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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
/ N$ O. @- L) Y9 _  L! `( _公仔箱論壇
9 r5 `$ }, J9 y( ?+ {公仔箱論壇芝士蛋糕:
7 m" m/ T& P7 u# f% [9 j% {8 B2 I% P) W. atvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
. Y/ k+ {0 t$ n2 C+ E# ~" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
6 m- X" F9 H9 [* J9 ?2 n/ u" x2 f/ n3. 黑白芝士蛋糕
7 n1 p% q& C0 Q4. 日式芝士蛋糕(3款)
  @) B: v: M' P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅7 T- r* G6 N0 h0 g: b' d/ Y
6. 珍珠米芝士蛋糕
: K5 M7 y" Q5 C7 C  ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
; M. k, ~  ~+ l$ n公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
2 f$ s1 X) ^8 I& a0 {tvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕6 v# A, g4 Z9 a; h4 O  Z
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- K% R6 ]3 j! A, T' L
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. S2 x  g2 Z2 G4 J- ~
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇! u& Z1 O: y( n# P6 F, M; h
) K0 O- a. G) L0 K
朱古力芝士蛋糕
( Y( a$ ~. M& ^; o  c9 a
. [8 }( ^, ^/ f& Z0 {+ {" G0 Bos.tvboxnow.com材料:os.tvboxnow.com- @5 s" i5 C& z8 U* V5 K
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 O, q4 u- v# C& r2 E7 g1 i
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% L: T) y  i+ t- a5 z' k
糖 75 克 ; L) Y- x& L  u) p. `
麵粉 60 克
/ t% h9 V0 W9 w3 N  V/ E/ ?/ H朱古力粉(無糖) 15克
" U9 r; {2 N3 H- q+ X/ g3 g栗粉 25克
: S- |7 w. \% n- _0 s' R% m3 x  M公仔箱論壇鮮奶 25克
; J1 u: W. C% H$ a# z公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克 os.tvboxnow.com+ i8 y: w9 Y# p2 a
芝士餡料**︰
" w' W$ ?0 o  }6 f/ r公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
& L2 Q& O5 q& u- t" O6 x. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 60 克 os.tvboxnow.com% ^4 m4 M1 O% R. u2 m  m3 _
鮮奶 45 克
# y7 P# F( k, U  `. x: itvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
/ p1 l1 g$ f, B  v, m# `4 |檸檬汁 10 克 公仔箱論壇- D7 q9 S  A! M* ]* b  a
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& p3 Z# W" U3 e$ S2 f
忌廉(打企) 250 克 os.tvboxnow.com7 \. k/ n6 e6 u& Z/ l& k1 R8 t8 A" I
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& r) M2 v. [  ?- g
裝飾 公仔箱論壇& w" R/ h& z/ d
喜愛的鮮果 適量
6 ]: l, [6 A* f1 b6 [0 m- Z/ ?os.tvboxnow.com用具
: J* P  U& B8 ^tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模
! P* {6 k% f. V* j朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇3 G8 \: ^+ }9 u2 S' c8 q, A1 E
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇* ?9 a/ ^* G2 P  S5 n5 V8 G
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。4 Q$ _- q8 E* U
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
( u; L8 ]6 i& v: E8 F公仔箱論壇芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇6 Y4 Y, N, }  o$ [7 r3 r
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
( c5 P+ L4 s% H4 J% I1 s" ?2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
, K: Y5 Q; A- V. E( @tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
8 J2 H9 E) p% ~) Q/ E: u: v" E# T4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
2 H9 k) P. V$ APs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇- f5 E" r/ _2 T. r+ [  D# h
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


- B1 Y. J# I3 K# A; u4 F; wtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(7”蛋糕一個)
  Y" ?/ [/ b, I1 S# S公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇& U; |6 \% u+ `/ `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  os.tvboxnow.com) D( ?+ H, g5 O2 l& V
材料︰
1 N1 y; _5 I/ q4 U# g4 a6 oos.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
4 P# t- c- \0 g5 i# `0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 G) R6 A& d* y) W2 k5 J
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
0 K; u$ X+ _# x公仔箱論壇水 3 湯匙  公仔箱論壇& u" O; C% `% t4 g( V; D. T- m
雞蛋  1隻   
$ O& k4 D, n$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
! b6 Q& k* Q1 s- C9 B& V8 z/ e, _( V酒  1 茶匙   
  ]; \' d7 U! w3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   1 W& M3 |, ~2 y9 k
