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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( R8 a: e, }% F( p5 E/ R) X
公仔箱論壇# ?- K3 m: h) v
芝士蛋糕:
2 M3 A1 g% o" I3 b! @4 ~9 M1.朱古力芝士蛋糕
7 L8 Q( t+ ?% w  b  k2. 藍梅芝士凍餅% E# o+ J2 J4 o( m/ W  D! L4 Y
3. 黑白芝士蛋糕
- T% _$ O$ [, t4 S' f. l9 }2 G- P4. 日式芝士蛋糕(3款)
# ~: k. I! t5 m% S/ Q5. 雙層芝士餅
2 S0 s5 ~; @+ z5 o  R( N0 }3 [8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇/ I" }2 [; A7 J
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]) z$ A4 y- L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5 x. F2 o% Q) R) ]0 i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
, _( R4 ]- L6 q  t5 P0 g$ @0 H2 o10. 豆腐芝士蛋糕
! R: \+ {3 {/ F/ b6 }tvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com" I3 x  a6 g: j: e1 q
12. 芝麻芝士蛋糕
0 Y$ a( S* l( u5 p公仔箱論壇
; j6 W  E7 O& j/ c6 g+ k朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" e) f3 P5 N5 v, s* [9 j' x7 {/ t

0 h, I' z- r& y- U* T& c5 Y; w1 M! Xos.tvboxnow.com材料:
2 ^  d7 l% w" `, |6 q! [公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰ ! ^$ ~+ A9 x) y( N  a5 s
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- A- ]1 e$ b# |1 Z" H( M2 q
糖 75 克
- @  n8 v7 y5 I$ X7 R! L( ?% m  T公仔箱論壇麵粉 60 克
0 s$ B5 a$ H$ g$ |4 g0 R" \tvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
( R3 j0 U, c# V6 Z! e7 s栗粉 25克
7 P9 l5 v3 G. r; `9 w公仔箱論壇鮮奶 25克
6 q- S6 u9 I) ^- Ctvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
& _" V; U* ?  c! b, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰
0 `# _- d2 l( ]% H5 P2 P2 f忌廉芝士 200 克
% W3 a$ ^4 l' v8 h2 L/ b7 Oos.tvboxnow.com糖 60 克
, }- i/ I, H: ~  c4 z) j鮮奶 45 克
% F2 j* _( C1 K6 k+ o0 d  s魚膠粉 1 大匙
$ C  H0 J: }+ L& G  x+ Y# E2 S4 nos.tvboxnow.com檸檬汁 10 克
2 h. [: [, S" h4 r/ E) S& Wos.tvboxnow.com水 2 大匙
6 Q, X7 j8 u8 i4 [# e忌廉(打企) 250 克
7 p* w. |; B  T5 d5 M公仔箱論壇Rum酒 適量
. `: L) v  F! u公仔箱論壇裝飾 os.tvboxnow.com! i) A' ?9 c( |6 x: ~: _# S: D
喜愛的鮮果 適量
1 S" z* b3 X2 |1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
% V! ]4 W# X' [" p" D+ J6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模
. ]: a0 p" D/ y4 u. S+ w朱古力清蛋糕製法: : v; L; J, x( J! p8 J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
1 ?& R  _; G7 L$ U% V. {  g2 p, m1 [公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
. v8 p" q0 `, @3 Q/ a; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
: a. j% g! O% G/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 @5 n8 m& v+ |" t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2 h( g) E# c, b9 [- Q) K2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。/ Q8 _" {& c/ H% k) I3 t9 R" r! \
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
, ]) r9 N8 F4 c" j& |; N9 Jos.tvboxnow.com4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
$ E6 P( ~; W: s+ h' uPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- T1 a: l; C' u" ]
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

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  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

5 ?' i4 I  ]4 e! P5 l# d
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
