[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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# M0 V# Y, j; |+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 % z9 K7 s7 w; h2 T3 T% Z

+ N; _0 }0 V" v9 a. ttvb now,tvbnow,bttvb二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
- E5 S* F* y- p2 g/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# X5 F( c" Z; G7 S0 i
三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
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/ g2 ^: J6 r' ~" [0 Q7 K2 U9 d四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。 ) f# E5 p, ^! X6 g1 K# I5 e
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五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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1 o7 Z6 H" I; F# }: H8 b2 I, u7 W/ L需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..
) C9 t! Y% P: R

golive

感謝大大仔細的分享教學，# u- u% W' c: m& U- L4 V+ }$ K
這樣以後自己動手的時候就有知識了，
( [" o& I; M, g2 P2 D! d感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

thank

mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

thank. If you don't mention it. I'll never know.