多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
' f7 t( ?7 Y* v8 @  a% dtvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! `6 c, O6 {* w6 B
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
* p+ j" Y; R6 M( q, x; C% ~os.tvboxnow.com魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
+ V. ^' G0 F* {os.tvboxnow.com食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
9 d9 y4 R, V$ `9 ztvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
- p" Q7 k0 T( m公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。   a0 L5 K4 w4 r  Z  y* R
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
5 F9 r9 F7 X4 t' z, Qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
8 @# c, J- R- b$ v7 M6 J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
! ^- o: U  K. T3 @$ L9 R- b魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 os.tvboxnow.com# h1 q3 `6 A2 _& C9 g8 v
公仔箱論壇+ n, k+ H2 \+ C- M7 p3 ~" i
食譜
) w' p9 k- Z2 S1 f% w7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
- [6 a; S3 g4 |: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
  @: O/ h# X- o9 j3 ]7 }4 i! G- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
, T' C* |( v" ?3 K/ {1 k小白菜或小黃瓜.....150公克
  q5 k: U0 W; J( N7 G( L水發木耳..............l 杯
. U5 Z+ n" e7 h* |( uos.tvboxnow.com酒.................1/2湯匙
- H0 P, J7 `" J; G9 m/ L% ktvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ B; j+ m) S" y- T# u8 K4 r% }! X/ N
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇+ ?4 R, Q0 n" b7 f! L
淡色醬油.............2湯匙
2 h: d4 J: y2 Z$ r2 S9 A& nos.tvboxnow.com醋...................2湯匙
) p* Y, U" G2 \" N6 `9 O. m/ o$ S4 h, Y麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?% C, g9 U! S: N" R# @

' B0 J4 u4 I. `# p8 Q5 U/ ?4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料6 J2 w$ x4 ?/ [4 ^
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, V' N& w+ W1 d0 I8 I
溫水...........1 1/2湯匙 os.tvboxnow.com3 M/ W9 r" T% |- \: Z. r' t
胡椒枌..............少許 公仔箱論壇, Z) `" j5 j3 K* P1 N

% T$ |  x- v3 I9 t8 v' R. cos.tvboxnow.com作法2 P) [6 ~8 d  x  f& m& C% j- W
切花魷魚洗淨備用。
; k6 C: H( a* H小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 os.tvboxnow.com7 |5 G/ s8 e0 p6 m; a
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
9 h) D8 X( B3 y公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
" v) M. Q% a- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇9 O8 M+ u7 o- r! C" T: x

% q+ q6 ~; G  ?9 v3 Los.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚os.tvboxnow.com* b1 W/ n) y" n5 A- c
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb! s- m/ h1 }2 @5 q& j* o
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb- ?) n0 v3 d# g5 T9 K
黑醋一匙　　
  p8 ]$ X1 C' b% v8 ctvb now,tvbnow,bttvb糖一匙半　　
, c7 L) i! E! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
$ m# h) e0 R. t* u) A) J薑末半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb# e# z8 \8 G3 q' ^" L$ _
辣椒一支切碎
4 Z9 ]2 T, S* F* z8 k白醋一匙　　
% J* R9 r$ B$ i; Z5 l米酒半匙　　
1 o: o- D7 }6 y* U- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
+ t+ K  }, O3 z3 a# |蔥三支切碎tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 r! U) q5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R7 Y: `" ]+ A( U
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb' d6 L$ F; U1 Y) ?
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。os.tvboxnow.com8 O. F0 U' {/ {& W
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
4 I8 ~0 H4 S% q1 x# @& I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# l7 K& S7 L( m8 qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f  c* X& S3 l5 F: b& L; {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇0 e+ ~, Y2 Z6 k2 j# X4 _
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 ?: w1 z/ p+ i2 n# W5 V, k4 \
魷魚排二片　
; \" A" c. r3 d7 g, O8 p檸檬二片
1 d0 S2 y" H6 g& k: ~! ^椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: U- ^1 F& l$ U' G, E
白砂糖二匙　　os.tvboxnow.com* K) d& p. E, a' @7 n: m
味素半匙　　
/ c5 q) s0 G2 a$ [  k" v7 J+ @鹽四分之一匙
- s+ H; F5 y" I' a( Kos.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　os.tvboxnow.com) d2 t2 Q3 u$ ?+ z' z8 ^8 z( o
醋、酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \, G8 I! K4 T+ G

