返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇/ J1 G0 E8 t0 Y# |" ~

( |- w- H7 n9 D8 e1 a! O: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:
0 |* \1 w8 J) y1 x1.朱古力芝士蛋糕  H& G0 `9 b% ~; K2 I
2. 藍梅芝士凍餅
0 u( K! U) P" [+ [6 }/ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇  E) e6 [6 e+ Y' f; w
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5 N! k) J2 x7 u4 L! ]7 C: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb! w, L! x3 J3 i9 B& R' B. r0 g
6. 珍珠米芝士蛋糕
, }) J+ Y" w. w3 @* O公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* S3 V, e, Q* i" o. v
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ M5 O9 p, X
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! W' c( l2 f2 [/ u
10. 豆腐芝士蛋糕2 P4 i" r1 ^% I2 W3 ~5 k! x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com2 y! x4 k9 v7 }' I% a0 {6 R0 u- A
12. 芝麻芝士蛋糕# p3 ~$ a2 g% ?* X/ c4 F+ r

4 n, E5 ]5 ], _; q$ C朱古力芝士蛋糕. `% N! \/ }! A

) C( ~( o5 r+ Y7 E8 N# L材料:
* J- D2 Q5 ~9 `2 z朱古力清蛋糕材料*︰
5 S. ~- N0 M1 Y6 x" g公仔箱論壇蛋 5 個
/ y6 O0 J# ]# d4 I糖 75 克 os.tvboxnow.com2 L4 r: @, h2 M. o& U) L
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: i. ]  h! a7 A+ r6 K' S' d% A, S; _
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ c% H3 {  q3 k! d& w% @+ I
栗粉 25克 6 a( }3 \. i# i* H7 K& d" g( Z
鮮奶 25克 ; M8 q# F* A4 J: @0 \
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: H& g+ i$ c4 K
芝士餡料**︰ os.tvboxnow.com$ P' M  Z4 X3 Q
忌廉芝士 200 克 os.tvboxnow.com& c" @5 Q3 O' }5 k
糖 60 克
6 `* F# ?6 I7 \. x4 T- N8 t) _( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 . T8 f: o1 k: t# d5 L
魚膠粉 1 大匙
- E5 f, D, ]% `os.tvboxnow.com檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ @( I% ]1 p" h
水 2 大匙
( e6 M* P& t% Tos.tvboxnow.com忌廉(打企) 250 克
9 l; n0 n3 m# Y" D公仔箱論壇Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 }, S3 k( @% e! |0 ^% F
裝飾 1 f; w6 _  n1 j2 P# I# R
喜愛的鮮果 適量
! x4 N* c; t3 \% ?. K: {5 F用具
9 Q3 Q: @1 P' Q& c% S1 {公仔箱論壇15cm圓形模 - n1 q1 L* S4 g2 |) T3 V) \
朱古力清蛋糕製法:
. P) k$ x* ]; u# o6 j" J. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
1 A. Q/ v& L' s. m& tos.tvboxnow.com2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。  A& H1 r6 B) G5 n3 ?* D: a; m
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。! E4 r5 K6 G; E  C( C% O% ~) [
芝士蛋糕製法:
9 c" {+ i4 ]  |3 }公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
6 u3 `8 f, a; t* g) ptvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
0 `' P* H! u+ y! @" v7 Mos.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
4 C, E% c  \3 D* N公仔箱論壇4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇) s5 L0 [6 Q" E; p
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片0 h8 a/ O- @" v

