[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇8 U7 H) Z7 L; W; f9 W- r! l# @

9 r. Z+ H( m9 x5 u8 ?3 z. W# j. _芝士蛋糕:8 \- R% g# B$ H2 R( m! n; ~
1.朱古力芝士蛋糕
- b% J3 L+ w: u; s/ ~7 g- f# Pos.tvboxnow.com2. 藍梅芝士凍餅os.tvboxnow.com- y2 [( c  e5 y. J' Y2 f
3. 黑白芝士蛋糕
8 ^# P1 @3 u+ V! h, [4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ p0 g5 U- G8 C- r  n
5. 雙層芝士餅
( O8 p4 k7 }& I9 W公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
- Y' |4 f! f% V* B& \1 b! ^' F* R# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕
( [: a) D; U" P; R/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 U" J" z$ ?: h  m
9. 白利甜酒芝士蛋糕
( O. x% e9 k% b9 P  W9 |0 y- Htvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 V& S$ {! C, v3 {3 A
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
: u" A3 ]# p( Q6 ^9 I$ y3 Z9 t公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" w( H6 O9 y  Q* t* q+ f- ]! [
1 H: M$ `6 E% v: h( H+ c
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 l) _  W9 z/ q. m, c5 Y. e
公仔箱論壇7 n  c( I9 o" h+ O% c& {9 o
材料:
" o% k1 ?" h6 ?朱古力清蛋糕材料*︰
. L8 n9 ]( H7 x2 x5 v8 ~( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
" L) ~+ }$ t! s  d/ o9 k( i8 otvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb# F( k, o/ r3 p1 J/ s/ M
麵粉 60 克
. C" `: R. z. V* B+ \朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇  A: N) |' d& }. b# |; l
栗粉 25克
6 H6 M. i2 z" i4 Y% M" `鮮奶 25克 os.tvboxnow.com: p( x& B! m- y4 t! [: w
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 z  K( m. S$ c$ y
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# x) ?0 l' i0 C& S  _
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ ~3 Z8 ]9 W
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. R% Y$ s: Y7 b1 l9 N
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb! I3 i; a7 C: ~) r, D
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 \* }) d: P! @8 n6 R
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇- y6 b0 E: k# c
水 2 大匙 3 {- v) \# @2 v& g' ?! ~# y  k3 L# m
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. ]' F+ ]2 z9 U; |0 {
Rum酒 適量
* J# o/ V! w0 L裝飾 1 l% p+ i: k0 C
喜愛的鮮果 適量
: A! v* x1 N. H5 ~3 u1 oos.tvboxnow.com用具
; F, z: W) N" e- j# r15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb+ s+ k. s/ v- k3 K. e
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. X/ n4 U1 D5 G/ P# K
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。os.tvboxnow.com% t2 R" u' ]- G- Q4 i
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
' X; A; U. ~6 tos.tvboxnow.com3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
9 A4 ^3 H( W1 T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: " x! R. F8 g8 Q) b+ o, }
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 os.tvboxnow.com* p4 }# M/ e3 p0 p
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
# c0 v9 `6 _& o5 i( ~8 [, ?3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 @. N1 _, i% h- i- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
  {# [; u4 g  H) n1 oos.tvboxnow.comPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片os.tvboxnow.com/ Y' H% G, Y1 Y3 e9 r

, v3 W0 c. @0 o9 f7 ^" E5 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5 `: W- N- y' i+ _! X
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
+ w. {7 m' }2 K/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 o# {* W, R) z- G0 V
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇2 c# F' ~& @. t
材料︰
8 ?; X# R! m8 t# j/ a; p9 \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
/ P5 D) c8 l+ I# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% _: v: |7 _; c# L) h5 b" l
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  7 _, p: w1 }& K
水 3 湯匙  
. h$ |* `1 }- y' n雞蛋  1隻   
8 _& I8 r1 E0 i. X7 ~忌廉  250 毫升  
6 M  A9 ]( p. C4 R  o' K5 }3 m9 ]酒  1 茶匙   
9 d4 o  J) H5 m& W3 F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
$ ~  r& z& M% Z' O0 x- l; eos.tvboxnow.com藍梅 20 克  
# g' \) [/ }. z- e3 }0 Y: U餅面材料︰
& `& Q% b0 I2 l. D0 O7 E公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇3 }# ?0 e& m9 R; p; n% N
魚膠粉  1 茶匙  ! v; F$ A3 ?  {( t. f# ^
水  150 毫升  
" F. x3 i; y2 D) g# _藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" W  y) v8 S# z5 U5 h
裝飾
9 U. P) U3 [. k# n* {( @發起忌廉  適量   
; k7 }* `* e  Q2 Y7 V5 y2 H- k  S公仔箱論壇用具 ; ]! T) Y3 o* Q- i6 W( j, T1 d
7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* q; @' S& B( n1 P; S
蛋糕製法: . S! `2 Q, \' L. p% W
1.
