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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇/ J1 G0 E8 t0 Y# |" ~

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕 H& G0 `9 b% ~; K2 I
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇 E) e6 [6 e+ Y' f; w
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb! w, L! x3 J3 i9 B& R' B. r0 g
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* S3 V, e, Q* i" o. v
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ M5 O9 p, X
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! W' c( l2 f2 [/ u
10. 豆腐芝士蛋糕2 P4 i" r1 ^% I2 W3 ~5 k! x
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com2 y! x4 k9 v7 }' I% a0 {6 R0 u- A
12. 芝麻芝士蛋糕# p3 ~$ a2 g% ?* X/ c4 F+ r

朱古力芝士蛋糕. `% N! \/ }! A

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 os.tvboxnow.com2 L4 r: @, h2 M. o& U) L
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: i. ]  h! a7 A+ r6 K' S' d% A, S; _
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ c% H3 {  q3 k! d& w% @+ I
栗粉 25克 6 a( }3 \. i# i* H7 K& d" g( Z
鮮奶 25克 ; M8 q# F* A4 J: @0 \
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U: H& g+ i$ c4 K
芝士餡料**︰ os.tvboxnow.com$ P' M  Z4 X3 Q
忌廉芝士 200 克 os.tvboxnow.com& c" @5 Q3 O' }5 k
糖 60 克
鮮奶 45 克 . T8 f: o1 k: t# d5 L
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ @( I% ]1 p" h
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 }, S3 k( @% e! |0 ^% F
裝飾 1 f; w6 _  n1 j2 P# I# R
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 - n1 q1 L* S4 g2 |) T3 V) \
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。  A& H1 r6 B) G5 n3 ?* D: a; m
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。! E4 r5 K6 G; E  C( C% O% ~) [
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇) s5 L0 [6 Q" E; p
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片0 h8 a/ O- @" v

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 B) z) C% N. m7 u0 \: O
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  0 S# I' h' b2 Y/ [5 T# p$ {
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  . F/ \% T, n4 G( T) r
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇4 H, j. p9 L4 m) M
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰   ^) W* Y; w( r1 Z7 @3 Q8 F3 E
黑加侖子喱粉  2 湯匙  7 Y, L. Y5 |- e
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇: Q( k! G) R1 g; o5 F
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ [) c+ j$ e5 }+ ?
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇" T2 p& Z6 l- C1 B3 W% H
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; ?: A9 V9 y9 y' S" [8 o
用具 , ?% ^; k! ?2 Y3 G! s$ u! M
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% r4 ^( `, A6 ~
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  os.tvboxnow.com5 x2 E, ~' d! E' L, `( _
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' i  Q+ [6 _* P& q

6.公仔箱論壇* v$ y3 B5 ^0 z# h( O2 z# I" Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 os.tvboxnow.com+ o4 D! W  Z, Z

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

  O( s  ?# y- y9 H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 {5 _7 U, q) x* {
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  / W/ b* K- l+ p5 h" v$ q% K
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& k' x* P. H% J6 R0 ^
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com. [9 W' h- h6 r- \, x: c+ q6 P
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 M/ _8 Z/ c, F3 G; i9 V# w
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇, W: F9 H4 _1 W4 J! N: [/ J
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。" B5 L9 J8 W' E: q$ l$ _, X. e( ?% s
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 6 C5 R2 [( m& A# `8 q3 v. n
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇* r% b. l* v8 M
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 Z" D6 _* j, Q
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 ' j/ o6 _3 j5 ~- q" M. }8 F' z
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb! d! Z( b9 z2 m
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇% N/ B6 b2 r7 |4 _* q0 ]
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb- E6 o( |4 u* i
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇% `" V$ B, b, t" |
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。) c3 F% A3 ^5 V4 k; `( w' G
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。7 l" J6 R7 g( P! i, [! P$ S

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇& o! G0 s$ M% \: S
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 os.tvboxnow.com2 D1 u: @/ T& L0 Q. h" H
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; h6 q/ Z+ d( I' o/ t" x
製作過程 os.tvboxnow.com, z6 z, m' W. C
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。. @: X' Y8 I" y9 }0 h$ a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。: z( L* d: [. n* E' D% p
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! w2 y5 B& |1 j8 q! {" a
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。: ^6 `4 S- [) J) n4 U3 g9 r

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* R6 P6 m1 B* }, h) `2 y6 C
粟米粉 10 克  os.tvboxnow.com4 W" ], J' ~# E+ Z
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  9 s8 m- u% l* J5 D2 m4 N
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb  D3 |6 k. h  S  Z
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; h. @/ `, c. U% M
15cm 圓形餅模一個 os.tvboxnow.com: H& B$ l. z* @" B& D  r8 R
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& m4 o* g: u, E
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 9 i5 a2 E7 O6 ^+ H
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。os.tvboxnow.com) ~, q8 O* L, U( R: ^
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

; x: L6 o6 ~2 S0 m& t9 H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb" k4 Y0 C* o2 ]" ]: a9 E1 Q; Z
牛油(溶液) 30 克  os.tvboxnow.com: M+ r& t1 k0 }4 ]
消化餅 100克  / `- @( }, g7 Q& o" n
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) @! s; K$ L
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) _& M, S5 z8 h& q% d$ ?" d0 h$ G
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇1 o" h: c- L/ e
魚膠片 4 克  公仔箱論壇( ?. u" M0 S* ?  Z
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 a" S0 ~, q! ?$ L+ o
下層材料︰公仔箱論壇, P  j( l8 G8 X& I# U7 c9 v+ m
忌廉芝士 200 克  os.tvboxnow.com. n( Z  b, A( Z2 |( j$ O- W3 J2 ^/ h
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克    S; Z8 H! |% |# y" K
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇9 f- c/ {3 `* V; Y* e" f
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: C) }# s1 I) s
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 z$ M: F4 H' q% Z* _
2.忌廉芝士加糖打至軟身。- ]+ z; g! d( k& N' r3 O8 J" S* S
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 b) S7 H: d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 os.tvboxnow.com: z! F* o5 n) A8 }& ^5 P
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇% F) D0 A( t* ^' y! m/ _: L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  ; @- R7 F& `+ U! S- L0 ]$ i& W
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ " f9 L( ~$ x" ]2 n( X8 {
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com7 ?9 t! l3 a* y- @$ D3 |3 a
砂糖  70 克
全蛋 1隻 2 Z) [9 u' D: J' ], T7 M  H
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 \/ d  Z) ^# c
雲哩拿香油  半茶匙 os.tvboxnow.com$ k8 k  B& c1 a7 ^. M3 {
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; b6 }4 m2 c
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v" I% B( l9 U0 X& m
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。9 K' K: e8 Q( f
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z! w2 `- M% x: `% r+ D
忌廉芝士 250克 , w' [" Z& |: D& \
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇2 E$ s. C4 V8 A' q: i0 N6 o: v
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 os.tvboxnow.com! m  b" N% P( `0 g1 `. y: C
砂糖 80克　9 s6 |6 \  w( E: ~
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇( p7 b) H0 Y6 \
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇" ]% {4 W% ^( m6 r# o0 U, R  d$ S
rum 酒  1茶匙  　 " V4 Q/ g! r6 a' x9 ^
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇# q: _' Z2 {7 @5 r" z; V" V, q
製法: 公仔箱論壇3 i/ U: X. E! z: T% {6 [
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 os.tvboxnow.com! P5 c" q" m) B* ~( R3 n( y" s
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇0 N5 v1 z5 I. P( z, U% |! ?
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, f! w- ^8 r2 V" ~
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇- n7 d! c4 J7 G: L: C3 o
做法: os.tvboxnow.com$ t2 T7 ^3 m1 k) D" k
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇; |7 {) E; h+ M# h
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb* E( g8 n" s" _
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 os.tvboxnow.com6 c; y: T6 w: i  t. J! u- |. [
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' R3 V+ Q8 L( y% Q
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: @3 I) d/ ]4 b
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- W& n% R! }; o: {
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- l$ e6 r/ Q9 t  |* p
忌廉芝士 250克公仔箱論壇, U. K# u( T7 \5 G1 q
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  os.tvboxnow.com7 i7 }, @0 O! ~* Q8 ^4 l
糖 50克  3 ^9 s: d( |$ |. Y& b0 X9 \: y
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇7 O) ?+ y6 ?4 L- A; r" Z
百利甜酒 60克
裝飾︰ ) i: ^9 p6 W3 F7 c
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! U, U" J# f+ S2 ~% ?
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 c7 j# z' P3 ^8 X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 os.tvboxnow.com0 d; \# J0 M6 c+ d% q3 G  O3 Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ Q: x! T$ I  B/ ]8 K8 b
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  2 g0 E$ ^0 ~- \& M6 c% [* j
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb: a+ W6 V5 i2 w- c( X9 E7 V, Q2 C
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V( D0 k5 K; E4 n# D7 s
糖 25克
魚膠粉  7克 os.tvboxnow.com" ?" q2 O* ]4 w; L/ C
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 4 h4 A* I5 f- S1 e9 x- D3 z" m4 }
椰果肉  30克 os.tvboxnow.com; O7 L2 [! U) N
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇. X- u6 K/ T  |- [$ e
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb# x, v5 m. O$ ?3 ]
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇) R/ w% ]+ f. L! ~
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 * k! b/ ~( E1 i4 x" G* P3 j) d! r
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb( C" ?7 }$ F& Z( R
魚膠片 9克    os.tvboxnow.com, A$ `9 g: ]( N/ a6 R, {
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; W1 r5 X# F9 ?# H6 C6 {
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y8 M# J/ q5 |& O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 J5 A( p, k& s1 p
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb& Z! G5 [" l0 k! S
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇6 m8 Z' L. M7 U: ]
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 os.tvboxnow.com5 `" @+ R# v) }4 p9 ~7 \
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 d. B8 z2 V" ]" k' y! S4 {
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ I  I! m5 C" V5 f& L
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 P" d0 o% p" V- m* \
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　+ f1 T- r7 C6 u8 U) i9 p4 ^
純芝麻粉  15克公仔箱論壇: g7 v6 a7 |8 D. x$ h1 E
忌廉芝士  125克 os.tvboxnow.com) }; L: E/ ]% m/ \
糖  50 克
鮮奶  100克 + P& E1 D8 q6 `' n$ J- Z
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。os.tvboxnow.com0 L4 x3 j% {1 h: r6 g! j7 L' K5 H
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇# R) E0 p4 H/ Q; x, V. x! x
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇, }* p/ y. K  O
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thax alot 公仔箱論壇$ v% b2 x+ r- P! y3 v4 ]8 S
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com0 j& ~8 ?- i( \3 z# p# N
2.椰子紅豆慕士蛋糕/ ] |7 n- N: h7 l
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇' x8 Z2 O% N! M& T" F, S& \1 h
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇$ v/ J- w9 A/ ?0 z6 h& T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇! \) F; T% n2 Q3 r3 x
8. 荔枝慕士蛋糕; x& C5 p# ~% S+ G! |
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. \2 d6 k% e9 V* B6 n
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕4 O, Y+ u2 K8 A! i
14. 橙香乳酪蛋糕+ m; v3 u/ m$ y3 U
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇) i1 b( h9 M9 m+ ^. X
tvb now,tvbnow,bttvb, d: j) m1 t* o9 U0 i J- y* G( M
芒果慕士蛋糕5 _" n. @4 {- |

公仔箱論壇" X5 s. f6 X% o6 J) Q1 S2 e* j
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 s  B5 `2 H7 i; n4 z# s& e
芒果茸  100 克　公仔箱論壇4 l1 J6 |) v8 P2 }
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  X6 h: I+ K( b: `5 _9 }
蛋黃  3 隻　 0 j5 x) X" l4 s# n( p- P9 T" z
魚膠片  3 片　   W3 G- q9 i* \* s* t* r( l, b
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. @, ]: A% f# {( y- `1 [
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　公仔箱論壇9 Y9 S9 W* G- m0 L/ M) d( `! B
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇1 |/ ]2 p) `5 D. T- Z  I: x
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t' c# }) V, O3 a3 @$ [2 R
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇" d: R$ m' |. B; D: G) m
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椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 y8 _! ]6 l/ S

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5 O: ?6 |* P3 @% K) W  ?; ?2 s
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb' I# X4 K) ]4 ^8 `. J
椰絲  適量  os.tvboxnow.com0 @: H2 O' |5 @" N  `5 L+ t( [& }
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） / k. g# J" q. @. H; L
糖  20 克  % ~! k, R8 E4 [7 g# P
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) J3 z9 z$ U% E- K
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: T, N+ l, A8 H' Q  ]$ H
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 \. z8 F* Z# W* M% y2 v5 M
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。9 X9 P$ Q8 [, j9 g# J4 `! u
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5 W$ w+ o2 n: G8 t) ?' M' p/ T# X
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇* s4 d( F. N' M) C( U8 J" t+ ^
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! P$ G9 t, Z( G6 [
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 os.tvboxnow.com0 U& ~, \" _" ?0 H0 m3 Q* W
5 l. \  I5 ?- |+ Y9 h
　公仔箱論壇" t1 `. `" t# Z8 e

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 C8 N9 [0 v: q7 x8 c5 W
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇7 J& A0 S' Q% i) Y# Z9 _
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  @8 q4 z: n% R( H: U4 h1 |
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: s+ G) }6 c. l
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ ^+ B6 U; w0 V7 D
椰漿 25克 os.tvboxnow.com) e7 T: R% G9 Q
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  0 O( R! W! _) S' ~$ y: d: K
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 $ D! Y, h* t$ C/ x3 e
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) p' ~( n; g+ k+ _9 s& l
水  30克公仔箱論壇0 g8 W3 i" n, {* M. e
裝飾 os.tvboxnow.com( X5 f( c. n, T) @7 d4 b; L
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: os.tvboxnow.com2 _/ y7 e4 g/ M# U& m6 F7 B. Q3 \
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: " q4 i( G' q' f
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 2 I! R6 \* R+ {: N, o- F! |/ X6 d
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 7 b) F8 J- Q3 Y, g
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  " Q) e6 A) t0 p8 g  @" Q. u
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 os.tvboxnow.com* ~" E; ~% C- D% i
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇& Z! c/ k+ h; s# c
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 b4 h+ S; e. g# e  `
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 u# Z+ |( H! p6 o7 H5 `2 Q
直徑18 cm 圓形活底模一個: F3 R2 o# X5 A+ {1 Y# t
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。; M9 Z& O  ?( H; T
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。os.tvboxnow.com+ b, @$ x/ S. \
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( F$ B7 }$ ?+ F6 ~* ]' h' {
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 V' i! A3 z* E& ?, J; S+ `0 H
朱古力海綿蛋糕製作 os.tvboxnow.com  a2 L3 b& f7 y7 ]; e9 _
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇) B5 k$ e( {- i5 }% x- e3 P* n% I$ K+ T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇) Z( K' n$ I4 I
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。os.tvboxnow.com& c+ m' I  d1 u$ u/ |1 }
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {$ h# V. O; Z$ }% @( R! W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb& b* F) H: \+ S2 @% D: r
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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