本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
7 w8 e4 ~& f0 l: Y% Y$ D$ N" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e) Y* t( u6 e# n- |* X
2 Q! N( J; z4 N2 b( q( f公仔箱論壇锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。公仔箱論壇, n+ Z8 g' w4 ^2 v9 c
, T; v3 {: @, ?' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ }4 v& ?4 Y. c% V F( Y
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
3 h% s$ l& Z4 N别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。
: M! ~) v7 h6 U$ p3 A4 J; I这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。os.tvboxnow.com- N! B4 N9 ^& E1 w, e( t& ^
4 ~" e3 e6 y& L9 @用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 c+ \* _5 J0 J
公仔箱論壇 V4 E8 P' l6 _; Z+ c( `2 ~4 A9 t: u
tvb now,tvbnow,bttvb. T3 [, E& f0 N7 f$ y7 f+ h/ j+ Y
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
8 q( |8 ]4 ?! Q, I
# J1 w" w' X1 a W' u% O9 M1 ^ W. O. N( [7 C5 R/ j
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 K$ V" c# t' s4 N0 ^
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
Y, r! P; U. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a8 i' J0 x H! N# ?$ `4 F+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。os.tvboxnow.com( }7 h* N/ Y. J# ]6 l+ v" p
tvb now,tvbnow,bttvb3 D; l9 p A6 m- K+ {; D
& O$ O9 G* r, | d0 f& d% Q# W摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
, m5 f& a! B. t5 ]4 h; m# c公仔箱論壇
) [( n1 ]; @. U' Qos.tvboxnow.com& C3 i; ^* @. n( W7 i9 @3 a
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。- W- E' m. c4 o" b& }8 n& c
* E# h* ~2 [& X9 y2 E; E
+ } M. ^% l: o. k- B公仔箱論壇咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
' z6 W( O: r5 J" q9 N6 d* e, w* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z; I9 c( i: r7 F7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ ?- C8 D6 k, y; X: R2 ^
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。, j5 s6 Q( j5 ^. G1 Q
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
