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原 料
8 }7 a) p4 b) d; tos.tvboxnow.com鮮鱖魚1尾約1000克os.tvboxnow.com) t* `2 k4 h- S8 W/ |
香菇片50克
3 f8 a6 Y9 F- {! S6 W' mos.tvboxnow.com蛋皮片各50克
4 z; r6 N2 t5 \% N+ ntvb now,tvbnow,bttvb
& ]3 y# W; h) ?/ Q  ]5 e" yos.tvboxnow.com制 法
. e6 V3 y$ R! M$ u, ?* |8 Y% W公仔箱論壇金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( l5 t# u0 u0 k5 S* r9 c
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料$ j% P  p% `' j# B5 T* W. l+ ~
蛋皮100克公仔箱論壇$ ^5 T/ v& w1 A: k+ M4 U) C
冬筍100克, O* M9 V( ^; x- Y2 N' H! k) U- |' E
金針菇100克 公仔箱論壇7 l. F) R' Q  _! l6 n  w
os.tvboxnow.com/ {. m2 t$ z, ^( [. O
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( v) w% q" Y) y& ?+ `
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
, e% I9 J% M! v: m; u冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇3 p" b4 S" V; p! N5 P: u! y
鮮鱖魚1尾約250克tvb now,tvbnow,bttvb) y( g9 q1 p5 k1 b9 U% a
白糖100克os.tvboxnow.com9 b. ?: W3 _( T0 M( i
番茄醬100克
% ~' n0 {% _4 k% v2 T, `# a/ Y公仔箱論壇蔥結5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- c( W: I% Q- u9 I
姜片10克
( c/ `$ T: f5 h% F* i3 w
: [; E* v2 g1 _# ~, H制 法
: M) c% a; o, yos.tvboxnow.com魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
. o* w8 ^$ O9 H( sos.tvboxnow.com青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。   y& `: c8 m: i* e
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料os.tvboxnow.com8 D4 M9 v$ R# ~) G3 e
淨　魚肉400克
! \, h* j" p. a4 p+ A" {荸薺末5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( G; |0 s' @* y2 ]/ W
水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F, r9 U8 @. d: h. \# p; q$ [
雞湯500克
- b, i, n2 m3 D$ _公仔箱論壇雞蛋4個
- q/ N; G1 Y1 l+ q3 Yos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 r5 p1 ~; N/ b  D* P# S
制 法 7 s) j* F3 f# X' Y% w, O
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
  |( k& ~, n9 {# F4 n6 M( ?鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
; [' w5 `/ x" S2 N( E雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z  {0 N; t7 n
水發海參400克
$ t. C# p* I2 e8 l+ z* p& K/ S) stvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克: P; v2 J7 ^3 N0 `. Y8 g4 A+ B. O
水發蹄筋50克
$ O2 ?; X" u5 R6 z$ i蝦米15克公仔箱論壇4 ^1 c0 `; \! Y) h
荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb( e% X* G6 [- X+ r0 |
水發香菇5克 os.tvboxnow.com# n# T3 V0 ?8 t- K: P8 F* l7 ^% E

