五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 $ X, ^; {; o9 x4 D
擠花袋的運用' [8 D: F3 h, ?  ?" P9 l. A7 l+ \
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
' X. s3 Y. I$ @. }9 m% O! }) M0 f8 e( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ J0 z7 y$ e; W; i曲線造形
% D* t. I' f+ c/ V. q公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。1 Y6 `+ b$ R4 O
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點狀造2 W5 {5 K6 I. F) ~7 _  f; g0 a
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ G; h7 @/ E9 j- {5 f4 r

; j2 E" o5 w% e) S( f玫瑰花造型公仔箱論壇( o- F! s/ i8 ^* C" Y3 x# P
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇/ E/ f! j/ k5 V1 D8 `; l& m$ s

2 z( `4 H, E0 r% los.tvboxnow.com自製簡易擠花袋公仔箱論壇  I- x' Q8 t7 X& n; s3 x

& |- S7 x) H! y+ A( z, _* \os.tvboxnow.com步驟1
/ [2 b. ~8 u+ v) [取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 E: b' z/ V5 O
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步驟2
" [4 {) G; C% B( S用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 y( ^2 u9 c. A  F9 m  Z
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步驟3
0 z7 a0 ^) _: W, v1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。os.tvboxnow.com& n1 {3 ^6 z, L$ G; P& ?
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步驟4os.tvboxnow.com2 d; c& F  c- f: D0 ~$ {& w, Z& H
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# J4 k/ D9 i! C0 K4 }$ d6 }
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇. ?& \4 E3 |6 [3 I$ m6 N
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步驟6
# e: Z0 X3 \) [) i% L7 J此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。os.tvboxnow.com9 T2 K  [! l7 ]- n- \
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招6 V- }  N; r( w( j% i% q4 j
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！os.tvboxnow.com1 m4 C- f" s# {( J, I0 A5 t

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步驟1os.tvboxnow.com. {' v% A( K4 P7 u/ }$ h/ l
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
( X, J, _# b  E( ttvb now,tvbnow,bttvb
2 o7 K0 ]- m# V7 {tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
$ ?3 V: J2 n3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb! t0 A5 w3 e# v% E; ]

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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
& t2 q+ G5 ]. e! }, G; l$ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" V- ^% A; |  B# A8 {
淋醬
2 Z! T" H9 y, g+ s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u- G  \2 K3 L4 b' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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* h4 F- r, Z- Utvb now,tvbnow,bttvb步驟1
  A3 b8 P9 z9 F; k% `% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb& x* F- \! L& j7 m7 M6 e0 G7 t8 S

+ ^0 X3 {4 ]8 T- n" w步驟24 ^; {, L# D8 Z, C
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
2 K; Q4 F2 a' `& Q. x3 `: ntvb now,tvbnow,bttvb
1 M" T* i0 p" E! b8 T) K! r# M步驟3
5 l/ n( g/ d: C4 W/ f將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
5 q3 z9 ~3 Y$ S公仔箱論壇
" I/ p1 z: T) gtvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用" e; ]2 d0 Y& U/ |; U8 j
公仔箱論壇2 |7 c! X# V' \2 u. y2 J. ~' _' ]6 A
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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7 d; r) X) q. R) }os.tvboxnow.com抹刀示範1公仔箱論壇$ D+ h' t, q" ?2 U* J% o( ?% u
os.tvboxnow.com3 ^6 N7 ]8 S  i& m0 z- i5 e
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 P% ~  A! {# n3 u* ?8 _7 |" l
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
% |  C/ d+ W: x% x' O- ]7 h. K$ W& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, ]5 `- q, {& G" q0 |1 n
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 . h9 P* \' c- x5 @! b% p/ i
抹刀示範3$ N7 h( ?* R) A: k
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 : {1 ~5 w) K3 X
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鋸齒刮板示範os.tvboxnow.com. N9 N6 M$ v! v1 ~" Z9 \
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb& m% U& K9 L2 N7 b( k1 d# E! t  H

. A) \' s% T& H9 v其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb( H/ f7 x$ O1 r/ g) s! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- e" V$ g6 o% S/ y9 V/ R) a
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 N$ f: k% ^7 X$ H  J
公仔箱論壇8 s" R) |3 P8 W' B* `* x( ^
tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 ~- |2 d' a* `  p7 X2 X& h0 V
水果裝飾7 B* j/ T& M. Q. G
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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8 C$ a- I0 I6 ~3 Htvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾公仔箱論壇$ c5 g' x! Q5 ?9 ~6 X+ Z. f6 x+ h
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇  l/ P" S2 I+ R' v6 H

( d& O2 Q  e/ C4 ~/ D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
+ W: H( G$ p& }& g! @( x公仔箱論壇where can learn make a cake in hk ?

: C* b; c2 x( `% i6 y! M- `& }tvb now,tvbnow,bttvb
( L5 R5 z& ^7 pos.tvboxnow.com
. d1 [4 ]+ d4 c, i) ?4 C工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb( q  Q8 y1 [8 o# S
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; v3 ^  ~/ u1 B5 k9 F; G* S# [% {* E公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。   k- z( E8 l; U
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8 ?( x$ ^* E: k- C+ w公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5 s# e9 d3 v% A4 v) a0 }9 B8 Z" |5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 B4 k; m3 F. C4 u7 N

$ y, G1 {. J7 J9 h- @os.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
0 W) j- H" n! @) Y6 _% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  N( s3 l8 K$ b1 A' ?$ b/ H  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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( ]9 Z. K3 _- [* {( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( ]0 ^9 x3 ]' k" J2 h
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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  \$ O. C( P" K! Z* l# H  X) i) m1 V1 _- `/ U
i know everything if u learn it
- H" _% a: }7 N% mtvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
/ K8 s' M% P$ P$ j4 a2 V' m3 los.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！