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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇: R8 P0 o  E6 l# x

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1.朱古力芝士蛋糕
0 F" a2 \( S$ Z$ |( G0 y3 R! X公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
2 e. t$ d+ O4 f- W5 l( p# Mos.tvboxnow.com3. 黑白芝士蛋糕
2 b; U9 @+ P' q6 |6 e. D! ?公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
3 h- e% y; o4 Y8 ros.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅
  I4 T: k) O; n- g) ios.tvboxnow.com6. 珍珠米芝士蛋糕
+ \+ |' P; ]  O" ]% mtvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕
5 ]/ E0 J* j4 m+ X1 r/ k4 y+ ?8 Gos.tvboxnow.com8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 E3 O& N% j6 R8 A
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇) ?! z4 }7 R; k, l
10. 豆腐芝士蛋糕
5 z/ K/ s5 o4 t& p- \11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕: T+ w4 [! p8 ?' G2 S3 A
12. 芝麻芝士蛋糕
- o0 `) `8 O9 Y5 x# `5 j0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 J! _5 K" D2 L' h+ K
朱古力芝士蛋糕
9 I, x# a# j' S) z6 L公仔箱論壇
2 n3 ^) U1 {" ktvb now,tvbnow,bttvb材料:
7 _- g" ^" ^* m1 l6 H  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb( @0 p& Z) F# R# q& m2 g3 D5 a
蛋 5 個
6 r1 k" u& y% _) T) _1 ?3 b7 htvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 os.tvboxnow.com0 l* I- t+ U! U) u( |, _9 k' q
麵粉 60 克 ; V& r6 D# u3 E3 G0 ?
朱古力粉(無糖) 15克
: A9 X( r5 E8 a& f- G# ]栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ Y# p2 b3 V2 r
鮮奶 25克
" h% w4 ^' \0 i油/牛油(溶液) 25克
0 S* s' F* @. v) J# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb! [' C& O& ~) W" S% d! c' S0 S
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, D2 Y5 Q2 K  T' e1 z
糖 60 克 4 p5 z6 s1 f% k$ S. `
鮮奶 45 克
+ N, X6 u: ]0 I& ~5 _/ Fos.tvboxnow.com魚膠粉 1 大匙
' w( m0 N. h7 U) ]5 K. T檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com. Z% P+ g3 ]# }" P) v
水 2 大匙 / e, g: e+ B. j
忌廉(打企) 250 克
1 K5 @: A- V" ]  B' J# j$ ]6 vos.tvboxnow.comRum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 B) O; c( d1 X$ u/ [
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb0 X* U( D. V: U9 O2 ^2 C' G* p
喜愛的鮮果 適量 os.tvboxnow.com7 i& m" n! O. P
用具
1 w7 ?$ y5 W; o# T5 p15cm圓形模
, L* Z2 b' n2 d# j+ d/ i) K朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 I- x) u% L# M
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 d+ n. `$ j  a% [3 m% g
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。2 G2 A; T2 r. r4 X. F0 Y* }
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。os.tvboxnow.com# s9 ^2 j6 G  N- \* V# }- I. G& f
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. ~, @# f) k7 J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
* m* `: G/ j# q" {: A8 s! }2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
' o+ P* c7 Y" t( U9 n# U! _- l( D- ros.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
3 ^9 y% L9 Z8 h$ O: k  x' K4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。* I# x! H; w+ z. O! f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
9 F; A% p- B7 b% M" i) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( ]4 v/ `& S' w7 g
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( b; u: Y9 S7 Q9 }9 z/ y) E
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
! N' z. n/ m& x; {1 F9 P; \os.tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 y& X6 p$ ]5 G6 S- m: I手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
" W* ~4 @6 _; w: ]( S( J3 l材料︰
! x. u2 O, v% _6 b: F( M& [) ]os.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" Z  Q$ |, P+ h" j* i4 o5 l
糖  70 克   
1 C# j7 C0 K6 p" B+ ^2 r) v- s. s魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  ) a9 @; }' ?+ e2 P7 k9 r5 D
水 3 湯匙  os.tvboxnow.com' K. d  }- T( |2 x/ N3 u
雞蛋  1隻   
9 g9 Z- U1 ]/ u" F* J" X* E- Fos.tvboxnow.com忌廉  250 毫升  
7 S  X8 I$ q+ {' ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   
