[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點： 公仔箱論壇9 u; J) d4 m( @1 g$ X* E/ G% X5 `
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一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 公仔箱論壇" R/ _" y+ y% I" F% \5 E

. q  Y  W; ~+ ]' o4 ^二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% x# k; q5 i& Y; b5 P6 {: |/ {

7 {: C2 H4 ]6 f1 E公仔箱論壇四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
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: {3 z$ e1 G# }3 M, F公仔箱論壇五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
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/ h  L" M, Z% A( U# {# A4 Atvb now,tvbnow,bttvb需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..tvb now,tvbnow,bttvb; V7 G5 H/ }! s* g4 }( ?- a' l

golive

感謝大大仔細的分享教學，os.tvboxnow.com" N" i( g6 l7 ^( L$ H. M" q
這樣以後自己動手的時候就有知識了，公仔箱論壇/ d' n. n" d% b: P6 N2 _- r
感激不盡~

leedog

Thanks for your information

michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

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piew33

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Carmen8244

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