1 p# W' |% i0 O' C作  法：
" G  Z9 R0 N0 `. e5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
( e; P& s' j! H! f2 Q2 j) Q公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
4 ?- X* [: t" T0 n) i% B8 N9 rtvb now,tvbnow,bttvb材料
& z5 v; j1 V) Ptvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 m9 i9 a1 b9 z: m( {! @  f
os.tvboxnow.com# }7 T/ W% o6 ]: p
醃料
$ }( n" O# B% a5 V4 M& Y5 i酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 p- G5 E" U" k' ^  [- {
胡椒粉　1/4茶匙 公仔箱論壇7 l1 H  {2 A1 B5 w
大蒜　　1粒
& D! d9 @# q, n2 @$ ?. ?4 z; ~! o; T/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
' m/ i  X: d$ k, P$ u0 `) J4 |: R4 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 os.tvboxnow.com! F; Q0 ^4 P, p( s9 L$ U

" ]: C0 n9 m8 I$ Y# m" a  U5 Kos.tvboxnow.com糊料os.tvboxnow.com$ g0 c: z, m% X$ g6 `1 z' u
蛋黃　　　1個  
# ^2 Q$ f. j5 g' i8 p6 P1 R1 vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
; N8 r; M' |  F5 s0 K# }tvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
+ v" j$ f  C5 m! b7 H/ i水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 A- e# C3 O% X7 ]
蕃薯粉　　1/2杯  
( s" H+ U  o  a" [os.tvboxnow.com五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb- U  @) k3 l+ I4 t

  U: e, i  l* |) t: j/ N* q公仔箱論壇作法公仔箱論壇& O- {4 t3 u+ S1 I
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
& J" g/ N$ M4 K+ y糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
, l  F2 V2 S; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb4 c; p/ E8 U6 w# U* O2 o
材料公仔箱論壇  L9 \1 I+ y; ?/ ], @9 ^5 O
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 |. o. I5 a- m! m+ [
鹼塊 ............... 1/4塊/ S# S: a7 Z' r
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
) F3 E4 {4 h6 b$ m# r' e魚漿 ............. 250公克
2 B/ p; J$ T* K' b' [tvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
- J7 J" }' `# n& t8 \0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯  L/ L+ m. @# ^9 R
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @. v/ @# |1 G4 [
醬油 ............... 1湯匙
) Q) z# k2 ?# a" u9 Q* q. k! Z2 _* C3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙3 \/ E; X3 A7 s1 e' G! {/ V) S$ g
濕太白粉 ........... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% l+ n2 j8 v* r( i
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
6 H/ v" Z% I$ n) r* `/ z! `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意os.tvboxnow.com3 u. Z9 E% ?8 D4 b! r( x

6 L  k* t4 z: B0 H* o# ?7 B0 f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
9 i5 H0 k, G! J# V  s5 _1．先將魷魚發泡處理過後備用. t+ P9 D; Z% b
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
5 ]4 q" r5 p+ N) R4 Z9 d0 Oos.tvboxnow.com3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( i) q, u5 h& ?; W  R- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷公仔箱論壇4 u' Q+ A0 T1 N4 M4 {
材料公仔箱論壇( ]8 Q- x/ i: V! i$ I' x
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) w" r% Y8 L; L9 q
薑片　　　　　15片
% W  p: E  F& n5 J大蒜粒　　　　10粒 os.tvboxnow.com& a) s/ ^7 y' s: G! z- l/ L
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b. V" ?6 i; E9 F9 W$ W3 s3 D
九層塔　　　　20公克
/ ^& ^* E( t% j# o# G# o. f公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 ( O+ s, i1 K& @* S9 l3 l
米酒　　　　　1/2杯
: d/ E# \# V5 E2 G3 Y, X7 I( V醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇4 |5 \; F3 Q% f7 F1 N' R
糖　　　　　　1/4茶匙
2 [; }% K8 x' G0 r5 Y4 \白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p  {: Y1 v, {; Z7 W4 @
9 D3 E7 Q  C* A: m1 h3 Q
作法
; l3 Z2 ?6 V) h. V  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
% s) M2 h& z: M1 g4 o& ]2 I公仔箱論壇鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
$ S& [- M. f8 r8 l3 N大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
7 V+ C1 b0 c3 U" n  t材料os.tvboxnow.com# V) v3 z8 I6 t4 ~# y7 R. H
魷魚 沙拉醬+ ^0 y6 \% y( M" h6 j+ K
公仔箱論壇8 [* I2 P3 [: `. S5 y- {! C; u& \5 E
作法
) c2 ^& i; m5 ]$ j* Dos.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
+ ^: n/ Y: H; c' A/ o; i1 O內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( Q5 Y# Z# h" P" n6 \; i水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇: G3 x/ a& u% z: S0 R4 g4 b

