[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" }1 j7 V# l$ |
2.基本蒸蛋蛋汁. b& |1 }) n  J6 R7 d: P
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇/ R  O# \, I( s
4.關西風玉子燒蛋汁
  y% R+ ~' ]5 a; o4 [1 [tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ @; ]# @; ^5 h" e! G
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇' T0 C5 Y4 s" O
7.咖哩火鍋湯底
' d4 S/ k+ z; z  }* Pos.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 Y2 u2 I/ a  _- d0 b- I" g7 a0 ]1 d
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇; A8 m0 p+ K- o4 q1 {9 s
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇2 p9 p: O1 W: c
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- P8 _4 M4 \+ e$ p
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇/ }& `2 X1 X' [
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 L2 p. E5 a! p
14.關東煮湯底
( m# ]3 c3 Q+ T0 \9 R15.雞骨高湯
; _5 k. D  K. V& R% qos.tvboxnow.com16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- N. d. ^' s
17.蛤蜊高湯
$ G+ ~! G% Y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
: t/ {4 w9 |: g6 J/ U( a6 j19.紅燒魚煮汁os.tvboxnow.com; q0 u; R8 e0 `
20.昆布高湯
+ `- l  b7 P, W8 ^! T+ uos.tvboxnow.com21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& A! V7 _4 E1 ?6 ^# C6 }2 O' Y
22.豬排蓋飯汁os.tvboxnow.com1 ^9 i8 y3 n2 `, b4 L/ }$ L
23.鮮魚魚雜高湯0 X4 w/ J  Q3 b% o
24.雞骨蔬菜高湯
) _( W$ v. U! q: c* ptvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁+ K# H* c: V3 E- U- M; b: c* M
26.味噌魚煮汁+ S$ g- u1 f" a; N, {
27.滷大腸煮汁
3 m0 @. o7 w+ h. _: U0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% A: C! b; [  R" {8 v) ~& Z
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' p$ |, v% z4 s7 f% K- R* j
30.紫蘇甘露煮os.tvboxnow.com! U4 S( O0 S4 S& I# ^6 P5 B
31.佃煮煮汁
) H, X5 ?1 t( x# y! x& U3 t, R+ Utvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
0 K$ `: b, A2 z( V8 e( L! s; Y/ ftvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) S2 _/ p. Z6 `* d
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; r/ B) J9 _' ]
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U+ H2 c* K- Z6 N
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' G5 U1 f, }" F. D
37.干瓢煮汁
6 O7 \. ^2 y' ?) e7 T$ M7 |2 o38.蘿蔔泥煮汁
0 ~# {; g9 `" |+ H5 G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ W/ b6 x+ y- X& E% H! C' r
40.抹茶糖漿# v6 B  k0 J; V& W- r; ~# _
41.白拌醬
  w# }7 ^& _8 N. |  F+ w: z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
4 ?, S0 _1 I2 _+ o& @2 ^43.芝麻辣味淋醬
3 u2 c( f6 \# qos.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇/ }) n  K- O# ]! p
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 S) o) X( U8 c! V6 ]6 s
46.祐庵燒醬汁
# G& X1 }) V! j' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁1 R. C7 g4 D$ s; k
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 f; b1 f3 @4 D
49.小黃瓜味噌醃床os.tvboxnow.com, E" Y* |9 f! I& f% ~5 V  [* i
50.酪梨玉味噌醬
9 W( b& e% V) e% G, Jos.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 V+ Y' z6 `; l: ~. W0 B% |
52.加減醋
: j' k. f8 r6 U53.龍田揚醃汁- d/ B5 F, K8 z! f, `9 M
54.生姜醋
) G$ E9 a2 L; }' O% d  B55.千里醋
0 b: A7 B2 M: N! V$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁% Z" L/ A, j1 o
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% n8 G/ W% @/ |9 j5 f  G* n4 T
58.壽司薑甘醋汁* o7 ~& U& [9 z9 l6 w2 t
59.柚香醬油沙拉醬汁
+ `  R6 e6 N( Z60.芥末籽沙拉醬汁os.tvboxnow.com/ N  M7 x: |3 a" N- k
61.和風沙拉醬汁
4 f9 {' g) {4 f0 a9 V62.紫蘇風味沙拉醬汁" ^1 M  |4 B2 W1 K4 X6 B
63.可樂餅咖哩沾醬
% `# N3 K) w1 T' j  ?$ ^5 B64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇4 X+ Q# z# p5 l0 ~  b/ _! m
65.天婦羅沾醬汁6 q, c' R% O* W% g; m; t+ i
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, [) P2 i6 h& E5 J8 R
67.細麵沾汁% T# J2 g& y5 `& \- E% o
68.納豆咖哩醬7 @1 w% {# {' i+ `( e+ Z' q
69.昆布柴魚高湯
6 K, [  c" x+ ]# _3 \4 N0 v70.章魚燒沾
8 O; C9 ]8 B9 tos.tvboxnow.com71哇沙米醬
2 k/ r6 l9 N6 v# i! `( X72.山葵醬9 p: w( ]2 u, f# e! j/ X
73.月見沾醬1 U/ h) g$ K2 I: V8 A2 k
74.蘿蔔泥沾醬
$ {1 {) F' j# i3 \: a2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
$ _8 a) T# e1 ?! H+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
: e, |: ~, x3 `os.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
; e  M  }0 w- z6 D6 atvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬公仔箱論壇5 S2 {3 @) Y% Y6 G; O8 A& U( ^' R
79.咖哩沙拉醬
7 h% Q/ D) h1 V# z5 f5 Fos.tvboxnow.com80.山藥泥醬
+ q2 \- n+ N4 }: _0 ]  e( f" ~' otvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬2 e( ]7 ?8 |( T1 F6 s
82.甜酸蛋黃醬
0 W* ?$ B! }; A( }& a) l83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 R- e7 K  x1 H4 ?, Q8 K" O
84.蘋果油醋汁
# ~  P% Y5 H3 p; Q* a公仔箱論壇85.薑醋汁
. f4 V: _. z. D+ O. F1 h公仔箱論壇86.黑糖蜜
5 F: B% p! E/ ?8 u& }' ?3 r* [& a- w公仔箱論壇87.抹茶糖漿
% R" L- H8 k# cos.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com1 A+ g& F9 K/ G. ~8 u4 G2 `
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @+ r0 ]7 L9 G$ ]1 t
90.日式涼麵醬
6 M; c9 M$ t, d公仔箱論壇91.昆布醬/ @5 L/ X! e7 j, j( d, r- k* P3 g
92.味噌沙拉醬
8 I2 a, \9 o" ]3 J. b) r  f: i' W93.山藥泥醬
, s; D/ V" d* Y6 C2 X# _1 _; @94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb& W% U+ r& ^" N6 U- ?  _

