本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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2 i s W+ {4 S r) D$ V海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K \0 R8 U; J* }/ @
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! `- r4 a# X- [+ }/ l3 G3 c) T1 n6 i薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。os.tvboxnow.com+ j& q9 O8 G; b3 {, s# F' u0 m
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os.tvboxnow.com5 {! L% m& n2 p4 r* X. c. U9 `9 R
, x0 i- k2 S; V! S. m# m" s; U8 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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4 \' _& w7 y8 l! @2 t1 i: r雞 1隻(約兩斤，即1kg)
$ \/ j* X7 ^0 J/ q! k7 b+ n/ f% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊; `7 R3 T$ Y/ C5 v/ ], y( W
蔥（切段） 5條
& k6 p' M( A/ ^' C公仔箱論壇
7 G% u- |* l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：
8 p& z! ^ ~( o7 T6 l. U7 tos.tvboxnow.com
n' z: J# M# I& f, X花雕酒 4湯匙
7 N2 ]/ V: C( A9 A; O, L4 z鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | j8 H0 i6 I$ _5 T
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2os.tvboxnow.com/ ]& _% P5 l7 `$ V: v
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb/ G; d/ i2 r& z
橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" I5 w/ o0 F- j8 v. U" f2 j
雞粉 2茶匙. w2 x1 ^( n* Z" S& X* C' A6 O
五香粉 1/2茶匙
$ x. b1 o1 F) K- i. P/ H; C公仔箱論壇糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' y7 O! _( E1 R( |
) i6 H$ G, w# h7 n; ztvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：
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$ z% K& A$ I& r1 l) @6 Uos.tvboxnow.com老抽 1湯匙os.tvboxnow.com* w7 X W, S1 [5 M4 ]% L. ~, K- x# ~
生抽 1茶匙
1 n8 Q8 {2 [' D/ R5 s; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 n7 o- V9 e! ^, k3 y
糖 1茶匙
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# ` Y2 ~$ B h. L+ ?雞飯材料：
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6 {9 R5 W+ H2 Uos.tvboxnow.com雞湯 適量
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魚露 2茶匙
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. z0 \( L9 d8 x製法：tvb now,tvbnow,bttvb, j j A& d1 l% L5 y8 z: {/ h
: M( D) w5 c6 B d/ ^' e. I1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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9 B C$ O& L' s' J- |3 p: @& \( a公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑os.tvboxnow.com- `' Q2 v4 E5 z1 R
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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+ @& l. R4 r5 B; d9 a2 Los.tvboxnow.com5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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$ d( z. E* u3 D* @; A4 C) Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
+ N$ S" A3 o: i. b2 |os.tvboxnow.com2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb6 L) N1 x( V$ O
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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