多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚os.tvboxnow.com; A6 o! ?  X7 [, k5 \! d: [% I! V
魷魚，【英文名】Squid。 7 B0 Z7 u5 F  L! ?) B
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
+ m* W- X$ e6 Q+ e! j* l4 y2 f- _魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇* l% E+ J1 y5 i8 R. r
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
1 _3 G6 Y  ?" \論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
: K8 [9 R. y; k& P* v購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇8 E* Q* Z, Q4 a4 Z) H% H
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 os.tvboxnow.com; D$ o5 X+ `4 Z+ c# D: C8 I
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇$ w3 e. Y6 Z* q. E; d
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 " Q" ?* e1 Z4 F, ~/ y
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
4 \) X( U# m0 o/ ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 p( z) n- j, W5 C  h/ c3 ytvb now,tvbnow,bttvb食譜
7 O0 p7 }  t& f公仔箱論壇1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* X4 X9 m. u# u' P
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g! p. P$ o9 o/ j9 B9 F+ [4 ^
切花魷魚...........250公克 3 q$ Y4 z; m: c; F* q% |
小白菜或小黃瓜.....150公克
$ @' X+ ?' Q' E6 I" a水發木耳..............l 杯 os.tvboxnow.com9 z- _& f6 l7 o  S! C9 l
酒.................1/2湯匙
+ M' `% y) v8 t4 s& `) H$ |os.tvboxnow.com蔥屑.................1湯匙
0 v: k6 W) J& t% L薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇# G* }  d4 g9 @
淡色醬油.............2湯匙
! q# h( S9 W  ~3 d醋...................2湯匙 + ~5 a3 g: s, x, {& }' f$ W
麻油.................2湯匙 os.tvboxnow.com) o7 {9 P6 |1 L( z
os.tvboxnow.com. }- H9 s0 {" n0 m! _
調味料
% n. P" A: b2 S7 N' _- H公仔箱論壇芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 A7 [! \- x( K, ?: m: s
溫水...........1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; k% U  z0 `; B
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; d) c6 M! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 k& i" }/ `7 u: |- V5 C
作法; Y, P3 H1 _+ g5 y1 u: C+ d
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& k9 q/ k* v; x
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) q( q, x  |  o" Y$ \
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& k' f+ H  I+ s9 l
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
: m+ T1 \2 O5 c- |7 h鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇+ R! w4 s4 p% v3 z/ X7 Q6 P0 H8 ^, F

$ ?: j$ p4 ^8 i! \' g7 M公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
3 d0 W8 [0 J2 @8 E" `1 K/ x: C- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：, |# l4 B- {. g2 y- F
魷魚　　　　　二尾　) D  m7 Q3 y; T- y5 s& \8 P
黑醋一匙　　
& D' J- M$ c( ]* E8 w; zos.tvboxnow.com糖一匙半　　公仔箱論壇2 a' i1 L! X. l+ f0 h& C9 V
蕃茄醬四匙
6 _) ?3 `; Q, c$ ]: D+ \" _( t1 a薑末半匙　　
5 Y; l+ t, g) W0 r1 N( Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎os.tvboxnow.com) A! |" G3 }% J+ z
白醋一匙　　
6 N3 C8 f) b) G6 g" g+ ^os.tvboxnow.com米酒半匙　　
6 X' O5 [4 C/ a& ctvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
) i1 d/ t, m% J4 C. E2 U  u: x公仔箱論壇蔥三支切碎
" ^* g8 T& v- p) _* X- m; {6 j5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 h% o( s6 P* l* `  C6 U
作  法：
; g: V$ q+ W3 w8 ~os.tvboxnow.com一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。4 f( F8 n) y  M! p: F! M
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。' A  O: r1 s* \; z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
$ r# V) m( G8 `+ Ios.tvboxnow.com
/ {  v* \) r2 Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排, `$ ^+ f' j$ b( R. x
材　料：
! R/ c4 n! P. o/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ A! K% W. |: }/ t- r
檸檬二片
$ N, N5 P, ^. P8 x% c1 {# E椒鹽或蕃茄醬少許os.tvboxnow.com" w" G; L" B* m5 c- w9 G
白砂糖二匙　　
# A  a6 U6 N3 ^7 p) `; i+ Stvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ k- D* g4 w# ^$ ~$ \/ A' X
鹽四分之一匙
% F, X7 d) ]# X% u* P- w公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇8 c+ b& n8 n- u6 s. U8 m
