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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( R8 a: e, }% F( p5 E/ R) X
公仔箱論壇# ?- K3 m: h) v
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅% E# o+ J2 J4 o( m/ W D! L4 Y
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇/ I" }2 [; A7 J
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]) z$ A4 y- L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5 x. F2 o% Q) R) ]0 i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕os.tvboxnow.com" I3 x a6 g: j: e1 q
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" e) f3 P5 N5 v, s* [9 j' x7 {/ t

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ! ^$ ~+ A9 x) y( N a5 s
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- A- ]1 e$ b# |1 Z" H( M2 q
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 os.tvboxnow.com! i) A' ?9 c( |6 x: ~: _# S: D
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: : v; L; J, x( J! p8 J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 @5 n8 m& v+ |" t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。/ Q8 _" {& c/ H% k) I3 t9 R" r! \
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- T1 a: l; C' u" ]
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藍梅芝士凍餅

5 ?' i4 I  ]4 e! P5 l# d
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ os.tvboxnow.com6 C( V0 E8 m; K) [
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇' [; w& h. U" P  g) r- y9 o* s  y
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! v6 a6 y& Y8 R( [
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5 S* T  V# o% d. P
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  # J( s! w) k3 q) u2 x
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! T- {" G- i" `
裝飾 - z) i0 f. Z/ f! |6 V
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇  M7 @! N9 ]- J+ L  Y: {4 P5 c% u) G
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.: E2 B1 t: l, s* D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。: H# S" @9 A) r3 j# t4 Q9 f

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇! T; X/ ^2 e5 {4 d6 u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 os.tvboxnow.com2 {# s, r3 q, I9 U- r$ s9 _
　 tvb now,tvbnow,bttvb' y# J$ `3 |) S" |. y* L
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。os.tvboxnow.com* }% _8 S" j5 B# B/ V' D: f2 f
  os.tvboxnow.com* m" \" b* F- I8 T3 b$ ^& Y$ n% d( C% f
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" \, i2 l& q( p' I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  os.tvboxnow.com. L5 r  Q7 ^. L  J% O* U
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  m$ w) X6 ~. U
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 s, ?4 Z5 `0 C; e8 o+ m, [" E1 }
蛋 1隻
黑朱力  30 克  " y' W1 T9 F7 \7 u
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 os.tvboxnow.com: l: K0 T$ F' K6 _9 e# J
Rum 酒  適量　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ i( s, Q" [( T9 a
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。& ]+ @& e  n$ @* G0 x* |3 ?
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com$ r+ w% r9 g# [; B- @. n1 ]" N1 s
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇/ k* Q# |. }9 q1 p& V8 J
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 W+ L! w$ \  W
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 ) |* ^( S- U6 d4 \5 r
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 + |2 G* B- p" P8 ^/ C
牛奶 125毫升　 0 ~8 L3 f2 t" o  f: L
蛋白 2隻　 " e* O( d9 j  }; w) M* q+ v
蛋黃 2隻　 os.tvboxnow.com0 C0 D7 Y3 y  v2 M7 O
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇/ m# T& H% r, l5 A6 f$ {
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇2 j0 ]- N1 m) d$ C& [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; B- ~3 Q# u9 }6 p8 O
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇: O. R5 H( d; N9 Y) B" \; w$ k