/ e/ I) q$ ]! @  b3 K9 v: a, Q無鹽牛油(溶液)  60 克  
" E2 L2 j6 |% J- A手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
6 I) d. g3 w6 m$ o/ Y材料︰ os.tvboxnow.com6 C( V0 E8 m; K) [
忌廉芝士 250 克  
3 E+ p) M; w( \: N/ u公仔箱論壇糖  70 克   
! n& H! d! ]4 \. P/ ?6 _. }os.tvboxnow.com魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
8 I1 S8 k* ^& E; e$ U# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
$ R* e; X: X* e. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   公仔箱論壇' [; w& h. U" P  g) r- y9 o* s  y
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! v6 a6 y& Y8 R( [
酒  1 茶匙   
4 b( d# A( Q( f1 i: G# l; n. d公仔箱論壇云呢拿油  半茶匙   5 S* T  V# o% d. P
藍梅 20 克  
! S/ F0 v7 [6 U. j6 q2 s+ P. X' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
0 L2 X2 k9 D5 P7 |# I9 ?* V黑加侖子喱粉  2 湯匙  
$ E4 y1 v$ R/ Q9 B: N2 e2 Dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  # J( s! w) k3 q) u2 x
水  150 毫升  
* B+ h/ `/ G: y6 H公仔箱論壇藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! T- {" G- i" `
裝飾 - z) i0 f. Z/ f! |6 V
發起忌廉  適量   
: O; J0 U1 M, P$ z1 itvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇  M7 @! N9 ]- J+ L  Y: {4 P5 c% u) G
7”蛋糕模一個   
9 S/ s, U1 n2 T5 B4 @: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
# p" Q" L' D! T; L2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.: E2 B1 t: l, s* D
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。: H# S" @9 A) r3 j# t4 Q9 f
  
. h8 Y; ?9 U$ h+ j0 o1 J# k$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.
; G. g, k) \! @' Q+ {' {1 h公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
$ N" g! \& i4 C( E3 d" t  公仔箱論壇! T; X/ ^2 e5 {4 d6 u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 os.tvboxnow.com2 {# s, r3 q, I9 U- r$ s9 _
    tvb now,tvbnow,bttvb' y# J$ `3 |) S" |. y* L
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
$ A( C" v$ [" w- M( d' K% `tvb now,tvbnow,bttvb5.
. @* R4 B' N; V, N' `7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。os.tvboxnow.com* }% _8 S" j5 B# B/ V' D: f2 f
  os.tvboxnow.com* m" \" b* F- I8 T3 b$ ^& Y$ n% d( C% f
6.
/ P8 o( r" x+ R  A 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
) b: Q1 S' J* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
( u6 a- b: B8 K; b" g7.
6 w4 w9 @! U% h1 c7 r8 R) Hos.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" \, i2 l& q( p' I
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
0 O% [! n% F9 p: |* |- |7 v牛油(溶液) 20 克  os.tvboxnow.com. L5 r  Q7 ^. L  J% O* U
消化餅 75克  
. T$ b# `/ \  J5 x" M# Z公仔箱論壇材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  m$ w) X6 ~. U
忌廉芝士 250 克  
0 l2 {( |" I- o/ n7 O1 {" z砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 s, ?4 Z5 `0 C; e8 o+ m, [" E1 }
蛋 1隻   
1 |8 H) h2 G) \/ K. m# I黑朱力  30 克  " y' W1 T9 F7 \7 u
白朱力  30 克  
) m1 z$ {' t. z* j! M9 p公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   os.tvboxnow.com: l: K0 T$ F' K6 _9 e# J
Rum 酒  適量  
0 y+ _' ]2 x2 H4 z3 N8 J; dos.tvboxnow.com製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ i( s, Q" [( T9 a
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。& ]+ @& e  n$ @* G0 x* |3 ?