醋、酒少許
# {. ?6 K3 V/ D' ~0 Y
; _2 r2 F2 Y/ ?8 |* K: o作  法：os.tvboxnow.com, D5 X3 p( q6 k  y
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 O* y  f2 b- W  p1 n- B' w5 q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
8 x0 ], O4 T0 t% r7 |# N% H7 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料os.tvboxnow.com" W: f& z1 z+ P* r- M/ \: y* y
魷魚圈　200公克
* ~: Q: e$ ]- Q% ^$ q! k4 J公仔箱論壇
% ~+ D  n2 \" J' A$ L, Utvb now,tvbnow,bttvb醃料
1 }0 Y7 ~+ ?- y2 ^8 k0 k' C0 fos.tvboxnow.com酒　　　2茶匙
( v# z& e# |# `, C胡椒粉　1/4茶匙
* g  T/ r" w# a2 p8 R! b2 ^tvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
/ {& ]! g4 D  t  ^糖　　　1/2茶匙
2 x/ d& s* X6 M1 p1 s$ h公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙
  t' J6 O. L2 l" A6 M5 x
1 L* ^5 Z/ L! P: i3 ^5 K2 Y* R5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
2 I9 G0 g( W3 r# L3 ~$ \- q0 atvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　1個  
/ J* m$ C6 K" {. e7 R' aos.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  
! d1 E; p4 d$ I/ H' _7 g4 n! T太白枌　　2湯匙  
" G. R3 `# G& M9 L9 _8 M水　　　　3湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& |! m2 W+ U3 a% x" y# u3 c
蕃薯粉　　1/2杯  7 u0 p  t: P4 o$ i# c- h
五香鹽　　酌量
. `" @& b' ?9 X5 Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com/ c! P: g6 _. ^( j& f
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ m# b- Q( j% u5 p5 g( ~$ w
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
4 J1 B0 b+ ]& M) |; S; `公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ Q3 Z7 I- Y, J  H
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

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5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- K, G: T! l2 G. k5 D6 |* a# t' J
材料
% x) m- `. X. [4 T! o" ]乾魷魚 ............... 1條
. N, N; Q. a8 l! A$ N" T+ Z4 Nos.tvboxnow.com鹼塊 ............... 1/4塊
" g# B" t4 ]% U- htvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙os.tvboxnow.com4 y# P* t9 x- Y/ Y5 N% q" ]
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb. r4 `( ~+ X% f: O  Z% \
香菇絲 ............. 1/2杯8 a1 v; A5 \8 x
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯8 f- K! E0 a4 s' ^, I
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯+ |( }% y$ ]( |5 M" X3 j6 c! t
醬油 ............... 1湯匙
. ~# X2 i1 Y8 P6 Pos.tvboxnow.com鹽 ............... 1/2茶匙
9 Y, a: z) o0 S濕太白粉 ........... 2湯匙
2 n& t# A) V2 H: q. i# Bos.tvboxnow.com炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( W  I0 {! p
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意" t; z6 F6 P, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 @& f* f8 o% f3 ^0 j, ^* Q
作法
" A4 p0 c& l1 S4 x6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．先將魷魚發泡處理過後備用
! b* [6 x5 b% O" S4 T/ ^6 Xos.tvboxnow.com2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇/ a8 `& G$ H& I7 _7 L# E/ o% ~
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇7 z( u' @% ?: g# q8 k7 |/ P
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷, e+ X5 G7 z5 s/ A/ e4 n. }9 W3 c9 }
材料公仔箱論壇% N  O/ L( z8 y# z7 s( c4 m8 I
新鮮魷魚　　　2條 , E4 Z2 Z9 x9 A8 P1 K2 Z
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 }( I9 [/ Q8 b% n+ \' a
大蒜粒　　　　10粒
% T2 e6 J6 U" e6 H  N( _, A# Xtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb3 I  w! K. V5 ?# R: H- z5 {! p
九層塔　　　　20公克
" J" b- s4 c$ w" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
  t3 I/ r& a' g$ m0 b$ V. z米酒　　　　　1/2杯
, x, x% R' t# itvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯   B3 G7 x3 W5 J0 i  Z9 |
糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇4 X9 g  G/ [* F5 q+ c) |; M# m
白胡椒粉　　　少許
9 Y+ {. E+ Y; R  Q% F1 b/ x" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 t& z3 F0 }, u6 Y
作法
; A$ [  J1 p& P4 l' B' o1 Ttvb now,tvbnow,bttvb魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 os.tvboxnow.com; [0 q; q3 K% Z( m2 b5 D5 j! ?
