五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
8 |" }8 }2 g& j# Y3 J: G& p+ t2 utvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
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+ m) _8 w! o) z4 b9 A! g擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb: z; C2 h/ |% j  ^  A3 x9 b4 ~1 d$ W9 j
os.tvboxnow.com& d) v: [" \, X$ U, Q$ u

3 Y4 u5 Q: m& uos.tvboxnow.com曲線造形tvb now,tvbnow,bttvb( P1 V  Q3 j. R; |! m( n! r
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇, V+ L: D6 x+ f" F9 D. L3 Q6 ]
公仔箱論壇2 D2 V+ K1 E$ g' _
點狀造
8 i$ Q- |. h2 J點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
- ^* |( i6 @, [) m0 g/ D6 f7 s: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [8 O& f! n# cos.tvboxnow.com玫瑰花造型
. t0 A# X. }! N+ [利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。' j7 H( `! j" I% o( w
公仔箱論壇7 U$ M/ O: n3 @9 E: ]) i6 ~
自製簡易擠花袋os.tvboxnow.com. O, w$ g2 {$ }
公仔箱論壇; y" U8 }% H  s% v1 w8 I
步驟1: A7 v) Q0 v4 \/ W$ w
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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+ Z5 J8 J1 G  ?# ]& K7 |/ _tvb now,tvbnow,bttvb步驟21 R6 Y( g: O8 c% J  b
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
" f% c7 v/ X; W- x$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 S/ Q& [$ U& }% m
步驟3
3 h  H6 q4 x% `" z* I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
. N3 D& Z4 d! v, a- p公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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- d4 [6 n! g5 wos.tvboxnow.com步驟5
/ _. k: q1 a' k  B5 ]' E) |tvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
! H' M: z/ U: G3 Ios.tvboxnow.com
2 e% W0 W" L6 j+ {  b4 W" d" c* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟69 s/ w5 H  ?: s, M( \0 A, u
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ f+ G" {4 f  L

3 r8 Y  X% V% X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
7 x( y2 m7 g/ ~: o. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 o" Z$ P4 M, ?0 C
抹面
- R& q$ Y+ o, p) Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 X: S, h, A* @$ P
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
" {- H! ^) w. ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 [! s8 J' B9 y+ q1 L9 B3 l& K! ]
* ~2 c) y1 B# {2 M! ~7 {) A& P
公仔箱論壇% s2 n0 t# i/ W% X) H
步驟1
0 I3 ]. W2 N  itvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
6 ?0 d, y" k7 ^( k公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3
* z; b0 [7 ]0 }! C& B成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ X* l. g* U# a7 c" Q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招8 N( F3 S' o/ L( H" u

5 A' S( f% h2 K7 E8 o淋醬
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2 r9 M: S3 |$ B公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇4 h8 r9 G# y2 Y. K1 b1 ~
公仔箱論壇3 ~! D/ }1 k3 O$ s. D2 u4 D  S. ?
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步驟1
6 |* V# Y6 y# P4 O& d# ^' R' S' {tvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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, ^9 o& l! x  g# Y公仔箱論壇步驟2
; v  G5 W$ W  ~1 [% b將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
1 \& Z. B( [& y% E1 @" D公仔箱論壇
" V: y, O: ~5 z# V: |3 M/ V! L步驟3
# I# @% O( E* U' `將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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) Y; k% j1 V- l* W* [; g. F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招+ ?; H3 R2 d( C' O' A* H* g3 y

, G( `5 N1 D7 I2 F7 Ios.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇$ _, G6 \: H, V' F: [7 \
os.tvboxnow.com  P) K/ s4 T  h+ m2 c# D* q& I

$ a! A) t- ?2 [4 E: u) {公仔箱論壇抹刀示範1
1 g# f/ x& |9 A* }6 t% ]tvb now,tvbnow,bttvb
- ?! p' a, d% [3 F4 ]5 O3 E" N- b步驟1
3 l: F- k; S2 T公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 7 k, l) k2 L; E" I0 Q3 V3 ^
步驟24 t( Q) v& h' h1 v+ j3 z  x
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 : E& f* Y4 ^+ t& y

: G7 r: m6 r, z+ A公仔箱論壇抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 M) T2 k, {1 u

7 s7 d/ L/ s8 _8 f+ _$ p7 Itvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 公仔箱論壇& z' o2 ]- R1 F9 n) b& ]2 h
抹刀示範3
9 d/ G5 r8 N# z4 J1 s1 h8 \os.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範: w1 \: x# _; T& A5 _
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb# N) ]: t/ T$ p9 p9 g

- u, S: ~( s+ R& Y% @! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 {% j. h- K: ?

5 @# r$ _; I; F' `. h公仔箱論壇其他裝飾
- M% E; e; e; [. m( f1 h公仔箱論壇公仔箱論壇' ^. u7 W5 w$ Y5 Z3 f  Z
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
. }( s* u: q7 U4 i9 X1 w( f; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S' S- q/ J2 O公仔箱論壇
( ]$ U3 B9 c6 h+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾; r; Y- ]8 \7 L1 }3 t6 O
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇4 |( h, P! w6 ~% m' |

* U* x+ o# V+ S& X- r9 c# N公仔箱論壇巧克力裝飾公仔箱論壇4 ?7 n9 ^3 m% Z) H- M& s
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 J* g, J" _% N% ?* L; Z
tvb now,tvbnow,bttvb; x3 G8 W: ^. s5 U/ N( J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
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* G" d  x1 |- ]5 ]% @: k1 z0 P8 v7 C- ^. k1 i3 {
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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( n! b3 n  I7 \( ?) x& ^8 F5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O  P! F) n* a" I2 l/ m$ [
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 os.tvboxnow.com9 A9 x% e5 X( e- [, @( U  K

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/ Y6 G4 U/ T( w6 m4 I1 b0 h2 l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T  b/ n. M8 {6 l/ Itvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 v; P2 a& e; c* s# Y
; r7 s7 n& t% J8 t) S" A
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 os.tvboxnow.com7 D9 }2 H4 F8 J. W, o

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tvb now,tvbnow,bttvb$ n! T# E& t+ ^/ Y
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
5 X% F1 p4 H& g, ^os.tvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

! ^# S4 S, p+ t7 ?* y, U公仔箱論壇os.tvboxnow.com( C4 R+ D, q* o) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 Y2 \3 z) x4 c& H8 [3 Q0 D! d
i know everything if u learn it   N  {" L( U) ~2 c4 c$ \
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb1 b  F  _) J3 P( ]+ s! `0 i! c! n
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！