" A4 ^- `3 F2 g5 c公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


; v$ E. I1 o" R5 yos.tvboxnow.com餅底材料︰(7”蛋糕一個)
/ K/ b" d1 B3 c- G; B: Xtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 B) z) C% N. m7 u0 \: O
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  0 S# I' h' b2 Y/ [5 T# p$ {
材料︰
9 O; n  {8 l) X& d1 _) a! }+ b7 d4 k' jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
' `1 L! r. n8 A5 U& G% y7 H: J糖  70 克   
; n' N& X# N; ~* [8 ]8 u* CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  . F/ \% T, n4 G( T) r
水 3 湯匙  
0 W# v$ _- Z  {+ w+ ?. F  b公仔箱論壇雞蛋  1隻   
2 u  Z' Y- t5 F7 F) {- m$ [' X公仔箱論壇忌廉  250 毫升  
; B) W7 K4 T- t- g酒  1 茶匙   公仔箱論壇4 H, j. p9 L4 m) M
云呢拿油  半茶匙   
% f! a! X: _+ P6 ~( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  
2 Q" F) j8 V6 b6 Y3 F: g: pos.tvboxnow.com餅面材料︰   ^) W* Y; w( r1 Z7 @3 Q8 F3 E
黑加侖子喱粉  2 湯匙  7 Y, L. Y5 |- e
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇: Q( k! G) R1 g; o5 F
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ [) c+ j$ e5 }+ ?
藍梅 100 克  
6 Z# c9 m  x2 ~% j' Y' x' ?6 wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 公仔箱論壇" T2 p& Z6 l- C1 B3 W% H
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb; ?: A9 V9 y9 y' S" [8 o
用具 , ?% ^; k! ?2 Y3 G! s$ u! M
7”蛋糕模一個   
2 J* Z% s' _$ w; \公仔箱論壇蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% r4 ^( `, A6 ~
1.
/ k. Q, C  J/ q! u公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
* q, X2 C. ^7 K* ~$ o) Z! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- x: k" j$ s+ ~6 d2.
/ C" R$ h6 b; C2 q* R, b公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
* C9 i0 S) }$ k* M& m; }os.tvboxnow.com  os.tvboxnow.com5 x2 E, ~' d! E' L, `( _
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
: q0 v: d. R& s    
* j4 W2 `3 ~% f7 e) y$ s2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
- X- r  U# C3 X# N# ^$ W/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
' C% j/ ~9 _  J" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' i  Q+ [6 _* P& q
  
6 U8 n3 p* [2 Bos.tvboxnow.com6.公仔箱論壇* v$ y3 B5 ^0 z# h( O2 z# I" Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 os.tvboxnow.com+ o4 D! W  Z, Z
  
: ?  _, o( F  o7 M公仔箱論壇7.
0 A; D2 v7 @( p( Y: s0 M) w. zos.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

  O( s  ?# y- y9 H
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 k/ y2 y* [$ [# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 {5 _7 U, q) x* {
消化餅 75克  
" F# Y& O  F4 ~% C+ X公仔箱論壇材料︰
. h& F; b6 y  k. e/ e7 utvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
0 c) e, n) M( r2 d1 [7 Ros.tvboxnow.com砂糖  40 克  
. l" m+ _- Y: ~% Z9 j3 bos.tvboxnow.com蛋 1隻   
9 d& U7 H- ]3 Z) yos.tvboxnow.com黑朱力  30 克  / W/ b* K- l+ p5 h" v$ q% K
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& k' x* P. H% J6 R0 ^
雲哩拿香油  1/4茶匙   
( L* W! N% s- m% \( o& ~公仔箱論壇Rum 酒  適量  
& P! y& a! X4 h* T* I$ Ros.tvboxnow.com製法:
2 n0 E3 G* r9 W, z/ J- Q公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
- k& z& O0 c1 W7 S4 W$ j8 _; |( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com. [9 W' h- h6 r- \, x: c+ q6 P
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 M/ _8 Z/ c, F3 G; i9 V# w
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇, W: F9 H4 _1 W4 J! N: [/ J
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" B5 L9 J8 W' E: q$ l$ _, X. e( ?% s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


: w2 o0 z- W- W( ?5 J: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 6 C5 R2 [( m& A# `8 q3 v. n
忌廉芝士  250克   
  d& L" }: |0 ]5 ?% K9 X# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   公仔箱論壇* r% b. l* v8 M
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 Z" D6 _* j, Q
蛋黃 3個   
0 G3 ?. `, ?; L' Z$ y8 t公仔箱論壇低筋面粉  20克   ' j/ o6 _3 j5 ~- q" M. }8 F' z
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb! d! Z( b9 z2 m
蛋白 3個   
; |2 p- x1 v+ j/ ^" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
: m6 O; W" O3 e* ~: q糖粉  少許(裝飾用)   
8 b$ \3 x2 D3 N: g0 j" _' O: ]& x. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇% N/ B6 b2 r7 |4 _* q0 ]
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb- E6 o( |4 u* i
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! t/ n6 M" n9 R& v1 g  itvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇% `" V$ B, b, t" |
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。) c3 F% A3 ^5 V4 k; `( w' G
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。7 l" J6 R7 g( P! i, [! P$ S

6 G  k5 G2 O2 Y+ y/ Y. _公仔箱論壇
* \) Q" D+ Q" C( j7 x$ U' ~材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇& o! G0 s$ M% \: S
忌廉芝士 250克  
7 w: y" S7 X, m5 [" s4 V牛油 30克  
0 f: E% m% w/ O7 s+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升   os.tvboxnow.com2 D1 u: @/ T& L0 Q. h" H
蛋白 2隻  
0 E. F# V2 R/ u) j9 Y* E蛋黃 2隻  
' `& |& x: a% d# C3 h1 t7 n砂糖 20克+40克  
! ]( t, `' A" Y6 c" M+ qos.tvboxnow.com栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; h6 q/ Z+ d( I' o/ t" x
製作過程 os.tvboxnow.com, z6 z, m' W. C
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。. @: X' Y8 I" y9 }0 h$ a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
4 ~/ V& d5 b1 m" i; R) d, T3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
1 r) f# F7 k; T7 T6 N9 Z+ b" J) gtvb now,tvbnow,bttvb4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。: z( L* d: [. n* E' D% p
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
( T' X+ ]- A/ [4 w" j( i公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! w2 y5 B& |1 j8 q! {" a
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
8 w  h2 d& s8 p* D8 mos.tvboxnow.com9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。: ^6 `4 S- [) J) n4 U3 g9 r

: O0 ]2 `' y, h- n* |! Cos.tvboxnow.com
9 ^! O8 ]% O1 J: A3 s' E3 w7 ]材料 (15cm 餅一個份量)︰
; b$ F0 q  z1 J* h  d7 W麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* R6 P6 m1 B* }, h) `2 y6 C
粟米粉 10 克  os.tvboxnow.com4 W" ], J' ~# E+ Z
蛋 2隻  
1 X5 o. c1 W; ^- J' Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
/ \! F- U3 R, C, `/ ~8 pos.tvboxnow.com卡夫芝士 2 片  9 s8 m- u% l* J5 D2 m4 N
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb  D3 |6 k. h  S  Z
牛油 30 克   
1 ~1 F4 e" h6 ]用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; h. @/ `, c. U% M
15cm 圓形餅模 一個 os.tvboxnow.com: H& B$ l. z* @" B& D  r8 R
製作
. ]) J8 L4 z2 L. T7 |! _+ M. J8 S* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& m4 o* g: u, E
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 9 i5 a2 E7 O6 ^+ H
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
2 X  Z7 A$ ]  `3 a6 w4.篩好麵粉及粟米粉。os.tvboxnow.com) ~, q8 O* L, U( R: ^
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
" J5 R( G7 O2 H( X1 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

; x: L6 o6 ~2 S0 m& t9 H
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb" k4 Y0 C* o2 ]" ]: a9 E1 Q; Z
牛油(溶液) 30 克  os.tvboxnow.com: M+ r& t1 k0 }4 ]
消化餅 100克  / `- @( }, g7 Q& o" n
上層材料(雪既)︰
) B; H0 k. l+ H/ ?% vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) @! s; K$ L
朱古力 50 克  
+ i: S; M  \' g7 N6 x$ R4 r忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) _& M, S5 z8 h& q% d$ ?" d0 h$ G
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇1 o" h: c- L/ e
魚膠片 4 克  公仔箱論壇( ?. u" M0 S* ?  Z
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 a" S0 ~, q! ?$ L+ o
下層材料︰ 公仔箱論壇, P  j( l8 G8 X& I# U7 c9 v+ m
忌廉芝士 200 克  os.tvboxnow.com. n( Z  b, A( Z2 |( j$ O- W3 J2 ^/ h
糖 30 克  
8 j* ~4 O$ ]& o& U% u' C9 stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
& F" }: C& }& S3 H4 @; Eos.tvboxnow.com牛油(溶液) 15 克  
7 l( ^9 n) T0 Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克    S; Z8 H! |% |# y" K
蛋白 50 克  
3 p4 S3 Q* }+ A; u1 c! q1 K公仔箱論壇細砂糖 30 克  
- h4 e2 v6 S! Q, s; P8 J, q上層製法:
- M8 o9 V2 U" \* W0 W" l1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇9 f- c/ {3 `* V; Y* e" f
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: C) }# s1 I) s
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 z$ M: F4 H' q% Z* _
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。- ]+ z; g! d( k& N' r3 O8 J" S* S
3.蛋黃分次加入(2)中。
2 W( f/ X' l* r8 A. P  L% hos.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 b) S7 H: d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
1 y9 P* Q! K2 R; o  V! S6 a公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
5 H% _8 `; ]2 t7 |  gtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 os.tvboxnow.com: z! F* o5 n) A8 }& ^5 P
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇% F) D0 A( t* ^' y! m/ _: L
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
2 N& C( i, ?, K/ _$ Mos.tvboxnow.com牛油(溶液) 25 克  ; @- R7 F& `+ U! S- L0 ]$ i& W
消化餅 75克  
; r( Z1 W  ?8 |7 n合桃 1大匙   
& X1 h, f: @- y/ \9 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料︰ " f9 L( ~$ x" ]2 n( X8 {
珍珠米/壽司米  50 克  
# _4 @% @! f  \% H6 c2 _os.tvboxnow.com豆漿(無糖)  200 克   
2 L: i' d: k  b. ^0 J5 `2 ?忌廉 50 克  
/ R9 s# r0 u- ^: v' e  D忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com7 ?9 t! l3 a* y- @$ D3 |3 a
砂糖  70 克  
5 d5 J: C4 q; f0 |$ Ftvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   2 Z) [9 u' D: J' ], T7 M  H
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 \/ d  Z) ^# c
雲哩拿香油  半茶匙   os.tvboxnow.com$ k8 k  B& c1 a7 ^. M3 {
製法:
4 g( p) n. O  y- @! {6 B, Xos.tvboxnow.com1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
& q: D0 ^+ V( D$ N/ x) ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; b6 }4 m2 c
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" I% B( l9 U0 X& m
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。9 K' K: e8 Q( f
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


/ ~# ]& x  O- @7 r7 W3 O公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! w2 `- M% x: `% r+ D
忌廉芝士 250克   , w' [" Z& |: D& \
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇2 E$ s. C4 V8 A' q: i0 N6 o: v
無鹽牛油  45克   
" g. t( G$ S6 bos.tvboxnow.com蛋 4隻    os.tvboxnow.com! m  b" N% P( `0 g1 `. y: C
砂糖 80克  9 s6 |6 \  w( E: ~
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇( p7 b) H0 Y6 \
低筋麵粉  2 湯匙    
$ f* C5 O4 `( N公仔箱論壇綠茶粉 15克  
( X6 h* ?' @$ q5 a9 e3 c公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇" ]% {4 W% ^( m6 r# o0 U, R  d$ S
rum 酒  1茶匙    " V4 Q/ g! r6 a' x9 ^
他他粉 1/4茶匙   公仔箱論壇# q: _' Z2 {7 @5 r" z; V" V, q
製法: 公仔箱論壇3 i/ U: X. E! z: T% {6 [
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
# a5 j" O  Z! q+ Y0 {; |公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 os.tvboxnow.com! P5 c" q" m) B* ~( R3 n( y" s
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇0 N5 v1 z5 I. P( z, U% |! ?
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


3 `* i: O1 @+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量)
( @+ ^9 b/ t  f" l& htvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, f! w- ^8 r2 V" ~
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
$ b: o* X* I. {- d+ k3 d糖  160克
2 d! B! E/ |& W9 R$ M2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
7 i* L  U& X' e  B" T蛋  3只  
4 _) N, j7 `) A2 e$ Ios.tvboxnow.com粟米粉  2湯匙  
% s( R: V' f$ O9 z. _tvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
, N8 Q/ d# ^) ?, O公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
1 h2 `4 p/ {/ z  yos.tvboxnow.com藍梅醬的材料︰
+ u. x7 R& V3 ?  R, s5 etvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
, d0 R1 E  f  i  ^os.tvboxnow.com糖  2 茶匙  
$ P! T$ e& H' m4 ]& Q) |9 Q0 Hos.tvboxnow.com粟粉  1茶匙   
6 S- X) L8 c) u4 ]os.tvboxnow.com藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇- n7 d! c4 J7 G: L: C3 o
做法: os.tvboxnow.com$ t2 T7 ^3 m1 k) D" k
1.預熱焗爐170度 。
5 n- s% E/ o' C$ h. B. d( R1 }2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 公仔箱論壇; |7 {) E; h+ M# h
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
; ?. Q0 o3 W7 |8 r4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb* E( g8 n" s" _
藍梅醬做法:
& \2 l2 K$ N4 [' w  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 os.tvboxnow.com6 c; y: T6 w: i  t. J! u- |. [
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
- ~+ z  e! I/ b: U+ f3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  ' R3 V+ Q8 L( y% Q
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: @3 I) d/ ]4 b
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- W& n% R! }; o: {
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
) k# q( _$ S# g- kos.tvboxnow.com牛油溶液 35克
! `/ s" W6 l3 E. {5 Aos.tvboxnow.com餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- l$ e6 r/ Q9 t  |* p
忌廉芝士 250克 公仔箱論壇, U. K# u( T7 \5 G1 q
蛋黃 1隻  
1 v$ i. ]; _) }8 w甜忌廉 70克  os.tvboxnow.com7 i7 }, @0 O! ~* Q8 ^4 l
糖 50克  3 ^9 s: d( |$ |. Y& b0 X9 \: y
魚膠粉 2湯匙  
5 w  l& l" ]7 U8 |* G' _tvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇7 O) ?+ y6 ?4 L- A; r" Z
百利甜酒 60克  
" z7 [. r. `2 A# a$ _/ L8 p8 _+ L裝飾 ︰ ) i: ^9 p6 W3 F7 c
新鮮藍莓和龍珠果 適量
$ n' j; D% C: j; j' L% h公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb! U, U" J# f+ S2 ~% ?
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 c7 j# z' P3 ^8 X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 os.tvboxnow.com0 d; \# J0 M6 c+ d% q3 G  O3 Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
3 l# j! n; q# R5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。
) R# {8 t  m) q( c; B4 L' `os.tvboxnow.com5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
1 Z4 ?& U0 j/ ^) k; T  f5 Z- Z3 D* _6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ Q: x! T$ I  B/ ]8 K8 b
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


5 K, a) _9 ^$ l$ G$ g7 Z+ |! L材料(6吋蛋糕份量)  2 g0 E$ ^0 ~- \& M6 c% [* j
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb: a+ W6 V5 i2 w- c( X9 E7 V, Q2 C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb3 V( D0 k5 K; E4 n# D7 s
糖 25克   
8 B9 E/ U# }) ?7 `+ V- e; H2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   os.tvboxnow.com" ?" q2 O* ]4 w; L/ C
淡忌廉  120克   
4 h/ o7 \; X. ~3 ]3 N3 Y0 R: L0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   4 h4 A* I5 f- S1 e9 x- D3 z" m4 }
椰果肉  30克   os.tvboxnow.com; O7 L2 [! U) N
製作
/ i3 D0 F" V; W+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇. X- u6 K/ T  |- [$ e
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb# x, v5 m. O$ ?3 ]
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
9 }2 c7 ~4 d: e' w0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。
) Y$ y2 |' v8 h* K' O' F  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
( X8 Z  k1 {  V& v! hos.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
- S8 H5 H% X/ k7 R% W7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇) R/ w% ]+ f. L! ~
ricotta cheese 125克   
6 y9 A/ i0 h# A) x( I; h' @公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    * k! b/ ~( E1 i4 x" G* P3 j) d! r
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
( E% h; f8 Z  ^公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
1 ]! s& X' _! s5 `2 w9 U9 E6 ]3 Otvb now,tvbnow,bttvb蜜糖  1湯匙   
( x+ h8 |/ D5 S9 S+ y$ P. a# V* m公仔箱論壇砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb( C" ?7 }$ F& Z( R
魚膠片 9克     os.tvboxnow.com, A$ `9 g: ]( N/ a6 R, {
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; W1 r5 X# F9 ?# H6 C6 {
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 M# J/ q5 |& O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 J5 A( p, k& s1 p
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb& Z! G5 [" l0 k! S
魚膠粉  2小匙   公仔箱論壇6 m8 Z' L. M7 U: ]
糖  15克   
( v8 B4 T) q2 a0 Y9 Q  |2 b# j, H! xtvb now,tvbnow,bttvb製作
9 Y9 P1 e( Q+ R- V4 |) |+ E1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
; D& h& m5 {$ u0 ~4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
- p9 P( y, B! t' M. |公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- V/ V2 J9 m+ H+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 os.tvboxnow.com5 `" @+ R# v) }4 p9 ~7 \
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 d. B8 z2 V" ]" k' y! S4 {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ I  I! m5 C" V5 f& L
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
; X. `$ }' @* @$ k( o, U- m# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 P" d0 o% p" V- m* \
芝麻芝士蛋糕
- G! z0 O* `* Y: @  ~; U4 K: C6 I& ^os.tvboxnow.com
! a- l; K- {( Z3 D8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量)
! z: I/ v2 g/ o: G; U15cm圓形蛋糕 1片   + f1 T- r7 C6 u8 U) i9 p4 ^
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇: g7 v6 a7 |8 D. x$ h1 E
忌廉芝士  125克 os.tvboxnow.com) }; L: E/ ]% m/ \
糖  50 克
6 t3 r0 \2 c# e9 t6 y6 l$ [- i公仔箱論壇鮮奶  100克 + P& E1 D8 q6 `' n$ J- Z
魚膠片  2.5片  
( `( A) i% b+ e$ L  B忌廉 250g  250克  
. D2 ]  a0 X: r0 E# [; z0 T) _/ N製作:  
' O; x- c8 y' r; x& H1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
% ~$ S6 o' n( |: ^. \' ?os.tvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。os.tvboxnow.com0 L4 x3 j% {1 h: r6 g! j7 L' K5 H
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
3 b. v6 W& |* j7 S# b5 i4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
) H  G7 b+ G# H, I$ u! Q5. 再加入芝麻粉拌勻。
0 R  m. M( ~1 U) l, y4 O7 M% x公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇# R) E0 p4 H/ Q; x, V. x! x
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
# Q5 Y4 c6 q9 z* Z5 r3 b. x- {公仔箱論壇, }* p/ y. K  O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 公仔箱論壇$ v% b2 x+ r- P! y3 v4 ]8 S
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( c8 v1 I" c
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
" U1 {5 u3 |  c5 N' ?1 V4 i1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com0 j& ~8 ?- i( \3 z# p# N
2.椰子紅豆慕士蛋糕/ ]  |7 n- N: h7 l
3. 楊枝甘露凍餅
* T3 c9 T8 W. ]4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇' x8 Z2 O% N! M& T" F, S& \1 h
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇$ v/ J- w9 A/ ?0 z6 h& T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
) B9 `8 G, ]/ m; M  u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇! \) F; T% n2 Q3 r3 x
8. 荔枝慕士蛋糕; x& C5 p# ~% S+ G! |
9. 濃情朱古力凍餅
# D; {& ~; _! \2 h0 G1 T10. 香檸慕士蛋糕
  y7 i- v; }  Ntvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. \2 d6 k% e9 V* B6 n
12. 奶茶慕士蛋糕
6 v9 U: r) t) ]) ^7 S8 X$ Z13. 益力多西米慕士蛋糕4 O, Y+ u2 K8 A! i
14. 橙香乳酪蛋糕+ m; v3 u/ m$ y3 U
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇) i1 b( h9 M9 m+ ^. X
tvb now,tvbnow,bttvb, d: j) m1 t* o9 U0 i  J- y* G( M
芒果慕士蛋糕5 _" n. @4 {- |
公仔箱論壇" X5 s. f6 X% o6 J) Q1 S2 e* j
材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 s  B5 `2 H7 i; n4 z# s& e
芒果茸  100 克   公仔箱論壇4 l1 J6 |) v8 P2 }
忌廉芝士  100 克
! [3 D) q1 Q% N' I" a# xtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  X6 h: I+ K( b: `5 _9 }
蛋黃  3 隻   0 j5 x) X" l4 s# n( p- P9 T" z
魚膠片  3 片     W3 G- q9 i* \* s* t* r( l, b
檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb. @, ]: A% f# {( y- `1 [
檸檬汁  1茶匙  
6 [0 w) j- n* q7 u& e# b# U+ q5 u! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克  
; w1 _. v2 g( p* T# p/ r' E$ [酒  2 茶匙   公仔箱論壇9 Y9 S9 W* G- m0 L/ M) d( `! B
製作
( V0 k; x7 E4 G' vtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇1 |/ ]2 p) `5 D. T- Z  I: x
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' c# }) V, O3 a3 @$ [2 R
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
/ T) b) `& S  J; I4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇" d: R$ m' |. B; D: G) m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j- c' c$ K6 M- m0 ^
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 y8 _! ]6 l/ S

$ X4 j/ @, S" {5 |公仔箱論壇材料(八人份量)
* N; M7 u8 E; l  m& [tvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售)
% m2 p2 ?6 k! C* N6 S+ e, ]滾水  40 克  
  b4 h! s7 P0 H6 p0 N* L- j6 \4 ?os.tvboxnow.com淡忌廉  130 克  5 O: ?6 |* P3 @% K) W  ?; ?2 s
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
" m% I. f8 L( S/ \魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb' I# X4 K) ]4 ^8 `. J
椰絲  適量  os.tvboxnow.com0 @: H2 O' |5 @" N  `5 L+ t( [& }
蛋糕片  1 片  
' m, B, Q+ V8 ~7 L9 [6 ^, ], YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) / k. g# J" q. @. H; L
糖  20 克  % ~! k, R8 E4 [7 g# P
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) J3 z9 z$ U% E- K
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: T, N+ l, A8 H' Q  ]$ H
保鮮紙(包圓形底)  1 張
$ A& ]+ A+ z1 x底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 \. z8 F* Z# W* M% y2 v5 M
膠刮  1 個
! a7 f5 ]6 x. c; x打蛋機  1 部
  d8 w% T0 M  t! I2 M7 H製作過程
+ g1 A) ~; `5 a  f. X  _( v1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。9 X9 P$ Q8 [, j9 g# J4 `! u
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
0 g  v! ]6 X/ [$ r公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
/ W; P1 M( t  T2 B9 O公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5 W$ w+ o2 n: G8 t) ?' M' p/ T# X
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
& D- I* J' a2 u- q7 p* q: L. D- q3 A6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇* s4 d( F. N' M) C( U8 J" t+ ^
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! P$ G9 t, Z( G6 [
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 os.tvboxnow.com0 U& ~, \" _" ?0 H0 m3 Q* W
5 l. \  I5 ?- |+ Y9 h
 公仔箱論壇" t1 `. `" t# Z8 e

3 a  T- ~* Z9 ]os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 N9 [0 v: q7 x8 c5 W
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
+ t' X, X3 T$ B( K) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
; V' s2 J1 o6 y' s: C幼砂糖 19 克   
7 |1 A8 z0 [/ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕乳化劑  2 克  
/ E, a  l% Q' S6 `1 Z5 t% I* [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
5 F; o3 ^. u. q% T2 K* K(B) 材料   公仔箱論壇7 J& A0 S' Q% i) Y# Z9 _
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
; Z, Z7 A' b1 otvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   
. W! R+ D& N4 ^1 h: b! F" R4 m牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb  @8 q4 z: n% R( H: U4 h1 |
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
) t7 |- @; ^8 g- e0 s$ m/ xos.tvboxnow.com慕士料︰  
' F* T% T3 w4 O4 l1 f. d* y* W9 p' ]泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: s+ G) }6 c. l
芒果  1個 (切細粒)  
) m+ k3 [$ e) E7 N+ m3 ~, |綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ ^+ B6 U; w0 V7 D
椰漿 25克   os.tvboxnow.com) e7 T: R% G9 Q
芒果汁200 克  
1 l5 y6 }; D4 i: y5 _2 E4 _蛋黃  3 個   
" m. i/ k- W' f3 ~, C9 S糖  20 克  0 O( R! W! _) S' ~$ y: d: K
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   $ D! Y, h* t$ C/ x3 e
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) p' ~( n; g+ k+ _9 s& l
水  30克   公仔箱論壇0 g8 W3 i" n, {* M. e
裝飾 os.tvboxnow.com( X5 f( c. n, T) @7 d4 b; L
喜愛的鮮果  適量   
3 E4 _1 m0 L, t, N3 u* f/ x蛋糕製法: os.tvboxnow.com2 _/ y7 e4 g/ M# U& m6 F7 B. Q3 \
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
+ b3 ~* `& L9 p4 Z4 @6 kos.tvboxnow.com2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
/ O2 ?, _1 `( @7 _: [tvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
/ t7 ~' I2 |- d6 H. R9 w  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
$ T& }7 m0 [9 [) S2 v慕士製法: " q4 i( G' q' f
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
* w) ^- i  w. C# ^: k9 s* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
* m8 w8 M* J' |" s# ~5 N公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 2 I! R6 \* R+ {: N, o- F! |/ X6 d
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ r: R4 W8 p8 o! Y0 R9 Y2 E6 x
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
4 S: F- \3 t  K2 A" l6 H公仔箱論壇全蛋  4 隻  
' o1 J) U8 e' G9 H( `" Q% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克
$ i6 S$ U6 p4 N5 Y5 i% zos.tvboxnow.com中筋麵粉  110 克 7 b) F8 J- Q3 Y, g
粟米粉  35 克
, l) V- H5 l% [( \/ f6 q. T" pos.tvboxnow.com(冇糖)朱古力粉  20 克
5 e1 Y- Q. G) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  " Q) e6 A) t0 p8 g  @" Q. u
牛奶  150 毫升
8 ^/ O- H8 u/ c; e/ C4 @- p公仔箱論壇蛋黃 2 隻
* }1 d# F* ?& p6 G2 _, B公仔箱論壇砂糖  60 克
2 u- ?4 G2 h8 i  \, C% ztvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片
0 c  d" Z% U4 |' d( Yos.tvboxnow.com白朱古力  115 克 os.tvboxnow.com* ~" E; ~% C- D% i
忌廉  350 毫升  
/ J8 ^3 e, X4 P, _0 P9 t8 E# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o, {# Z* C4 O8 \- V  M* p公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二)  
* B! `, Y3 J. x( O' F, S公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   公仔箱論壇& Z! c/ k+ h; s# c
用具
% a; t+ Q% Z! S電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 b4 h+ S; e. g# e  `
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 u# Z+ |( H! p6 o7 H5 `2 Q
直徑18 cm 圓形活底模一個: F3 R2 o# X5 A+ {1 Y# t
保鮮紙、牛油紙各一張
. o( H) u. K. M% H' ]& ytvb now,tvbnow,bttvb
4 ?/ m" ?6 b7 K% L8 p2 J3 l) K, f朱古力海綿蛋糕製作
  |" q6 A' ?2 U  R9 ]2 _os.tvboxnow.com1.  預熱焗爐210 C。
3 f- V" p* \0 L+ K3 P, E; Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; M9 Z& O  ?( H; T
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。os.tvboxnow.com+ b, @$ x/ S. \
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( F$ B7 }$ ?+ F6 ~* ]' h' {
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
) F3 ]: y8 F% I6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 V' i! A3 z* E& ?, J; S+ `0 H
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com  a2 L3 b& f7 y7 ]; e9 _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇) B5 k$ e( {- i5 }% x- e3 P* n% I$ K+ T
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇) Z( K' n$ I4 I
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。os.tvboxnow.com& c+ m' I  d1 u$ u/ |1 }
組合
- m4 H0 t$ A/ B, dtvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {$ h# V. O; Z$ }% @( R! W
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。tvb now,tvbnow,bttvb& b* F) H: \+ S2 @% D: r
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表