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
; H7 e: j0 U: X: ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚  v% Y% f" d4 f9 o6 F: x" i
材料
* Z8 H9 W! d& t1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬  T2 }# E. I. J6 }; i4 J
: Z6 L3 \! Z; ~& @3 t' \, ~4 a
作法os.tvboxnow.com  I* u7 s5 o2 l* n
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb" t% V( C) t; m! k6 {2 ^
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  ! P0 r2 o! ~9 t1 y0 V
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
5 U5 _2 n0 p0 Z- B" i- Fos.tvboxnow.com
+ ?/ |, H& ?9 U9 y材料份量
; J! |6 G& q, O" `8 N. t! S* g7 Itvb now,tvbnow,bttvb雪 菜 二 兩) V7 _1 u7 X4 h0 ]9 O0 C" J9 ~* |
鮮 魷 十 二 兩os.tvboxnow.com- Q  {" H: N% ^) e2 d9 @5 H; p
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb, @' P! l9 N% v( ^
蒜 肉 一 粒
' a$ [9 R. Y. ?tvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻公仔箱論壇5 V; A  Q; D4 ^2 f! `
公仔箱論壇6 W! j; n+ |; r; T/ G$ W9 t: ?
調味料份量
. X9 P0 I: h7 y$ S/ k5 E; _tvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙( n# N3 o- Y/ P7 {5 Z
生 粉 1 茶 匙
" e2 {& f- q# S5 @1 N8 ]# a9 @9 Gos.tvboxnow.com水 半 杯公仔箱論壇3 a- Z+ i3 E1 c' O  N
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇2 d/ \/ v# v- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o' d7 V; s% m$ F

+ t% Q& Y" \8 [5 [& ^做法公仔箱論壇& k. g9 e& ^" R. n) {- I
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ a5 V+ t  t* r" F/ N6 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 3 ~: x1 f4 \7 D: j" K& U
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 d4 O, b* n& q8 ^' {. s' Z
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 r! Q% |8 d4 |7 s4 p, d4 `
切花魷魚 ................ 250公克  
# @0 M  c6 `7 L! x1 q2 y: T: K3 Los.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  
0 O* l- A! L. e" Aos.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  os.tvboxnow.com: B9 {3 z5 C3 {4 u
沙拉油 .................... 4大匙 ) Y3 A! V8 G5 z) s; H0 L

% H, N! U" J9 n3 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
% Z3 S$ T  t  r4 \公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 H) a8 c% j# Y4 d9 \! c3 u" T
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ C5 K: r! q# J
酒 ........................ 2小匙  os.tvboxnow.com" }' u- f" c3 Q" A* [: S9 l
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 P& t0 \7 L- d
9 U; T9 ?9 _- c$ q- Q5 S% B4 M4 d
作法公仔箱論壇9 ?/ b+ J9 L* A( c
切花魷魚洗淨備用。  
2 j1 m, Q  l, Q: Y9 ktvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 os.tvboxnow.com' @# p- ]4 b) d; f0 X0 u2 J
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
& l7 [( K% w+ e. c$ ?) b# |! D公仔箱論壇材料----1
$ F8 Y- v7 X! N8 p; H  j: o4 a肉絲 .............. 2兩
( D0 B6 X, r/ l4 A筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
' M0 }8 [. t/ J金菇 .............. 2兩
4 S5 T$ y* n5 w9 r3 N; los.tvboxnow.com發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 |" D. r. X# Z+ jtvb now,tvbnow,bttvb材料——2
9 a' m( N6 R7 }; x# p8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
# U) D/ r7 J" U, d& Xos.tvboxnow.com豆苗　　　　　　　12棵
8 I' n/ V# a! ~! @公仔箱論壇材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* P/ ~4 Y9 f5 V1 I; t& |: G# M
鹽　　　　　　　1小匙
8 b$ I% ^& \) e/ aos.tvboxnow.com味精　　　　　　1/2小匙
2 a0 |# a/ ^# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙 os.tvboxnow.com0 _( A! {+ N) b  ?+ T$ v& _
酒　　　　　　　1大匙 公仔箱論壇8 N" w2 T0 x0 a0 ~+ N, A
材料——4
+ W' ]1 A! V; [: O5 [8 \& \2 utvb now,tvbnow,bttvb高湯　　　　1大匙
, z2 \( Q/ V2 ^9 r公仔箱論壇太白粉　　　1又1/2大匙
. }9 l+ E2 F) [$ Ios.tvboxnow.com水　　　　　1又1/2大匙
: ?, D% A% G! R3 e& a1 \  m: Bos.tvboxnow.com) e% U+ D  b3 b, p! C) W3 R
作法
  J4 i7 q" r+ v8 h) Etvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 W/ ?7 u+ x$ i1 `; f; @- Y% ^高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚. m+ ~# k7 T; n9 q9 \- {
