韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb! j5 G, o( T6 b( k2 a+ v. Q1 j
2.泡菜醃醬
2 o7 u; C2 i; l. Bos.tvboxnow.com3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇; L! |$ q* Z1 y1 n) b. O
4.石鍋拌飯醬
" n1 W- G# r7 ]  P" B& f3 ?9 n公仔箱論壇5.魚露拌醬公仔箱論壇9 I& d/ ~- b7 W* F6 E
6.韓式辣椒醬
, i8 b' w2 U+ n8 x7 S# O4 H  _os.tvboxnow.com7.拌冷麵醬
! [. S7 [+ g9 N5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
4 ^& f  R4 e; _9.煎餅沾醬
$ I) T# h, z3 b7 Ios.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬
& }3 W% t; H' j# ^9 `, E公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
: X8 N5 ~5 i* ?7 U, N5 o12.韓風照燒醬
+ R$ Y, A& R0 _2 uos.tvboxnow.com13.韓式烤肉醬
7 s: I8 I; z9 r/ M. G0 e14.酸醬os.tvboxnow.com+ s6 |, J; W- ^/ m
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 q7 ]- @7 w% b+ z$ N
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇5 m5 Y  |3 ?/ p
17.韓式燉醬8 ^: u9 y( J# v* N  z

) h3 D* l- r/ C! U  G7 [  L- h' k9 H公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 G4 M6 }( ~% Q$ Q
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇* z! k0 s+ b/ ?* N2 n
　酒 30cc
: s/ b7 M8 Y- u4 F- i公仔箱論壇　砂糖 25公克 - k% N: e7 a0 m" J  k6 R( \
B.熟白芝麻 1大匙
6 {4 _" E+ h, R' {$ V/ \2 Z4 X2 N8 }* W公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 z& X3 l% b% f+ T1 V
　胡椒粒 少許
7 r- F. C/ j9 I$ J　蔥末 2大匙 公仔箱論壇, V0 ]7 C2 @6 e. b4 v1 G6 \
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇, y7 Q- U4 {1 N2 g8 i" [
　薑汁 1/2小匙
+ R: ]7 ^% i! i公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
& O! W% s0 q6 h8 s  p: gos.tvboxnow.com【做　法】
8 I- z) Y& C% l! R0 Bos.tvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。os.tvboxnow.com- G* k" C+ f% F, v' T5 j5 j7 E

% V% s! p3 I, r& ~/ Fos.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 os.tvboxnow.com7 ^0 i- ]' g) q, s( {- l' b' ^
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 m  ^: K6 K& i3 U
辣椒粉  2又1/2大匙 ; i  |. I: A8 o4 n& L9 i
辣椒  1根
! C. f& j& x, D+ ?6 |8 Y5 E公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
/ U" M( ~6 F8 Y- ?% x- I7 w- b鹽  1小匙 公仔箱論壇# N: E) f3 u* n' e3 B0 Y
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 ]4 u. \2 m* ]! J
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇* E7 X) Q4 O) Q0 @' W" j  b: i
【做　法】 : A# ]; g+ q. B. J' `
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' g! n5 G" _( m7 ^  ~& W   M" W! Q4 C' t+ N  i0 }# T7 B& y. x6 u
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
' L2 E, ~! ?9 j6 P( K( s8 Yos.tvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
8 Q4 V7 I: R) \; Y. b0 x! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
, @& x; i! Z9 u0 p& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, w! J" l' @- h
魚露  60cc
# g4 @* `5 t& e# ctvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; G% y/ M4 s2 Y: J* D
醋  1大匙
# _7 U" d  ?+ L! Q1 x+ `tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 3 b+ W; d; H' \
蔥末  2大匙
* X% j& w+ n" c3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
4 g% b) G# w$ s5 V) [# q+ ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
, ?. r& l+ H: v6 ?7 Z7 q3 z" ^os.tvboxnow.com芝麻油  1大匙 3 M% A0 z1 e) ^+ O
熟白芝麻  適量
* [8 U( ^1 P) fos.tvboxnow.com【做　法】
) p; }2 d' w3 K' d" o* @- e' ~將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 l8 L2 o! }& G, N

; H2 A8 g; _5 C- ptvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 I+ k5 z3 ~0 `& \+ a) q公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 os.tvboxnow.com2 E3 A9 S! B- ~+ }
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 J0 i$ g; H, Q- o0 P
味噌  30公克
; N0 j$ Y, Q8 |. Q2 oos.tvboxnow.com薑汁  1小匙
' y: F3 Z/ V; Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