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com$ r+ w% r9 g# [; B- @. n1 ]" N1 s
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
* t+ A+ _; K$ b3 e8 m* i$ ]& P! M8 wos.tvboxnow.com4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
2 E9 {+ H3 Y! q7 ?. }5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- A+ _5 D$ H8 F: `7 b; S% Los.tvboxnow.com6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


& w3 i, Y" O; ~' i; Y* i材料 公仔箱論壇/ k* Q# |. }9 q1 p& V8 J
忌廉芝士  250克   
% G1 a: H# _: T, M砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 W+ L! w$ \  W
淡忌廉  100克   
+ F. `6 h% _) U! A9 G+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個   
8 b: w( q! p  g# H; Y, n1 Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
6 x# a% \& o6 Z. g2 l4 G3 }粟粉  20克   
2 N2 Z* x! M: N蛋白 3個   
8 E9 C2 [' S! S1 |/ W- |砂糖  40克   
4 E7 h6 `5 K8 r3 A$ u糖粉  少許(裝飾用)   
' Y% Q: Q7 h8 a' d- r7 c( o* D2 Q製作 ) |* ^( S- U6 d4 \5 r
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
8 d& V5 g3 `  dtvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
' _; N. {7 c* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
% \* {% X' g. T, htvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
& Y+ J- n: d5 \. u5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
  n' ~) I1 w, }# v公仔箱論壇
8 D4 a: W0 u6 v, J& o7 ^8 Btvb now,tvbnow,bttvb
( ]/ V' L2 y- A8 Uos.tvboxnow.com材料(15CM 摸,六人份量)
0 k) c3 g. \9 a) S; }: y, E公仔箱論壇忌廉芝士 250克  
! M, {$ g2 x* H7 }  I2 ios.tvboxnow.com牛油 30克   + |2 G* B- p" P8 ^/ C
牛奶 125毫升   0 ~8 L3 f2 t" o  f: L
蛋白 2隻   " e* O( d9 j  }; w) M* q+ v
蛋黃 2隻   os.tvboxnow.com0 C0 D7 Y3 y  v2 M7 O
砂糖 20克+40克   公仔箱論壇/ m# T& H% r, l5 A6 f$ {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
! v$ A) c; T) C5 M6 wos.tvboxnow.com製作過程
  F9 S; h& Q9 g1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
" H( D: s* b( q7 @! |& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
3 e5 r) s, J: R% a3 W3 [tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇2 j0 ]- N1 m) d$ C& [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
6 d# L' d* v+ ]) ?1 Q公仔箱論壇6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; B- ~3 Q# u9 }6 p8 O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
8 W, Y% x2 f9 Z) a( Jos.tvboxnow.com8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
* u7 U* e# M  f7 w8 \, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。公仔箱論壇: O. R5 H( d; N9 Y) B" \; w$ k

0 M+ }* L% ?' b0 Y8 A公仔箱論壇  l9 n+ p$ X$ z( w/ Y" w% a' H0 M
材料 (15cm 餅一個份量)︰
/ p* K* m1 ?3 s  Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb: [" Q/ S! o, ?# f& a
粟米粉 10 克  
4 A# i) s( ~9 Y* v蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, S) U! C' ~7 @
糖 40 克   os.tvboxnow.com1 a% i4 w7 I# r8 Y: p
卡夫芝士 2 片  4 j0 C3 W0 f, I6 ]: I* [7 h* w
淡忌廉 50 克  * [  `! m& P* P
牛油 30 克     b3 E8 O5 I3 k9 u- k1 g; ~" M9 ?
用具︰
9 ]+ b  R4 a) ^1 W# B15cm 圓形餅模 一個
( u' x1 x$ ~( \* H" [9 X* V製作 os.tvboxnow.com! Y) I9 j. O6 I6 K' `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
! k6 H9 G7 l* m# y* ftvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
% p+ P+ C/ f( A7 J$ g公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. e' U1 {" y! F* v* G6 W
4.篩好麵粉及粟米粉。os.tvboxnow.com  T0 Q' K* h: a, B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
: T6 m1 q. f# e; W- ]公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb) k9 b  {& F$ G5 {$ ]% S0 N
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) # d( R- u4 |2 G' x6 D/ B1 h1 B+ n
牛油(溶液) 30 克  
7 E" [' C: j6 O8 Nos.tvboxnow.com消化餅 100克  
, w! X/ d# v' i4 Qtvb now,tvbnow,bttvb上層材料(雪既)︰
1 q: H/ J3 @& Q4 Y# }os.tvboxnow.com忌廉芝士 100 克  % t$ p6 Z  `0 f/ k" O6 Z0 v' E
