12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅" @2 F0 R0 q4 J
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 m; L3 Q" e. s" w/ ~, {# V x
4. 日式芝士蛋糕(3款)os.tvboxnow.com4 y; a" [8 `; F5 |
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% }. Z3 D! ]8 \, r3 s
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) w) f( K" \9 }* d9 i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ O! I3 Y: o" _$ {" o8 ^% \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕' I8 F, ?. X# g
\, H1 u6 A0 t
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ i7 L. A3 H% L4 z6 G% H4 W! r

材料:/ ]* O+ }. ?0 _' K/ ]% O
朱古力清蛋糕材料*︰ * J' h4 F* }' w* g' Z
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 M- f: \8 ^! p- W/ `' x
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克   A$ p7 Z, s- o$ E( n( ^
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- ]  U- R. Q1 Z% P0 L! T; d$ W
芝士餡料**︰公仔箱論壇1 r  ^  }0 u2 y/ e/ O$ b" E
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 - w% a  N: c7 s$ C
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 " G* |6 s! j3 G
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F; _  w( A9 U; @7 O) f5 L
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 os.tvboxnow.com& K5 c* D- b& Y5 q
用具
15cm圓形模 os.tvboxnow.com: d; M2 h( c' |, c+ B# D
朱古力清蛋糕製法: " ]- o" c1 b, {8 v9 A- t
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇4 B. o2 y# Q$ C. q) F& B& Z! o
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇7 W. A7 @( N- n& ^$ Y# A, h
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。& i, A8 n& ?8 V9 |
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇/ Z1 W, L( W7 `+ D
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 X) a+ X" j. Q' D) r
忌廉  250 毫升    ^0 m+ w# f0 l( V
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' w2 W6 L1 s% p
云呢拿油  半茶匙 7 K! d# M0 w$ n" G) B, @
藍梅 20 克
餅面材料︰ ) S* Z1 }3 f3 T0 t
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5 L7 g7 \) G# U. x4 \
魚膠粉  1 茶匙    u/ l0 C6 F$ k# n) c: b
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 E5 N; m. f5 e3 p: E
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb, {( _5 h/ L6 `  O- z* S! x
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ K6 m+ g) l
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ Q4 w1 S) n
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。& M) F* l* ], Q' ^0 z
  ' c. r: R( C  m0 x
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 s6 X$ ]! U
　 : \" l5 Y8 s4 U3 D
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇& \) b1 t- s) E- I
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 y' h: v" y* M  x  ~
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb' q5 \3 o& m- i% l, a8 X

7.2 @( c3 o: y3 {* M' m2 ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

, q& {, a* |; a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # k* k" q8 P% T. Z4 x& _2 q, ?' g
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇6 C1 I/ R1 f! b$ b- b
消化餅 75克
材料︰ ) p/ S; H7 O* B9 y+ Y! f% e
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  " i! [. s, M  z, ^5 w+ {2 ^) m8 N
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 ; r' d9 c. V' l- V. x
製法: ) d& Z8 O5 M# @. @' T: {  K: N# J2 W
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb( y$ v6 Q* O& y- j
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com8 R8 t0 i2 ]- P
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇8 J/ g" |6 S* Q' z( B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 os.tvboxnow.com9 c5 d( O7 c- l  E
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. C+ K- d6 h) C
忌廉芝士  250克公仔箱論壇3 ~  T% O' v$ X( w# I
砂糖  40克
淡忌廉  100克 ; V( Z0 Z! b$ a) l1 y* [; f
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 `7 s5 C9 h8 X' f9 V  t
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D- m% m/ A3 ~! G$ W7 o* X
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇" `  h$ `4 E) i) \; W6 B* u! }
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ j% x8 q$ F" b  |
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 X# f! m* ^* }
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。os.tvboxnow.com* y# n$ ?" L* ~/ ]) t* H
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m/ I* W: J+ S
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。os.tvboxnow.com5 w' ?3 R% F3 i' y& B: S
: p, e+ Q! v' T* C5 }$ s9 p' ?