' O  Y/ c% ?( q2 F# M' s- F公仔箱論壇芝麻油  1大匙 公仔箱論壇. k1 S) L- b3 m% A
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K) K' e" p! F0 M& v) X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& B- R+ Y! D. R5 i& h, t7 @
全部混合拌勻即可。
/ ]' I0 m+ c8 w' a/ L3 etvb now,tvbnow,bttvb
  _1 |- k, ~( ltvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: f) g  N) o2 \2 U  X蝦皮  20公克 公仔箱論壇9 b8 }, s+ b2 C7 T
蒜汁  30公克
" k! o/ M# x+ f- M; ptvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 ; i$ a; ^6 w; c8 S3 W
魚露  2大匙
' E9 Z& J5 S6 ^* j果糖  2大匙
8 l1 ?2 v% a$ i麻油  2中匙
4 R  `' m! v5 ?. A0 z3 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 T! z7 g1 P; q
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com! k2 _  R: C1 R  Q  M8 m
A.糯米粉  60公克
! V8 D4 Q9 q/ X4 F* L8 d　水  50cc
  t! d! s2 U9 @公仔箱論壇B.味噌  50公克
$ f* w5 v  z& N& b7 m& `　細砂糖  20公克 os.tvboxnow.com( k" @7 f- S& `: Y9 A* D% d" N
　辣椒粉  20公克 7 e6 L9 y$ ?% Z
C.醋  1/2小匙 " K' X, \. D/ j- I! o6 w9 C7 @7 _- |
　酒  1/2小匙
; F4 f% r7 w& C2 {/ `公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 os.tvboxnow.com8 x3 Z: w$ }7 ~0 F2 q6 x$ D/ T
【做　法】 os.tvboxnow.com+ Y; |/ x5 e, r1 P" A
1.將材料B混合均勻備用。
7 G( v1 P. @( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com* j, `0 L3 P8 ~* L8 |
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 ]; N* R* F7 l5 B% }

8 k9 d% R; @. s8 u0 x$ i公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! F; o' p/ n3 [
+ @9 C7 S# b. r! L
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' N5 H+ |4 w6 i8 \os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) I2 R7 J' B+ ~- |* ]
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
6 \. \8 s1 M' Yos.tvboxnow.com醬油  50cc 公仔箱論壇- l, s# \! `, i; q8 A& y) Z4 r) X3 p
辣椒粉  1大匙 % q4 O3 Y% N3 q  W7 A$ S
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 A! T3 p) H: ]$ V" A. w( W
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 B9 p3 q3 H  J7 ~: Q1 U" U
蔥末  2大匙 % z' [+ M) C# q  r" W
薑汁  1大匙 0 a9 l) k& V0 u/ M5 D$ \" ~
蒜末  1大匙
% P. K5 H% W" V. K, c5 m0 ]+ n公仔箱論壇奇異果  1顆 公仔箱論壇, o! ~3 G( Y* J# u
芝麻油  2大匙
/ ^6 A# }( H7 N! W熟白芝麻  適量 * c9 c- V) C4 k  S3 b0 S
【做　法】
( k# _0 j! N, X公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 z* t/ y% b& ?" D7 F' d* R 公仔箱論壇3 y) F3 R& D; Q7 A. w- M. y# S- _" x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 os.tvboxnow.com9 V3 B$ ?: ~0 y' j" r5 Z& Y5 b
【備　註】 os.tvboxnow.com) N% @4 ~9 L+ `* e5 j0 k' \
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 . T. u& H! X, d
淡口醬油  100cc
, l2 x; a, B8 f+ V/ K8 f  V) v9 ~7 g. @! m味醂  2大匙 0 x8 |" J9 E. X8 i
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  b0 [' E' G8 l- S  Z  X$ V* ~
蒜末  1大匙
* F' P' a) t! h1 l% |os.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com0 ^( R+ n( e) s3 P6 D* _0 l
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) a4 Q& ]. x. ^2 I3 a' F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ G8 _* `3 H8 _  W
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 os.tvboxnow.com( \8 g  p+ b7 @+ x7 @
A.韓式辣椒醬  100公克 4 _+ m$ f7 q+ h1 E  Q* n
　醋  50cc
; u0 q$ `; @0 _# B9 Z5 }; c, ntvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
/ ~$ D$ F. E$ k3 N/ ktvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
$ [" g5 f9 R6 ]5 `6 y& ^& S* O　蒜泥  1小匙 * N9 A' `+ V% }7 E) ]- [; F, A
B.蔥末  2大匙
) ^/ a4 m* Z9 T4 y1 T8 `公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 + W4 n1 F9 M: I
　熟白芝麻  1大匙   ~) J% c2 f$ k) h9 ~8 P8 \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]( X( [1 Y: A' ]# S9 {' s
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇. e8 J- r6 n  B& ^* W) q
公仔箱論壇! ]# ^* R5 M/ w
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 ~6 F2 t: o  itvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