1 W0 w; h$ Y/ g2 X+ \公仔箱論壇材料份量& J0 u" L* D' T/ l9 u
雪 菜 二 兩os.tvboxnow.com: y" r) V  ]! s7 g  C( b
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 Z( S# t# u4 w7 x& W  r
薑 三 片
8 f# M. D" `1 ~6 q! L公仔箱論壇蒜 肉 一 粒os.tvboxnow.com: }2 `" [1 {$ N. f6 {) W
紅 椒 半 隻& H1 o% M$ L$ c1 p' T
公仔箱論壇% t0 F, _' `1 {4 }" q. |7 c
調味料份量- n  Y# O: T; j# l
糖 半 茶 匙: Z9 _! `$ r! n  i8 u4 j
生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇, K2 Q' f% T- }( L
水 半 杯$ S" ^. M' ]+ C5 h4 r
胡 椒 粉 少 許
0 @& f9 Z7 k. _& c# W0 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v; o2 W5 i. u2 j" G
. \/ {) N; L+ S/ G7 v
做法
: S) @. |  i% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 6 n1 O  P$ ?6 o; B' ~" a3 t
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" Z9 Z! k+ T+ S% p+ O: c3 w' G燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
; C6 |7 |% Z1 q( p- J& f2 }/ R公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ Y, Y1 f# S( s
切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 m* i4 O, \) H$ p. C
鳳梨 .................1/6個(切片)  公仔箱論壇/ `( b4 ^/ C5 s3 d. p3 g$ U
蔥 ...................1支(切小段)  
7 Z6 ?' l) K* q" utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 os.tvboxnow.com( |" X/ Y/ L" n* J# c1 B
9 ^% z- u8 `& u0 o& P  F. z. `/ F
調味料
5 ]- {5 E8 D8 O8 f7 `糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb' y2 t! q% W! g, \' L$ |# U8 v* Y
鹽 ........................ 1小匙  
3 U0 ~& _( Q) \6 \2 n  R酒 ........................ 2小匙  5 T, m( M5 a* u( c2 k, g+ c
味素 .................... 1/2小匙 " {5 I# j# b& p

