Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# v( k f- \0 m/ [
浸泡：
7 y$ s( J& a Tos.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
2 d. k0 p! R, M1 w$ j+ W1 M公仔箱論壇開水下鍋：os.tvboxnow.com* a6 G0 c) K" Z9 @9 o1 ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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( B6 q+ o3 U% } |' U3 n公仔箱論壇第三招:
/ n" N; I# c0 J' _9 k) ^0 z; u公仔箱論壇火候：
$ Y7 N R: ?) R$ @* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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7 o9 h9 I J% t4 S第四招:
0 {+ Q; w) Q4 ?6 o8 sos.tvboxnow.com攪拌：
1 J5 `. }' I4 ~7 P9 P Mos.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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, k) W; o* l8 k: q* ^( T: Los.tvboxnow.com第五招:os.tvboxnow.com) N, o( m; C0 A- k6 c- ^5 R6 D. H
點油：
" m. z( }- N% x& ~3 M煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
; k7 c. }8 z5 T底、料分煮：5 ~ b. \/ V. L: h) i, |! O# J0 q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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