- ?4 z0 G) E# }1 r! B  F5 v3 v0 b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 Q% u4 }) h6 y2 |& X5 A6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 E* L' s9 r% J9 E  A公仔箱論壇【材　料】 7 U9 @5 L( Q, o' j5 @9 c! t
小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com9 J; }; e1 e5 j3 c& [
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: h1 z: e4 ^0 Z/ K
味醂  少許
! m, k3 n* }: m( q0 \/ `; |! R【做　法】 & H6 q- w6 E( a# M6 Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; T; i8 j2 l" [7 {9 [& ^
+ K+ ~, P0 m) t. Q- M. p8 f" k7 J用途：適合與各式食材搭配食用。
+ n# q- k, K8 e) ^6 O# {8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ s1 F, p$ y& X0 J6 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 {/ C( n: m$ K& Uos.tvboxnow.com( }9 Q* ]( x8 S5 D' ~
【材　料】 公仔箱論壇6 k5 w4 {8 E. K4 B. |; ^; ?
蛋  3顆
. E0 a. H) d6 los.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
2 f9 \8 u3 a- M& ^/ f淡口醬油  15cc os.tvboxnow.com6 N1 ~3 j% C/ {0 n/ v- C) d* |
鹽  1/3小匙
8 ^# e7 q4 V- |; s! o; j2 L: o【做　法】 os.tvboxnow.com2 z6 [3 I# x% _* R+ r
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( V. D7 C- P& D0 cos.tvboxnow.com $ o! d$ B% m* H! `4 o. I  m# s
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。4 q) C# `) Z4 d. Y4 R, y

0 _( R# f- L) Y: |3 I' D: F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 C' j8 r* o6 w' q0 K3 m8 x5 d9 {" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 r5 c  `# |+ g  v
【材　料】
( m8 E' q5 F7 ?9 e% m柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 A0 N1 A# e: r; k, D8 U
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 X) J9 n2 ^: e4 }
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb# q+ {) r/ a5 A3 H7 O* P- |
砂糖  1小匙
3 ~" F! j/ d9 _; Z: G+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! `0 b1 k" |: w+ i1 h' t公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 o7 J5 W: f7 A3 x0 {9 ?5 btvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
: Y" f( F2 p3 }' K; V  I味噌  25公克 os.tvboxnow.com# `" G& A! g7 S
味醂  少許 公仔箱論壇7 b& k" W$ h9 H/ G$ z
【做　法】
" ~' a2 \2 u3 ?; }os.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。+ j5 d1 W5 ~, N* Y4 M3 n

