Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T) w; I5 E) F; A$ S' b7 C ]+ t
浸泡：os.tvboxnow.com# h6 m1 l+ v- g, a( x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。9 F- {& t: q: o( i
3 N: j# `9 G/ e7 P7 R s* G$ e第二招:' r; b/ g2 g1 D& M
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [ i0 a& }+ ^/ s
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w ?; R) A( n* q- t1 `" R
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第三招:6 w6 i6 X! {( V
火候：os.tvboxnow.com9 F6 t1 i5 J7 e6 _% p4 |0 d
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇2 B( Q- {. n0 K/ d$ P. Q( @2 P* F
3 R. ]' O: G1 Q, G% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
! ~. o" {4 n; {. {攪拌：
% K z( E# o: K. V; ?5 Y/ h1 @3 ktvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- V/ r, P7 H6 b6 Y% Y; {3 x
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第五招:
1 X9 w4 o- @5 j' w% O! m/ j點油：公仔箱論壇) }: g B5 j _* P! @
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
3 b7 \5 y* Q4 U) T+ t公仔箱論壇底、料分煮：
5 q7 l0 a% V+ ?) }4 [9 U: _+ G5 X公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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