0 w6 o! e, z& m( o9 gtvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ G; g5 ~4 D7 H9 E; n+ [" W, O% t
  os.tvboxnow.com6 p+ o  n* s, d/ A4 g! `! [
2.
0 t! Q* k2 O% W: U7 N- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. d! c" \% F5 t0 ^' j6 p7 G
  os.tvboxnow.com) n: x& P6 L* y! I: Q8 ]+ Z; W
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
3 h0 `9 F9 P8 q. b6 O$ T　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 Q9 H5 i  H4 h- h: m
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
2 d% V. @" L( a; ~) L5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p4 `2 w3 x' V3 g
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
: g$ ?$ s$ ~& G7 E! Z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
( {+ Q5 w4 a! U0 U# m$ [$ z6.3 R. l# f( f1 d* B% H
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ |4 V' S; t, C6 d$ E
  tvb now,tvbnow,bttvb' u# y  E% e/ \) H
7.公仔箱論壇! c( g* D6 ]' ~9 @6 K+ z' u
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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tvb now,tvbnow,bttvb- c$ a8 w0 ]+ P( {6 l, ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D  N" b! C0 O3 Y  D  }! D# ]
牛油(溶液) 20 克  
  B9 f1 M" I: f' D9 l* d) X8 ftvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
% H: O$ v+ ^& A, L( T# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ , l0 F6 L, _. |; ~* c, M
忌廉芝士 250 克  
9 T+ }- N3 |; l! N% n4 Q: d& ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
+ ?- R$ I3 r; `+ [# Otvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb) y5 Z) ~% f# l; Q# |9 K
黑朱力  30 克  
6 b4 b8 N3 V+ W) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  , J5 n0 K2 W5 _! v2 _" ^2 ^9 j
雲哩拿香油  1/4茶匙   
9 D. n5 z# g, E4 tRum 酒  適量 　 os.tvboxnow.com( I5 O7 ]0 Q& m0 t
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 f0 R$ ?" w# _6 N7 L0 s
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。6 I7 a! C6 S1 _6 Q7 Y
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
8 V; U& A3 T! U7 X. _  ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
) W2 T) [0 z# i+ D4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 A9 O2 a9 W2 Y8 s, \
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。, M# W( E4 {: w( B8 u
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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% s6 Q' {3 z3 S! v" M! z' m! G材料
9 i7 D+ O2 z, w; N3 m1 e2 los.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ Z! ^# Y6 X8 S, M" P7 ~
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 ~/ T! t( c; G
淡忌廉  100克   公仔箱論壇" V/ R4 U0 O1 W7 ?5 k. |4 u
蛋黃 3個   
  e3 s3 V0 |) `& z6 r  f* h0 ]os.tvboxnow.com低筋面粉  20克   
. G4 Y) J. f1 K4 v粟粉  20克   os.tvboxnow.com! t4 F2 r7 h, N# c% o1 ~
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 A( t$ ^: X, q2 v6 m  |
砂糖  40克   3 Q# P) V# M9 @" Y2 A* X
糖粉  少許(裝飾用)   
' M" m, E* o" s+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 2 g% y4 _  E& u4 c% ~' y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。6 W4 {. p; t2 n$ J9 T
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ S+ N) A4 G" \
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇+ S8 t( w! Q. D8 g/ j" @
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
8 J! x+ H- y) Y9 f& e% U9 u  utvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
' U' e/ |& B! x- i, q2 y" ]; ?% A% X2 g- l/ f( @3 b8 |- P1 Z0 b. W! {

