本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
: X3 t: ^9 C9 I& P3 n, H' I9 ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】8 z- l3 a/ v) Z1 _ H7 y' V, \
高筋麵粉 500公克tvb now,tvbnow,bttvb7 F& y5 i6 }/ I. J) f; l2 X; U
橄欖油 25公克os.tvboxnow.com1 j, I" [6 P7 K$ Z
酵母粉 4公克
6 Q0 |( {- q' Pos.tvboxnow.com30℃開水 280㏄
# P+ m+ a( ?% r" g1 u7 ctvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克
3 S, A) ^1 ^+ H" O- ~) u! A& V8 B# O公仔箱論壇鹽 5公克
5 q) l% p1 {" D$ k% q, cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ y3 A. g+ Z2 y( \6 ?0 h. Q8 q( D
【做 法】
- x$ _+ |6 R7 ?- k: ]8 o, y) L- ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 E6 p4 m# E6 W2 l4 K! @& ` W8 e) t
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。公仔箱論壇" Q9 \. X6 z M9 T0 H7 ^9 {- V2 l
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
( O! V. y" t9 I1 r) H* vtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
5 b6 f# \' a3 q+ g公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。os.tvboxnow.com$ c' `, ` b& n# |% ?! g
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
# C: M+ V1 Q0 _/ S& P6 _公仔箱論壇7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
: }. D2 E" L8 `" n* e" t8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。公仔箱論壇0 _( |" x- u1 f6 C+ P
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
1 x+ _) J; K4 ^2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ U" ^. x0 I6 r7 }' F3 w

1 Y0 t9 k. K7 N; s& O8 a; h7 H. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜香腸披薩
) f0 c, K% F( Z+ J公仔箱論壇【材 料】& z2 T7 T. n# w4 R% E
厚皮披薩麵皮 1片
- J. |) V' ]* F% S$ ~# \蕃茄醬汁 適量
6 z! z) Z6 C4 ]' t' D4 A, utvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 Y' Y/ v8 \3 p
青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X; s' U f0 S( U. A2 I% R. [
帕瑪森起司 30g
$ K) T, Y, B2 @; n' Q瑪茲拉起司 100g# @) D+ i, J' M3 [2 v1 z1 X
+ Q0 n& c X2 x) p' Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' ?' s- C& v- B2 ?6 L
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
4 }' M; p4 j- b) Q. R* t公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
( m6 h8 c! n$ [$ s. v8 @0 j" _公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
6 `* g K1 p6 I$ x公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。, x! d, T* R( a' Y% m& G
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
& y2 K% j0 x) z+ Fos.tvboxnow.com【備 註】
) ` h+ e8 {9 _4 y# c在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |