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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇: R8 P0 o E6 l# x

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb5 m! r: K) a* t# F& X: c
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇8 E3 O& N% j6 R8 A
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇) ?! z4 }7 R; k, l
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕: T+ w4 [! p8 ?' G2 S3 A
12. 芝麻芝士蛋糕
os.tvboxnow.com7 J! _5 K" D2 L' h+ K
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb( @0 p& Z) F# R# q& m2 g3 D5 a
蛋 5 個
糖 75 克 os.tvboxnow.com0 l* I- t+ U! U) u( |, _9 k' q
麵粉 60 克 ; V& r6 D# u3 E3 G0 ?
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A$ Y# p2 b3 V2 r
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb! [' C& O& ~) W" S% d! c' S0 S
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, D2 Y5 Q2 K  T' e1 z
糖 60 克 4 p5 z6 s1 f% k$ S. `
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com. Z% P+ g3 ]# }" P) v
水 2 大匙 / e, g: e+ B. j
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 B) O; c( d1 X$ u/ [
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb0 X* U( D. V: U9 O2 ^2 C' G* p
喜愛的鮮果適量 os.tvboxnow.com7 i& m" n! O. P
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 I- x) u% L# M
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 d+ n. `$ j  a% [3 m% g
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。2 G2 A; T2 r. r4 X. F0 Y* }
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。os.tvboxnow.com# s9 ^2 j6 G  N- \* V# }- I. G& f
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. ~, @# f) k7 J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。* I# x! H; w+ z. O! f
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( b; u: Y9 S7 Q9 }9 z/ y) E
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" Z  Q$ |, P+ h" j* i4 o5 l
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ) a9 @; }' ?+ e2 P7 k9 r5 D
水 3 湯匙  os.tvboxnow.com' K. d  }- T( |2 x/ N3 u
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇0 T" X4 N  J# k# {8 }' V4 U
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 {- p  ~7 w4 L$ W# g+ i
藍梅 100 克
裝飾 os.tvboxnow.com( ]: S  ^2 }! R0 g2 J
發起忌廉  適量 os.tvboxnow.com- z; e! ~8 R4 ~( J% K9 m; O9 p
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. `$ O8 f8 s1 d  P* K# k+ Q! K2 ?
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.0 i( {7 V, e% c% t  _
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 M2 A. A6 `( X( ^/ h" _
　公仔箱論壇! d% `9 @+ E" z5 }6 [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- m# u& I9 g
5.公仔箱論壇5 l$ J& L0 h  x4 s- _" b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。+ j1 g+ m6 g3 {1 |
  tvb now,tvbnow,bttvb+ L. ?1 o( }. A
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 os.tvboxnow.com- b8 L+ E$ W/ C8 |+ f3 ?7 c1 M

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& H, g  c* Q$ m, {. g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ C7 \. ~8 @& X* i# B# U
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇8 k  i7 o& O5 J
消化餅 75克  os.tvboxnow.com* d) R* }; s. p! i/ x
材料︰公仔箱論壇2 k1 K- N- P% ~2 E) ]" l- k5 @. G
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  7 s0 p6 r8 n* E$ d  J. K/ x
蛋 1隻 $ M; j9 U" Z; Y& ~9 Q& a
黑朱力  30 克  公仔箱論壇1 I; h. t: X8 \5 s6 |
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 os.tvboxnow.com$ ]& o4 o& M$ F( }% M: @# D
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。os.tvboxnow.com+ W) I5 Y' R5 l
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com9 V* U' j9 ^9 b$ B$ s
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇. A5 c! q& ?1 R
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 3 N3 u* _, c* m2 t- g
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: F# M- U+ G4 h+ N$ O6 w6 B: }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 v. ?# J3 j6 y8 u1 Y7 J
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb, w+ d& q0 E, c8 A- V
淡忌廉  100克
蛋黃 3個    s' v! O7 Q( L. h3 Q3 Z# f
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb8 m* i# ]/ Z9 ^/ z- r# K3 s
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇0 R" K1 X& Q6 Q) R
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 t6 H3 u' J+ u2 V9 W( I

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 os.tvboxnow.com8 i! s* N7 `5 p- ~
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb' D* [9 O( n$ x
蛋白 2隻　 os.tvboxnow.com) R& n, i6 F5 ~/ n8 f
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇8 Z& {* f. W0 D) F% P+ |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ) b% s2 y; w1 I# t& P( P
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb" b5 `# G$ [1 O. ~$ e& d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- J; m3 j8 M* |; \
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。% [, Z% S9 o. Y- n7 W
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇' z* Q6 T T7 d6 J
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。7 O9 T" g/ C, z/ q

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 os.tvboxnow.com1 y: w( C% w# {5 a0 x# D* w
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ I3 T8 f; S
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- y6 o- Z# j" L: ?% X
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb# y3 ^. ~' e  w2 H. R) o+ Z, V
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb" h2 h6 k( h; ^
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb* w2 [6 v3 P# r$ J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 : @5 J4 g- f$ Q6 G# Q4 U0 N
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 , W+ ~, z; \+ j3 ?& t+ e2 m
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb2 L* m" g) V% O0 A& x% W" b& ]) h  Q
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  6 R6 W6 U! t7 e
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇. v# B( R4 Q0 o$ t  G6 e
魚膠片 4 克  : Y; P" w' H3 t/ k
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- K5 h' b$ [/ m0 F
蛋黃 30 克  os.tvboxnow.com0 ]( O# k, h' |$ l" J9 V, m
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  % ?2 V' z+ A/ n6 Z. k
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 V0 P3 t  D: }! N6 k
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。4 P# i) w- I, v. {
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。: S* @. W4 Q  \; {. \& F# n8 {
3.蛋黃分次加入(2)中。 os.tvboxnow.com  k" M: @8 ?3 I. ^
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) r0 C7 Z9 i! V4 ~; U$ h: h
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 9 \8 m- S* H9 }* u$ N4 Y2 [4 C0 e/ w8 o
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

os.tvboxnow.com# r/ t  J" W9 D7 y. ~0 Q. `* E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- [( D! r2 ]! V
牛油(溶液) 25 克  os.tvboxnow.com7 E/ _/ a! U+ u/ ^: F* ?
消化餅 75克
合桃 1大匙 : C6 Z/ {& N! \$ v# ^4 }
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" A, c1 c# m8 U
忌廉 50 克　 1 z( V/ |9 K& J( x
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 U( |7 T5 Y' b2 B% p- O
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 D  ^: m+ s! S6 z
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' h: b; g6 K" v2 I4 G! H
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 os.tvboxnow.com) ], ~2 z$ \: s( b# t, c- {$ Y6 g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇8 G8 P$ [/ r; ~8 y3 Q2 k1 D
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 [2 G5 Y6 {! B; y8 c# J: D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 os.tvboxnow.com3 P) }) B2 ~3 @! j1 [; v7 ]
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 9 p4 x% j2 E" J, p4 I  X3 Q
砂糖 80克　公仔箱論壇: _* O; f! ]' l) R( i
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 e1 o, m: h* o0 |& Z, s! A
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb: e, f% C0 D# R5 G/ z, Q3 [7 |! g
rum 酒  1茶匙  　 & B6 u$ W7 ?/ G
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇! L" `! B1 o% J) {; j! D9 M" S+ i# B
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ P, P9 M) C! q* @+ C- }: o  ~
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ S% w8 y" g% v
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 4 n2 d2 S3 m/ A3 Z8 N9 p) }- ]5 }
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  os.tvboxnow.com! j$ F; y3 O8 p- S9 K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  2 w  K6 T: K# j( v% f4 c) d0 w
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 P" Z' _  ~' }# \! G
冰鮮藍梅 150克  0 |. z! x9 b6 l3 K: k9 c5 _/ Q
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 S7 z2 v$ O0 C1 P' U% R4 Y
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 os.tvboxnow.com% K/ R6 o* {- k8 I& u9 r$ q
做法: 公仔箱論壇1 z: D5 N3 ~6 a: m8 ]
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! _  N/ I' s& M4 D
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ i6 A( v6 I  `! i) K
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 S9 E6 T, t& y' M2 t6 S! u6 l
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 v& S& C& \  T% k: }' N
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 z% R+ K3 M' Q4 q" G8 X& H* Y* H
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇5 X6 f* {$ B" V# a0 A+ @
牛油溶液 35克 $ f% R' ?6 c: U- \* Y5 g+ y; Z: Z
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇! j! C8 K3 A7 Y7 W" f- V7 x
糖 50克  ; n7 }  ]; \3 t& {) ]# Y/ q* K
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇0 y3 T$ E3 w1 c
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: F8 `% s; B/ x1 T/ C/ M
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇; n2 C4 t9 b+ ~3 S5 |$ s
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5 |# L2 ~# x# Z0 Q8 k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 + G% {, F  M6 y$ R, f9 O; o
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. L# i6 n2 x# |5 `" V' ?
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇$ S! |6 i' }/ s( P* T* y& ]/ ?! h- E
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 0 M4 f: C  v) d1 t
糖 25克 os.tvboxnow.com" e1 A1 H2 F$ i% c* n' A
魚膠粉  7克 : n" b5 ?. [: _) E: {( y
淡忌廉  120克 4 T2 C  t5 u- M6 _$ ]
蛋糕片  1片 $ k' ], t0 K9 Z7 L% T# h
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。4 u- `% s; v  \- O0 h  D) i7 [/ u
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇+ t: Q4 N# m# w9 b. v
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb  f) \; S" a1 F4 c$ d
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇0 o5 P! |( Q0 M3 l0 z' l4 S
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  os.tvboxnow.com# }" w' f+ ?, n, P) Y
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb) @% ^6 y% @+ d. B0 ^- R% b5 G
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" U5 I9 T/ g$ ^2 W
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇0 f2 W# K; S) d
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇, e7 o( G/ z9 {9 ]) R( f1 w0 w7 R
魚膠粉  2小匙 5 Y+ l% r3 Y5 s
糖  15克
製作$ C/ c1 x& M# r# B$ U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 7 n8 q3 I4 H- D: R, q) {+ |6 g* C
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb' k: N& ~" }; e& x+ G
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( G" q5 M# \5 [7 G; V
餅面果凍裝飾製作os.tvboxnow.com6 V. y5 u5 t  l
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇- d6 I: X' ^! \, W- u* Y, b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  X# N! N8 t8 i8 H( l
公仔箱論壇" G  v" p8 w: G4 K( X
芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; D0 K0 }/ w& `0 m# O: J3 B
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ m& P! X1 y+ N* g) o
純芝麻粉  15克 os.tvboxnow.com* L2 [' h6 r/ l3 n5 `* ~" j' ~( k
忌廉芝士  125克
糖  50 克 / l$ A$ D! i& l
鮮奶  100克公仔箱論壇6 d' d; ?4 E2 C+ k
魚膠片  2.5片  7 T9 O9 K4 X; k$ s& E! d4 C+ G- d
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb" [! P0 S' H! T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 b5 a* V. a1 z
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。7 ^/ T  d6 Z+ b6 d6 Z* {9 @. k$ r
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com5 N! A8 p6 I9 s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇/ E7 r2 l# Z: F2 [6 D# r+ `
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 9 S# z( ^' W0 i$ Z: g- [
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 h; l. q# h- S9 _8 X, C
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 K* w% d4 G; v! L, X3 j- g
2.椰子紅豆慕士蛋糕# e7 P/ {% U( t, Z& _0 w" `
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb/ w5 s4 x8 r9 C( g5 S3 b8 a( \
5. 士多啤梨慕士蛋糕- Y# P( |9 Z& j8 a1 s3 {" m
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ w/ b$ y1 R; F
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕os.tvboxnow.com" @+ W- [! l$ m8 l
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇9 P. q5 S5 e5 I# D7 ]. N
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
; K& h& `, l$ O+ x c) ^
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: |. O* ]2 T0 Y# T" d5 I7 k0 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# a6 q% D9 m! v- e
材料公仔箱論壇8 T) r8 r7 \! C9 N8 l: T& [% l8 Q
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 os.tvboxnow.com% z5 ?6 k0 U9 I' u! \/ |
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 os.tvboxnow.com: M9 F* D0 I: s1 B
魚膠片  3 片　 os.tvboxnow.com+ T' l& E( i: t
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 b  ]1 p# p' a/ n
忌廉  200 克　 8 U, S+ D  o: l% E
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb; f! G5 i+ O4 R
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. y7 [( B+ B0 E9 S, g' j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇0 `; m, L% M1 n' f
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 I& H1 \* w0 m3 W
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椰子紅豆慕士蛋糕- C. p  v3 W5 P  v! d0 O

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇9 |# k: u4 e  e3 ]; U- H: o1 L2 A; o
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb# w7 U4 c2 S; `0 K8 T
魚膠粉  6 克  5 g0 e- N3 h1 u- ?/ I) `5 p
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇9 T0 J+ l9 W) ]2 W- S8 X
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 c' n& C: Q" q2 R; E& U
底盤（入焗爐）  1 個 ; D9 v7 ~( U- d! q! _
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb2 j& }3 H3 @0 d4 s) V9 X
製作過程 ' G' S7 I' g6 f* w
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。os.tvboxnow.com9 @* s  d' f  ^7 ?/ E; g& D% h
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f2 f7 O; B# E4 i) t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇0 H2 S* b, X7 R# G, ^4 S4 |
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 O7 S" O1 `2 E
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。os.tvboxnow.com) ~# s3 Q8 h/ ~! l2 L# @( d% T
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 j9 J' m) F* K$ Q
; \- Z3 G) [/ ~0 ?1 U
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 os.tvboxnow.com$ T% t$ m) Z7 r' R
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 m4 T. M& o; k* t3 a
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇) C" o3 J- h1 Y* C3 z- \
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ x, L9 W, Y" @% F. u  U: K+ o$ ]% @
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 O$ j* R% f
(C) 材料 os.tvboxnow.com2 O. j9 c5 }& ?" `1 P4 W' g
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* v9 G2 l9 ~  o9 U
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  os.tvboxnow.com! [  @6 C% H! B, X
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇" {" k8 @4 S/ |/ @/ k
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇/ q6 J' Y; x: d4 l9 E& C- U7 L! _
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  9 `1 B% @4 J( z- J, [- V% o- J( I
水  30克
裝飾公仔箱論壇& z6 P0 I! H( d* v& o
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇7 C3 {) x5 z; h. {
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇) f6 v8 I" f# I- s9 X& {+ [
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇; K+ e8 n8 n$ P) V3 J! T
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 U- e$ x0 e5 J  \
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇' Z: ~/ X2 Q& E$ `6 C( a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇" h7 r; w4 Q" `! z& ~: E
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇! k* J% t3 j: }
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& g" J3 C6 w! e
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇4 R2 n- c6 n3 O1 ?0 {
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb+ f! j/ l3 Q1 Y
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 ! S' V0 W! B: D4 K
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機) u7 U& \6 C( \7 Q; b2 K: r
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb7 V& t* L8 L; x- G* b
直徑18 cm 圓形活底模一個8 \" u3 f' Z: ?* Z* l( K  E
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 Y7 ]8 H# `7 [# ^
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。os.tvboxnow.com$ E% z0 B8 u( f$ [+ A. O' @
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com7 l+ @3 D  d* p% n* b8 B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。os.tvboxnow.com: }. [% U3 z. U4 g* [) Y& H, ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。os.tvboxnow.com+ U1 L2 m8 R; R' Q8 v# B
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇, F9 G: L( s( v+ J" k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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