燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 ; S+ n+ d& a ~# S G
6 M6 B! Z' G3 J8 I$ @# U0 D不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb" a3 j+ c" {# P: H$ j! D) p. D
! ~( d x4 z, Q0 t0 K( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ os.tvboxnow.com0 I, Z6 O3 Q. e2 v) Z/ Z! ^; w& ]" K/ g
$ X- b+ N: I% x2 n8 eos.tvboxnow.com冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 G( H O; Q9 v% Q" {1 f% P) D% j
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇1 f P8 ^$ @) C& k5 U; {: Q
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" p, l/ b9 R5 r% H4 }" M; @tvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬 os.tvboxnow.com( y1 z4 e6 m4 [
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 n1 p; U8 [5 l$ |; Z
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, T" Z& }; t4 a( Dtvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
l! M( z- t4 M' {3 Ytvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
7 {5 `9 Q0 u2 b: h: r; N5 Xos.tvboxnow.com 公仔箱論壇( H+ G U% I5 E G# z: Q
& M9 w0 t* P* _- b0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來 公仔箱論壇( M/ O% R! T7 ^; Y
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* e, I& E1 B/ E5 i4 S+ m( }
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熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 j, ~* g, m3 L, p
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。3 `* b4 P' m) n& m
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9 V" p2 c2 T2 [; g! [4 Z; Z公仔箱論壇雪藏備用 ! S* p+ n4 U# d0 R* g8 O
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
( K1 g& n* u+ O" {' x有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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5 ^5 M: f& D1 M: c, r' H公仔箱論壇講究功力
5 _ p) w8 l |2 T9 o烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
) I0 ^% V: a6 h3 G6 N5 }有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: y! }& A3 D+ G) D. Y3 Z9 p
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N% V1 Q! @/ {4 a+ I, U( X1 X7 a公仔箱論壇搶手祭品
5 Y+ G Z( K) ~$ L5 E除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb' n; D* [# U, G9 I8 |$ n2 k( V
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2 o1 {4 ~ m8 Z9 Uos.tvboxnow.com置入火炭 os.tvboxnow.com% Z2 e% P) L) i/ s
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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) X3 Y9 Z& _( L* |" g$ M- a6 O放入鍋內
8 Y8 t1 S' U/ K& o工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇* p6 l' f# G2 }6 U, ?
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淋上醬料
2 a+ ~- \: R- Y9 s9 I) T3 r# R工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb9 e' q* _8 q d3 H
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& |8 b: c; T2 c Wtvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁
F1 `/ u+ F( x2 L lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* X- v) Q9 W/ k. H) V0 N
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