公仔箱論壇  l9 n+ p$ X$ z( w/ Y" w% a' H0 M
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb: [" Q/ S! o, ?# f& a
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, S) U! C' ~7 @
糖 40 克 os.tvboxnow.com1 a% i4 w7 I# r8 Y: p
卡夫芝士 2 片  4 j0 C3 W0 f, I6 ]: I* [7 h* w
淡忌廉 50 克  * [  `! m& P* P
牛油 30 克    b3 E8 O5 I3 k9 u- k1 g; ~" M9 ?
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 os.tvboxnow.com! Y) I9 j. O6 I6 K' `
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. e' U1 {" y! F* v* G6 W
4.篩好麵粉及粟米粉。os.tvboxnow.com  T0 Q' K* h: a, B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb) k9 b  {& F$ G5 {$ ]% S0 N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # d( R- u4 |2 G' x6 D/ B1 h1 B+ n
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  % t$ p6 Z  `0 f/ k" O6 Z0 v' E
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: V8 j4 a6 \9 L
忌廉 40 克  + {) Y% t  C3 n5 [, D& v
忌廉(打起) 100 克  os.tvboxnow.com* v4 ]* P5 I5 E2 d9 v
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇" ~" E. V/ d8 p$ l4 A
蛋黃 30 克  os.tvboxnow.com# _0 x. H. q7 Q2 B
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  % \! i0 W  X( Z: \8 s5 ~
細砂糖 30 克  os.tvboxnow.com' A& W: v" \0 w2 c8 e8 W
上層製法: 9 B; ~7 j7 v& U2 q( A% \. y4 v) ~
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇7 h+ ]% h3 h  i, V
2.忌廉芝士加糖打至軟身。, d, V9 o: i( c1 F: I
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! [8 h8 }$ }" r3 e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb( k& S9 _6 ]# c( ]8 [# K$ Y9 f, x
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 9 h: P* x5 t, P+ B/ C7 a( U
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇5 H/ B0 g' C# b: Y0 U+ C7 G1 A
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # }: u: t- D& s9 @( Q) @4 y, e: |
牛油(溶液) 25 克  ( }; {' m) M) F# \
消化餅 75克  os.tvboxnow.com% M- |8 S/ N+ _
合桃 1大匙 os.tvboxnow.com$ ?* B+ u5 z! ?7 b
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb; f8 q6 `; M3 P: g; j8 ]
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇7 l7 R. g' C! m, A* d. q7 u
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 4 b& U9 H2 C- w" D; k6 H1 S
蛋黃 1個　 os.tvboxnow.com2 S5 w& o. `1 l( H4 ?* i/ E
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 y6 |2 C6 p6 i  f* v
製法: tvb now,tvbnow,bttvb* A/ ]( f% F7 {, P
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 8 D3 x/ e, \7 ~9 G
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ l/ }2 e& r: Q4 _
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。, w) @9 N! r/ V; P. S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

' S1 M: _1 w& {
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) q6 d" S+ t! l; `" @, S
鮮奶  125毫升  # m1 s, v! Q: y2 Y
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇' a. t6 y( d- Q7 f$ B( H
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 + L0 D5 p2 w. a: f
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb! @% }/ h. E4 w
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 L0 E- k# y* P# `& O
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇- b3 ?$ P& B5 g
他他粉 1/4茶匙　
製法: 1 k& I9 ]4 v: Q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 0 @: m3 j/ f: G% m
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇. w6 w6 V5 ^3 S$ v1 {/ {8 B
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) % O1 _; r- Z- F! D( s5 [% T" ~0 i  n
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 ?* I3 I# O* {" G
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 # u2 C7 J) T0 ?0 M" R9 n( W
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  9 K4 B$ h- r0 @% q- Z# l3 i
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  * G2 W0 U/ C1 _5 X
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ + I/ t9 X3 u! e
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  " d, ?2 `8 H# `8 Y* J- }# C
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 ?5 b* l3 }' j$ U* Y; T# }
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ' w2 m1 W% x4 L1 q
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 7 R  ~9 K4 J# w/ \. r8 V' z+ \
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 os.tvboxnow.com4 p! r8 F2 J' W) T8 I7 L0 P4 J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 m5 P1 N3 p& h3 ?
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 d* d2 M& [! _' c4 K
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  S4 @3 l  ~- V* f) d
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  - D. A, Q, A: b' H5 h6 s) `
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 |; p4 l+ u+ `6 O/ Y
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  7 e6 I; }# A. p7 }0 u: O
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% U8 i1 E  Z8 @- H9 e$ S
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 : h( r+ F9 u' t8 l6 z) P, K: a
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  3 W( s' K. y, `5 N/ {! Z# v
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- Y7 v. u: o+ g
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com" L! E5 E5 K' u$ E
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 . z' ~6 S& r  r6 _3 q! o! z0 f
糖 25克公仔箱論壇3 `2 Z) J' q) j2 i% k9 z
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb- A+ r/ A6 c$ `
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- o& k3 `" W3 ~5 Y/ U$ B
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇* k: L9 T/ N% _& r& A
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 |0 {  f* H1 |
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。7 D  S( O1 f5 D% h/ T2 Q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇5 u4 q; K" Y- ~( r0 n3 Z1 ~$ e' G
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇" C; K# K* i% s  O; z8 F
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 G$ X6 Z: \1 l0 v
砂糖  15克 2 `" v8 @0 B! h- T. f$ g
魚膠片 9克    os.tvboxnow.com" _9 G2 L% a  K$ U7 e
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 4 K9 b& q& D5 q6 F
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) Y( n& X# i& S- Y0 s& q& [: k
糖  15克
製作公仔箱論壇8 T! A' t& K5 u- g" {# D/ p! G
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕# `3 g7 k& ?+ i% b9 i1 e4 d# c