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇7 r2 K2 ?: I0 _
忌廉芝士 250克　   E: E7 ]8 B. }& p2 |, m6 f
牛油 30克　公仔箱論壇0 ]/ j. `/ s* A$ h- N4 [- h
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb" B) f- |' a/ t% ?. U
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　   V1 E& F" n+ o8 {# A
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 0 @3 t% U5 x; n$ Z- [! e9 j8 _
製作過程公仔箱論壇2 R+ `" m# @4 }
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com  d1 T# J+ c( u, f/ H# ^
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 os.tvboxnow.com$ W. r' O0 {; d
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。os.tvboxnow.com. v! V$ g5 K% I. b# M/ Z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 q9 |8 m+ P' a2 g
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ) G% o) o) T" Y' H9 h
製作 os.tvboxnow.com' I- A; k  `# e5 `7 L! j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J5 c: T; \! E. G* s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 7 U1 a" U; m; e: K2 H
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇2 q: N, s8 B4 a4 N+ f" ?4 K
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N1 t% o1 p, J* [3 j
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! x9 Q/ `  `" O. D, x- s
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" H. C; r  [" P
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 3 k& ]% B2 ?' a+ c% \
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  8 W; d3 c) x* z! R
牛油(溶液) 15 克  $ n! a+ p( B7 f6 {0 k: s
忌廉 30 克
蛋白 50 克  , W) n, i, n) j( C
細砂糖 30 克
上層製法: # d, d$ z' F, A# W, D) O6 q- [$ w
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 + c, {* C% h4 |0 D, x- Q# H
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

8 X7 d' o6 z( A1 D( F( E! ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb' ]# [  _% f2 M* ~6 [( |
合桃 1大匙 $ U6 ^6 c; e; [* U( [+ _
材料︰ ; I2 j5 @4 D7 I! f; J1 z1 V
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 : m  j: @8 ?+ J7 b4 I* Z5 i% z$ \5 W
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  / @) }- b2 w" H* ?
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 w, J4 @/ {0 F  B) x% G& \( ~
全蛋 1隻 os.tvboxnow.com/ N, [5 @* O- g3 P
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb% l  T) G4 w' a$ _7 g& V
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇: P- b4 Y+ X) t
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇; ^4 _3 k4 ^# @% T; p& }# _1 g
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- L% c+ h* x, R% J, q) M2 N9 [
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb9 W% k: O2 O' m5 n& G5 E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

os.tvboxnow.com) I, Y5 n$ q. a; k' g* M
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& s7 w, [2 n9 A4 ~
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 os.tvboxnow.com- Y, C/ a8 @! Z
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ' r8 \/ z; ^# b0 j, S
低筋麵粉  2 湯匙　 & X; z  Y9 q( ^* Y
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 7 g# d$ i% O5 R; ^9 l# n
rum 酒  1茶匙  　 6 |0 k. }( L; v7 y, |- k* v1 E
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ r" Y- }! x) F* ^
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb# p: ^. X! Y& t7 e/ I
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" [9 `% c3 E( W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  % A" V3 t8 J$ j! O7 J
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb/ o, i2 w, P% R0 H
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  . P6 i, [4 k; P: p7 w
糖  2 茶匙  os.tvboxnow.com: d# n- |( o* y, M& t. J$ ^, {
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 8 m/ H8 p( W1 t, Q
做法: os.tvboxnow.com; C6 }  h( |$ d
1.預熱焗爐170度。os.tvboxnow.com" W, K" D& ^5 r/ D% J$ B- j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 os.tvboxnow.com& R7 J1 z6 P1 `: o8 ~
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 0 M( X" f# }7 g. I2 K6 _, T/ @
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 % Y8 E  E4 U- H& p2 @% S- ]( k, ~
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 . |) w& \; g( `* k( n5 L; e
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 N/ W. I" o# U- l% ?
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

os.tvboxnow.com) r- m5 I* B8 \: O
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- v% S, Z7 X3 \1 u" E& @
牛油溶液 35克 6 `6 y9 J+ N& a- b" l
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇3 A6 m- b$ y6 z! I
蛋黃 1隻  os.tvboxnow.com' E. H' {, l& s* o6 @( y
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ os.tvboxnow.com9 J# W. r" H0 N% F5 x7 n
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 6 j; I( r, }- t
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. L' R: I+ z# ^( a
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 n1 i; t/ t( c7 T' e
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 ' C+ g# e; D! }9 b4 Z7 b5 B9 S! I
椰果肉  30克
製作 os.tvboxnow.com; ?& E& d+ X/ G( L& H
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& a& H3 @  [
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& e: o2 [3 i
4.打起淡忌廉。% [( m% Y0 Z* T* W; }7 w3 L
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( I+ E3 U8 R3 ~' ?
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  os.tvboxnow.com2 m: p) y1 N% x* a5 R) h
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 ^3 J) q+ U! ]% }* G& ]
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 j0 e& A% n5 e1 s
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇" b  v& P; h; `) [+ {  P) H
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒   }& i# e- w9 a
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 os.tvboxnow.com- I: z9 e' s" F" q* F
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) S1 K6 X& |. j/ Q
芝麻芝士蛋糕6 }* E9 y* b0 e9 L7 t9 u