  E- \; m+ ~5 h  [! I# Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
6 `6 I# i7 R8 D" atvb now,tvbnow,bttvb! F) R& I! l5 d1 A5 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
. {8 C+ D$ ^% q醬油  200cc 公仔箱論壇* _, ?# H. _5 ?- E8 X% U' X
酒  200cc * `. V/ j2 j) p8 }" w5 R/ p
味醂  180cc 0 W$ G: w( g' @
砂糖  90公克
$ x4 A( T) n& i: Itvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
1 Z' D2 \5 _2 V; m, e1 k# a公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 \4 T! |3 x  T, K1 ], m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 c# B4 F9 T& p$ Z: s
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& V- k; p8 G$ p* e- \( @: }( d公仔箱論壇
3 N9 n  j) Q0 K% Q+ ^公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" T2 {$ x6 f) f) o- W/ n% ntvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 8 r- _; K6 w7 h+ y# [0 l/ J7 B
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 E, e) B' x. K8 G6 X; \$ [
　蔥  1根
6 d' G8 x8 N* \- h" X# R0 ^公仔箱論壇　薑  1小塊
# G0 N) c9 T! t1 h, M3 rB.醬油  1/2大匙   v& W$ \% k' F- y1 j% S+ h
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( |1 {/ f2 x8 A

' q/ r% g# p: B/ K9 Q$ e) Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( s, X! Z+ e; b& U+ S; z$ y薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# q, D' J9 @3 k+ k- c柴魚高湯  900cc os.tvboxnow.com) O6 P6 B( I# ]/ L) z
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# C! ^& X) N, U$ a) ~
味醂  30cc
0 |7 ~+ X9 a# P$ {os.tvboxnow.com砂糖  18公克
4 Y0 a0 y. T: ]) b$ \4 p7 ?os.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, b9 L' i; Y0 _* N9 ?0 }8 t" S
# |: X& o# y# c( e( J
【做　法】 公仔箱論壇8 ]) }! A. p0 n) R1 v
將所有材料混合煮開即可。
( f6 ]8 M2 V5 `3 L, ^# D8 }& |; t公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- N+ `2 c5 _% Z: J- c6 X4 o3 r
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  C0 ]# n$ Y# \* h" ]公仔箱論壇水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb* \- E" a% @% V1 G) L
醬油  100cc & P, z+ @) l0 |9 H& q: x+ A
酒  100cc 公仔箱論壇9 a7 p0 y9 S' H3 M7 X' r
味醂  100cc 3 T7 w) c$ V1 `
砂糖  30公克
) I7 b  o& e. ]! l& Uos.tvboxnow.com【做　法】
% D. c0 I+ U; j  S' c將所有材料煮至砂糖溶即可。os.tvboxnow.com7 n: x; w) R5 E0 {7 L; v% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 w" ~  K2 [5 [8 S6 o
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* m/ _: g+ b- I1 ^* d
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, s2 E: T  `. ~" ?+ x) w) L
淡口醬油  55cc
$ J1 {& q0 ?6 [" J9 qos.tvboxnow.com味醂  45cc
9 v; s" }& @8 w6 l8 L$ Uos.tvboxnow.com
, ]6 I6 x# L5 }7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" V5 }6 k" p7 W8 }! S* M8 |4 Dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, ~8 V; ?" |. ]7 d3 `
! w  v9 I9 Z% X. K" g2 \
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 n4 z, P' w: Qtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc os.tvboxnow.com0 O8 ~. W1 J& s$ U" F  g8 q
酒  100cc os.tvboxnow.com( [# X2 V& \& o1 ^
昆布  20公分 os.tvboxnow.com4 j3 }5 @* Z( {% v
公仔箱論壇0 R* x, {: D: R/ J; ~
【做　法】
2 V& H+ L; y0 a9 U, Q7 v酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! [) ?1 |0 K1 o+ n/ z4 N7 K. u公仔箱論壇
/ Y3 R  [( w7 S+ ?- Los.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com" k# B/ [' r9 D4 l$ p% `
小魚高湯  900cc
/ Y; c1 K+ T: e  c8 D) X7 l+ G8 Btvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
  l; H: [& L2 v$ S6 G5 z1 ~公仔箱論壇淡口醬油  80cc
% o. N& b3 ?" k3 C1 i7 m! `; y4 @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb0 @0 @  O( [1 {1 _" Z

3 \5 s+ h9 }  `9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com! L3 i- ]5 [% Q& z
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇2 X3 {' s( P3 X4 p

. L+ p) L/ L: g/ ^9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。