% E# D0 C( a2 Z6 u. [" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔！os.tvboxnow.com2 I: b3 v+ Y; J# ?! P: h
9 t1 t; J4 B2 X: \; e步驟1 洗米
$ V, U! [+ W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗米的標準動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
8 ]' ]. G: u" ~# B0 G, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( D9 |! O# A$ @* Q6 K
步驟2 加水
( D3 d- [ ]) z; D; f& o1 zos.tvboxnow.com每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會註記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。os.tvboxnow.com: U; I3 T% r7 Y
. l$ }2 L5 `9 i! b/ `9 [os.tvboxnow.com步驟3 入鍋os.tvboxnow.com- [2 E7 V# K+ `5 o/ S
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- W( V( G3 W) I1 ^0 R* J
1 O! \. j; ~# Q# L1 V" e4 m8 q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4 拌飯os.tvboxnow.com, E9 W, a9 z# U. y
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥鬆後，再燜約20分鐘。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥鬆的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。" j$ G$ q( v( s2 I+ i4 Q
% P+ K* X4 g( t2 r- O8 F. p9 _# e6 Y
步驟5 攤涼
4 \) G6 b% d6 p, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煮好撥鬆的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
5 J* d* |1 W* H8 o3 w) d公仔箱論壇9 V: u/ N" I9 o/ S
步驟6 裝袋冷藏
/ ]5 h0 X: ]" |" V7 [8 k將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
! s* F3 [2 l: q6 g2 t
* d2 {9 d+ [* ~! L" w4 v6 B( p" z步驟7 灑水
% p7 U& K1 G9 w/ s' x5 X# Y% X公仔箱論壇從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓鬆，如果米飯尚未軟化，就強制抓鬆，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
# n. i1 F& q' v+ c公仔箱論壇
& W7 E0 h9 E0 {4 N) ztvb now,tvbnow,bttvb步驟8 抓鬆公仔箱論壇1 |2 \: C h, L6 X' _( y P
冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。tvb now,tvbnow,bttvb* O4 `" [: c2 `$ L
( ]! h! |5 E8 @. ?' i+ ~: atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:26 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-19 12:25 AM
| 
發表於 2007-4-2 02:40 AM
| 