5 C3 y9 g, ^+ y: S3 Q- h5 z) dtvb now,tvbnow,bttvb制 法 os.tvboxnow.com) |" U9 [, `* a: j" H
海參、蹄筋治淨，切條；
! s6 ^2 Q1 R* H& z3 w& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* n: p1 n+ e  K9 M' Z* x+ n- ]0 W$ Z
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
( T: U4 S( v1 v$ U公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； os.tvboxnow.com/ ]; \) _1 d% t) u+ ?
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 U# ]( Y* |5 m" g, {5 @4 w0 }
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 _# t6 |/ r; B, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M4 M3 w$ T' b: q* T, p  z; V( ]
制 法 公仔箱論壇5 \  h# r" P; ^5 ]/ C, v
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
4 u% ^4 k3 _" H2 itvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
  i- R$ d+ a! O0 wtvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇7 G0 s8 f8 f2 ?% V
鱸魚1尾; ~$ l! B) x& m& F- W% ]' e
番茄醬50克
) m) K& n; f  U! Y% Itvb now,tvbnow,bttvb芥藍菜葉2片
/ Q9 C4 K. E/ @干淀粉100克5 q% z" K4 e9 |5 {! q
濕淀粉10克
6 G0 I" ]6 J& C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 [  U* L4 d" e; s  g- r; y# {% _制 法 os.tvboxnow.com  i4 m  D  R$ u  W) H
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* V; l. C0 E" a# C
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb# E# _4 ]; P6 m' \' d1 z' l
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 9 \. }* W3 }1 ^) i" D
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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4 ~! p. |6 Z  v9 @" y, j+ @9 otvb now,tvbnow,bttvb原 料：2 K! D( j, I, U5 `. `
龍蝦片适量
) `, G9 \5 v* K8 t( [蘑菇适量
. Q. S9 a5 j7 Q4 S% |/ t0 }tvb now,tvbnow,bttvb發菜适量
/ ^7 ~, {  N( h4 e) pos.tvboxnow.com蝦茸适量
5 ~# h; @5 ^+ A8 c) h$ t3 I$ Z" R公仔箱論壇蛋皮适量
6 T& v0 d: O& e. B紅櫻桃一顆
7 p! p+ I+ t' I3 p+ F' W制 法 : ~- O8 m9 I; q9 @) l
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
  e4 R& J! d) [, c4 Otvb now,tvbnow,bttvb蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
% h* J  y, R$ |9 ]os.tvboxnow.com罐頭鮑魚12個公仔箱論壇% Z" v6 |, Y; g) i
鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb0 A4 Z: a) X9 B$ V
豌豆24粒
; \) q0 I- n; l6 {. D# x1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克tvb now,tvbnow,bttvb) k# r# t$ f$ Z' R1 i
雞蛋清4個! ]. B4 I5 [% U+ h" Q
雞鴨湯200克
& t, k6 u3 q8 r" l4 m5 e1 y, m/ Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
& ~3 W% v& J% L2 O/ O公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒ 公仔箱論壇, ^+ {* W' c! i
油菜切絲過油﹒
. n, H: }3 {8 G0 j將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ ; n, o8 x' M/ e, Q, b4 ~
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
5 H+ r0 y# F( t3 n公仔箱論壇豬 板 油300 克tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 a* l1 f5 v. n
蜂 蜜 約200 克os.tvboxnow.com& G4 X1 }2 Z% C+ q. E9 `
青﹑ 紅 絲 各15 克
  d4 m- B: p( b5 ~4 w. Y4 g5 ~- btvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋2 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 X  D% C- C" v! f
制 法 - u% d1 ~4 Z2 {+ J: Y
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
5 |5 y4 h$ ]$ ^) e- o0 y9 W3 L! Xtvb now,tvbnow,bttvb面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. - x+ e! t' t) {4 m; \
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
" |8 r' d  N6 S# H1 Sos.tvboxnow.com板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇# N% x! @0 Z$ Q6 o  P
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
# R' e$ {# t( @$ Q" R$ Q公仔箱論壇雞 脯 肉 100 克
1 o  i4 t- O# J4 v西 紅 柿 3 個& p& m+ v2 V+ L* V
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 @3 [4 S; W' l' Y# i6 j, p9 Q
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 B3 `/ @' w# ]  n$ @; f
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 公仔箱論壇' T6 k! g) s+ [* F$ ^( \) b
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" P4 f7 g. z, M4 P
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料公仔箱論壇6 K9 g1 `6 p3 p. E& a7 ]
羊 肉 750 克os.tvboxnow.com  K3 V" f0 Q, P2 x3 ]3 P9 Y% S
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 os.tvboxnow.com1 t$ S4 V9 j$ c# N' j* O

7 X! d9 T" Z6 m制 法 os.tvboxnow.com  n, v$ j5 I( B, s& O$ D4 y4 c
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 J( u  S2 Z2 h
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ os.tvboxnow.com6 S5 G5 @  Q$ r8 m& i* T- Q8 {
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料& m# |& W( ^5 i: m' z
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
0 e- x2 D" I  D1 I公仔箱論壇麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;+ x# g/ N( x) x+ [7 _. u# n. s/ Y

+ G1 X% P  k+ v! O, E/ E+ O制 法
" w2 x7 E, _# z% Q3 x0 n+ _5 i$ zos.tvboxnow.com選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ os.tvboxnow.com' l, ~, r  I3 [, ?: z5 A4 h0 c
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ os.tvboxnow.com6 r! d# B& w- A* \! [6 _5 `
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 @. M% _' l7 |
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb' F" Q) p$ j% S' v) h' k. D2 x
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
& H4 E# o- ~2 W6 G9 [os.tvboxnow.com水 發 魚 翅 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e; D7 x( X+ a' H
火 腿 25 克
2 I! C3 M) w: @# T% g水 發 玉 蘭 片 20 克
8 H6 W6 J  A8 z: X( p+ C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 d# E5 Z( c( F4 h- g( F8 ]4 _
油 菜 心 15 克
9 m6 C( U0 {  Y% D* e, [: s2 C/ atvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 1000 克 os.tvboxnow.com1 @, e' _( X& {' I4 Z
清 湯 150 克
" P1 N1 m1 H; S7 K  |/ J/ S
' B; D; P' ^& O$ n. t* _, p制 法 $ w7 n0 j; ?& Z1 N' \+ X7 |
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ . _* F. j; u+ }) Y) O1 `
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
" @1 v. J4 y" l# P+ s$ r8 G" G; u- e砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 i6 g0 U$ L7 j
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料公仔箱論壇: M& \' w' ]8 F# V- {/ f) x
洋蔥400克8 F4 V! d6 }; B3 t' A/ J
菠菜葉80克os.tvboxnow.com+ ~: Z% V. c* H
櫻桃10粒
; q3 q( k5 ]- S) W) y- e5 ~6 `雞蛋2個
8 E4 v& H+ P  S" J1 m; Xtvb now,tvbnow,bttvb面粉80克os.tvboxnow.com' \/ ~5 o4 |' `
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb( ]( x* s1 C& ?, D; ~" S# K9 {
tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ {$ f2 p- R' u. ?0 M
制 法
2 l, T9 v0 `0 d+ z2 W( Z* b1 {菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ ; p, Z- w9 R& H* U
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