公仔箱論壇7 Z% I1 _) m* Y# a9 I; {
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z! H1 H2 a; T+ S9 Q1 r" j
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb( x" G. A3 V7 @: {
忌廉 250g  250克  : w. d, A! X* I/ G
製作:  ; K: J/ ^2 V# |) }
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。os.tvboxnow.com( u, e( X( \$ h1 S1 E2 n) f6 }0 U
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com+ v$ ~, K: G+ ~- ]! o0 O; X5 n
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。" h6 I7 V5 ~( Z1 Y! O6 f
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 W$ k! k! z' g1 O
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕" r, F) g1 L$ F
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅os.tvboxnow.com. h. B/ R' {! Y+ J
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕6 y. a5 J" U/ u$ G# }( c7 d
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) F8 v7 b2 i% q1 @
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕os.tvboxnow.com! i  {: T; j1 F; A
9. 濃情朱古力凍餅! c+ \# g; `8 G: S9 \( {, H
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇; u0 d+ a  R/ y% g
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇# o# U& J  k' f- N9 Z
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇) f4 [; A1 p" {( V$ Y; P# T
13. 益力多西米慕士蛋糕0 R+ q- c0 V5 l, I: N. f0 F
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 `- P) K' ?4 U9 X2 Z; v5 n+ G9 W- i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( U8 c1 c' E: T% ^
材料 tvb now,tvbnow,bttvb& j: Q6 r* V: B5 A* x8 {; Z
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇# Y. C# ?6 {7 X* D
蛋黃  3 隻　 ) ~3 O$ z, X/ z+ j0 g% O* h
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb; r: }0 Q9 L4 m# c% k+ x" e7 m
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 U. W9 J- P* J! F+ W( U- h
製作 * P4 w; E- _7 S, D/ B" Y& W  o! f
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇9 f% a' O) B5 t" o
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P" t4 g7 R+ p! u0 J1 }; O
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
os.tvboxnow.com. z3 f8 c: u7 R4 _( G* t
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） ) n$ E$ P: l7 G
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; F6 s" |7 G; `1 Z4 f  n. r
椰絲  適量  1 `5 n3 A2 u' Y1 R  G
蛋糕片  1 片  3 b& d- Q( H) V! X* P$ f3 E) t
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇. @* Y6 o: o, B  |  [
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 os.tvboxnow.com% V3 _% z3 f5 |% r+ h; [# U: L* c
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇! g6 |+ t( C3 f
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇8 p7 E" |) i- Q; ?8 n# K( ?6 G, p
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! O0 H4 w( c, K+ n7 a; a1 L
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。os.tvboxnow.com. n3 y! ]2 J; E# I" ?! ~! `
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇, Q; h/ Q1 C6 `) u& n7 H- Y
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' [" }% c# m, m$ y1 O7 r3 q
0 A: {( A9 ]/ I* [/ v6 i+ D
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

os.tvboxnow.com2 A9 W2 J" t8 y7 Y
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 ?! g) c' z" z' D2 G
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 & ]* `+ U: |( H* X
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb. K/ u6 h4 Z* n# j
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） / g% k, c" n; I9 Z+ W: o  |
慕士料︰  ; `( B+ }4 P: ~8 P- F/ P; t. \9 ]
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: t( m: D5 g' P6 f* f
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 x- k2 K1 D: x& e
椰漿 25克公仔箱論壇# i+ q/ N7 S& K0 D, b
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, P/ z; ~& R  [
蛋黃  3 個
糖  20 克  % B0 M& q- C2 u. t8 A! n. g0 Q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇- V  w1 Y% Y5 x2 b
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, f1 L2 f2 @0 M+ C
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 os.tvboxnow.com" W+ e( ^; K5 b0 J
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 t& o- [: h1 f1 z* K, H6 R
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇3 P2 _! \; o( \3 a) ^% b
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 os.tvboxnow.com+ w+ Q  a4 E& \3 A
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇. s. `- C; S3 t5 l" J" f6 q5 N) X. _
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) [; w, u4 M1 E, S7 M! U
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 / U) m! v' [, e
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com2 V8 Y, z* H% ?+ S: j
粟米粉  35 克 ) t8 D3 b0 f3 z" b3 \, k1 X4 t
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* L( I+ C' e; ^
白朱古力慕士材料  8 u% w# Z4 }3 c' f5 c5 p
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 , |! g" h6 S, T( K( v4 `, s
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 os.tvboxnow.com) B% H2 p0 {. a; t# V* j
飾 os.tvboxnow.com! C6 z1 X' h  u) ]5 k) C+ o
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 ! M% V4 o$ Y0 j
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
+ _4 ]1 o& i- m! s2 e, R4 Z
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇/ n8 b7 H; V( `, J/ E! P& ?3 j9 v
1.  預熱焗爐210 C。  W7 p% P/ b7 s( ]
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇4 _! C" |8 H  f9 E0 ]7 i
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5 k! {- d1 U" c( p! H
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" q, m, @: I1 N; |+ i
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 A  V! l) s+ K  {9 T* ^% s
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表