Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb" m; S" Y0 D* Z& k, f4 @
浸泡：
8 m. e/ I/ ~9 h. Otvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。8 n2 x- S6 S7 k6 u5 A$ `, a, Q& c
- {; ^5 n1 N" E" n8 |# Z公仔箱論壇第二招:
4 e; [8 e* [8 A% j8 G開水下鍋：3 V9 p5 Y7 c F; {/ [' G! O
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb' P+ ~7 K8 n0 R/ _
6 g- f) h l3 a+ n) u/ E. ~第三招:
- M F, `+ m. M0 |/ v. Y- n, L8 {火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 ~& f. _9 T* Y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇$ z0 h/ \7 Q. e
1 X! `1 R' v& a. y! ? t第四招:
. \! o+ H. E q7 E( Htvb now,tvbnow,bttvb攪拌：* V8 l) T. c9 X$ K5 _6 Y) _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com1 c7 R2 ^) z6 }$ ~0 q
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第五招:公仔箱論壇3 {& l. h, ^8 n* R
點油：
4 V( a+ }; {! r0 D: fos.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
/ b& h' U0 c$ A. M) T9 Y7 L# t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: N$ }6 c" r g* s5 `; y
最後一招:
- Q3 q+ Z$ J, p9 Z W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
( x' {; x, m3 t2 ?大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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