, X- a- x" Y/ x/ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量）
2 E4 o. d' y) A8 g0 ?1 F公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　 : i3 E! c$ W4 v6 i/ Q
牛油 30克 　
& @+ I" m& U0 ytvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　
. ~" b: p+ g# c( Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻 　 6 v% {. P' _; p* h. \
蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇) t$ ~9 ?  Y6 T& }; S8 i  i9 s
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇& E% z/ {, k4 X8 _
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 + Z8 Y8 K9 u, s) F
製作過程
8 u9 J+ J6 W( T* {1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
) J  u+ X9 R! h) E4 g3 Aos.tvboxnow.com2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, u9 a0 k$ W" ^* _
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com3 v. D& r. @: `& c' j
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。4 F. u& {/ q! O9 }! e  h% P0 q  ]- T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
; E6 L6 X- u) d6 h' ros.tvboxnow.com7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h* ~4 b: J9 [
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com) J! z; c. E0 n" m* U: X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇0 k7 Y4 N& T7 _" M$ ]" n- i! H! g

& `6 L& H, g. }" p6 `, ]: h公仔箱論壇公仔箱論壇0 j4 k+ C8 D% ^* S
材料 (15cm 餅一個份量)︰
% [5 a1 l) _$ m8 K麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb- c8 C& F, U" m8 ?2 z8 s; N
粟米粉 10 克  
0 ]8 _2 m) v5 O" q/ B3 f4 O) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2隻  公仔箱論壇# p- t& w; k5 ~. l; ~" j4 s: W& C
糖 40 克   
7 R, V! t. R8 z卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇$ M. ?8 w3 V: c( |9 H8 a0 R
淡忌廉 50 克  9 X' a1 R; Q# b2 a
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb$ i. D1 r3 J7 `
用具︰
. C: P$ D1 m4 N0 X9 s1 S15cm 圓形餅模 一個
/ h0 W- w( \* ?) z( C, T8 @- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作   y3 X0 B1 d8 w% p
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 O( q. C! a4 X  _' w
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 os.tvboxnow.com! q7 Q; \- r  E' t) G; L' q% r
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
' o$ U5 u( n  A8 ftvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
( _7 S, O: h7 h6 T# t  d2 Y5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇7 {5 H* S0 H9 v* G0 h
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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os.tvboxnow.com" n8 N3 H( i6 c5 @# P2 X) S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 L$ K8 m+ P& O9 r, e! r# g0 a; ttvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
6 o# T* G2 T! a# z* Q$ c% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 100克  
& z0 h- D) x% itvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰
; v2 Q9 _% @7 P/ N2 o6 ]! e3 _5 kos.tvboxnow.com忌廉芝士 100 克  
) `) A& F# v# E* n" ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  
# I4 ~. \" [  q, h" c9 G3 _os.tvboxnow.com忌廉 40 克  
4 X0 H8 N. p3 ~; x# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  0 r0 o+ f) d/ ^+ \* j
魚膠片 4 克  
2 E6 i1 y* A% E( C- b: d$ |- u公仔箱論壇糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* J; O3 i; }  M2 w# u
下層材料︰
9 Y  V( W1 h  ?$ g, A) E7 X7 dos.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克  5 b9 l# w6 X. {
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% ^- _7 b# l' i2 }# t% C0 N2 C