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: V8 j4 a6 \9 L
忌廉 40 克  + {) Y% t  C3 n5 [, D& v
忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com* v4 ]* P5 I5 E2 d9 v
魚膠片 4 克  
+ {# o, K+ I7 B" {. j8 X% y6 j公仔箱論壇糖 40 克  
) z: `& j. h. s7 A# l: n$ Q9 `! @os.tvboxnow.com下層材料︰
' u5 h$ m' a# }& m忌廉芝士 200 克  
4 V( G# s( Q0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  公仔箱論壇" ~" E. V/ d8 p$ l4 A
蛋黃 30 克  os.tvboxnow.com# _0 x. H. q7 Q2 B
牛油(溶液) 15 克  
2 X  v+ b% I) C9 n: L7 [+ e忌廉 30 克  
$ M1 I9 Y. I& I% K. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  % \! i0 W  X( Z: \8 s5 ~
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com' A& W: v" \0 w2 c8 e8 W
上層製法: 9 B; ~7 j7 v& U2 q( A% \. y4 v) ~
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
' a' n8 J& y$ I- b6 Z3 W0 }os.tvboxnow.com製法:
8 }* I* y' x! |6 L# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇7 h+ ]% h3 h  i, V
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。, d, V9 o: i( c1 F: I
3.蛋黃分次加入(2)中。
( N. d. O" y+ z9 J6 k  W6 x5 e4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! [8 h8 }$ }" r3 e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb( k& S9 _6 ]# c( ]8 [# K$ Y9 f, x
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 9 h: P* x5 t, P+ B/ C7 a( U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇5 H/ B0 g' C# b: Y0 U+ C7 G1 A
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


3 c  N% t; ?5 X! gos.tvboxnow.com餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) # }: u: t- D& s9 @( Q) @4 y, e: |
牛油(溶液) 25 克  ( }; {' m) M) F# \
消化餅 75克  os.tvboxnow.com% M- |8 S/ N+ _
合桃 1大匙   os.tvboxnow.com$ ?* B+ u5 z! ?7 b
材料︰
$ d; j2 a: a$ `  X9 V# P8 s- E+ B珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb; f8 q6 `; M3 P: g; j8 ]
豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇7 l7 R. g' C! m, A* d. q7 u
忌廉 50 克  
2 m3 A0 V! T+ L6 m忌廉芝士 250 克  
" d1 P. ?$ R7 {+ M- t公仔箱論壇砂糖  70 克  
7 t1 Z, M% ]: K, e: T! w9 ?5 Z+ v公仔箱論壇全蛋 1隻   4 b& U9 H2 C- w" D; k6 H1 S
蛋黃 1個   os.tvboxnow.com2 S5 w& o. `1 l( H4 ?* i/ E
雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 y6 |2 C6 p6 i  f* v
製法: tvb now,tvbnow,bttvb* A/ ]( f% F7 {, P
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 8 D3 x/ e, \7 ~9 G
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  B- V% t: D$ n/ W, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ l/ }2 e& r: Q4 _
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。, w) @9 N! r/ V; P. S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

' S1 M: _1 w& {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
) [0 {' T  Q! r忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) q6 d" S+ t! l; `" @, S
鮮奶  125毫升  # m1 s, v! Q: y2 Y
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇' a. t6 y( d- Q7 f$ B( H
蛋 4隻   
* B2 y$ C3 j# \6 t1 c( i" _& A. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克  
5 v4 o% V5 R% P' U$ E0 V- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   + L0 D5 p2 w. a: f
低筋麵粉  2 湯匙     tvb now,tvbnow,bttvb! @% }/ h. E4 w
綠茶粉 15克  
' u: `1 W" ~- n食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 L0 E- k# y* P# `& O
rum 酒  1茶匙    公仔箱論壇- b3 ?$ P& B5 g
他他粉 1/4茶匙  
5 Z+ x; f' e& `2 }0 ^4 }; J+ l2 Wos.tvboxnow.com製法: 1 k& I9 ]4 v: Q
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
' a( s1 r( k! e# X$ t- \! H+ }% u8 ftvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 0 @: m3 j/ f: G% m
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇. w6 w6 V5 ^3 S$ v1 {/ {8 B
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


* {3 p8 ?- w. T, Q. U/ ?8 p: t/ utvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) % O1 _; r- Z- F! D( s5 [% T" ~0 i  n