3 L  ^5 }' L8 H/ N
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb. P# Q  l) X5 j! ~8 h6 Y
忌廉 250g  250克  ) S# n' g/ v0 u% ]4 A& E
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb* P" u! ?/ S; w5 y9 @0 t" J
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 2 n# l; R4 a1 x* x# y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇! }% y/ y# f4 n/ T2 [$ ?1 E8 s
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb. a) z7 ^* P, I- Z! G/ z* U

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thax alot ! K! ` B' o7 Z: ~: j" t
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕6 }8 T: I7 I4 h) h
2.椰子紅豆慕士蛋糕9 s. p  M0 |" r9 s
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; |  h/ U. S9 e4 n( o
7. 菠蘿慕士蛋糕
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9. 濃情朱古力凍餅os.tvboxnow.com5 b+ A5 t' {6 N! p
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇5 b& W. d7 g( U& P- H
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇7 `  L: I4 m0 E
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕os.tvboxnow.com7 @9 m* p/ t0 \4 S5 M9 V  f

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇* e" f$ H1 f2 V# j# m4 v4 i! d( C

os.tvboxnow.com2 I( P" Q: F4 W
材料公仔箱論壇! \; d, R  Z+ d6 u1 T8 q+ d- N
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇5 H4 E; R- F2 w" F& e
糖  50 克公仔箱論壇  H0 l, o8 d* }, g" K0 J" ?+ t
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ P- V. D# i- N5 ?% ]. m
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 ^+ f: r9 |0 J( {; o' K9 y6 p0 Q
忌廉  200 克　公仔箱論壇' Z6 t& f, y) Q* Z
酒  2 茶匙　 6 O. O: y* Y( M3 l% k9 [
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。os.tvboxnow.com6 O" F! \% n* j8 v
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。os.tvboxnow.com% x0 \' y0 H, `9 t3 w( l1 q

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 2 r: t% @7 O: f9 C
滾水  40 克  * v. e( f# L* j
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J1 D' R, g; S8 y; H3 m% Q
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  os.tvboxnow.com' L2 H# A( B7 u  r7 S* r8 N  \+ v
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 ( q( `9 X; t. A6 ]: v! z& L1 G/ y
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 os.tvboxnow.com& p% ~6 t% K: {# P& i) Z1 e/ b
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇# A0 u1 \) m1 T6 E. o
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。os.tvboxnow.com$ Q9 a7 c4 `* w6 r# V4 p, W
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! U# o, X4 O3 M3 p) ^# k, D
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇3 ]4 a8 i# ?% W& B1 H; ?# e5 S
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 9 {0 _) O6 \3 K; g1 q6 R; ]/ J
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 X, S; C  M  p- ^. t) N
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb  q; k  b- L/ m& b* U0 d& Q& V
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 os.tvboxnow.com0 G2 |: n+ J- k, S8 G( K
椰漿 25克公仔箱論壇, S. c& t& y1 ^0 _6 z6 N0 V
芒果汁200 克  7 B; J+ @: e$ f3 k9 }1 n. U. m
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- c9 H6 Z  f" M3 {5 F
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ z: t, g5 l& \
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ N  Z) r: _9 [6 _5 r  g
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。% z' ^5 Z; E5 K  C. I& i& k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" _5 `$ Q# o2 W" @
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 v  |' V9 Y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; [, u* E* p2 x5 e) W
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& B9 ]! d; I( K, ?5 I2 o
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" h7 k6 s! @; }' Z* R
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇/ Z( L$ i4 g: W; ~
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 : ?: A# Q1 ^( @% t+ R
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X  R4 t" e7 p" ?, z: G9 P
砂糖  60 克
魚膠片  2 片公仔箱論壇4 I: B, _; P4 G
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb0 V. c: d' F2 \% \4 l3 [% k( ~
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇: K' X; n$ _% h- F3 V4 H+ P0 L
1.  預熱焗爐210 C。os.tvboxnow.com9 }* b3 C3 ~4 A
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。; L: D7 X! F  R) j; S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 t- F- z' ~
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb: f4 `9 T2 r# E' X, g% ]/ r
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。9 s7 C/ l" X) D, i
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( G; L/ x& P+ W
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 & x$ i# X7 x. }( p
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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