蛋黃 30 克  公仔箱論壇2 s. b* _* \' o4 [
牛油(溶液) 15 克  
& s6 |$ d4 @5 x忌廉 30 克  os.tvboxnow.com8 z* [+ Q) f/ u! T% D  u
蛋白 50 克  公仔箱論壇6 c. n% Z( U) C& ]5 z
細砂糖 30 克  
% \9 @- G& F1 V) g公仔箱論壇上層製法:
7 x: f  S$ L* g8 C2 S1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
. ?- _  Q9 n; l; f$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
9 D9 F) {1 o# m+ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
# o* s) q/ H5 q- H  X公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
& E, V' L& |4 A( ptvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。 $ X$ ~+ `" o) q6 C& g5 s
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 , W; M  `* K8 J( @* a
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。% p6 s1 }3 v- ]8 Y- K1 z. Z
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 3 Z; r! N1 Q, @) D# |
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 0 d8 b2 T5 U* u: ^
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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. n  p( q$ `& _os.tvboxnow.com餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / k1 A1 W3 t+ c$ @! W$ h  ?: f
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v) A3 M, R- o" ~$ ?5 }9 d% l5 \) [1 w
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 W7 m! E  F# M7 A* a3 P
合桃 1大匙   os.tvboxnow.com& V/ i5 v. J. D: p9 f" p0 D$ p$ q
材料︰ + P; @9 x/ r; k) X: H
珍珠米/壽司米  50 克 　
% y# w8 {9 x4 n2 U3 @. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　 ( [# Y) b" t& C1 V. X1 L
忌廉 50 克 　
9 Z) s: `! u* a5 A, e( N公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
$ s, ^4 X; d( b8 Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 N" {$ t, H* B2 l: D
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& l0 b7 a# P+ V$ w  I2 R6 X
蛋黃 1個 　
; a  n  `& z7 o0 e/ |8 wos.tvboxnow.com雲哩拿香油  半茶匙   
1 @0 [$ h' h  d. j5 |tvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: o- F. A! y& i1 t% T# c* ~) X
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
* p% d. p3 u8 [+ x! ~& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
9 R3 K0 `- |: {- B3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 M" p) r1 E+ V* D- I: m- [, s, @
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。' Q& D* p% C8 T9 k
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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os.tvboxnow.com6 C3 L# b0 q' d
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
. W+ ]: v& G2 z. z# A/ ^3 ?/ N" }忌廉芝士 250克   
+ d+ j. }( C: Q# l+ \7 z' Z- f7 m% }os.tvboxnow.com鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 x3 K3 q; W9 T  c/ l. x
無鹽牛油  45克  　
; c5 }+ s1 W$ o2 D" ^蛋 4隻  　
# g  G9 X: ?+ L" j; H* ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　
* H. d6 ~2 V. B0 ?0 @, o0 |, n粟米粉  1 茶匙   2 h, t+ q- D0 y1 _4 L# l! W2 S8 g4 v
低筋麵粉  2 湯匙   　
$ W! e$ [4 t0 ~" Z公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 , l; ~- ?' N' R, ?
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
1 R  W4 Q; V, V; Z/ n5 `# {0 Trum 酒  1茶匙  　 + n4 O; @4 G, g  x. c2 P
他他粉 1/4茶匙 　 # N+ q6 d5 j, _: ^% _
製法: 公仔箱論壇' u7 m& R6 M4 X8 q! @6 h
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
2 @  w6 T% d9 O/ Ios.tvboxnow.com2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
) o3 c& r$ w$ P# H4 e3 ros.tvboxnow.com3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 4 [) @7 x% C8 F, ?