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
+ e. E# j5 u+ H$ U6 _; v公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 ?* I3 I# O* {" G
糖  160克
  w/ p$ \$ T  s7 P6 S% U* j( I檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 # u2 C7 J) T0 ?0 M" R9 n( W
蛋  3只  
4 L, m' d% M( {& c" D, g& V9 g粟米粉  2湯匙  9 K4 B$ h- r0 @% q- Z# l3 i
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * G2 W0 U/ C1 _5 X
雲呢香油 1 湯匙   
/ X6 T. r! x/ D! K6 o4 Eos.tvboxnow.com藍梅醬的材料︰ + I/ t9 X3 u! e
冰鮮藍梅 150克  
0 Q: {( E; A7 R6 X5 f+ Gos.tvboxnow.com糖  2 茶匙  " d, ?2 `8 H# `8 Y* J- }# C
粟粉  1茶匙   
3 g$ U; c( U' V9 Z; Y4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
& \" U/ e) u2 N: a: _做法:
) I( S, q* `! U公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 ?5 b* l3 }' j$ U* Y; T# }
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
, _$ p8 q1 {% j0 S* y2 c3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ' w2 m1 W% x4 L1 q
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
' z9 O/ b$ `$ T8 ^1 ^7 k公仔箱論壇藍梅醬做法: 7 R  ~9 K4 J# w/ \. r8 V' z+ \
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
7 c+ _% ~- P% n. ]2 z4 i5 C  v2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 os.tvboxnow.com4 p! r8 F2 J' W) T8 I7 L0 P4 J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 m5 P1 N3 p& h3 ?
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 d* d2 M& [! _' c4 K
餅底材料︰(6吋模份量)
( J9 v' V7 j- g" D- k) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅/消化餅) 60克
' ~  i. S1 n. x! ], |tvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
# p6 Q# |' U# y; a/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  S4 @3 l  ~- V* f) d
忌廉芝士 250克
8 [& u/ r# T& U, x( S$ I8 B' Aos.tvboxnow.com蛋黃 1隻  - D. A, Q, A: b' H5 h6 s) `
甜忌廉 70克  
5 k3 j) \; d! N8 ^0 V4 W- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
9 c$ d$ G8 l7 z( `$ O公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
) f  t0 b2 L8 I. b8 zos.tvboxnow.com溫水 3-4湯匙
( v+ J; a" g) s, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
+ j; |2 B5 c6 @$ W# b/ W# ]tvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰
$ r6 o( n6 d, c( n公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 |; p4 l+ u+ `6 O/ Y
製作
, `9 m; y0 P8 z0 w; f3 |# t6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  7 e6 I; }# A. p7 }0 u: O
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% U8 i1 E  Z8 @- H9 e$ S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 : h( r+ F9 u' t8 l6 z) P, K: a
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
! a9 {7 J! |) C6 g& D0 [! [公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 W( s' K. y, `5 N/ {! Z# v
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- Y7 v. u: o+ g
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


) K1 F5 T$ ^  Z& H( a* U5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com" L! E5 E5 K' u$ E
忌廉芝士  70克   
$ c8 v/ F/ U0 |+ M, l; r9 \. V9 D$ n& _布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   . z' ~6 S& r  r6 _3 q! o! z0 f
糖 25克   公仔箱論壇3 `2 Z) J' q) j2 i% k9 z
魚膠粉  7克   
: P) B7 T& B4 B, ?# w* Ntvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   
" T/ a0 U1 O; V2 d) Z! ?蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb- A+ r/ A6 c$ `
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- o& k3 `" W3 ~5 Y/ U$ B
製作
* b* O3 \) m3 f9 P公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇* k: L9 T/ N% _& r& A
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 |0 {  f* H1 |
3.加豆腐入芝士中,打勻 。
0 l+ v8 h7 A2 x6 i0 {6 E4.打起淡忌廉 。
; t% P- k$ v8 v) ^2 h7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
