蛋的N種食法2 F6 }- o+ q8 z/ T
7 l6 f! _9 j, b/ j公仔箱論壇雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇( B! U8 k& f. P' ?$ ^
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7 w0 n9 ?& T! Q6 Z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 公仔箱論壇# _) a. g0 }# {9 V' Z* ?0 h$ G. A- I
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 # F1 ^1 V$ X8 |% o5 \* O
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 `1 i& Q- ^7 n6 p& r
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 U+ Q1 x+ h# g8 ]# K
8 { e, G3 n T0 W4 ]os.tvboxnow.com皮蛋炒青椒 公仔箱論壇; q8 k, w) k% M( n/ @/ ~+ w
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ b+ o; k* `1 \8 v6 b8 E" M% v
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 os.tvboxnow.com* c# j" A2 ?+ b+ X
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- ^& G5 h6 @- W: a
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賽螃蟹
0 y3 D0 A' h% P7 V 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 # D; z- Y# B& A: H3 U' Y! X0 j# P
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 . X# ~2 A$ j( {4 b7 s( c
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 % S0 }2 G% x7 P: q4 b
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
; [# x: Q. F. x6 l2 J5 [9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹
4 {7 j* E& `8 `# l8 B 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb. g. b: S; Q: q( r
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ X- C$ |7 C2 aos.tvboxnow.com 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
- H6 `# C4 o# @' qtvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
& f- N7 P3 U. q+ S/ G( @& v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i: |8 v7 C; y. j' g1 j+ @
番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 a) A, Z- U2 i% U; H
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 % J9 W4 [( Q) V6 _8 v# I$ R
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
' Q1 n& Z& |% ^+ S# B+ V2 H 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 # a; k2 s& o3 w
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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2 \+ Q; T! R2 Z公仔箱論壇洋蔥炒蛋
- X) |' _1 F- Z3 ~3 ~公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 / v1 o. j- u. s
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇 u& M; j$ ? p7 m$ D/ i
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* i. A* V( @) ~6 A
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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! x& G% S. E+ Qos.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇8 `3 E; Z; E& I4 ^) ~" P# r/ g
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 u' X( W/ E
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
4 r1 g7 a, E( \' F7 G. ` 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a$ _0 G* U: f( ?" j! N
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雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇1 b7 N3 S' R4 z/ j
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
: \3 v/ r2 n! E# B" j7 z" `tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
+ \( U$ o; s! p# ]- V& [$ s& i7 c 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
/ `* D6 _4 c) N8 n- e, M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) s0 H6 P u% U* S" T& v
腐乳炒蛋 公仔箱論壇: `+ t7 s- h2 q ~
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
8 b% O9 |* b. i4 n; q9 H: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
: f; @0 ~! M( q, K' W m! ]公仔箱論壇 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ M/ m: E; i" D0 R3 k
9 j$ X! v8 u9 ]$ O+ s* m# [9 dos.tvboxnow.com特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 L2 _$ d- D, h$ W$ Q: V" H
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ! v9 y) r4 U- U8 ]; z h- u
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
% J- G- X5 H4 R9 b W1 y Hos.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 5 ?3 g( x: c( ^7 x7 t$ H
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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( x/ ~; @' Q$ S3 h, j) `tvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯 tvb now,tvbnow,bttvb2 I* r: U/ p! Y- i8 a
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ m7 Y: K6 n8 S
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
4 P# j) ~3 J! Kos.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。' J; `( M$ q. K2 M$ j6 [) P
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平菇蛋湯
$ a+ r+ I/ m* Q! a8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
' i" r5 n+ v: j 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
; Q& C9 i. p4 O# @4 t公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
5 u9 S6 D# G: R [3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 \2 c e( `9 l. V1 J! n' n
鹹荷包蛋
" B n# p2 J( b2 V9 ` Q 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
; S- P! S2 x& ?& N 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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