藍梅 20 克  
; }& }" s. s7 U( |8 v3 x0 }os.tvboxnow.com餅面材料︰ os.tvboxnow.com7 [& p. L: [+ y" O
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 m8 |& g9 K, V' P  p  B0 v
魚膠粉  1 茶匙  
" T# M# X* M4 U! [& x7 n9 @, ^( Y' p公仔箱論壇水  150 毫升  
! j& W' c2 N5 j, }藍梅 100 克  
, w$ q) |" s( ?; v* w5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 6 m- L& M* i7 b4 j
發起忌廉  適量   8 X6 i1 B) i$ q4 _- v
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% M( k" h* u. K' H
7”蛋糕模一個   
7 n! g# Y9 U; Q6 b: \/ a1 ], FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb' `8 j% R. i: b2 N, }
1.公仔箱論壇$ r8 W/ r% D5 d6 ?4 p* p
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。公仔箱論壇5 x# y. W: P# ^7 P, a% t7 S& g  E, u. p
  
4 ]3 |  P- U  H( u& B! C- A公仔箱論壇2.1 k- N3 [9 g7 o5 z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
3 u9 i+ P5 }+ o9 c( c; k& U  5 w3 }3 U$ t* O7 c, U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb* t2 |, f  r( x  E
    os.tvboxnow.com. t6 L& Z9 m- ]
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
0 T; C! S: X" h! T! A! F5.公仔箱論壇! P0 A+ m# W( @% [1 A6 O
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
; M  _( Z  j& l! l3 V9 Gtvb now,tvbnow,bttvb  
* w* Z8 D$ c* |' r2 t. ]os.tvboxnow.com6.tvb now,tvbnow,bttvb3 t. }2 }2 b0 E5 C$ @" j
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 ; w$ p; P! J9 s+ \- H
  
/ x* n# f; \- Y. ^( kos.tvboxnow.com7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 J% x: u3 z$ k# n
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


5 s. m) d/ j4 c# L" y8 Q' M. ?$ G  Q公仔箱論壇餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 D6 m- P2 F( l1 d0 w$ }
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 m* [2 F5 m
消化餅 75克  公仔箱論壇6 n( h9 L7 V" `2 L+ i# Q; C
材料︰
- X7 R+ k$ w/ x" A! g% N3 X4 eos.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
& }: R2 L  p" J' z9 R4 I& B9 x砂糖  40 克  
! l; d6 g3 A7 e, C8 k蛋 1隻   
; M' p' q6 V0 V' dos.tvboxnow.com黑朱力  30 克  
( A& D$ v) m+ d2 N  v3 `tvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  公仔箱論壇# H, J- K/ e$ X# A: {) F
雲哩拿香油  1/4茶匙   
& n5 t* I% c+ M8 |os.tvboxnow.comRum 酒  適量  
$ n2 Z5 R' R2 C3 X4 Y公仔箱論壇製法:
1 P4 y7 E0 C! b, S! X5 @/ K* c* a( G' V( U1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
! _" v# a% v  Q: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
( B/ p' Q' R/ A3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 g- _, l5 v# p& D/ h- [* ~% I- m
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 8 t' f5 m' C5 _; T
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。- |3 z/ j3 m7 G5 y8 c& W! M
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇: R$ V4 b8 N0 O
材料 tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ y. F* |' J4 N: J; h
忌廉芝士  250克   公仔箱論壇- ?  S! G% p+ g- C  \; e
砂糖  40克   
0 i' ~" R( ^/ i" d9 W& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 y+ q. a2 R* e
蛋黃 3個   
# W! v7 G& h$ {1 w" m9 p* b低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- C# P! u7 K# g$ F
粟粉  20克   
5 C' v+ K" {7 E+ S+ j; c蛋白 3個     p4 y) \' R. ?$ [7 m0 N
砂糖  40克   
8 h/ _5 Y0 t* Z. c* A糖粉  少許(裝飾用)   
1 q* W: p1 {2 |: p8 _% I公仔箱論壇製作
! H8 J0 X8 T& C- a" Q1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。os.tvboxnow.com/ ]6 g6 T! G# ^2 @
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇  n5 E7 |' r! C# Y
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。os.tvboxnow.com" _  z# \# z: G% N4 |3 v
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
+ y+ h1 h& @! K! X5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
6 Q  v& f! G' b* @$ ~' X9 p公仔箱論壇
4 s" [$ J& S5 N. t3 \2 Gos.tvboxnow.com
9 u/ [6 ?* H5 P: y- }4 u公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量)
" ]2 p* D" n' e" ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! L+ d3 \* B9 S5 O6 z
牛油 30克   1 n' ?( Z: A. ]) M6 p
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- r, I" r7 }& e
蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* G! a7 S0 x! a' I
