[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁/ F7 w; T4 w# v  K% E5 e
2.基本蒸蛋蛋汁
) @( b3 |9 [; {公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇0 u6 `$ S1 l1 e, _$ _
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇9 M/ F$ s+ s) x& ~
5.蒲燒醬汁(1)' f3 O2 \; V6 `
6.醬油味拉麵湯底
" f$ y. G  P- r: s, |公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底os.tvboxnow.com& y% V: N, x1 j6 g8 H0 Q5 j
8.壽喜燒醬汁os.tvboxnow.com% o, `/ M, g7 Y; W" r7 n; }
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: K5 g" Y) V8 U2 {5 n
10.涮涮火鍋湯底
( L( t1 }* G) ]& p! W0 r( T11.烏龍麵火鍋湯底
4 D1 ?3 Q7 J0 a( A12.雞肉火鍋湯底os.tvboxnow.com% O% W5 p1 f/ V, E5 W; z0 [1 B
13.味噌鍋湯底
7 [* N9 l4 z8 J2 d& F. }- L14.關東煮湯底
  u4 N1 t1 Q1 E- [& }2 y8 K$ R' ~9 l15.雞骨高湯
, B1 M+ n0 J3 A( D" l公仔箱論壇16.香菇高湯
& w! x% P* O4 W2 V1 \2 u17.蛤蜊高湯os.tvboxnow.com& x' w  I5 f: Q/ s; `3 q, J& D8 T$ p
18.鮮魚蒸汁
. E2 x! _6 A* {tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁: T* N! F$ Z. u* K+ X  Y! c
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" e- Q6 z; Y3 u  y) i! l6 E
21.牛丼煮汁
5 X8 }! u7 c+ h2 S# ?4 O' B( [/ A22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇1 D! v' G% S! w
23.鮮魚魚雜高湯
8 T7 V1 _% F$ L* X: d' @公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
4 _6 p& z, _0 M5 x# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* B  [# ]* b6 z5 H
26.味噌魚煮汁
6 b& Y6 H: g- {4 Z$ a/ C27.滷大腸煮汁公仔箱論壇, J% z6 f) `/ d& @2 N
28.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com+ u; q+ r6 u+ |- u+ v2 T" {
29.親子丼煮汁os.tvboxnow.com6 o. C- ], s* E4 ^* `' G
30.紫蘇甘露煮
2 b$ O9 G" w0 `2 ?os.tvboxnow.com31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ H4 T) o+ h7 K
32.筑前煮煮汁
/ Y0 V( F" K9 J% L' d. J9 H7 xtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁os.tvboxnow.com4 n" w' l% Z; T9 ?& Y3 |
34.香菇煮汁
1 P% {$ u  Y, ~' x2 Ytvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁' E+ N* X9 S/ O- q" |1 a; [
36.稻荷煮汁# B, ]' w) q1 s" Z, v9 S  J4 d! N( \
37.干瓢煮汁: r$ b' ?: }6 d) X
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 Q4 |* K% y0 t7 x8 g2 _
39.紫蘇甘露煮$ L4 r! S# B8 ~" M3 t) {
40.抹茶糖漿5 \3 N* [2 c5 r; [
41.白拌醬os.tvboxnow.com* I  w2 t7 o9 b4 C7 |
42.涼拌蔬菜淋汁
1 o* `. `! k( c1 N0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
" E3 q# l$ s6 \6 \; ^tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
4 ]1 H: ^, P6 J3 v9 f45.黑蜜汁
% s5 Z: B/ e# S2 [5 F公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
! B; R5 a; |+ O5 Q: [. l9 E5 Xtvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
- l7 E5 N- W$ ?( L2 m( x. M) d9 j. `tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
) q% P0 z  R( ~$ Y% {: _4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床) g4 x, T. R( A/ y
50.酪梨玉味噌醬
; d1 m8 K9 Y1 f' K1 B; r8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 k5 b6 D' j- i
52.加減醋公仔箱論壇- b! ^/ o4 G; u3 v# Q( c1 ?1 ^; I
53.龍田揚醃汁8 x8 H* y' B& `
54.生姜醋
' P$ D. M: O, _公仔箱論壇55.千里醋os.tvboxnow.com* R+ w1 c! I9 T3 h% e; m
56.南蠻醋汁
' K8 E- _2 X( t2 X4 o1 z4 W57.髮菜醋汁6 P; U5 l# C2 K& M! E) @
58.壽司薑甘醋汁
5 X+ |9 ~3 C7 X# f8 T4 ^5 b公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
+ Y! x" |. p  Q" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com) E+ r$ v$ K- W2 _6 |* l& {) O# O
61.和風沙拉醬汁9 x/ _2 q3 F6 T% y2 x
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 w, n. k8 d4 H; J! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
. N: `+ I# S5 }$ ytvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
" Z0 Z, J5 C; p9 @tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
. B* n7 g1 M: f- _% O66.甘口豬排醬os.tvboxnow.com9 z! D5 E" f$ `8 M/ t
67.細麵沾汁公仔箱論壇+ V8 B- O. e$ T1 T5 [. i
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇% Z8 Z2 P, K& h" b
69.昆布柴魚高湯os.tvboxnow.com3 m/ G. E& w: N; I/ U$ p$ ~
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' ~: Y2 N& L# C+ v5 |3 o
71哇沙米醬os.tvboxnow.com% |3 t& g/ e  \3 s5 Y' q, A
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 E6 F) w5 A5 M7 ~' o- X- |( H/ y% [
73.月見沾醬
* w6 K. Y. m) r% o- _8 X# e, Ftvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
3 @) P& u$ d% c: S: K- C公仔箱論壇75.薑汁os.tvboxnow.com& n. g& k1 \7 ]8 F: |3 Y) d. B% r
76.醋凍
4 k8 l6 c# z5 M+ r77芥末籽沙拉醬汁. s! F" N& U- i2 R# f" B+ Y% ^  D
78.煎餅甘味醬
4 z6 y% O  l) d; |tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
+ Y  M( u9 D! |8 r80.山藥泥醬. p% v) c& J. O
81.味噌素麵醬
$ H. c* w; I$ Q82.甜酸蛋黃醬
1 L  K' x( @9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
7 M! ~' m9 t+ j: K1 ?4 \* E公仔箱論壇84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 A$ ^- Z7 {  J0 O
85.薑醋汁
+ ?0 I, U. |* G2 t! z86.黑糖蜜
7 _1 [8 q; r# g5 h. n# K/ y; b公仔箱論壇87.抹茶糖漿- i+ S% t: B8 E
88.日式天婦羅沾料
" ^. c* F/ i4 G$ N, `# B89.味噌蜜沾醬
0 E$ C' B+ m$ O, r" A90.日式涼麵醬6 F) c/ O& h( e- \3 g5 D4 i
91.昆布醬
$ r6 @6 l+ x* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
! V( n  N, p. }/ q) ^& e4 utvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 I0 J& n# H% h& {/ {# y: ]
94.芝麻花生醬
; e; H! w+ Z' w5 J" jtvb now,tvbnow,bttvb
) t9 p9 f$ _& B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 V3 O) ~) ]) E" sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% a9 X# q# c# F8 V! C. @! R
【材　料】
/ M# L1 ?$ i# X8 W% I# `% wtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) a4 ]* R# W) V
味噌  25公克 & P$ N. n* T9 {" j7 P
味醂  少許 os.tvboxnow.com& b* t, I7 e, ?) x: I
【做　法】 公仔箱論壇* V" E" i& Y4 m  u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。! D) a6 u1 i; w2 C0 _7 F! M' C