" P7 f: |  C* H' F" ]* |2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
2 |' N  ]; u; T: x% `4 F$ Y3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc . j' {9 ?7 s$ u. O5 f7 x
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ N' P: ?, A: r
砂糖  35公克 公仔箱論壇6 E. b- X9 s" Y1 p: o% u( K/ A9 b
辣椒粉  1小匙 % B$ ^  O' |+ O% F# f
辣椒粉  1又1/2小匙 # i' A4 F) F/ K$ G3 T2 [0 j, h
薑汁  1/2大匙
0 }& s- r( V( q& Ios.tvboxnow.com蒜泥  1大匙
; q: e* Z( T3 z+ h【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 ?/ k+ X% X! b
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
* J' o: c+ J  p
) e8 n* ]) V+ e# ~用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇" d3 Q  F" u  |& B; K
A.韓國辣椒粉  100g os.tvboxnow.com6 `/ v0 ^1 f' K5 g% N
　熱開水  200CC
6 O( i- n. I* U9 W+ k" Btvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 d+ h2 c: Z, I  L1 o* |
　蒜末  50g
+ S4 z6 I2 ?. G  S" Y# M9 n! U( |/ _5 z　薑末  30g
( f/ O5 }$ p( d7 `3 Cos.tvboxnow.com　細味噌  140g 公仔箱論壇6 ~* C: Y% m9 @5 W; Y" ]8 c: l
　蘋果泥  100 ! F# S4 [6 A- ^% e( e7 [7 F
　松子  50g % G2 P  d, E% O& g! d
　熟芝麻  50g , X0 l: w$ i8 v  I
【調味料】 4 g% j8 ]2 y0 r! Q4 z/ e
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' t, S/ P1 D2 q2 y
　香油  100CC 公仔箱論壇# q. f* D, u' w3 L! e, I
B.鹽  1小匙
3 z, t% [9 \$ R( i9 }公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 6 n( j1 z& f/ D. V0 @9 e2 r
　細糖  3大匙
' Q0 i/ u: D* t0 N9 [2 f$ G- Y　檸檬汁  30CC
; A, f$ `& h( ~8 ~# X1 S公仔箱論壇　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# Q. S7 N* Z; y
【做　法】 os.tvboxnow.com; @5 H1 q$ |$ E  {6 m5 p! o
1.將材料A攪拌均勻備用。
6 U5 D' R0 _$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 - F! b1 r2 @0 P. y! N; h, P8 X
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb' U$ X3 S4 {/ w3 N7 u6 E
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇4 m' a+ s5 b& U. g$ D/ g/ Q" j
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) s! e' e1 L, Q% T! s5 ^4 x
洋蔥  1/2個
' u7 o( L3 A. J. U- Z味噌  100克
  o3 B2 y1 U" z4 n/ a/ R蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb, @- h4 o: B, z0 k
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ \2 c4 K8 h) b2 g2 l. u2 B, K
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, M  J9 b, x$ L
細辣椒粉  50克 9 _- _# `. N. H+ }; e; _
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ E1 w' s& I2 }
鹽  10克 os.tvboxnow.com: G0 Z" b( E/ ]7 _2 b# S* a8 [
水  100㏄ " A1 R8 p+ b' @' z2 g4 a1 Y5 D
【做　法】 公仔箱論壇- @  h( g/ y4 A
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 $ V8 ^* v7 w) m. ~) T$ D. a
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" R+ `% W; \8 |
白芝麻  1大匙 0 p, p% a: R6 }% y3 w4 P/ O
韓國辣椒粉  100公克
1 r. o9 c7 f* y( ~% p3 B公仔箱論壇糯米水  150公克
+ F1 O- G# E! {' K; z公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇+ [$ l! d1 m* q% v9 @, l
蕃茄醬  2大匙
6 P5 k. ?+ N# N9 \: b! ]os.tvboxnow.com黑醋  1中匙
, V( G3 h0 B5 i) \$ Eos.tvboxnow.com果糖  1大匙
+ `. ?9 T% Q. B; T【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# B) x# k! O% R$ i
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 h  I0 U" _/ E4 t0 d) v# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 z' b9 r+ ^* K
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 * |% c1 u. s( [0 p5 T+ H! q
【備　註】
3 j. b4 c0 K+ W) @+ h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
* M* L1 l. E0 w3 [4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
/ A- f# E! e' G; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
" W1 S3 ~5 C  L! ios.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙
$ o( ^. Q4 p' c: |( j白芝麻  1小匙
, I. M( ?! t5 j8 m. }1 ?! r公仔箱論壇【做　法】 1 G/ P# }  x' ^5 i- r6 [
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。