' ~* T9 K8 r- X1 g& H作法
  W! l1 Z2 q0 ?1 y" J0 V( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
/ v: e7 f9 |8 x2 }  E2 X0 o1 Z5 u水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
# X) y  g- _2 w' [/ Q' k油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇8 {# C; ]$ f3 w0 Q% j
材料----1
4 b, b9 G6 j, m! J. P* k肉絲 .............. 2兩
% V  n& k% R+ r, Y: K. S# ~) P* ]筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z( M: h, }  j: z2 }6 C9 n
金菇 .............. 2兩 os.tvboxnow.com8 Z) d9 y4 D) B3 ?( [
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ! {1 u1 Q  j; v0 E1 M+ j
材料——21 o! v  E9 U. T! n4 i
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 6 W9 S& \) h: t
豆苗　　　　　　　12棵
  A& u6 j* m. \tvb now,tvbnow,bttvb材料----3公仔箱論壇# T! \! [/ w) t; a6 Q
鹽　　　　　　　1小匙
4 ]$ _* h5 |5 q8 L味精　　　　　　1/2小匙
- i( Y) j' e5 X1 i; Z# v2 z& r胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, j" V, t. Y" p) l5 E# _6 D
酒　　　　　　　1大匙
, P: p6 f! R5 K# @os.tvboxnow.com材料——4公仔箱論壇  W5 i) `5 Q( I
高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 r8 g1 [  J% t1 X
太白粉　　　1又1/2大匙
. Z- E& X# N+ ]  btvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
& Y# h( i, J- V4 ]tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ E' h0 U0 l  @4 G5 K- l
作法
# t' o1 f8 k( V" e2 @$ _/ W* Z" _將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
4 r  c: `" ^" l. B/ p; X高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
9 `8 Z; b* o# G( j' T# A- D* E公仔箱論壇墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 7 {2 p& ]# o& x  f2 s1 l0 n
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% q/ h5 T$ v8 @# Y烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。公仔箱論壇# M) O8 p+ K9 c9 Q
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
5 d  w+ a0 ~% H公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N# R1 c2 u: z* E" T/ G
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
% s8 _+ I7 q& B5 z7 `os.tvboxnow.com烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。8 C# k2 m" @8 e& k  G$ z" _
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
' t. f6 d3 e% T3 M) o一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
3 X" |- n1 z5 M2 o, w公仔箱論壇撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
  L$ q$ Q; k* L/ Y剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
: T2 o6 c4 Y6 D9 C. c. w9 Qtvb now,tvbnow,bttvb購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
9 }( U" T- E* Y( Z- B, kos.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 4 [5 J' B( M4 f" j6 z/ I7 W. j# B
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜$ n2 h- U& P* H1 D5 j
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇1 K! \/ A6 y$ W& K5 D
材　料：
: q0 y/ [$ T  k( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　  t, J& s' m" m! X# y
醬油　　　　　三大匙
9 u3 \* C* o4 t  s; T糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 O, ^* o9 k
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb- ^, J  b/ A/ F  r. g  D
         
, H; K* }* G; x* _作  法
8 s, Q5 l! U  e+ P' x9 @, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。: g" Q$ q- w/ A3 U
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。  ?6 f5 w/ w8 x* }% Q
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
9 ~  y# T/ Z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
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! V& r' U, `' r  _tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝1 o$ l# g# p/ i  S+ H, ?( l
花枝                     2尾
2 J2 Y  g' G2 e  B( Q, y. |0 G9 Q7 G! M8 gos.tvboxnow.com鳳梨罐頭                 1罐tvb now,tvbnow,bttvb( I& e" Z7 r6 m1 `  X
沙拉醬                   1包
( d, A- q0 L1 n* r6 w+ m1 n鹽                       1/2茶匙
. J! z& Q6 f  }4 h& f蕃薯粉                   3大匙
! c$ B5 d0 \: D3 |- s公仔箱論壇
/ T8 j6 ~, `& o% R3 p. q9 oos.tvboxnow.com作  法：1 x. P4 K% F7 e& ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, A) ]% ~) {6 m2 w7 }5 {
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb) f( h- @8 b2 v7 p
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。9 R! J; ]. k6 u7 G

5 m; Y2 [& u. K) f( x- q3 e公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
; t8 Q9 L( z& W. Y) {2 p( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
; A- y! N: k7 |os.tvboxnow.com材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' G# s9 L9 D; h# @
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
2 z* U% n" S4 t公仔箱論壇淡奶 30 ml* s: }( T  O/ l7 k
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( U% p; C, o& b
生薑 2 片5 q1 M  v! X' K* u- U; W8 n: L3 v
蒜頭 2 粒
$ J* J& r( v7 ~' Rtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥頭 2 粒5 p1 B9 r  c3 O3 w1 Y; u
咖喱粉 1 湯匙
: x6 \! h1 H0 e. M2 \# y% xos.tvboxnow.com黃薑粉半茶匙: k2 E) O- e3 }
沙茶醬一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. J* l" x8 }8 e/ v3 I
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 z% @$ E" f, |  U8 G  ?
鹽半茶匙
& q& _# }8 \5 a公仔箱論壇生抽 1 湯匙
1 e7 U( I9 s, s5 S+ @清水 200 mlos.tvboxnow.com% z+ p1 L7 i1 A1 j3 m
做法 :
0 }8 O, O. a) m7 P0 l' @' t1 g6 W5 \: _1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 / J7 f% Q% w+ |% a. I+ e
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 ?! ?9 s. K0 _9 E3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用