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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1 A' C" j0 }+ Q6 n9 H5 j公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- K$ B& V4 m" G. n$ ]3 [
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 os.tvboxnow.com  O) {3 V* a& @9 a; y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
2 b. H" u: }  X( Y, ?糖  160克 . X2 @7 t9 I# y
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ' F) U1 L: }  u$ n' F; a
蛋  3只  
) M! j( ?8 {& }) ?# ~tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  2湯匙  4 R  m( J9 S1 [# ]4 r. ~+ s. P1 _5 O
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
' r2 w- N, K& Ros.tvboxnow.com雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇7 Y0 g7 z; B0 x4 ^- k1 N2 f- o
藍梅醬的材料︰ 8 `9 j' Y: B! I# E( q2 S, V: O
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t7 ~) _/ o3 O& V! T
糖  2 茶匙  # v) ?6 X' a4 G
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ T: |& j2 @' n0 K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 {; h' t( b
做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 E/ t( D  G6 m. {
1.預熱焗爐170度 。
+ z- g1 z4 F1 t. W6 s& O公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇1 b$ C4 c- s& v% A% R/ q; K. [9 C
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
8 P8 ^5 \( A& T, e! o2 }: x公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
' k( z' K- @6 l& f- Rtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
! D  Z4 ], B1 U/ c! Q公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
6 Z2 _- n/ B& M1 I) o' }1 Q公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p" s, Q/ w6 Z( a' o/ Z4 E0 R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
& H. [; b9 R, ^3 y8 b" E) R/ D9 c4. 可塗於蛋糕面上。

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8 O( D1 C' ]8 `! _tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量)
/ W6 S8 ?& t4 }! c' a$ W公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: I; \9 c. S# I. T
牛油溶液 35克
6 I4 F. W7 r& L- J, x. ^; Stvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
& W' O, Z* i0 A5 U5 u公仔箱論壇忌廉芝士 250克 公仔箱論壇7 ^2 |( u3 N$ p- e9 s
蛋黃 1隻  5 G) M$ j# C& k
甜忌廉 70克  os.tvboxnow.com* |7 A' d) b) j! [) I) u
糖 50克  
; W% ^1 V1 u& k. H. m) o* r魚膠粉 2湯匙  
3 W" F4 F1 s8 \5 k2 H& [, k1 r公仔箱論壇溫水 3-4湯匙
$ m+ f  E- D! H' @* m/ ?# B百利甜酒 60克  
2 [: Z1 X& |! `1 h+ J裝飾 ︰
7 D; h3 X( N1 g/ J0 P1 B新鮮藍莓和龍珠果 適量
8 w" h  ^3 z% W: \2 `  d  Y製作
# W  b, V# [9 b1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇/ {# s, a- A: c/ \6 r  j* C1 v
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
& g! C. u5 m+ g# m4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
$ g! T. [/ o3 Z' K/ C3 O4 m2 yos.tvboxnow.com4.淡忌廉打起至6至7成企身。 os.tvboxnow.com) O2 O  ]; X! j1 D, o
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
/ H% u; p" M" P& |/ o' n% Mtvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
" Z1 ~, [* }3 I5 w- N- }5 g7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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/ d9 n3 ~  J- c% @* ]公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  
  |1 `9 Y! D7 G# m  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   
2 c. _+ C8 e; x( x2 ?7 T/ xtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
, U- j" j7 |4 H* o; }8 T糖 25克   
& j  r1 d  m- }' K- u公仔箱論壇魚膠粉  7克   
" U" K3 f0 D- `& I. D2 O淡忌廉  120克   ) U& L* ~: V$ x7 b9 u2 N1 k
蛋糕片  1片   
( g5 e1 j3 u/ G# O8 U# los.tvboxnow.com椰果肉  30克   
0 k9 [( I" O  t- E. d  \7 g" ios.tvboxnow.com製作 os.tvboxnow.com6 D( L+ M  }' [: i9 ]
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
. R6 l6 H1 e; U2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。' k+ @; g* J8 f6 {* O6 ]+ p0 I5 T8 d
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