8 C$ o; F& @$ q0 q/ L" T5 O2 N云呢拿油  半茶匙   
! s( j( f0 G, t5 a藍梅 20 克  
' _1 F8 u& }3 C2 _5 o! T餅面材料︰
$ D+ V2 x& n8 V; x; ~黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇0 T" X4 N  J# k# {8 }' V4 U
魚膠粉  1 茶匙  
$ G6 v" y# H0 h6 h& y8 f9 pos.tvboxnow.com水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 {- p  ~7 w4 L$ W# g+ i
藍梅 100 克  
: {, \# T8 n3 s# y+ n+ Zos.tvboxnow.com裝飾 os.tvboxnow.com( ]: S  ^2 }! R0 g2 J
發起忌廉  適量   os.tvboxnow.com- z; e! ~8 R4 ~( J% K9 m; O9 p
用具
' e9 V' x1 v' o$ W$ tos.tvboxnow.com7”蛋糕模一個   
# H8 F' Z8 k. u* i6 T) y" C* N% Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
! S0 D- c) H( M. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. `$ O8 f8 s1 d  P* K# k+ Q! K2 ?
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
- f4 e: L' x& N2 _  w1 g公仔箱論壇  
9 i1 k5 x1 r* K4 t) X6 G6 n2.0 i( {7 V, e% c% t  _
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
$ r9 g# J" p/ |: G) w6 Bos.tvboxnow.com  
+ a0 I1 c$ m4 ~  l) v% K公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 M2 A. A6 `( X( ^/ h" _
    公仔箱論壇! d% `9 @+ E" z5 }6 [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- m# u& I9 g
5.公仔箱論壇5 l$ J& L0 h  x4 s- _" b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。+ j1 g+ m6 g3 {1 |
  tvb now,tvbnow,bttvb+ L. ?1 o( }. A
6.
% a7 U5 z) W+ i3 Pos.tvboxnow.com 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 os.tvboxnow.com- b8 L+ E$ W/ C8 |+ f3 ?7 c1 M
  
; S( @6 ]" U" ?3 w9 o# I) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.
3 q; N) m3 W9 n 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& H, g  c* Q$ m, {. g
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ C7 \. ~8 @& X* i# B# U
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇8 k  i7 o& O5 J
消化餅 75克  os.tvboxnow.com* d) R* }; s. p! i/ x
材料︰ 公仔箱論壇2 k1 K- N- P% ~2 E) ]" l- k5 @. G
忌廉芝士 250 克  
4 p/ p) l$ W- o1 L公仔箱論壇砂糖  40 克  7 s0 p6 r8 n* E$ d  J. K/ x
蛋 1隻   $ M; j9 U" Z; Y& ~9 Q& a
黑朱力  30 克  公仔箱論壇1 I; h. t: X8 \5 s6 |
白朱力  30 克  
. F' G1 l& x. _; W3 O雲哩拿香油  1/4茶匙   
; i  C0 ]$ h/ |Rum 酒  適量   os.tvboxnow.com$ ]& o4 o& M$ F( }% M: @# D
製法:
2 P2 l1 B' _2 y) ~# n% d公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。os.tvboxnow.com+ W) I5 Y' R5 l
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com9 V* U' j9 ^9 b$ B$ s
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇. A5 c! q& ?1 R
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 3 N3 u* _, c* m2 t- g
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: F# M- U+ G4 h+ N$ O6 w6 B: }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


1 r2 ~8 {+ m2 E$ ?! Y5 _- X材料
2 E  h4 [0 k) g  Uos.tvboxnow.com忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 v. ?# J3 j6 y8 u1 Y7 J
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb, w+ d& q0 E, c8 A- V
淡忌廉  100克   
% e3 d+ p7 X% L/ R  |+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個     s' v! O7 Q( L. h3 Q3 Z# f
低筋面粉  20克   
. L8 z3 [# {8 q' ~( X: O粟粉  20克   
+ q' t1 o. d3 v/ ]蛋白 3個   
4 f7 |6 L8 q, |4 w8 ^$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb8 m* i# ]/ Z9 ^/ z- r# K3 s
糖粉  少許(裝飾用)   
# m/ q( X" t+ r! S9 l9 G& v: L製作
. G3 ^7 D& z& }' G- v8 _" @tvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇0 R" K1 X& Q6 Q) R
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 R' ~" r: {. a& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
& m9 |3 I% X' J: g8 ~公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
; B: p; h" c5 J9 \7 Xos.tvboxnow.com5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 t6 H3 u' J+ u2 V9 W( I

0 P" {7 A+ @9 _- Jtvb now,tvbnow,bttvb
( ]& v0 L9 Z' v公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量)
- G) X" @/ S# E  ?) l5 X# i忌廉芝士 250克   os.tvboxnow.com8 i! s* N7 `5 p- ~
牛油 30克  
' j# a% ]' t% W7 C0 ], p牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb' D* [9 O( n$ x
蛋白 2隻   os.tvboxnow.com) R& n, i6 F5 ~/ n8 f
蛋黃 2隻  
+ p: w( l0 k4 O6 g0 U+ ^, ^+ \os.tvboxnow.com砂糖 20克+40克   公仔箱論壇8 Z& {* f. W0 D) F% P+ |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   ) b% s2 y; w1 I# t& P( P
製作過程
5 M4 r( B; X2 r1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
/ B) a4 Y* H1 F+ P2 w. N$ N公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb" b5 `# G$ [1 O. ~$ e& d
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- J; m3 j8 M* |; \
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
2 T1 o/ D  B# P( I4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。% [, Z% S9 o. Y- n7 W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 公仔箱論壇' z* Q6 T  T7 d6 J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
2 [1 x9 T2 w4 M$ i$ U0 ]! F9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。7 O9 T" g/ C, z/ q

& |: O! X4 U! v1 W
  _" K3 Y; ^, C0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰
7 a8 Z; P7 j! y, B公仔箱論壇麵粉 30  克
9 w; N2 H' y8 P' ~4 r公仔箱論壇粟米粉 10 克  
7 m3 M. c2 Z. D/ i) S" Htvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  
; @# b$ l# ~: X9 R. A公仔箱論壇糖 40 克   os.tvboxnow.com1 y: w( C% w# {5 a0 x# D* w
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ I3 T8 f; S
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- y6 o- Z# j" L: ?% X
牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb# y3 ^. ~' e  w2 H. R) o+ Z, V
用具︰
- }' R6 R$ O9 Z8 r2 z) t3 D公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb" h2 h6 k( h; ^
製作
4 r" E) l; N9 T/ O1 x! htvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb* w2 [6 v3 P# r$ J
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 : @5 J4 g- f$ Q6 G# Q4 U0 N
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
+ E8 b  m/ k1 }os.tvboxnow.com4.篩好麵粉及粟米粉。
8 c6 N; g: n, t) X3 \# K  v7 f; Etvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 , W+ ~, z; \+ j3 ?& t+ e2 m
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


7 W$ g% n$ {  z' e2 X: h. kos.tvboxnow.com餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb2 L* m" g) V% O0 A& x% W" b& ]) h  Q
牛油(溶液) 30 克  
) E; ?- y' W. \* U0 o/ O2 [消化餅 100克  6 R6 W6 U! t7 e
上層材料(雪既)︰
4 K+ I4 F- }" [1 P8 Y忌廉芝士 100 克  
- c* m/ E" a5 D6 w- L公仔箱論壇朱古力 50 克  
' L1 c6 r# K. |1 M8 T忌廉 40 克  
- l8 ^. ~, x0 _; [* dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇. v# B( R4 Q0 o$ t  G6 e
魚膠片 4 克  : Y; P" w' H3 t/ k
糖 40 克  
' J% O( P) h( ?9 E' {1 D! K下層材料︰
9 j8 [' U! S6 N8 [/ p$ b, g$ _* vos.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克  
9 s: J# M+ e, f9 C. B; ~& `tvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- K5 h' b$ [/ m0 F
蛋黃 30 克  os.tvboxnow.com0 ]( O# k, h' |$ l" J9 V, m
牛油(溶液) 15 克  
# g8 p+ h( i5 J+ u0 F2 J4 E公仔箱論壇忌廉 30 克  % ?2 V' z+ A/ n6 Z. k
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 V0 P3 t  D: }! N6 k
細砂糖 30 克  
4 [$ n6 r( J4 s+ F* c  f- T; B+ w公仔箱論壇上層製法:
7 E5 A- H6 m0 `1 m2 j3 P, N* P8 f1 k3 dos.tvboxnow.com1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。4 P# i) w- I, v. {
製法:
' ?7 d9 d  r5 d! U/ g# Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
& K: l: H  s) q6 l: c5 G2.忌廉芝士加糖打至軟身 。: S* @. W4 Q  \; {. \& F# n8 {
3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com  k" M: @8 ?3 I. ^
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
( |0 q/ y+ c- G9 A  }* D$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) r0 C7 Z9 i! V4 ~; U$ h: h
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
: E7 l6 o7 o" ?2 g* f' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 9 \8 m- S* H9 }* u$ N4 Y2 [4 C0 e/ w8 o
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

os.tvboxnow.com# r/ t  J" W9 D7 y. ~0 Q. `* E
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb- [( D! r2 ]! V
牛油(溶液) 25 克  os.tvboxnow.com7 E/ _/ a! U+ u/ ^: F* ?
消化餅 75克  
5 a/ v2 c) C+ n3 I6 |6 L合桃 1大匙   : C6 Z/ {& N! \$ v# ^4 }
材料︰
! V( p( V% L. `/ |1 I% ?珍珠米/壽司米  50 克  
) t4 K4 X( L; a6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb" A, c1 c# m8 U
忌廉 50 克   1 z( V/ |9 K& J( x
忌廉芝士 250 克  
7 Z& a( z+ u  u& P) N公仔箱論壇砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 U( |7 T5 Y' b2 B% p- O
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 D  ^: m+ s! S6 z
蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb$ E' h: b; g6 K" v2 I4 G! H
雲哩拿香油  半茶匙   
  ?  _  S# i7 C4 }, |* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
% d, ~- P+ a0 E- t4 C$ U1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 os.tvboxnow.com) ], ~2 z$ \: s( b# t, c- {$ Y6 g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
$ p& x# C0 P) i# S3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇8 G8 P$ [/ r; ~8 y3 Q2 k1 D
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
: n) k2 o: f) T/ X5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 [2 G5 Y6 {! B; y8 c# J: D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
( |/ h# u4 A: X1 n* wos.tvboxnow.com忌廉芝士 250克   os.tvboxnow.com3 P) }) B2 ~3 @! j1 [; v7 ]
鮮奶  125毫升  
, t1 U" e$ f0 ^4 v! i無鹽牛油  45克   
2 O% [) h. S/ P; U, P蛋 4隻    9 p4 x% j2 E" J, p4 I  X3 Q
砂糖 80克  公仔箱論壇: _* O; f! ]' l) R( i
粟米粉  1 茶匙   
7 N" B% j) @4 S3 eos.tvboxnow.com低筋麵粉  2 湯匙    
" l' s. ~& Q- e" A8 D  ~os.tvboxnow.com綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 e1 o, m: h* o0 |& Z, s! A
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   tvb now,tvbnow,bttvb: e, f% C0 D# R5 G/ z, Q3 [7 |! g
rum 酒  1茶匙    & B6 u$ W7 ?/ G
他他粉 1/4茶匙  
  c# W6 r$ M% O. B  k4 vos.tvboxnow.com製法:
* B/ s% p* Q, D* G" R2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
; R. I1 \: o( r6 c4 n公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
* G4 C, u0 V& B% w6 J% ~3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇! L" `! B1 o% J) {; j! D9 M" S+ i# B
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


  O0 E* W$ V7 J6 C麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ P, P9 M) C! q* @+ C- }: o  ~
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ S% w8 y" g% v
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
! A' g6 _" A2 G糖  160克
2 N3 ]5 \) x6 `+ {7 w. Qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 4 n2 d2 S3 m/ A3 Z8 N9 p) }- ]5 }
蛋  3只  
8 b5 E& q" `# ]% los.tvboxnow.com粟米粉  2湯匙  os.tvboxnow.com! j$ F; y3 O8 p- S9 K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  2 w  K6 T: K# j( v% f4 c) d0 w
雲呢香油 1 湯匙   
* ?) A8 U/ H- Y" Y# p& R, o藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 P" Z' _  ~' }# \! G
冰鮮藍梅 150克  0 |. z! x9 b6 l3 K: k9 c5 _/ Q
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 S7 z2 v$ O0 C1 P' U% R4 Y
粟粉  1茶匙   
% U4 a  S& \: ~0 l9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   os.tvboxnow.com% K/ R6 o* {- k8 I& u9 r$ q
做法: 公仔箱論壇1 z: D5 N3 ~6 a: m8 ]
1.預熱焗爐170度 。
- J% Q6 e2 V+ }公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! _  N/ I' s& M4 D
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ i6 A( v6 I  `! i) K
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
' j9 G5 _& H; w2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 S9 E6 T, t& y' M2 t6 S! u6 l
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
4 D7 H% U6 \+ F1 r0 _% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
/ N5 P- [: B% E# s/ P, }3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 v& S& C& \  T% k: }' N
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


& r' t+ g+ e: U9 {; Z  k7 w" Q餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 z% R+ K3 M' Q4 q" G8 X& H* Y* H
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 公仔箱論壇5 X6 f* {$ B" V# a0 A+ @
牛油溶液 35克 $ f% R' ?6 c: U- \* Y5 g+ y; Z: Z
餡料︰
* c: R3 P0 P# J: E- T3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
* S- S" X0 d( V公仔箱論壇蛋黃 1隻  
. G* R* N: D! Z: ^% Gos.tvboxnow.com甜忌廉 70克  公仔箱論壇! j! C8 K3 A7 Y7 W" f- V7 x
糖 50克  ; n7 }  ]; \3 t& {) ]# Y/ q* K
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇0 y3 T$ E3 w1 c
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: F8 `% s; B/ x1 T/ C/ M
百利甜酒 60克  
/ V( L, p" o6 B" Z1 D& x裝飾 ︰
9 X* f* \7 _1 K" s3 e6 t5 f公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
( v: q4 V  q' `/ L% Ros.tvboxnow.com製作
9 U3 e3 U6 J  o; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
( [+ ~. z2 J; `! R: U/ n" P" N3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇; n2 C4 t9 b+ ~3 S5 |$ s
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 5 |# L2 ~# x# Z0 Q8 k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 + G% {, F  M6 y$ R, f9 O; o
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. L# i6 n2 x# |5 `" V' ?
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇$ S! |6 i' }/ s( P* T* y& ]/ ?! h- E
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


% a# z; a) o0 kos.tvboxnow.com材料(6吋蛋糕份量)  
/ F% h, I# `( b* h2 P- _忌廉芝士  70克   
' k6 h' m# w: J$ I! f+ Z; U. S; q& L布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   0 M4 f: C  v) d1 t
糖 25克   os.tvboxnow.com" e1 A1 H2 F$ i% c* n' A
魚膠粉  7克   : n" b5 ?. [: _) E: {( y
淡忌廉  120克   4 T2 C  t5 u- M6 _$ ]
蛋糕片  1片   $ k' ], t0 K9 Z7 L% T# h
椰果肉  30克   
6 d! j4 _, ?7 ~$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
( _% U3 u. u2 S& m/ m' Z9 O9 Z$ H0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
( k6 g/ [# A4 F  ~! D  {公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。4 u- `% s; v  \- O0 h  D) i7 [/ u
3.加豆腐入芝士中,打勻 。公仔箱論壇+ t: Q4 N# m# w9 b. v
4.打起淡忌廉 。
; X: C. n5 i) K3 Q+ u. d/ f9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
! U: H& i1 h; |$ Etvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
2 u. M# U" ^' j0 O  @7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


7 B9 V) n+ s0 D5 `' B% j# K+ f公仔箱論壇ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb  f) \; S" a1 F4 c$ d
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇0 o5 P! |( Q0 M3 l0 z' l4 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
5 |8 i- X, b6 A- r0 z# d! p% U+ r) W石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  os.tvboxnow.com# }" w' f+ ?, n, P) Y
蜜糖  1湯匙   
3 @9 V2 U8 z8 U0 n/ Y砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb) @% ^6 y% @+ d. B0 ^- R% b5 G
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" U5 I9 T/ g$ ^2 W
海綿蛋糕 1片   
7 T1 n0 k2 H+ j- {( e6 A9 q0 \7 n餅面果凍裝飾材料
) x" p0 }' b% U& J6 Rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇0 f2 W# K; S) d
水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇, e7 o( G/ z9 {9 ]) R( f1 w0 w7 R
魚膠粉  2小匙   5 Y+ l% r3 Y5 s
糖  15克   
' P/ C! d* I+ n$ e1 k9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作$ C/ c1 x& M# r# B$ U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 7 n8 q3 I4 H- D: R, q) {+ |6 g* C
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb' k: N& ~" }; e& x+ G
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
$ r2 b' w3 A" a# f$ v6 w6 ~8 z0 ?' Btvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( G" q5 M# \5 [7 G; V
餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com6 V. y5 u5 t  l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇- d6 I: X' ^! \, W- u* Y, b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  X# N! N8 t8 i8 H( l
公仔箱論壇" G  v" p8 w: G4 K( X
芝麻芝士蛋糕
) D- G0 P% j. e% Q+ T3 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; D0 K0 }/ w& `0 m# O: J3 B
材料︰ (15cm圓形模份量)
7 C, ]1 b! t" Atvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ m& P! X1 y+ N* g) o
純芝麻粉  15克 os.tvboxnow.com* L2 [' h6 r/ l3 n5 `* ~" j' ~( k
忌廉芝士  125克
3 P# ^) I% {. cos.tvboxnow.com糖  50 克 / l$ A$ D! i& l
鮮奶  100克 公仔箱論壇6 d' d; ?4 E2 C+ k
魚膠片  2.5片  7 T9 O9 K4 X; k$ s& E! d4 C+ G- d
忌廉 250g  250克  
5 ~, |$ _% j; B4 g: q1 G5 `tvb now,tvbnow,bttvb製作:  tvb now,tvbnow,bttvb" [! P0 S' H! T
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 b5 a* V. a1 z
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。7 ^/ T  d6 Z+ b6 d6 Z* {9 @. k$ r
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com5 N! A8 p6 I9 s
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
0 m4 p; X1 Y. o- H5 fos.tvboxnow.com5. 再加入芝麻粉拌勻。
, H. q: ~3 _  B1 ]) y$ `+ h: o公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇/ E7 r2 l# Z: F2 [6 D# r+ `
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
4 G1 s8 M% d- a3 _( ^. ^& L' c/ t公仔箱論壇
* n7 ?  C* d* y3 @4 O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
  w) `) E& O, [8 W' c; ~1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 K* w% d4 G; v! L, X3 j- g
2.椰子紅豆慕士蛋糕# e7 P/ {% U( t, Z& _0 w" `
3. 楊枝甘露凍餅
% S1 Z9 z4 ]0 X4 S6 x$ E6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 s4 x8 r9 C( g5 S3 b8 a( \
5. 士多啤梨慕士蛋糕- Y# P( |9 Z& j8 a1 s3 {" m
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
4 y6 c) b+ p4 M8 _" vos.tvboxnow.com7. 菠蘿慕士蛋糕
2 J; _$ G, U% v% y; L; ~$ Y4 Wos.tvboxnow.com8. 荔枝慕士蛋糕
7 l' w9 t/ G9 V* Htvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ w/ b$ y1 R; F
10. 香檸慕士蛋糕
; x3 R3 J3 C0 O6 M! C11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com" @+ W- [! l$ m8 l
12. 奶茶慕士蛋糕
) n  o, G9 ?, v! @0 {: Z3 t& J6 Q13. 益力多西米慕士蛋糕
7 _+ s/ U* C- h9 g4 I/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇9 P. q5 S5 e5 I# D7 ]. N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
* t" K  E9 Y- M8 t8 l  ^) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& h& `, l$ O+ x  c) ^
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: |. O* ]2 T0 Y# T" d5 I7 k0 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# a6 q% D9 m! v- e
材料 公仔箱論壇8 T) r8 r7 \! C9 N8 l: T& [% l8 Q
芒果茸  100 克  
& l3 h( q6 m. T: P1 {1 Dos.tvboxnow.com忌廉芝士  100 克 os.tvboxnow.com% z5 ?6 k0 U9 I' u! \/ |
糖  50 克
/ j5 U% R6 U$ K蛋黃  3 隻   os.tvboxnow.com: M9 F* D0 I: s1 B
魚膠片  3 片   os.tvboxnow.com+ T' l& E( i: t
檸檬茸  ½ 隻  
9 z) H& \. m8 s- h% W7 G* t3 rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 b  ]1 p# p' a/ n
忌廉  200 克   8 U, S+ D  o: l% E
酒  2 茶匙  
& ]1 h8 ^9 p" |" s! y4 U% i1 Pos.tvboxnow.com製作 tvb now,tvbnow,bttvb; f! G5 i+ O4 R
1. 忌廉打起備用。
- s3 \4 `+ B$ s3 ]/ F8 `公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. y7 [( B+ B0 E9 S, g' j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇0 `; m, L% M1 n' f
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 I& H1 \* w0 m3 W
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椰子紅豆慕士蛋糕- C. p  v3 W5 P  v! d0 O

" ~/ t6 n9 n8 M2 S' O7 ?0 R$ M材料(八人份量)
; h  [, A/ j; ^" s) `' {椰子粉  20 克 (超市有售)
2 Q5 G% @4 p/ R' N1 [! Z1 j/ c& F公仔箱論壇滾水  40 克  公仔箱論壇9 |# k: u4 e  e3 ]; U- H: o1 L2 A; o
淡忌廉  130 克  
2 w/ j- e$ k) v* k* o' M9 I: U紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) tvb now,tvbnow,bttvb# w7 U4 c2 S; `0 K8 T
魚膠粉  6 克  5 g0 e- N3 h1 u- ?/ I) `5 p
椰絲  適量  
4 b. w6 A+ [& X; H: F( \os.tvboxnow.com蛋糕片  1 片  
( f" z3 d+ A8 X& X) N" Sos.tvboxnow.com蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
' K( b8 k+ e' l- y& K5 Y糖  20 克  公仔箱論壇9 T0 J+ l9 W) ]2 W- S8 X
用具
3 @/ f' E1 m& |, _7 F- j7 Z4 z5 W通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
; P% ^$ [) V% ^6 [tvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 c' n& C: Q" q2 R; E& U
底盤(入焗爐)  1 個 ; D9 v7 ~( U- d! q! _
膠刮  1 個
- R/ e3 ?6 \5 i% d$ k  h( ~os.tvboxnow.com打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb2 j& }3 H3 @0 d4 s) V9 X
製作過程 ' G' S7 I' g6 f* w
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
- ~3 n3 `; U8 J+ Aos.tvboxnow.com2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
& L: p8 n4 V( ^9 o公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。os.tvboxnow.com9 @* s  d' f  ^7 ?/ E; g& D% h
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f2 f7 O; B# E4 i) t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。公仔箱論壇0 H2 S* b, X7 R# G, ^4 S4 |
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 O7 S" O1 `2 E
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。os.tvboxnow.com) ~# s3 Q8 h/ ~! l2 L# @( d% T
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 j9 J' m) F* K$ Q
; \- Z3 G) [/ ~0 ?1 U
 tvb now,tvbnow,bttvb$ g: r( {$ N+ Y

9 F1 J5 h- f; c4 C: q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


3 v: J! p8 ^2 j+ F* b) T8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
; c/ X, X7 ?# `3 l& {(A) 材料   os.tvboxnow.com$ T% t$ m) Z7 r' R
幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 m4 T. M& o; k* t3 a
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇) C" o3 J- h1 Y* C3 z- \
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb/ x, L9 W, Y" @% F. u  U: K+ o$ ]% @
(B) 材料   
2 s7 g/ ~* J8 H3 ~! E2 f. r% |3 D低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 O$ j* R% f
(C) 材料   os.tvboxnow.com2 O. j9 c5 }& ?" `1 P4 W' g
牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* v9 G2 l9 ~  o9 U
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
' A7 M/ E$ u( ^$ N6 n- b- Y( f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
2 F, c) ]% V. [7 S泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  os.tvboxnow.com! [  @6 C% H! B, X
芒果  1個 (切細粒)  
$ @9 }9 t/ q* t- I公仔箱論壇綠西米  30 克   公仔箱論壇" {" k8 @4 S/ |/ @/ k
椰漿 25克   
: ?* z7 e! ]- a$ H/ U5 V3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
' B. `6 M' _4 }5 b3 e" C公仔箱論壇蛋黃  3 個   
# a3 ~  x( _/ v( @) D0 [5 s糖  20 克  公仔箱論壇/ q6 J' Y; x: d4 l9 E& C- U7 L! _
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
4 h" e( m% _* u9 z8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  9 `1 B% @4 J( z- J, [- V% o- J( I
水  30克   
+ E  O; n; ^9 L0 G; F$ @8 c' n) ]公仔箱論壇裝飾 公仔箱論壇& z6 P0 I! H( d* v& o
喜愛的鮮果  適量   
, K( a; H- ]2 \0 y. e' N; xtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法:
0 X8 ]4 y4 T/ [  b# z# w% x1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇7 C3 {) x5 z; h. {
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
- i' j/ A1 U) O1 R% J: STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 公仔箱論壇) f6 v8 I" f# I- s9 X& {+ [
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
/ @1 Q1 F( s+ }6 z! H3 f) X1 u/ J慕士製法: 公仔箱論壇; K+ e8 n8 n$ P) V3 J! T
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
( t2 D9 |+ n' s  ?0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
% q6 p3 K3 x. t7 e3 Z7 ~5 N3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 5 U- e$ x0 e5 J  \
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 公仔箱論壇" h7 r; w4 Q" `! z& ~: E
全蛋  4 隻  
) ^' r! @  g: K) S) n砂糖 150 克 公仔箱論壇! k* J% t3 j: }
中筋麵粉  110 克
3 U3 j9 X* h/ mtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& g" J3 C6 w! e
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇4 R2 n- c6 n3 O1 ?0 {
白朱古力慕士材料  
8 O( A# j6 H* ~$ |$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb+ f! j/ l3 Q1 Y
蛋黃 2 隻
0 j/ S# F% ]2 Q" u9 o. }os.tvboxnow.com砂糖  60 克
* s& C1 s; Z& t6 Ios.tvboxnow.com魚膠片  2 片
5 ~& H$ K+ n" R4 S- }/ l6 n公仔箱論壇白朱古力  115 克
8 D& I& A  {) `4 H4 o& |! S' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升  
* i- @+ A% ?7 B. ]公仔箱論壇! S' V0 W! B: D4 K
士多啤梨  1粒 (一開二)  
% s/ K$ |0 t  i2 O% S1 H蒟蒻粉  1包  
% t% S4 p6 R. @/ O6 aos.tvboxnow.com用具
2 w* `! a. Y! {: g( J# J電動攪拌機) u7 U& \6 C( \7 Q; b2 K: r
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb7 V& t* L8 L; x- G* b
直徑18 cm 圓形活底模一個8 \" u3 f' Z: ?* Z* l( K  E
保鮮紙、牛油紙各一張
* d# x. K3 y) Z4 jtvb now,tvbnow,bttvb
! ]0 Q5 l+ }8 F/ H3 otvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 Y7 ]8 H# `7 [# ^
1.  預熱焗爐210 C。
. Q6 G+ K0 B+ [3 Z! D" b2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
6 V) M/ n- r9 d& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
) y6 R6 ^$ B! J* k0 Y# P0 i; u: l公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
0 I6 D- @, f; E+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
+ }6 j7 Q9 A7 tos.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。os.tvboxnow.com$ E% z0 B8 u( f$ [+ A. O' @
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com7 l+ @3 D  d* p% n* b8 B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
0 S4 r. o; K- _; v6 m7 }2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。os.tvboxnow.com: }. [% U3 z. U4 g* [) Y& H, ]
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。os.tvboxnow.com+ U1 L2 m8 R; R' Q8 v# B
組合
7 \) X# h8 o% }, O6 a+ D# S1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
5 j$ h, Z& }+ L4 C2 w; \tvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇, F9 G: L( s( v+ J" k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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