嗰啲粉係咩粉嚟架
Fian. 發表於 4-5-2010 23:18  重慶酸辣粉而家有好多地方有得賣, 多數十零蚊一碗, 不過間間用嘅粉同味道口感都會唔同, 普遍嚟講都有齊麻酸辣, 配料有搾菜, 花生, 蔥同芫茜, 粉就用薯粉, 但薯粉都有好多隻, 隻隻口感同煙靭度都唔同, 有啲幼身啲同白色實色嘅(我就唔多like呢款)有啲係圓身粗粗地帶半透明(比意粉粗啲)索咗湯汁之後好正o架, 煙煙靭靭, 其實我都係早排冇耐開始食, 都算落後喇, 香港嚟講我諗應該係舊年開始hit, 家陣好多食店都跟風學人搞重慶酸辣粉, 人整佢又整嗰種, 所以湯嘅味道同粉嘅質感口感都會比較參差(我亦試吓呢間, 又試吓嗰間咁囉)而多數做呢啲酸辣粉嘅食店都係一啲小店為多, 其他地區有冇我唔知啦, 但旺角都真係唔少, 有平有貴唔同食法, 由12蚊至20蚊都有, 多數都係賣12 or 13蚊, 有啲會賣15 or 18蚊, 而"雲南桂林酸辣米線"就賣20蚊個底, 點解話個底呢, 因為佢有其他餸可以加嘅, 原理好似平時食小鍋米線咁叫法, 但街頭小店就多數淨係賣個底, 冇餸加嘅, 如果佢個膽同湯同啲薯粉本身做得好, 淨食個底都ok夠o架喇, 我見有其他米線舖都有做, 以前我做嗰間米線舖都有薯粉食, 我都係嗰時先第一次見識到薯粉咋, 亦有啲唔係圓身, 但我覺得嗰啲冇咁好食, 大陸唔知幾時開始興, 都好似hit咗好耐, 都係大陸帶過嚟嘅潮流嚟, 東門都有好多呢啲小店o架, 間間都鬼咁多人食, 我自己就未食過大陸嘅係點, 但唔少人話大陸嘅就好食啲, 咁我都信嘅, 畢竟都係大陸興起先嘛, 不過乾唔乾淨, 衛生程度就不敢想像咯 |