: Q  o' g. V1 {$ Z. Z1 v4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇' k4 Q  T7 o: [* l/ \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
2 E6 ?; X, @, i; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
0 I# ^6 i6 f, q4 n8 ?  M7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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os.tvboxnow.com& L8 p) o- E4 u7 c! \/ W2 q# z
ricotta cheese 125克    . `# {9 `/ ~3 _5 ~3 |5 Z) j
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇3 w- ?% s" d. Z3 c( ?$ A$ H% j9 \
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
4 E: Z6 |# _6 `" `, l) qos.tvboxnow.com石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
; I' G$ x& S% L, P7 t1 j7 p, Mos.tvboxnow.com蜜糖  1湯匙   
) L! M# P0 v9 b' {( S! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
- U4 R8 U9 J4 u; k+ _  M魚膠片 9克     公仔箱論壇/ w2 H1 g0 `# a4 z1 }4 r! T
海綿蛋糕 1片   ) e, ]; K' @# u3 I+ w) @
餅面果凍裝飾材料
4 b7 p8 G% [4 _% Ntvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   % Z4 K& r/ |/ g! {5 y7 `, a
水  120ml (半飯碗)   
  N' ]$ _' N3 l. G& l  d' C魚膠粉  2小匙   
' r4 Y: B- m6 W$ _公仔箱論壇糖  15克   
6 i# F: G; b8 aos.tvboxnow.com製作
- b! z4 o% o3 N; @- x) o7 l公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ o( n$ H2 y1 A  ]2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
9 S4 K; x, ^2 W# |1 b3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
( A4 _& D" w  T0 S2 M$ Z' m公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
, i6 Z8 a3 d! s; w$ K9 ~餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com% D% r6 E0 }, Q8 p5 v5 [+ g2 U2 G) \# j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
9 \) @" ?' Y1 W, s1 c8 ltvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb% b8 {5 G4 D& V) k

# l* @% G& Y' P! Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕/ |# O6 {8 `$ g- {
; [; {) V0 h' E: P5 ?; l' f( ]2 R
材料︰ (15cm圓形模份量) os.tvboxnow.com9 [% z$ D: M, {6 x' r; `
15cm圓形蛋糕 1片  　
' V+ l/ O, H, H% D3 g純芝麻粉  15克
5 R5 w  i0 n8 a( G; z) tos.tvboxnow.com忌廉芝士  125克 % Z% o' l" }6 q6 b/ ~0 {( ]
糖  50 克
( y, m" @9 f5 |; L! o7 N公仔箱論壇鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb# _) x! L) S: ?0 @- g/ u' F! W
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 G8 ~. G7 |: F* e$ O
忌廉 250g  250克  
8 i; {6 |/ [& A5 ~& [- i  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
2 g, {0 x" j. ?3 G1 Q' _4 I# ]( Dos.tvboxnow.com1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K( p9 Z+ y# O# ?) ^  e& f$ ~: P
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
- O" @9 H  r7 D' g. l, V# @) @, m3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
, U" R. n! _# y. U9 Z4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇& _+ S! Z2 K" ~5 @; C) C" O2 k
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 n' H  d" p* {9 f$ P
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
& `7 ]) l2 Y0 J7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ ^" `; h6 N5 R2 @# O
os.tvboxnow.com9 B  O+ U  P; P0 U! L
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
- V( u  N( o  w' H! K: Eos.tvboxnow.com1. 芒果慕士蛋糕
0 ~" n7 t% e$ V- f$ o2.椰子紅豆慕士蛋糕os.tvboxnow.com" I' G  e- S2 D" c6 ~& A1 Q
3. 楊枝甘露凍餅
( X. |3 z! H# ]+ S+ uos.tvboxnow.com4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5 {$ R8 z8 K8 L7 l) U" q- w# k) a5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 p, b3 o  H6 G: a6 {
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
/ X( K* p% }3 n4 T  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
3 D1 ]! }! Y0 E: Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 x( q2 H/ t  V9 a+ X
9. 濃情朱古力凍餅os.tvboxnow.com% B% V: @; Z) C; @1 a* \5 Q5 B
10. 香檸慕士蛋糕3 H! V8 n7 }  o. O; q8 ]
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ G9 u; m! m
