Inspected: Reply 第一招:os.tvboxnow.com5 b! b0 J, ]$ ]2 g
浸泡：8 M. u( r6 O- v; ~: l% |" J
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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. C2 }$ O# Y7 p' P2 a, }! O& _os.tvboxnow.com第二招:
) K4 p7 W( ] P8 `# d2 t7 H5 T3 j% a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
# i1 {/ C$ l3 C* r' Q* K1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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" l0 `0 u E3 i5 ~# xtvb now,tvbnow,bttvb第三招:
$ m7 ~* R5 H* c$ }火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ @* ]8 |9 W9 X
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:$ Q( @4 X2 a+ r
攪拌：
$ _1 m5 ^ |, r9 |! w原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。2 o1 [5 N8 r+ Z1 ]
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb- a! f. u2 D+ L$ K( w, I ~; o
點油：
+ l, y& z- J& y, j2 K8 btvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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: _8 J* G9 V9 D# A' `! s+ Ios.tvboxnow.com最後一招:os.tvboxnow.com; @" m4 B3 p8 z% O
底、料分煮：os.tvboxnow.com# `/ j' r9 R$ b3 s
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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