蛋黃 2隻  
6 ]; b6 m) l1 G, i  g4 ?砂糖 20克+40克  
! s2 E+ C6 ?9 B+ @1 e栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
& M& N7 W/ }& K* G  c) |: _' Tos.tvboxnow.com製作過程 ' o' K4 \7 ]( r& W4 Z& a* t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
% s* X' u% ^) n4 h, z0 P! V4 ^# Y/ @2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。os.tvboxnow.com. Y! ^6 D' E1 f$ Q' i# \4 I
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。os.tvboxnow.com+ |8 {& X( c, \
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
6 N( n! D- T/ Q' \$ J, @tvb now,tvbnow,bttvb6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。3 d' t4 X3 L* v2 B0 z* n4 Q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: }& Y5 ^1 I& s: f; u0 O) C1 S5 H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
3 d% Z0 U- d+ a! E0 ~公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
/ b, @/ L3 E' j3 R
0 m; f7 W% h+ s0 g, Jos.tvboxnow.com% |8 w! L" S$ b" {! ~/ V
材料 (15cm 餅一個份量)︰
4 l( U, i6 E* w3 C7 J麵粉 30  克
% o% v5 f( ^) {6 L& f粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 q5 l' M0 p* z6 h
蛋 2隻  
; N8 u) M( F4 f0 c3 V7 o2 d6 |tvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
8 h, W" T+ H5 ^8 kos.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb5 |( U# V5 s" }$ x
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇# b# K( _# o) q" W2 b
牛油 30 克   
" \4 t8 Z5 s* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ 9 k( ?0 B3 N6 Z8 n# p
15cm 圓形餅模 一個
: Z6 k4 c; Z' o, {( L5 G: P公仔箱論壇製作
( Q+ a2 P( Q2 H2 j1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
( G& ~" g! y5 B9 I0 f! y- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 os.tvboxnow.com' q* j+ J# |6 c, M" f7 W
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
/ l9 a) x+ q5 a. rtvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
" L# I; f0 X0 n9 ?/ m5 G4 j5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
( c, u, M( l/ Z# g6 i2 t公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


3 A/ ^$ G- @0 R! f  \, ^! a" {餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) os.tvboxnow.com( U& ]6 S- N2 U$ F# r
牛油(溶液) 30 克  
; f5 H8 z0 o: O; O7 P7 j2 H7 h& K1 Xos.tvboxnow.com消化餅 100克  
! {, P1 @6 I. G* e' n  M9 k2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層材料(雪既)︰ os.tvboxnow.com! `  u5 d: S6 o+ F# k
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 g' Y5 [1 K& G1 E2 V# c& p1 ?7 ^+ p
朱古力 50 克  ! v' e9 J4 T3 P5 v5 E) M2 G% z
忌廉 40 克  
" D$ o$ j% V- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
6 C4 G- l! V7 D# U. K1 _* qos.tvboxnow.com魚膠片 4 克  
# `' L$ }  q* r9 X3 h糖 40 克  
8 q! E0 W  e* k6 Ros.tvboxnow.com下層材料︰ os.tvboxnow.com" W: Y" R" f1 L
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇7 Y  j; O0 ~8 [5 P
糖 30 克  2 m* J( x: F( q
蛋黃 30 克  
: b- Z! n1 B  f. |) R) r+ H7 P  ?+ Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb* \# p- @0 T) v% C
忌廉 30 克  
, A0 |' p! }( R5 C2 n% O: ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
7 y) o8 x3 b- }6 U/ o) Ios.tvboxnow.com細砂糖 30 克  
% g) q$ s  k8 l' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
  `8 ?) p) i2 \# {% E$ Q) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。  x0 U' C" v+ T; ~- P% W
製法:
* ~/ W9 L! n. s& m/ U) _公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
" |) I8 M, k( ^' N( i- H3 S3 d7 N2.忌廉芝士加糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* I4 k6 Q1 d
3.蛋黃分次加入(2)中。
8 {; a( v5 r+ R公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 ^/ y2 b+ o" `8 u. m
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。  L  K, J: H& Z! C/ H
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 @! ^' z8 H6 r; E
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 - h' Q( K0 r& W; M& M
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

4 _/ O' E, {. W
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
3 z) N' p# h* W+ H9 ~( N. `5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  % K# j" b0 l" ]6 X8 {5 b, ^' C! L* ?