0 [; I8 b" F; l( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com( U* f8 E1 y% x  a2 f

2 G$ k: K4 x4 _+ r7 Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 E/ c5 R3 d2 P9 j2 _1 K8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w( a/ d: ~( `7 e【材　料】
6 i1 |+ K; p: J公仔箱論壇蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ ?! l$ Z6 e2 u* W% s
柴魚高湯  450cc os.tvboxnow.com8 e6 B. ?, G6 G# C1 Y
淡口醬油  15cc
! `" S) Z, j2 N, C鹽  1/3小匙
4 x6 A: e1 O/ o. H1 d公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇! B% \6 G; W5 q4 _9 X3 W
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( w1 S# E! d" S5 I0 D; C6 S: D5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T% t8 h. c' t備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
) ^2 [! a9 e/ G7 M3 J4 s公仔箱論壇' f  {. f+ Y* F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ I/ y% n# q4 i7 S# E+ l  nos.tvboxnow.com
2 H$ s9 Z" |& r0 C6 {$ {/ T9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
8 T# @3 g: I# m( T# }2 J: U; T, y柴魚高湯  200cc
9 `* G7 Y7 d- `4 d  Q: Y醬油  20cc
$ y, r! u4 S6 p$ ^/ C: E: I5 _; cos.tvboxnow.com味醂  25cc   Q% e" I# t; k# N, V! J5 J& R
砂糖  1小匙
7 B+ _' _, E4 S( e& x! }3 j【做　法】 公仔箱論壇& }: m2 l% z/ L  t, o
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, E7 a, y6 n8 Q4 o7 r2 e! d. B. c% L( m4 H
小魚高湯  300cc ! h3 H1 N4 c  |5 M* {0 t' F
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* E: u! e3 U: Q7 C9 n% I
味醂  少許 : u. S, j) \' I0 C
【做　法】 $ y( A/ F( [/ y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 D  K0 p# W# `  K6 ~9 l% ros.tvboxnow.com
/ o; x& }0 w( ]$ u用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇( c1 h4 u4 @+ S3 f& s