4 {. ~2 _( v1 j* ^8 Hos.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。7 D  S( O1 f5 D% h/ T2 Q
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇5 u4 q; K" Y- ~( r0 n3 Z1 ~$ e' G
ricotta cheese 125克   
1 w+ P" R% D% _7 f0 x8 Z/ A4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& G0 o3 m* S# V' [monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇" C; K# K* i% s  O; z8 F
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
+ Z  f4 n* a2 w. [6 {4 v) h公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 G$ X6 Z: \1 l0 v
砂糖  15克    2 `" v8 @0 B! h- T. f$ g
魚膠片 9克     os.tvboxnow.com" _9 G2 L% a  K$ U7 e
海綿蛋糕 1片   
; g2 @6 P  j, S: c+ T5 a9 Itvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
- R5 B9 ^4 p3 Z5 Q- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   4 K9 b& q& D5 q6 F
水  120ml (半飯碗)   
+ x3 b+ U# g, t1 E# ]1 p魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) Y( n& X# i& S- Y0 s& q& [: k
糖  15克   
) X+ [% K( p- _, a. m3 B公仔箱論壇製作公仔箱論壇8 T! A' t& K5 u- g" {# D/ p! G
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2 [6 x' b% E# a7 E! I4 c0 a" H# s公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
. K) }2 K4 V5 B* J; u3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4 u' Z. {9 h. B% F; j# K公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
* u; l4 I4 Z4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作
# k# v! H5 R% b7 c) Kos.tvboxnow.com1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
1 v4 [( q7 K' T, e" j9 ?" _# g2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
; L# ]4 N; i  U7 w: H8 k3 Y, N
; ?( I1 c, P' N7 y公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕# `3 g7 k& ?+ i% b9 i1 e4 d# c
3 L  ^5 }' L8 H/ N
材料︰ (15cm圓形模份量)
( U- a1 G* G3 \15cm圓形蛋糕 1片   
2 A1 C: W, X( x2 x純芝麻粉  15克
7 h4 F4 w+ Z) M% s# Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克
/ ?$ {: r. s1 w, @os.tvboxnow.com糖  50 克
. }5 p1 Z3 M0 v6 R4 V/ B; Hos.tvboxnow.com鮮奶  100克
3 x5 z/ M9 m8 }' E1 y/ f8 ~tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb. P# Q  l) X5 j! ~8 h6 Y
忌廉 250g  250克  ) S# n' g/ v0 u% ]4 A& E
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb* P" u! ?/ S; w5 y9 @0 t" J
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 2 n# l; R4 a1 x* x# y
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
6 E% m; R3 P6 t' B# T公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
* _% \" I3 R2 M$ W: _2 ]  a4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
6 g& H8 c* h, O: Q0 i4 W5. 再加入芝麻粉拌勻。
& Y2 K, B9 D9 g0 {; ~' O4 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇! }% y/ y# f4 n/ T2 [$ ?1 E8 s
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb. a) z7 ^* P, I- Z! G/ z* U

* [' o+ v  M" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
; m1 a3 s0 ~7 W$ ~5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕6 }8 T: I7 I4 h) h
2.椰子紅豆慕士蛋糕9 s. p  M0 |" r9 s
3. 楊枝甘露凍餅
) |. }/ W1 X) E& W+ ]9 P3 U* R5 w公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
# e( |" A6 a! p8 y8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
3 M; c& q" _# m+ Z  G, tos.tvboxnow.com6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; |  h/ U. S9 e4 n( o
7. 菠蘿慕士蛋糕
" R3 [- l' y: t9 B: Q+ I- D4 r公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
$ [2 f: x& w; A$ z: x% s9. 濃情朱古力凍餅os.tvboxnow.com5 b+ A5 t' {6 N! p
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇5 b& W. d7 g( U& P- H
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇7 `  L: I4 m0 E
12. 奶茶慕士蛋糕
: p" T- M# c5 A0 R' M) ytvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕
; ]+ U; K+ t! u  _8 W2 P14. 橙香乳酪蛋糕
5 A$ Z3 C. y# Bos.tvboxnow.com15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com7 @9 m* p/ t0 \4 S5 M9 V  f