12. 奶茶慕士蛋糕
: @6 n( T- K1 e0 W公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! P+ G. ~$ L, F
14. 橙香乳酪蛋糕
& v8 J6 p: ^* _( N: s0 Sos.tvboxnow.com15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com- n% d7 V1 f* U9 ]9 I
5 z/ |* W* ^3 j/ {4 p3 c- Z# ~
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇$ J& i" s$ k: a

! b) t6 D" P" utvb now,tvbnow,bttvb材料 ' G3 ^' H7 b/ g* O9 h
芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 q! ^; S9 ~8 ?$ W0 _9 R7 b
忌廉芝士  100 克
7 d% T! ?2 d/ h糖  50 克 公仔箱論壇% @* Z! s/ d  K" k' Z" ]
蛋黃  3 隻 　
0 C* G7 c& m" x. wos.tvboxnow.com魚膠片  3 片 　
3 x9 v- \( T$ |: z9 N, e0 Q! ?+ tos.tvboxnow.com檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb: h: a# n4 t/ }
檸檬汁  1茶匙 　
9 U- l5 b* x2 j' B5 W/ C) C忌廉  200 克 　
& Z% e; E# l+ t6 H, M. s" wos.tvboxnow.com酒  2 茶匙 　
! Y8 o1 z% Z5 q% [1 s& X5 \5 }製作
/ U- K) d: o8 bos.tvboxnow.com1. 忌廉打起備用。
) s% v6 q/ ]  V2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b  w6 r6 l% b( z/ n7 U- u. F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。; U  ~# q3 O: q* Y+ R
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
, f0 C/ e5 L  {  r' h% ?公仔箱論壇公仔箱論壇, m5 L* O- V( b1 S4 M
椰子紅豆慕士蛋糕
6 |3 h6 V2 U$ B6 j# V; E! K+ B公仔箱論壇
. j$ d# s7 J) b2 r4 a$ i9 Utvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量） 公仔箱論壇, ?  K0 F9 g" s! D! @: h) i
椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇, t9 A+ w. R: n4 k5 W9 h
滾水  40 克  
* s$ F3 D& N7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  130 克  os.tvboxnow.com' ]; Z2 ^( H# t; |; |# ?
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇" O& I! m7 }! u
魚膠粉  6 克  
6 H* D5 d0 D; ]* t: Ttvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% K+ U9 }# ]/ {' Q
蛋糕片  1 片  + x6 M& O) w& M+ I, A( T, A
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） . J  \3 b! Z0 i* u  }. h/ X' f% ^4 q
糖  20 克  - U3 ]; @# e' C8 \7 u
用具 " J+ |# N8 Y: c) a$ ?
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 os.tvboxnow.com$ T+ G) T! w7 \6 \. H/ Y9 T
保鮮紙（包圓形底）  1 張
/ i; n  W0 ^9 g- S3 Z% ?底盤（入焗爐）  1 個 os.tvboxnow.com0 M4 \/ V# k4 D2 @# G, I, c
膠刮  1 個 os.tvboxnow.com' w" [) O4 P$ }' e4 I! Q
打蛋機  1 部
* e5 g) D, B( |+ \: I! ^- V) Vtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
# ^4 c7 F  B2 k  u  L/ Uos.tvboxnow.com1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& A, y7 K# U+ @$ `/ y1 k) s
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
/ i; M7 A7 Z2 v- M3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇8 K$ s6 x4 ?! m# C
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
: h; L4 d* S3 e8 n$ i3 }5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
" y  C8 z& }$ Q# t6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% k$ H4 S3 K6 P. ~$ Y5 B
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb) C" I4 b2 w% m. k6 X  u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ' o/ M; X8 y' B8 p) x: A
4 @, S0 ~7 l$ X& Z; b4 V
　
& l# T+ g- Q5 Q3 B! otvb now,tvbnow,bttvb7 W. Q9 m/ T7 F. h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

- X& i  a# \( c. W& N. a
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇$ B! s+ ?1 `; {7 f9 v- z
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb' @/ }/ O# v3 K9 j
幼砂糖 19 克    1 S. d) l0 ^( O( F
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; @3 @3 g, o" {; ?, A; x
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& H+ y& t2 [2 }5 \. l! `
(B) 材料   os.tvboxnow.com/ ?" Q8 m) X# G# _4 t- k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
3 N1 X3 w" X, u% L5 C" }- H" O(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb3 y. M& i6 e! _! G
牛奶  10 克   
) @0 R$ d/ W6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) A) ^; f8 I; f' ^