消化餅 75克  
7 R9 r: n  p2 N& I# j1 K) j6 o) b+ e合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb( \, _/ ?6 Q8 I* y# i
材料︰ ) c1 t  J( b! L$ X  {: e7 J
珍珠米/壽司米  50 克   3 ~0 I& w; J0 r5 U8 \+ I7 d. k" z
豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 j( `3 {; L: C) k
忌廉 50 克   公仔箱論壇( S/ I) ]* q9 p8 B- Q
忌廉芝士 250 克  : W$ {8 w! I) K' e4 W3 s
砂糖  70 克  
0 }) x- I1 a  l5 ?$ M! Btvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   os.tvboxnow.com- [; |/ m5 i5 M! [- {  S
蛋黃 1個   os.tvboxnow.com5 M; R* o" ~( r6 a; h; @
雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb: W0 j0 f6 E& i; Q
製法: tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 l0 d1 \4 Z  C" q' a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 % E) V5 V8 c  ?4 g" k5 j# g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
! j9 I/ Y0 J3 s, s8 u3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb, W; B% p, E9 H6 ], b2 b
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。8 Q( u5 R' n) E9 g9 ^, b% y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


3 |) E5 c& A# C公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) ( C6 x3 L/ I) S* e6 W, G
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇. w7 h9 w6 x5 V- h. I2 f
鮮奶  125毫升  5 v" l  P4 ^8 L* t! n
無鹽牛油  45克   
6 a! V1 g: X+ V5 B7 ?, }tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻    / \, F- c: o. e
砂糖 80克  ! b# k' X5 D: T8 h' |
粟米粉  1 茶匙   
0 u# K$ j# P) Q7 j# c; A; H$ E# c# Wos.tvboxnow.com低筋麵粉  2 湯匙     tvb now,tvbnow,bttvb, M$ x7 x$ j; u& l6 b
綠茶粉 15克  
3 J; ^8 A: o; Z% S6 M6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   os.tvboxnow.com: g' e6 n' s" n& x
rum 酒  1茶匙   
$ I  L7 Y# N$ U' `: Y2 c$ g+ T  |5 q公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) e, x0 G* u0 T9 ~" w
製法:
9 s  f7 S% j4 k! m) K" `8 E公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb" x+ g' F7 C  U$ }" t  y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 os.tvboxnow.com8 d, x4 |) s% w0 t' u
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 os.tvboxnow.com- U" o' g8 j& s) S. v# ]/ |; E( y$ y
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

os.tvboxnow.com$ {( r: j: J+ L7 {- ?4 D3 U2 X+ w
麵團材料︰ (7吋模份量)
- @! X$ t! H+ y; ros.tvboxnow.com茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: x) i; Z" ^( F忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇. C% ]2 v1 R2 V, E
糖  160克 0 ?/ J) o* N! }1 R5 \( Q
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 " Y" [5 E  e; C8 u8 g* x
蛋  3只  
: L" u% F' I+ n  w+ n粟米粉  2湯匙  
5 Q+ L; K2 o4 E5 }; b, A/ Tos.tvboxnow.com酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
$ Z- d/ h6 W, A- F雲呢香油 1 湯匙   
8 E5 E: m  ]! y) z1 A2 tos.tvboxnow.com藍梅醬的材料︰
5 b; b+ {# q0 o冰鮮藍梅 150克  $ i: y' L6 c' _
糖  2 茶匙  
& F2 r+ b$ s, D* Y公仔箱論壇粟粉  1茶匙   os.tvboxnow.com3 A# E) T. V; D+ i) N
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
& b' m3 Y) _" p1 A1 C2 }& btvb now,tvbnow,bttvb做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 }1 k+ P' D: S
1.預熱焗爐170度 。
9 n% n8 h5 M0 V2 P: D公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
( R5 p" P+ Y+ {) c8 i  }' |3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
# x6 ?) C& S' W4 y9 U2 @tvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
% |: j2 i4 `6 t5 v* K2 m公仔箱論壇藍梅醬做法:
3 K* `0 f" B. ]5 Wos.tvboxnow.com1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
$ n/ G' d0 `& E% I/ ?9 E& ?3 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
; x" z7 i: W: t4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
3 q1 o/ E# M* L) s) Cos.tvboxnow.com4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- D1 Y$ j  a2 X# [. X9 u
餅底材料︰(6吋模份量)
4 y  a' n9 d: p3 ^& O9 Z8 Q公仔箱論壇餅碎(茶餅/消化餅) 60克 + O1 r* o0 J- _- z
牛油溶液 35克
% e. m6 i1 ~6 ~5 y& n+ H- mos.tvboxnow.com餡料︰ os.tvboxnow.com) ^5 _3 ~" N: e) m3 [" I
忌廉芝士 250克
0 k4 d* t$ V# ]' ?9 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 J* H+ B7 J
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb# E2 m# C! i. y! ?3 G3 \: J# x8 \
糖 50克  
5 j! t% D. G3 L$ P公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
" y# k) S  P$ l/ [# X7 Z" E公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇1 O8 @; v' z" S1 A  r; n' q
百利甜酒 60克  os.tvboxnow.com$ k0 X/ J% X' X
裝飾 ︰ os.tvboxnow.com8 P1 T! U: g6 |* L$ ^
新鮮藍莓和龍珠果 適量
: m- P$ W1 Z3 o" J8 u製作
7 e2 n4 ]4 d. n. Q$ \$ _! l0 m1 U. ^1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
" f3 J/ r2 X" J$ Q6 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
' t) N$ l' n! Bos.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
6 J/ I8 W) E* Tos.tvboxnow.com4.淡忌廉打起至6至7成企身。
) m1 Z6 C  m+ _4 D$ V$ U, K1 N5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
1 x2 U( g+ D7 a6.忌廉加入芝士當中拌勻。
* \7 D( t: @7 [/ @$ Vos.tvboxnow.com7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


  L- y# v% S; W  J+ |公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  ' ?+ a5 c* l9 r2 X! [
忌廉芝士  70克   
8 t2 x) w3 m6 c% Q! x; E0 }布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb, \" k* I" d$ [
糖 25克   + m. s: T, Q( J( u/ R( p
魚膠粉  7克   
; u7 ^1 }4 }$ ]' @, y淡忌廉  120克   
% G: o5 p3 ]0 }' qos.tvboxnow.com蛋糕片  1片   
) i8 ]1 s! O5 v! s2 I+ I椰果肉  30克   
1 l( f3 N4 {/ E( {# k, wtvb now,tvbnow,bttvb製作 os.tvboxnow.com2 e( h2 G# R+ Y
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。: n- ]' B6 |- j6 n% r( y  n
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇6 z+ Z0 x1 B: [
3.加豆腐入芝士中,打勻 。os.tvboxnow.com3 m- Z" c5 Q; d7 s+ s5 |
4.打起淡忌廉 。# }- G& j6 B6 `/ T8 I9 O
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% j4 y; W% J% W
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
* M1 |( F4 i5 O公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

os.tvboxnow.com9 s3 x0 t* y$ x( c& Y
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb* F3 D, r3 \! j) Q& T1 ]- [5 ^
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    ( u& I7 d  F$ ^" i7 j7 |# G
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 E# f/ Z! @' ~4 F4 ~
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! F: X5 I4 `6 m# L
蜜糖  1湯匙   7 W' }, `4 V  n' U% N; M# d. l
砂糖  15克   
3 L% H6 n' A$ V# \os.tvboxnow.com魚膠片 9克     
8 I: t3 j1 `5 q4 \3 u公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   
" R5 U* E: g/ u, c餅面果凍裝飾材料
! s; R+ ?& `4 I4 W& H& p7 j/ _2 |# b- xos.tvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
6 q# l# ^: L8 L水  120ml (半飯碗)   ( S% g; x3 e& {% e0 b4 Q' g8 I6 x
魚膠粉  2小匙   
. u1 }5 H( o1 @% ?tvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   os.tvboxnow.com8 _/ V6 n- |8 N& @. Q
製作
. x4 P5 @- f9 S% C) n3 i1 y" m5 Tos.tvboxnow.com1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 ^6 D% }! G& \! l+ i" R% @0 j
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
5 ~7 C" U) H( f8 C# H3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 P( Y) K: g* D1 m9 ~6 y0 t
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K  j2 d% L/ J' @$ ]
餅面果凍裝飾製作
- F) X8 B6 ^9 M8 G! T' c6 A" E1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
( _% x7 x+ t, X2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.9 L3 l, o0 S& A$ w2 o* n
公仔箱論壇' c& E  q( J' S( x
芝麻芝士蛋糕
9 |! j$ W' O, y7 j  R. ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; A4 z3 S. P* f" W4 n& I
材料︰ (15cm圓形模份量)
- W9 w- c( l1 ]公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb( Y! d, b" Y( E( ]$ n) n8 [. v' ~
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: \+ h" V7 y8 H# z; f
忌廉芝士  125克
( i' B$ F* Q/ R' p+ uos.tvboxnow.com糖  50 克
+ q+ [: e3 b0 Q2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克
, N; e" D3 |) c6 e/ H% Sos.tvboxnow.com魚膠片  2.5片  
( ]( I4 M' ^( s! L% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  
( D( y0 P) q, I, W; Etvb now,tvbnow,bttvb製作:  
" O; Y* _5 b" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
  q' d1 H4 O  i公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
. f2 U0 Q' b" j9 S& \5 p公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
3 |$ c& l5 t# l( B( Q# ^0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
3 p' `: s  m  ^& htvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。
- B" V' L" x/ n4 K5 Z6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
5 n: _- a7 g" \7 G  K& Atvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇; J2 c9 {% n" i

. b% `$ C7 u; V! a+ N: u[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 r8 @( f5 a4 Q4 ~
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慕士蛋糕

慕士蛋糕os.tvboxnow.com1 i( c# w$ l' j! }
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇. L' J$ G2 K2 P# G7 m) ?" Z0 M% v
2.椰子紅豆慕士蛋糕
* L* P+ M0 e0 {' ^3. 楊枝甘露凍餅
" Q2 f" a7 |7 s& v& ttvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
& P2 t  {2 v' S4 u& E4 T7 E" F5. 士多啤梨慕士蛋糕
# x. D) t' `" {0 E# B( V6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕# a0 E: x0 y+ ~' n& e
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 f; R) N6 ^$ p2 @- X
8. 荔枝慕士蛋糕
  e" g1 ~" f7 z) i7 M2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅os.tvboxnow.com$ D8 d0 e* |6 w" s( {: i
10. 香檸慕士蛋糕
" H- m1 t# n. t8 q' M11. Mocha慕士蛋糕& S/ a% B6 a4 N+ v( t5 S2 z6 ?- g
12. 奶茶慕士蛋糕
9 j$ f/ i+ Z# \( aos.tvboxnow.com13. 益力多西米慕士蛋糕0 }; ~3 z7 q- s7 w/ F9 |  @. ]
14. 橙香乳酪蛋糕os.tvboxnow.com2 O* I! D3 ?5 u" d0 F3 F
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com* X, M- k7 \8 C' a' a$ y  \/ H
7 `% j+ p( d1 Q# c7 M
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& u6 F: a# T( s! |" s7 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% R. h0 e% n
材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 @: [/ ?) Y  K5 z2 j# Y/ z
芒果茸  100 克   os.tvboxnow.com: ?, m: m8 A: }: `; Q3 {) m
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇0 i2 `# [7 h! D; }3 N: O
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 {- f2 f0 {  }  X0 z
蛋黃  3 隻   公仔箱論壇7 S0 _4 S3 i0 i3 D3 x
魚膠片  3 片  
3 T( x- Y- P# g( h% |5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   , C/ E2 M/ g& ~  ~% X9 T+ P$ E1 Q- [
檸檬汁  1茶匙  
# X* V0 L% y8 [: l8 I1 Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克   公仔箱論壇. T$ y( f5 h2 O; S4 z
酒  2 茶匙   os.tvboxnow.com4 q! N; G  o9 x2 x1 n
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% b* \3 v. t# \2 ^/ V3 h
1. 忌廉打起備用。
5 Q1 W$ v6 h' I4 F( E! X# F公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
2 I; H( I3 P; n0 y) x) |& ios.tvboxnow.com3. 將魚膠片座熱水浸溶。
6 _+ U# }. k: q% c# Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com4 K6 e( |. q! R
os.tvboxnow.com3 ~' O' X8 r: \6 c% r/ `3 I( `* M1 F% o
椰子紅豆慕士蛋糕
( k4 _) W; W0 Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# M& x- n' y( X- H) D* a  b" v( T& w
材料(八人份量)
$ k4 y6 _( I4 P# L  L. w+ uos.tvboxnow.com椰子粉  20 克 (超市有售)
7 G3 W4 c# ^9 n1 O% B9 t, s! Itvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 G2 y$ e) w1 \* E, ?2 z
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, h4 V9 D- k% M! O8 H
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) os.tvboxnow.com, [4 Z% m: W0 t1 _# }" E5 P
魚膠粉  6 克  + O, M" ?8 v; e1 T8 |  X
椰絲  適量  
  g+ Y- ?+ N6 ?# {公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
, `4 k: M: [; R$ b1 Z! \# |2 htvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 公仔箱論壇; F* m% k/ ]+ }3 J& G0 s
糖  20 克  
! X& T. v2 ~8 A) b; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
+ g' U; j8 o, G, I1 }tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
1 d3 R/ k$ R) T, R! {# z+ l3 G" j保鮮紙(包圓形底)  1 張 3 _- F1 k( z1 B+ T, b
底盤(入焗爐)  1 個 公仔箱論壇2 H6 d0 _3 S3 ^8 F( l# N
膠刮  1 個 : h+ \# k7 v, U4 {
打蛋機  1 部
- a  d0 Y. D: X" r公仔箱論壇製作過程
% v5 L: @' X" A/ d8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。( }9 s0 Q; @  e: D( v5 Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
' w2 N" G$ s- h" S- M  Y公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S1 i* \8 l8 P) V
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。' e8 z; R$ C, _7 Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
; A: B4 W9 q# w# G8 G$ x7 \os.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: ^. r7 d  M. V! T+ {
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇) j' Z2 d% R; V- g, b, E# a( x5 V
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
+ `$ m7 z" ]# X1 G* v# L$ Ctvb now,tvbnow,bttvb7 {0 ?4 l; i- O; |3 E% M, A
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* k5 A* A& o9 C
tvb now,tvbnow,bttvb" r/ n& Y: U$ L3 O3 y+ ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


7 v0 v* Y+ B: n6 L. M) zos.tvboxnow.com蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
1 d% l% e* U: P6 @4 d) P0 |" otvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
9 c/ q3 ?% X" F4 P, i) F0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 19 克    os.tvboxnow.com' n- T& u! N) B3 s0 t
蛋糕乳化劑  2 克  
# {0 y9 r, y+ R  n' Y- g雞蛋  1隻   
0 \; q& K. o- v2 z# s8 c公仔箱論壇(B) 材料   
& D! q+ @1 X3 b# l; [os.tvboxnow.com低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb* O: p2 U+ |: [6 W+ D' W0 }, g
(C) 材料   
+ S# B" f, ]: u& h6 l/ G牛奶  10 克   公仔箱論壇6 n- Z6 [! U, D; q* w! z
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
; {  i& Z/ h$ N% U# A慕士料︰  
# o" ]3 l3 I$ {& ~- `泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
" Z: Y- [3 R2 D, a, B芒果  1個 (切細粒)  
: N/ J' \7 e$ B* T8 o0 p% K8 n綠西米  30 克   
3 U* p9 |+ h# u, l0 [$ J椰漿 25克   0 e9 ]4 n' O1 O7 I$ L
芒果汁200 克  
5 J( X. n9 K2 o9 W0 O, [" xos.tvboxnow.com蛋黃  3 個   2 j$ g4 K5 j2 n0 V% v3 }) K
糖  20 克  4 O7 \# P" @) ?% g/ A4 G
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 Z1 f% N* i( Z
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
