燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇; p5 {- |" c% x; }, O L E6 {
! u9 G& @# O; z' I! E6 C" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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, o) B) q5 ?& e% j說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ os.tvboxnow.com7 K& Z3 U$ h. m" @1 l
+ o# E& m- M0 R$ [ W- x! U冷熱處理
- G9 j9 `! {# L* |8 X公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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# W. \- \0 ~0 |$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
2 Z; L* n' s: X" V9 Z4 a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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6 n, ? Q& K7 j5 btvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
8 H- ]! u/ B9 z" m4 ^用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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P4 A# t6 O$ a( ftvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 A2 _( Z$ Z; R0 P
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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, X2 ~. t) y7 O, h. C. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! [ e2 J3 W; D+ P
熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 `0 O$ \( h1 L
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。7 T0 d9 K& _# h/ E8 N, n" K" B
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雪藏備用
$ @! R- A, y" N$ c4 T5 V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
4 ~4 X" m- ]5 X/ G5 |有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ R/ W* }/ ]; b0 \1 U& M
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講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb2 }" |+ ?% W4 @2 f, ]+ E* l
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
4 u( x" V+ n0 u公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 , ~. v; \& n3 I4 M+ b
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搶手祭品
1 ^' G2 _! z0 {6 U除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。os.tvboxnow.com* V! [( h. q9 ]% `8 w6 g. w+ }
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1 v# U& M- E7 F f$ h% n6 }0 |4 O公仔箱論壇置入火炭
& s+ ]. D) i& L/ e2 Dos.tvboxnow.com工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 os.tvboxnow.com6 v5 [1 g5 [5 y) G# [1 R4 @
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。os.tvboxnow.com+ g6 y- G/ `& H- a
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5 e$ ^3 U8 O) z% `) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 os.tvboxnow.com, C8 b; s" i$ _' O
工人為燒鴨淋上特別醬料。. N, ^4 ~" a( E* Q# @
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暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb( F+ ~7 \4 l. h& f$ I
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
