本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 公仔箱論壇& j# o, X9 _+ P4 f+ @3 R$ D# X
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厚皮披薩麵皮
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高筋麵粉 500公克公仔箱論壇/ @' j" h2 l( U' w8 R. b( O7 x
橄欖油 25公克os.tvboxnow.com2 s- U# M+ M) \* E* ^% U+ V* h9 h5 p' h
酵母粉 4公克公仔箱論壇( L, n, G& d2 _$ P, L+ a$ e
30℃開水 280㏄
& Y1 n. _1 Z( ?; }$ [& ^, cos.tvboxnow.com全蛋 100公克
+ o2 i4 \$ g" }3 {* |" I% Q# X- ]os.tvboxnow.com鹽 5公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 b, K8 Y* }) L+ \7 m% O- Z9 k5 s+ k
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇, K& j' I* z+ s3 u. V, D. F g5 k
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
5 f' H' ?9 ]5 Z' k" S9 g公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb) X( [. `% c% D7 i- ^: b0 d6 }5 I# Q
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
1 t" e9 D! ?# g+ _& j+ o* ^) K8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇5 ~/ a' ]" x5 K0 {; x
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ S* v$ c3 u; L3 U
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
6 G3 j; B: ]6 K, _! Qtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。1 Z; ~7 \: J \/ u9 e8 C7 k
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。 c8 j) z! V" o L
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- ~ z2 _$ Q/ X* P9 s0 G5 Yos.tvboxnow.com青蒜香腸披薩
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厚皮披薩麵皮 1片. h3 `- g- H3 y
蕃茄醬汁 適量
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青蒜 1支
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1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。公仔箱論壇! g z' {5 j8 W8 m$ \$ t
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
5 y) A! `/ F. W9 g0 E4 m: g) Q3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇6 W7 B+ H3 S4 {4 r+ m. X+ b5 m1 B
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。$ ^ @: K* B# M" J, V! Z$ B8 ?) |
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。- f$ w$ r& q, ~- S% u8 V% e/ i
【備 註】: ?4 ~3 A" j8 i) G- |4 E
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |