[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁os.tvboxnow.com$ ?, E4 O2 G. C- a* \
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ P& W8 @) o$ H8 I
3.柳川鍋醬汁$ S4 L" C4 }7 O2 b
4.關西風玉子燒蛋汁
$ X3 ^6 U2 H9 p9 e3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com) W( K- R6 X8 ?5 A' J
6.醬油味拉麵湯底
0 z6 }9 h9 ^$ Ltvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底os.tvboxnow.com+ B' B; u. _6 m) d2 X& l
8.壽喜燒醬汁3 ~# t, f( L% ^
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇1 f8 U6 [* u6 F  m7 K
10.涮涮火鍋湯底
& t+ o; z* B+ }0 d( F% G0 z2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" n) t2 c2 I0 Y
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇6 h# W- U9 ^3 ]; l1 {
13.味噌鍋湯底
  T5 U" J* x) [" w( o2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底; a% D0 e+ P! `8 j2 F, R
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; V% c5 x' S5 e& D4 `# M  @
16.香菇高湯3 f. K& J- x5 B8 ]8 h3 I
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 D' h9 O; B6 ~+ J; S) M% K/ r2 e
18.鮮魚蒸汁
( s8 R$ N8 @2 N9 J8 f2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
6 H' u4 j( m5 J5 A# q3 i' H公仔箱論壇20.昆布高湯
  c" ]8 x: c& @" u2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
1 e6 M$ Y! m8 G" F" s22.豬排蓋飯汁
* [$ [- I- U" g5 [  F2 g+ Z公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯os.tvboxnow.com7 j2 y, o+ u* t% b0 A
24.雞骨蔬菜高湯3 `  `, B- ?) B% r
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ C  Y0 @  F" [, L. J' h8 Y
26.味噌魚煮汁
' c0 z6 G! h8 v& P4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁os.tvboxnow.com/ Z* _% F) ?( l% K7 Z
28.紅燒魚煮汁4 W: T8 L6 J+ I5 ]+ R) t8 u. y/ n, l5 U
29.親子丼煮汁
  e  i3 C# n0 F7 c& @, [7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮( C+ T$ a5 g* c' O5 `: E
31.佃煮煮汁
( |: w' h6 k% w3 w4 h公仔箱論壇32.筑前煮煮汁公仔箱論壇, i, S! ^7 l; T' W  p4 S
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* |& E. J0 O: k- Z5 I
34.香菇煮汁
" N( M# G) j/ F! l8 I. }& X+ }tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 z1 S. |2 B. |  Y+ H9 P
36.稻荷煮汁! K2 \, \" V% ~$ q; O7 E
37.干瓢煮汁
' O" z0 i" G+ S( g* _) x( q4 \! ktvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
5 P. O1 O- T! M6 W$ Q) w2 ~39.紫蘇甘露煮
) o9 ?  T2 W# E6 A0 @40.抹茶糖漿
3 L* T1 {/ p' o) @5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
7 r7 \1 C" [+ \8 }42.涼拌蔬菜淋汁: k7 T& C  o- k. L9 V
43.芝麻辣味淋醬- W! `1 x( u1 G+ a6 S
44.冷豆腐淋汁! m. r$ \  I: R, a
45.黑蜜汁
) t4 N  H8 S8 l8 R1 }6 V8 X8 w5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
# |& n- X3 i) D7 i47.金平醬汁
8 [7 U& D2 ~" r+ _: u/ y( M; F48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb2 H# H1 \& G/ q) l- K% i9 g
49.小黃瓜味噌醃床. t9 Q  q' D7 ^) N
50.酪梨玉味噌醬
6 L' i( A6 j7 y51.紅玉味噌醬
& N' k6 e( F* l+ x公仔箱論壇52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 E5 U; L9 X" K
53.龍田揚醃汁
7 L. e+ u& o& `# B6 g8 w' J公仔箱論壇54.生姜醋os.tvboxnow.com% p1 h4 |5 ]9 X5 n  g: X; \
55.千里醋
6 v) z8 h  M* Y) d* T" O. m56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" {6 H1 z& }1 D! ~6 I, u
57.髮菜醋汁公仔箱論壇5 d7 v7 N# V9 Y/ z0 ]+ A! U+ }4 K  h
58.壽司薑甘醋汁
0 y3 T7 d, }! E# }/ `59.柚香醬油沙拉醬汁
" N5 V4 p0 n3 K( }: {公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com! G8 {7 e$ [& i/ Z# R( [, k
61.和風沙拉醬汁
' t4 ~1 j! S% _* @- |5 k8 ltvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁9 [! Y- u* ^0 \: @7 l, z. ^
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇/ b7 ?* k1 U& q6 J' `
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇" s3 `2 o6 c0 x% j: E5 Z5 t* S) s, W
65.天婦羅沾醬汁9 k. T2 }% _! x1 W' G3 u# D
66.甘口豬排醬
3 g* k2 |3 `( p% b! A公仔箱論壇67.細麵沾汁$ O" ~/ q; h7 P
68.納豆咖哩醬' m5 d9 I4 S* K
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb: G6 P1 z$ w' z
70.章魚燒沾
6 z5 J. M% R6 k) w6 W9 Z: w, O71哇沙米醬; I- O  W, e% |8 _! c; e
72.山葵醬' s2 M+ t4 M3 p. Q, H
73.月見沾醬
1 _) a5 t, f8 b* T0 _: i1 ]* G$ @) R74.蘿蔔泥沾醬
8 N8 q4 `( g, t* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁公仔箱論壇9 ^% T/ M7 D$ n* E' b& A  f
76.醋凍
* X4 N% w6 {7 L2 Kos.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇, G& a! I1 V$ q
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q* @% t- I% O/ Y; }0 [) Q
79.咖哩沙拉醬
7 W. N5 F; f+ A9 v% Jos.tvboxnow.com80.山藥泥醬公仔箱論壇5 m& n4 x3 u8 O+ _  K
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 k: ]6 J1 w! P( o/ C" ^3 L
82.甜酸蛋黃醬
% {' {% J9 K3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋* E' B# l9 L6 w% d% [! p' v9 N; J5 M: d
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 p: s" _3 K, @& E( C- i6 E) I+ t
85.薑醋汁" N1 X" L, t& ?
86.黑糖蜜
- _, B8 Y* F3 K6 pos.tvboxnow.com87.抹茶糖漿os.tvboxnow.com+ f( V# V2 F/ k2 f3 {$ @
88.日式天婦羅沾料
; S3 @% u/ x3 O. Mtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P( ^" k: @0 S( n: g
90.日式涼麵醬os.tvboxnow.com1 A6 K* A; |5 c0 G- w& E5 }6 ]. }
91.昆布醬
/ d) v) U6 S1 M5 {) {tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
# X) {9 F3 h+ X9 M93.山藥泥醬公仔箱論壇9 C  [% ]4 `: O% t' M
94.芝麻花生醬
5 y" M$ a' E+ H, b" u, S  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I. e* U; G' K, ^$ G  p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
% i/ K: c3 Z1 }- |: \% W% jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 h; J$ R1 g9 A
【材　料】   n  c/ D- }$ L0 x! j
小魚高湯  300cc
6 B& J3 H% l. J* f9 h公仔箱論壇味噌  25公克
3 d% g0 J/ i1 a% R. J; m6 u. G味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- }2 S$ d7 L4 e1 M2 l0 [
【做　法】
2 t! N+ {: n/ U; \5 Y% Ros.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 s$ c( y4 G" w0 F0 y9 p) [" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* c* W0 r5 \4 ^6 M. y& ~; }9 w& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com' r/ c* y% O& K* }! ?$ N- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% V. x2 k% X2 ?) N  }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 G" e# q3 ^% h6 W
% \+ O% b% A4 l2 B公仔箱論壇【材　料】 2 j; t0 Y3 k. T7 s8 N
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 [3 x. m( O& |9 d: [9 a
柴魚高湯  450cc
8 H% A3 }% B0 K* A3 i1 C# ^/ s% Ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
9 l/ U# N0 g* l2 C) s' ?- bos.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ E* S2 ?. c: q/ ?0 X' @2 Y3 _# n
【做　法】 os.tvboxnow.com% i5 Z# `& i+ H- v# B2 L
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇( `9 K- I9 u- k: y- H3 L

$ y% ^2 F5 m5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。os.tvboxnow.com% N' r8 \% h- {: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% E. Q, O% y6 b* C- s/ o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁/ M; y' f, e& V$ `/ o# c

; i0 j) z1 J5 {2 D2 Cos.tvboxnow.com【材　料】 5 y' ?& C9 h% V$ l+ F  u
柴魚高湯  200cc ! m& m1 d8 |/ d$ Z  l
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb. l$ F6 S: M4 n, z) J
味醂  25cc & H0 I2 i1 X  {% ?7 p# m8 i
砂糖  1小匙
' K! H' ?. J5 S5 z# Kos.tvboxnow.com【做　法】
8 S4 T/ k2 J7 p5 e, V# S" K/ _: [, a8 d將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- j9 B2 p" [. B小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 i+ S2 f" i. i- b. ^5 q
味噌  25公克   e$ A  Q9 h) P( `7 p
味醂  少許
5 t* A- W0 S' ?' v' `【做　法】
* T6 Q8 v; _, y; n% f3 u+ Gtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* T; P4 t3 u% ]: ios.tvboxnow.com
1 o5 ?' D: u3 i! p用途：適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com% g1 p5 P" Q6 H7 _
" U, @- c! N. w" U9 z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com3 R% d  U. L1 t% A9 p
醬油  200cc 0 G  _. I/ c: I- _
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 S9 k$ R9 l0 T
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. I  `; N4 a8 d9 p1 @
砂糖  90公克
4 f9 T8 c) M+ q+ v0 R麥芽  40公克
5 o4 v) M# v0 @* i% D0 ~2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 M. _9 j5 ?& t, T' A
【做　法】 0 t- i$ i/ }' s) C4 E. T) T2 G4 u
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: U, a4 C" b! y( L8 X公仔箱論壇
+ o5 u, u  N( L$ f% t5 g用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 a( A& v9 \  W8 x公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
* |4 m/ ^: f; W; m* n3 Q　水  500cc / Y& e$ K) x2 B5 G0 z! o
　蔥  1根
6 y5 h5 r, c) P- t  Q　薑  1小塊
  @; D0 H7 u' g) p3 s公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
/ w3 y. @& k; y: B. @+ A$ ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
' `  _2 i# X5 E* R& T5 Y2 M  D os.tvboxnow.com! \' V- s+ z! ~
【做　法】 $ K  u6 h9 k8 \+ P1 o5 f+ E* C
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ x. a% b9 k1 }! @
柴魚高湯  900cc
( d2 d4 {: C2 o% e* X; Z公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; f$ F# ], D* }) G4 a
味醂  30cc
! J! M0 f! S& T9 v4 P6 N' F公仔箱論壇砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# E" L# R2 h. s0 N
咖哩粉  2大匙
4 m2 z7 E, a* A7 D8 _' N$ y" J公仔箱論壇/ t( K7 ~# K) U5 ~
【做　法】 公仔箱論壇; K# s% U& O, ?& h- c) m2 z
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 ^7 Z% ^- Z
' f2 D  J4 u7 E( {$ |( s- x# L9 ?
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】   o% Z, `9 s4 h7 C+ @6 M
水  200cc + M$ `  m5 y) U( H+ T% g
醬油  100cc
! Y+ h. E1 `8 H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc ! ]) o# I0 _7 N# ]) g2 }3 \
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% B% C/ t. g$ P+ s* K
砂糖  30公克
8 ?( b4 n+ {  }, ios.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com0 o5 S% l7 Y# E8 s1 K
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 Q. p  N, ~: k- D公仔箱論壇
4 v" j7 S8 A3 Z備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% A# q0 y( h- |- e, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
/ q7 o% Z1 h  w% z% Bos.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
5 Z( h, d' R+ Oos.tvboxnow.com味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb( u7 l. ]8 z7 P1 b

9 p/ K% ~$ i5 X, {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 B7 F) y' y5 P7 Z8 ?" b6 W
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 Q$ H" T; ]

  I: Z, s" @$ t+ Z1 _. T! X, {. N- @tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
  }/ i4 a- k3 p# N# p& q雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 R% H" c+ g2 U  ^, L' r公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 M- v/ T' h1 E7 f, `% r4 b
昆布  20公分
5 |2 O; N% o9 \3 m# V1 `* m0 S公仔箱論壇
' z+ D2 |: I' Y5 h3 i【做　法】
8 w$ x# Y$ J2 z$ B0 _2 X/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 M6 |$ \" f) C& I) _4 V1 |8 Ctvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com" o/ ]# c/ B9 x  J6 |& r" H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# W4 a# l* h  g' f/ b
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 K2 D+ A1 k. X. s9 u
雞骨高湯  400cc
% x) @8 @+ v" {tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
9 L" H, H0 h# {$ ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
' ~5 R: s2 r9 b  Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 T( z* C" V6 J5 {; H
【做　法】 os.tvboxnow.com: l" v3 U* s/ i& s5 v5 M$ v
所有材料混合煮開即可。8 S$ J  X' W! f/ u" U" C) ?

6 a; K3 d) w2 Qos.tvboxnow.com用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。