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb# F$ Z* V% U3 c+ b. L/ I
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
, l* z6 ]7 ?6 @& n% w: Sos.tvboxnow.com烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; O( \4 c" S" ^# t
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 n$ h1 ~4 f9 x公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( L) X" G8 c4 h# B$ Q習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。- z; a+ ^5 [8 A9 `  F/ O" D* Z
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 \8 Y; H* Q5 }5 s% Xos.tvboxnow.com墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
% N, m. d# ~! u) F  P# x- Y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
9 P6 e1 b6 ~) {9 K  }) L" I2 fos.tvboxnow.com撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 7 w4 @  B) ]" O$ h, i0 U  u: f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
* m4 g7 t: u, x購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 3 a  I. y+ W/ B# U5 x
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: s+ x) I0 j2 G1 f# r墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 C2 L$ }/ v* u7 y
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菜譜
6 z8 f8 p/ O) M0 ~1.  仿鮑花枝
. y! x1 N2 j2 C* n公仔箱論壇材　料：
- O$ |* I) G. S6 s1 G( E9 x" V花枝　　　　　二尾　% `3 y2 j: J0 p/ M
醬油　　　　　三大匙os.tvboxnow.com+ U$ C+ m' L' d6 e) j; W
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb) F+ |7 }+ w# T' z/ R
黑、白芝麻　　少許
+ ^  J0 c/ u2 [- L  v) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         # e  u+ G9 A2 F: ?6 u5 y* e  h$ {! C
作  法tvb now,tvbnow,bttvb, o& b5 h9 {# [+ j2 \( D
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
' D- @; R1 a: h+ b" |tvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
) d( Z% w2 f8 S& B. f9 E1 Ktvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。1 N) W7 b" q. ^
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
! T& o/ B/ [: |& e; T( W/ k" j) [
( h! X4 L' C- L3 D7 u6 k[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
; h$ O5 P0 X/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾9 P1 I& S1 c* }: [( x5 V- q
鳳梨罐頭                 1罐
3 J1 K( B$ a  O; z& \. {+ D! t沙拉醬                   1包公仔箱論壇* o9 D0 v. I6 w# P
鹽                       1/2茶匙
) O/ [+ u* O2 S, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G  {! P5 Z& n, x# {

( n# a5 O+ w# r* Y) i2 aos.tvboxnow.com作  法：tvb now,tvbnow,bttvb: I. @- K- c# A  I9 a
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。0 a) h+ T- h: B! u* ~1 z
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
! q" `4 r# J  H8 T4 _% K( q3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇. F& }8 P5 ^) q1 K1 r1 v* ]8 B

. W' B, _$ Y5 c# J$ W# nos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
, ?" p  D2 ]$ x8 i( |' ?on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ O3 @* Q" S, Q* Z6 N
材料:tvb now,tvbnow,bttvb  Y* Q6 L% _% S  A( ^, c' N
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
9 s' E. p0 \& v/ V+ i3 `tvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml公仔箱論壇- `, X. _% c2 p3 S! m
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 W' C! E$ J0 b( P
生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb8 N, V6 A$ |# o0 a: Z5 ^
蒜頭 2 粒0 ?# `- j2 ^  S$ G
乾蔥頭 2 粒
5 }, B  \. d6 y咖喱粉 1 湯匙
- A! V6 p* K# u/ a: I" i3 @- q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉半茶匙5 S6 L6 G5 t2 p! }9 p
沙茶醬一茶匙
8 X/ l/ y- V* w& _3 ktvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
, j! `, Z4 C4 s  V/ hos.tvboxnow.com鹽半茶匙
  S; P! F. z4 O2 Q* G8 O7 b生抽 1 湯匙& U% Y. H; B4 W
清水 200 ml# ^3 }& f/ c" n, g6 @
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 c- \0 }# b) n4 z
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇- T7 D+ ?" a* y( H
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5 z& t; h0 @5 |% b) m3 I2 M
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用