一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
; v/ {. e3 r N6 T% a- b S# Eos.tvboxnow.com注意： 3 T4 M: q9 R3 H/ M. u5 \
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 公仔箱論壇0 }9 H# \7 }, S1 J
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
' G0 q: Y+ `0 `" z0 z5 P公仔箱論壇二、闷蛋 公仔箱論壇, r1 K6 a) E3 w' @
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. U6 W' O9 A) s% V! Ytvb now,tvbnow,bttvb1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
$ _; Q5 G1 h* Y$ c v5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
) Y9 F9 Z! J* J- a) i三、红烧茄子肉丝
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$ U5 N7 G7 o% O0 D! E. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k" @2 |. D0 V5 o$ U$ \5 ], Q
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
$ d" ?) T' D+ q$ W8 T: a2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
; J7 `; B& S* s% r% ^5 l" ~) u9 X% \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、三分钟后即可食用。
% n& n% y* u' W; x四、鸡蛋炒西红柿
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3 |1 o ?5 P, _2 S$ @8 \7 Q1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
- X: [7 F& V, s' o" V2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
& n7 I5 N& [- |8 B- Cos.tvboxnow.com五、可乐鸡翅 os.tvboxnow.com: `/ s C$ H& {/ m7 V5 h5 F6 u& }3 W
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* s* K' P6 z' }# v: v1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； % [$ o D4 B5 g
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
5 I- I% \, o7 r; V) }- ?; Nos.tvboxnow.com3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
4 l) I* }2 R5 d2 I: o |5 o6 `六、蘑菇香菇红烧豆腐 公仔箱論壇( T3 a1 Q% W- j) e+ J4 g) }; |; O
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0 ]' P6 S! s- q4 n. X. a7 @$ o9 D新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 os.tvboxnow.com! n) k4 H8 }! h& C% Y2 s# f
七、牛肉芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb! C2 l( } p0 |; Z
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`: Q- W, S# f+ ?' O公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F) l3 ]$ a5 c- `. ^, D/ C9 g
做法： tvb now,tvbnow,bttvb' |0 L7 V r) ?7 W
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
9 g2 |- O: L0 i" k+ ?②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
% A! w5 P* g5 R6 L& M; m$ C) Q! A/ H八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 ( }1 i: o1 S# J: K
九、洋芋头鸡蛋汤 tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 h; x$ U1 i' n5 X A
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
1 {" d! I N# a; Z1 H3 @2 btvb now,tvbnow,bttvb十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
, C. }, |/ |9 ~. M0 R: I" Otvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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