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb; c6 r7 D. S7 ~' N# U$ r5 P) {: N  J
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
. g4 m/ X, E0 B3 N公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  
% C9 B1 q- J# ]0 p; r5 Z$ @公仔箱論壇綠西米  30 克   
: i, w/ r7 Y4 y. i: U椰漿 25克   
6 c" j4 O7 U' g8 ]6 L8 O2 L芒果汁200 克  
/ N( v& _/ j& k( D4 e/ _1 w/ O/ mos.tvboxnow.com蛋黃  3 個   公仔箱論壇; m% n5 b7 ?5 u5 N
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- V. J- h( Q" m- s
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 R: W) p, ~7 X/ |2 e( H& Ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb! X3 _9 D- P4 W! l2 }0 _$ ]1 @/ |
水  30克   
( A1 d, j: D: g* q* P* I1 Z' m  Pos.tvboxnow.com裝飾 公仔箱論壇* L4 V' w; L, ?0 E9 k$ r
喜愛的鮮果  適量   ( u" ?  Q; K  m; H* M- \, K) M6 T
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E  u/ E6 k' m  f6 s, X5 j
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
6 H8 Z5 i; ]4 s1 G* N. Xtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
1 G  t: \, h* L* x4 n' {公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
" j$ |& Y' {; \& k; P- u- }( j公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
8 ?0 q; r$ j0 I* J# }1 N慕士製法:
; O$ r/ K& q8 `* W! m4 Y$ j. W$ g" S  \1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ' U4 a4 M* |: I: C5 z
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
$ _+ z5 m8 ?+ Y: D" g公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇8 e* S' @! z  O/ m& m  ?( y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 F) c2 q8 K/ V6 T  q
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇& T  ^0 n1 w" ?2 z, z% \, E1 b
砂糖 150 克
$ r5 n9 p- c# ^) j8 c: I3 ~0 F9 j公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
/ l* s8 p" D6 P1 T3 Ltvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z, r7 P/ Z  w' N: \! S
(冇糖)朱古力粉  20 克
6 g" \  o4 L0 I( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  1 w$ a, `  ]  V6 f6 _
牛奶  150 毫升
, R% [+ J7 l3 |! j' P: o% I公仔箱論壇蛋黃 2 隻
. N% A! N# H8 H( Y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 公仔箱論壇6 u7 l5 @1 {' _. q! x
魚膠片  2 片
) j* d* ?5 W! D" y% {7 D7 W公仔箱論壇白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb" l. O2 ^" o' K' W5 K
忌廉  350 毫升 　
2 |: Z1 X4 k3 ^1 E+ vos.tvboxnow.com飾
" t+ J0 t7 T+ [" v! ]  Z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇5 ^( u0 Y$ V, M7 G& T7 G
蒟蒻粉  1包 　 9 a/ |- |5 ~& W, `( \
用具
4 m' T- e* h! ^: ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機7 X! F/ k* h( o+ @( r$ \
打蛋器
0 ]6 Q! r- n3 `公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個os.tvboxnow.com3 `: Q: Y- ]9 n# J' b4 B5 A. ]! ^( V
保鮮紙、牛油紙各一張& j' i8 E2 n/ G+ `) H" D

. ?% D! h( T3 y& o  T1 }9 }4 V7 u朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇5 f6 Y" h  j% m1 ?3 N
1.  預熱焗爐210 C。
/ u' c6 Z0 l9 }$ X& ], p4 a6 h2 R6 y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。  z! \$ s  K- c0 S+ `
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
  i6 W2 {4 H( \5 zos.tvboxnow.com4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。os.tvboxnow.com! f3 L5 T2 b. A% t3 }( ~; u
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。   b; U1 U( S3 W" X- f# ^
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
* W& t- N6 I. x6 b- ]: f朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. Q% p7 T) }" z! W& g
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
9 p+ F) G: o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
8 C8 ~! o$ f, p" itvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
- j  j. C$ k. G+ @% ^組合
; B) H4 P: a4 y3 W: T+ e  {os.tvboxnow.com1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇# H1 w  z' t& |
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
5 N: }6 _: y% J想偷懶就去market買d蛋糕片代替.