本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:43 AM 編輯
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3 o: M- \- z- n5 k; Q2 n/ Ztvb now,tvbnow,bttvb酥鬆蛋捲糊tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 `; p3 c2 C$ S7 H
【材 料】os.tvboxnow.com! _/ A& v0 w" E4 [! R$ I- ~
低筋麵粉 os.tvboxnow.com" {; o6 o7 D6 h& f. N
151公克
1 p' [1 b6 Y- N" m2 B& T7 P香草粉
) m* Q3 J7 M* @9 l$ G3 P0.3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 x( ]7 y! c" q% {+ x r
無水奶油 os.tvboxnow.com, N" f+ y x- D% Z$ s" [ L
182公克
3 X4 ~1 W5 c/ c, btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 A) M% u4 {, g2 e L, ~
302公克 H- X) O% O4 ], `$ ]5 H5 Q
鹽 ( O- A$ s6 }4 j
0.7公克os.tvboxnow.com9 _/ i: {( [0 h+ J H( v- C
全蛋
d2 j* R5 v1 J/ z& ?6 d363公克os.tvboxnow.com9 O! S4 \, n9 u
os.tvboxnow.com6 A; y9 a/ k3 @) R' E
【做 法】
; A9 L6 f1 A3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
* N, ^" Y+ U/ b! E5 ^* }5 b. I- C5 o2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
/ y, \ |" z0 R1 W0 Y) T3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
3 I& e4 J$ Y+ q5 T5 v" Itvb now,tvbnow,bttvb4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ _' d% c$ k, i2 d9 o0 s
5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。
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% P% ^8 ~4 K+ t$ dos.tvboxnow.com1 T, O# b/ j/ R/ ]4 C) M
脆硬蛋捲糊
3 }0 r$ u W0 f) {0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇8 n3 O1 z" f0 _7 H0 U! B4 w
低筋麵粉
, u P- r( g4 u7 l+ g. Wtvb now,tvbnow,bttvb100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ u: D4 n2 p t- W. N
香草粉
% ]( s) f8 }; T" a, Z/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 x9 D; j. h, B2 b
無鹽奶油
/ M1 `7 ^* a _- p100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W! `, e$ b: y" [# d- R
蛋白
$ q* D' I9 y8 X公仔箱論壇100公克- t' C, K1 r: I1 a7 n
糖粉 公仔箱論壇. X# d: v7 q! u' [. l
100公克
$ C* V7 A1 R; w1 z7 L M; Y鹽 os.tvboxnow.com3 r3 N9 i7 v: M, M/ S& S; T. E
5公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 `' l4 ~" N* x7 v5 ~, _( {
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
8 N, T* F* Z! X* Q2 無鹽奶油隔水加熱至融化。os.tvboxnow.com' V& k J# c8 j- V8 M
3 將作法2融化的無鹽奶油倒入鋼盆中,與糖粉和鹽一起拌勻。
2 j# v% j; E5 @0 {$ p, Ros.tvboxnow.com4 於作法3盆中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和蛋白,混合攪拌均勻即為脆硬蛋捲糊。
9 Q* D, o' u5 @ Z U4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 將作法4完成的脆硬蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。 |