8 r* q3 |6 g: m4 s水  30克   
- q/ s5 L7 j3 _7 |$ c4 I% Ctvb now,tvbnow,bttvb裝飾 1 V+ M5 {4 S9 x. |4 d' _
喜愛的鮮果  適量   os.tvboxnow.com. g* t/ `; W* }2 O6 g' F
蛋糕製法:
5 ^3 N2 h0 E3 U; L2 I+ [/ ?& `. P1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
) I& k# A! U! Z1 S7 p& m) D2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。tvb now,tvbnow,bttvb% l8 Z  t7 N  Q5 i1 h% f  {
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 * F. {. B4 H1 D1 g; E/ S; t. I( l
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
: O7 v) w  Z) `; W5 |" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法:
0 P, M. Q& }. ^6 g" N. k% w1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* I) [/ m2 M$ g) h) R7 z8 E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇" |' [: |6 A# q% U3 r
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
% q6 \) s2 e' e. v5 i- Z( uos.tvboxnow.com4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


1 P! N! b9 @7 g- u% N" U3 r朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
, W2 }- M3 G  \7 x( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  os.tvboxnow.com! X  o% ]5 p7 E, {
砂糖 150 克
6 j8 T2 [) H7 Q, H. o  Etvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
4 \( k. e' V% X$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克
% M; s, n; z" a0 Hos.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克 os.tvboxnow.com2 [6 l* R( v' j+ C9 K+ z
白朱古力慕士材料  
. }, z# S; n2 z8 q' pos.tvboxnow.com牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb3 G( @( k( w: {4 C. I9 K
蛋黃 2 隻 8 C( V( h% P8 ?% F/ O% }) `
砂糖  60 克
1 f: x. ]& t3 `. ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
+ B6 {) v$ ?# J0 q公仔箱論壇白朱古力  115 克
6 j8 R3 G8 b) K' q/ yos.tvboxnow.com忌廉  350 毫升   7 p# |! H, M3 s
& N! G6 Z6 G! S; @4 `
士多啤梨  1粒 (一開二)   . e- B, i5 @; i7 i! i% L* C
蒟蒻粉  1包  
. A3 L" N( t8 U: E' q, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 1 c* m9 l) o1 n/ D- ]0 K; U9 L
電動攪拌機
; b" f! F# c2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
( W) r% N3 V' O3 w/ ?tvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
$ M$ `8 a: D8 L0 @6 qos.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張
$ X6 D& D1 e7 j4 s. X) P( l9 T' b$ nos.tvboxnow.com
/ Q/ A$ \$ B! f! y7 w朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com+ Z. l0 n2 Y' [) q' p
1.  預熱焗爐210 C。
0 y8 y$ a" k7 Q3 `; v3 E  E" H# `8 c2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。os.tvboxnow.com: U' \$ \& A" l" t: u/ C  J
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T  Z$ K9 h! }5 |( R3 G- _
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb- I6 b. p# ]( X4 |( X$ V( ^+ _
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
$ x% `& h5 J& x, R' A/ ~0 \6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb- m& ]: {7 }' P
朱古力海綿蛋糕製作 & O! L, o1 \4 c
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb- v8 t7 M& ?6 c. l
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。os.tvboxnow.com7 Q2 N2 a# ?: i) s: R
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
( J$ S0 z; n6 q" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z  y4 t/ ~8 {) j& C! [
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇3 g8 b! i7 c1 P9 }
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇0 j' A- j4 h& g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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