本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
6 C9 d: ?$ E- C; H; p6 ^3 C公仔箱論壇
" C* D" z3 J$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 S4 M3 f, `# [$ k' i/ }* kos.tvboxnow.com' }6 n! s5 |4 V
9 s* l. g' w% b3 g$ G海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
8 `( `; B* [' l% u9 l6 _# F- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q. O' O! \. s! x7 A- U
! i k. q+ @- [
# W- \8 [% X% G! _9 _' A, ~; J1 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 o/ [4 g$ Q* K, E
2 J! F. h- ^+ l6 w5 E1 D. c* |
% Y9 p( K' s- O! H1 x- u: G1 S+ Xos.tvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
! P9 ]# D9 f6 G2 ~! {7 }) ], b
6 z2 D3 ~2 r) E1 J/ l7 ^, l5 Xos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb O; } D4 b) ]0 [) d
7 h1 u7 n5 }/ j6 A A公仔箱論壇
2 ~! g; d. ^' z# C# m5 a
材料：
2 S" \% B; b, ?2 E2 `, O% d& |公仔箱論壇公仔箱論壇% Z6 L: K% W8 y- R
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
/ F) O, h) p$ Q9 `) D5 @3 Itvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊公仔箱論壇4 [& Y3 @0 S$ e& P* y
蔥（切段） 5條
; d9 D% C3 P* m5 [7 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 a( M* X: w) y9 o- e
醃雞調味：! j, r0 R- x6 L4 ^6 [9 T+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 e8 h$ X4 v; ~
花雕酒 4湯匙公仔箱論壇$ S& u6 S! ]. `9 b4 ], F( `( z) ~
鹽 2湯匙
# m: r h. N, n6 w7 U: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 S# w2 u( v
薑蓉材料：os.tvboxnow.com" @- Y& n" l4 }& E# N( A6 s
% C* K9 \0 @) _+ k公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2
+ _' P( \# M' h0 o1 l; |3 p& s蔥花 4條份os.tvboxnow.com4 s; O5 |0 R8 k `* U: K3 R1 _
橄欖油 4湯匙0 m. }9 H/ x4 E( |7 X5 `
雞粉 2茶匙
5 ?; Z* s' F9 v0 t3 `+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙
9 Q2 b7 @: c2 w+ b' C# S; O- vtvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 T: H* n5 N1 I0 N) F# d- a' i
tvb now,tvbnow,bttvb4 S. L- n% d2 Y3 {: R
甜豉油材料：
' h% J# |- g7 A2 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 C. o- C8 r0 ]* C/ e7 K# l
老抽 1湯匙
" _+ l" \ u! otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙
. W9 z, X' o) g- T# s. A1 l味醂 2湯匙" g- z6 Q1 s' i
糖 1茶匙
; j* d$ V+ [, J0 [# ^ wos.tvboxnow.com
* x6 m0 A8 w5 U4 p8 [6 A# E
, R, F! w. Z( `/ F0 N: Ttvb now,tvbnow,bttvb雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 \1 i7 j2 M; ?- E
0 Q7 [' e+ R8 J0 C" B* U9 U: W5 q: G+ E公仔箱論壇雞湯 適量
4 }9 d# g: Z8 f H香葉（bay leave) 1片+ j+ H% I) p- f z/ a
魚露 2茶匙
. \2 _1 ?2 r+ H* f* F$ } tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 X+ f- J2 `/ J& m4 c. `
製法：
! s1 i- z$ r9 I3 t! W, c" M
$ P+ T) U$ U0 Q8 G, J1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
* ^) C) x0 l0 [0 W% M# U8 z6 v+ k. u- @4 {8 u6 Y2 [
4 A* C: Z2 t2 n
8 P1 M* }0 [( v) wos.tvboxnow.com" _& K9 D9 A( X+ ?% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& @6 L; f3 V* `! ?! H
2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘* \1 I& V" ^6 e5 { j
6 s/ ]2 W: K$ C; s) G9 |1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 b& t- _# B: \6 }$ {4 Y
公仔箱論壇' k; U0 L5 w' g0 u: J
' X: k5 U5 ]) y8 [1 Z- g8 T1 z. btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* P8 u3 |, c" P# ^
3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
5 y3 I4 w6 G, }7 v' C4 V; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f8 |6 s6 _- y h
! @' y5 h# E6 z7 [4 G1 {
# l, Q% t9 u1 l9 [+ q' w$ q
/ |7 r1 g ]! |8 Y. X Ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 X! {4 M4 B# C( r
os.tvboxnow.com# W1 ~* [+ k5 d" ^5 J" ^
3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
" ]( L# H& C9 c; |+ H公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# ~& d) a. D0 F# t5 n
tvb now,tvbnow,bttvb" t7 l7 C2 s: b8 B
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i* [& C) T. r
' L9 _4 e& {( m: m t
& t& \9 y) h. b- ztvb now,tvbnow,bttvb
; J D+ ?/ W, Z/ f6 B. r- Z4 b
2 M% Q7 C. ^ Z9 x) H# Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇# j$ W" l6 ?- {( q
5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
0 r+ ?2 u8 ^" q5 r$ x6 ^; L" l
" d7 U/ t" R1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 F. F1 r5 k
3 @7 @# b+ F# Y& X2 N1 V1 j: M) btvb now,tvbnow,bttvb
; a- ~5 g( L& h5 [公仔箱論壇
: i' O+ ^( C+ x8 y. jtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com# y. `4 q, S4 e+ l9 U
os.tvboxnow.com8 t0 p- |$ e9 ^4 \) i/ {" V
# u! k2 A& C* F
6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦+ N& o, Z& N) w; f% \- v
8 W6 N$ s# Z: z5 x# V" q
0 j3 A# t F9 H( h0 a
公仔箱論壇; L0 D& j+ G2 A3 p( Y" M
. A4 G( t# U3 N# F# K v& W! l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# H) Y6 n; q/ s& Z2 Y5 V. r6 m
) n2 ^7 w" x5 \4 x公仔箱論壇1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb/ M& {7 `& H9 `% Y0 I/ q
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇) n. _# ^2 u( p9 M5 h0 z
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘os.tvboxnow.com' Q' M6 S+ {; ?: |4 _) l q$ E# H
tvb now,tvbnow,bttvb0 y) g8 m7 g4 L# l0 j1 N1 K1 Y
os.tvboxnow.com: @+ e1 h- \5 f4 o, Y! z U1 k
tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 a7 W4 ^5 @" E3 i+ D5 T
|
發表於 2012-8-4 09:47 PM
| 
發表於 2012-8-4 09:57 PM
| 