; y0 t/ m$ i' los.tvboxnow.com芒果慕士蛋糕公仔箱論壇* e" f$ H1 f2 V# j# m4 v4 i! d( C
os.tvboxnow.com2 I( P" Q: F4 W
材料 公仔箱論壇! \; d, R  Z+ d6 u1 T8 q+ d- N
芒果茸  100 克  
6 s3 s+ E7 T" |忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇5 H4 E; R- F2 w" F& e
糖  50 克 公仔箱論壇  H0 l, o8 d* }, g" K0 J" ?+ t
蛋黃  3 隻  
- S& {9 d$ u5 t+ v7 n3 _8 y& @魚膠片  3 片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ P- V. D# i- N5 ?% ]. m
檸檬茸  ½ 隻  
* w" H; o  G( o' _6 ^4 u檸檬汁  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 ^+ f: r9 |0 J( {; o' K9 y6 p0 Q
忌廉  200 克   公仔箱論壇' Z6 t& f, y) Q* Z
酒  2 茶匙   6 O. O: y* Y( M3 l% k9 [
製作
4 Z6 ]1 A; ?# p( F( c7 Y7 u1. 忌廉打起備用。
/ e( t7 K4 z: p/ g' X  R$ h公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。os.tvboxnow.com6 O" F! \% n* j8 v
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
. D' h2 e" V$ d$ e* ^' ]5 fos.tvboxnow.com4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com% x0 \' y0 H, `9 t3 w( l1 q

/ N9 Q$ [7 ~5 v- u) W7 p1 r椰子紅豆慕士蛋糕
/ n9 `# n" T& P6 @公仔箱論壇
$ ]8 ^2 g) t) \0 y1 W$ ?os.tvboxnow.com材料(八人份量)
4 q, R, D/ p! H. W- {) Q# `' H椰子粉  20 克 (超市有售) 2 r: t% @7 O: f9 C
滾水  40 克  * v. e( f# L* j
淡忌廉  130 克  
5 F$ k* a; b' f紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J1 D' R, g; S8 y; H3 m% Q
魚膠粉  6 克  
5 q) F8 p* M' O8 Q. S+ k( @6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  
' O" @/ o! X2 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  os.tvboxnow.com' L2 H# A( B7 u  r7 S* r8 N  \+ v
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
* r: X0 |* Q9 p  {0 n! S$ D糖  20 克  
+ O$ y& G' I: x) |* i  g1 p公仔箱論壇用具 ( q( `9 X; t. A6 ]: v! z& L1 G/ y
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
+ t* c; P# f* K2 G5 t" a5 ktvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張
+ c5 }3 K4 z9 X+ Ios.tvboxnow.com底盤(入焗爐)  1 個 os.tvboxnow.com& p% ~6 t% K: {# P& i) Z1 e/ b
膠刮  1 個
2 p3 z9 R! S9 ]0 m( _2 ~% d4 j0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部
8 ?: u1 e- x4 D  o* l8 y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb製作過程
6 l0 o* p( i$ |# ios.tvboxnow.com1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
' K- r7 t8 }& m* ]7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
/ z. W! }. L8 |3 _4 C3 p& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇# A0 u1 \) m1 T6 E. o
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。os.tvboxnow.com$ Q9 a7 c4 `* w6 r# V4 p, W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
, y  n+ y, \2 S2 Z# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
+ f. {" ]! T0 `8 u0 s6 O+ W7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! U# o, X4 O3 M3 p) ^# k, D
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
) \1 N% y1 y3 T% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- l/ K2 ]2 s: ?: m
 
% P) v9 m7 l6 A4 u1 V, D" fos.tvboxnow.com% W6 f8 Y+ d; S/ b/ W9 ^* y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇3 ]4 a8 i# ?% W& B1 H; ?# e5 S
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
& E7 G7 r4 d: ~+ Y, h  e) X公仔箱論壇(A) 材料   
8 [! K' ]1 `6 ^3 r4 u3 S4 C* Q幼砂糖 19 克   
# P5 x3 q, b' b- j# ~5 q" v2 yos.tvboxnow.com蛋糕乳化劑  2 克  
6 K8 c& B" r1 P公仔箱論壇雞蛋  1隻   9 {0 _) O6 \3 K; g1 q6 R; ]/ J
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 X, S; C  M  p- ^. t) N
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
6 C  x3 ]: Z3 F5 D" i, d' R公仔箱論壇(C) 材料   
9 k+ u- S7 ]* ~1 j7 Z+ J! H& o牛奶  10 克   
. H; m# t: L3 Y: g. R' U8 Wtvb now,tvbnow,bttvb油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
% e) a" S: [7 i5 A9 |% A9 T# G& h慕士料︰  
