葡 式 蛋 撻
2 u( X0 k# }% y1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n7 b9 O, t$ W; r3 M5 E
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 公仔箱論壇! \. V* }. f: F- @0 F+ a. D
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gos.tvboxnow.com, o- [9 e- u. D2 L( y5 |
糖 25 g 蛋黃 2 隻
5 A+ j2 J- X/ f) P雲喱拿油 1/4 茶匙: |' |* \8 l6 C+ ~* Y
# v, R% S! T7 e1 a/ }, f& T公仔箱論壇做 法: 公仔箱論壇+ S" X$ B) I7 M
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
# J0 }" _" n1 z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
! M% o" Z/ ?: l. Z9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. os.tvboxnow.com: [) \ X& h |$ E8 [# p7 v
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 `; Z* h* G3 E
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.os.tvboxnow.com0 x; G2 [" }& W
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇* E- }. B: m% L; K- y
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb$ S) U3 G7 d: S0 J% d' g+ i* g- o
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- _6 L( b- U+ l
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.% H! \9 S6 u( k9 F
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 |( T/ _ y# d' U6 I: g+ t+ g3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
) t. q0 ~% y5 c& k0 q3 r公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇, v- @ G; c' Y$ n5 j8 N
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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