以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，os.tvboxnow.com7 Y7 J9 B9 {6 Y/ X
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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; |1 Z$ c q( gos.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]% L' m' v; f4 l. s
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/ K+ {- Z. C0 }" z/ c$ K- g1 d* X第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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% r4 l X7 x& S" q+ g公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 os.tvboxnow.com! S. J3 n8 f' s! ~7 H1 w* Y; A
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇$ \2 Z& }* f( I2 b1 W% u1 y9 Q0 N
: m# I' `* g. |; W) S& C7 q; ~. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
6 r4 r& Q$ R' t' @! G! M8 ?5 }) Q* Utvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) @1 X1 B, c. C, [1 r- h% ^# S
6 T T" X5 w. m& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 j8 T2 `- b; |) c3 `
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇$ E( k+ [& O. V8 e0 D- r
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0 M' J+ H" s; m) H0 J2 B# ^os.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕. w1 W3 x" p9 @
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; W% R5 z6 n% i- F/ u0 I* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @) m) [+ O) | C! |- z3 K
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* J3 v# X2 |: J% a& W
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第三位：日賣500底-雞蛋仔os.tvboxnow.com, k4 ?; J; X8 B4 ?; M: h" D
# N1 n! Q6 }" m0 Q- z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% j- X2 j Y# O
4 N5 v6 B2 N9 o' ~五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。os.tvboxnow.com( i8 J! _' D& @) ] x$ X
" P+ E, I. `* N/ dtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王# a1 o; R/ x- [) }) b, ~
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 q7 ~9 D6 n7 E6 O* u: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐2 H0 l3 B3 U9 F9 I. R
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3 A. s- a: ^. d! F8 z4 \& j% t" m. Ntvb now,tvbnow,bttvb2 [+ A# `- Z. d8 p. c
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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$ J1 E3 \. {' l( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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- v$ x r4 f& i' y8 }; T' a公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 [% n- M5 d2 n2 h h
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 D @4 v0 V+ ~
$ N9 ?0 t+ z1 B7 P8 |" ?很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。8 \" m+ c/ O0 M N) f7 J2 @* e& L
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第七位：三點三-菠蘿包 a. P8 H6 b. G: n7 D( _( f: X5 @
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。7 G5 Y5 U! F: y! {4 G! P' H
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 O4 f; ~$ z0 b' T! K, |% B# ?2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W; n& t4 s0 q: V3 W2 Q. X* k
( }% w0 r" x; @: oos.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5 u6 c" o; f" t2 O/ r/ v( u
2 { G4 @ n, F# K/ `第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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+ i/ o8 \0 p1 I+ y8 z豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( i$ J) A" p9 \9 Q$ Z* [ G
, K$ X x5 e7 r# u公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ d' o/ T- ~
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" k0 a& r, U& N3 d( H5 f公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇' }1 U% E7 {% Z+ U
& h8 u! s L' d; _" f" H糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇$ g, D& t6 }: Q2 ~7 C7 P/ M
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
2 v% P( f# r/ o9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L4 W, {; W) U4 U A% l; kos.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)1 P8 v# e" m/ [' f! }+ Z; E
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第十一位
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5 f# V9 X/ V+ a' P% Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ]$ \# u; a6 k7 V: b* u+ s' q
失傳手製-芝麻卷
- W: j$ m* K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& ^$ J# J6 `# ~: W
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
( |' T0 U$ n: n. o公仔箱論壇
- e `8 i% r- n/ S5 G( V! \tvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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5 y8 A, V( L8 @' W* ^! s第十二位
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; z9 L+ @# Z: x! {/ B+ B公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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# M, T# D5 r4 \+ |2 J4 b L公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ V- a! }3 L7 f& f
5 E3 u% A4 j4 O( B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* O S. h. L
/ S0 A- C8 w' z: ctvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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" z. l) Q* {5 m+ k, M4 w* W) }os.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵) M4 e1 }0 f% G- ~
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! q. T- _) ^* `- t& g, Ltvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
4 H- A9 C8 o& W: s$ L; ]tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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8 C: k" [7 i* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 os.tvboxnow.com) Q8 v7 K2 q& F. q
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0 ]' {4 z: q; X0 H/ A" K" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K( g* q1 ^; a* c9 b8 g9 N- z
名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 j( T6 h" t, | K
- A/ V' |8 |. m/ x4 C9 m: E第十五位
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極濃-熱蔗汁4 R' R' r; L8 z9 ?# y( b, S
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
7 l% Z( t* l2 K8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I2 E7 ~! U0 t公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。/ {5 u% Q: ]4 R2 O2 Q( [
( o# L' d' n2 z1 D' C: i$ ]第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 q6 ]) L7 O6 J6 E, M" E
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冬天必食-炒栗子
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( W/ Q8 T6 l v% F' r2 g: _+ }6 V- t炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。os.tvboxnow.com" \8 r. h5 p T4 Z, g
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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0 L. z$ n3 C2 B手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。os.tvboxnow.com" {: \. {8 h5 J- W' f+ p! y
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第十七位1 z( k% d: N1 {7 }; p( c
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6 S& d8 i1 @7 S' _" C& ^7 k暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
* Q% \% O* @$ [7 O- {: I! u" y公仔箱論壇公仔箱論壇( d; N1 f, l0 Y& ]# [+ D& [
第十八位
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb# s% t. m& w, M" U
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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. o! p- `7 u8 M8 ytvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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1 p8 z* i, a7 a4 U, U+ \公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇" N! [4 {6 t7 I% `& R5 D1 k0 Y
/ c. l) E" n% W# E9 N6 Fos.tvboxnow.com第二十位$ D- ]" ^! S( U! N1 c5 C8 P7 Z
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 w& c% }4 z6 p0 r# y
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize] d* j( ^! ?# M& ?5 |
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1 C; c! O# ~3 E! ?第二十一位公仔箱論壇; r. Q7 M$ J% y* H! e' G) ^$ s1 U
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5 C! J6 ]3 ], b2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J' ~# a1 ~& R4 kos.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇0 O. |( h" t; Y6 t
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。& M$ G2 T+ I7 g! Q2 [
) [+ i6 J* e) ]" a% B公仔箱論壇第二十二位
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* T: l: _8 k7 M- [. ~+ X6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 \0 }+ N2 q3 [ v
; \. r/ i. R1 R0 B( Y( q W睇戲前必掃-鹵味
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+ F8 l; F6 i9 W公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇8 H, o, {/ q/ ~" G/ p
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第二十三位
~. o% M- `1 A3 B/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) d8 X- b/ h# L
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2 m4 G- t- F; ?6 m永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇# ^0 P: p, E3 q9 P' r* R9 u# u8 H
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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, u1 N- J# B3 |- v, G9 d3 M. L公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" H, u& k' W0 A$ p1 Ros.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。os.tvboxnow.com; {2 O k8 N3 L, a/ e
3 I* B4 N7 ]2 u" w9 u第二十四位
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/ E* V- I y; Z' }4 K1 v8 P4 Q$ l白粥最佳配搭-油炸鬼1 L( G- H! A; I0 `: {5 m
$ Q; @0 g2 t( K3 ftvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 _- T2 M4 K9 ^/ S6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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' e8 i( V- a; R3 _& T公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉' [' k* H* R- ^
# |# J, ~. U$ Z1 M8 B5 b狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。$ R. {+ L6 j# F8 ~/ v. _
$ \4 \5 i% x/ P% ~* s) u, h6 @傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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" N. G* V) P7 ]6 j& z日日新鮮即製-花生糖% a R; t4 k" q* ?
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