' _# A5 E# \! _( d3 j& O7 c' l+ `公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  tvb now,tvbnow,bttvb  q; k  b- L/ m& b* U0 d& Q& V
芒果  1個 (切細粒)  
: A1 z' d3 ^: P' P: F' D綠西米  30 克   os.tvboxnow.com0 G2 |: n+ J- k, S8 G( K
椰漿 25克   公仔箱論壇, S. c& t& y1 ^0 _6 z6 N0 V
芒果汁200 克  7 B; J+ @: e$ f3 k9 }1 n. U. m
蛋黃  3 個   
/ f. H0 g  t% c  s8 }" {) ~tvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
. r5 |& L  `: ]% g2 \4 h公仔箱論壇甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
( A6 o/ h2 f/ z/ C1 g8 g( @魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
3 ]! I7 l& _) {3 V9 L5 S# Nos.tvboxnow.com水  30克   
/ t* ?1 J. d. u) E裝飾
+ f! d# J9 |2 A! R3 g7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb- c9 H6 Z  f" M3 {5 F
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ z: t, g5 l& \
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ N  Z) r: _9 [6 _5 r  g
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。% z' ^5 Z; E5 K  C. I& i& k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" _5 `$ Q# o2 W" @
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
2 e" C7 {4 m7 t0 s3 htvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 v  |' V9 Y
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; [, u* E* p2 x5 e) W
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
, w( ~- ?! S! r/ ^4 u" X+ W+ K/ ftvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
0 i2 c7 x6 y) E; o$ S- H4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& B9 ]! d; I( K, ?5 I2 o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" h7 k6 s! @; }' Z* R
全蛋  4 隻  
1 Y' d, p7 p+ H! V公仔箱論壇砂糖 150 克
' Q, B% j/ e% j2 e3 z) Wtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克
; _0 U7 ]6 D+ ?+ s1 V公仔箱論壇粟米粉  35 克 公仔箱論壇/ Z( L$ i4 g: W; ~
(冇糖)朱古力粉  20 克
* ]- K. r7 |5 }3 A白朱古力慕士材料  
7 f) U" `7 {- ]5 V公仔箱論壇牛奶  150 毫升 : ?: A# Q1 ^( @% t+ R
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X  R4 t" e7 p" ?, z: G9 P
砂糖  60 克
) Z& z$ E+ O2 O) U4 y4 Nos.tvboxnow.com魚膠片  2 片 公仔箱論壇4 I: B, _; P4 G
白朱古力  115 克
$ Z5 f; e) E. x, `9 Y忌廉  350 毫升  
. t3 i! E* M* k1 K. g
) n. y0 l; k# x) }tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二)  
- A: }/ j3 d3 l& a8 }2 \* Y3 P蒟蒻粉  1包  
# ]3 e( G- g+ F1 z1 s用具
% @; V% f+ x( U/ h0 f' Z' h9 ftvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
: X8 @1 f( `: \- r  K4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器
9 j) a! K1 j9 m# ~公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個
6 T$ o; s1 u9 Z: Q. s保鮮紙、牛油紙各一張
. e- l5 P$ e" @& y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 V. c: d' F2 \% \4 l3 [% k( ~
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇: K' X; n$ _% h- F3 V4 H+ P0 L
1.  預熱焗爐210 C。os.tvboxnow.com9 }* b3 C3 ~4 A
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
0 Z* H( ?2 m9 ?) \2 P/ G. i. Q+ wos.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。; L: D7 X! F  R) j; S
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 l0 A( g. x7 C' N7 Z) T5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
6 N( z1 [5 E" P5 O+ d3 Z# uos.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 t- F- z' ~
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb: f4 `9 T2 r# E' X, g% ]/ r
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。9 s7 C/ l" X) D, i
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( G; L/ x& P+ W
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
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1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
  J' A& @4 ~, G3 g$ N8 U+ a, ktvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
, Q* b! h6 X5 z6 A7 T; R公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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