- i: L' e" X" Y8 Q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ y# A9 U) w2 \0 ?# B3 T6 q: i; [醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]  C: _9 b+ x2 H( r4 P7 t
酒  200cc / X  d' D. j& j. A
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb7 C! e# O9 K! ]2 i% W/ l
砂糖  90公克 3 k7 f9 K- K: @- j5 D
麥芽  40公克
3 K+ P. i7 ^" B+ ]- T! i/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 n" k: r' Y4 Z2 F9 \! P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 B: O, K' B* C- G/ X
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。# b  B) B  C2 }. Q

# P3 @6 M6 _( `4 Z, J2 E: T用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ l; [8 v- X* n, g( Z# B
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇" @9 G! ~" G! [3 _# G& i
　水  500cc
) `+ ?0 |7 R$ ~1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
1 {6 J% v0 C8 Ftvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
, Z/ W  E! ]. `7 Q0 B- a& vtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 R0 H% m) V
　酒  1/2大匙
  N( Z) [/ U( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m5 f1 [5 o* B5 J* }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* B8 a3 I  K3 C* S/ u* J2 q+ G3 V
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# E; S1 A/ G/ h柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb) a2 g$ V7 ]' F: |
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! d* h# E0 m2 |9 f
味醂  30cc
( l# ~+ T5 J, i8 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 / P# ^. b" E8 v
咖哩粉  2大匙
& Z. ?6 [) `# o6 b
! N# S0 G( Y! I! w3 \5 g% ios.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- v$ D3 d6 |- [1 o& g& w
將所有材料混合煮開即可。4 A1 a6 K+ P1 y9 T4 n

/ _) ^9 n9 p, A$ O3 X, A" o公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 3 N/ `; i2 ^* s1 l( U  h, z0 F+ h
水  200cc os.tvboxnow.com! i' Y1 g: Y. `! q. P
醬油  100cc 9 s. ~+ ]: r. d
酒  100cc
, n) Z0 S% u$ T8 Z8 W1 S; t3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc , v/ T7 a9 T$ P( I5 F
砂糖  30公克 1 o! z+ _, w% H
【做　法】 . X2 Y3 a9 r+ g5 U- C
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 ^9 j, m3 F: t  z, A! H. gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# `  C7 x0 U" A% `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 9 I; z9 M: n. w$ V1 u
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 j8 y9 L6 a' B! A. d  _
淡口醬油  55cc
% i3 {6 J. p! Y7 r) ?0 c; [os.tvboxnow.com味醂  45cc : v1 r0 F4 S9 i* T2 y

8 w- `9 W/ q# h$ g  stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 g2 T; u: G! a0 \
所有材料煮開即可熄火。
4 E* Z& N7 n# ~8 I. @ 公仔箱論壇4 \+ l9 _" V3 @9 i1 o
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 F7 r) X& A3 |3 a; l3 D6 H6 B9 C) _公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇9 T! s" j4 a% ]7 u& p6 c' g
酒  100cc
  C  }  A6 H% O" _7 btvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇3 w: m; p4 K" Q4 }7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* l& X4 `+ R' @4 F/ D
【做　法】
) {! z$ J& n  h6 ?+ e, ^公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& C& ]: z! c& {, {3 s

, c. l. `! s0 G- P* ^1 w% S用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u! X3 f' v9 f/ a0 K$ `1 R3 t
小魚高湯  900cc
3 F1 k7 V( f: R% }os.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
6 T! |4 G4 H* \: P0 z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
1 B% T) A. E9 i1 y9 O: H- a$ M  i味醂  100cc公仔箱論壇, a& h8 @( c/ Z# f. R9 O

$ F/ q; G' u( k* A/ c" a; }* C【做　法】 " u7 K+ L* H# v6 Z5 X. h
所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com  @# |9 V+ k0 B/ ^

" c; o* e% p8 r: C+ g4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。