7 d3 z6 l8 {& p* F% x' etvb now,tvbnow,bttvb走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
# e: v+ E; F* s& `/ \, Z; `& D公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' Z5 [: G* d# \, p3 a7 H: @* `
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。os.tvboxnow.com$ i5 S8 q- ?* O
 8 U; f/ z) S- F, R* U
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
" C# P$ \5 k7 X8 W3 ` 6 L( k. N8 J0 D0 P
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 公仔箱論壇; D* H' U: h# }6 B
6 U: e% ?. M: d' c9 C公仔箱論壇店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
) ?4 \) }# l9 F6 m/ ]! w4 n: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I3 p' d. f! g0 C/ l7 v0 l; f3 b
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 z, X: G+ M. M9 r- l6 P, F& I3 ]
 os.tvboxnow.com- y% u9 n! g1 c0 E! I
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
, s& @5 V4 }, K7 [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 I s: g5 m5 h6 o1 I
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。1 i( G+ P( `1 S0 p, W) g
 6 `& m; v/ H, P2 z! a- e" J
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
, K. @' i% Y5 z* x" ftvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com+ s' H) q, ^2 M9 J; t7 q
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
) B! T* ]8 F6 {7 Y2 [; k: }tvb now,tvbnow,bttvb
[. X6 e' k7 w3 S2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a% i: o( f( S% P, @: L7 O% q: t
4 B/ C, z1 S n3 Z8 n" M0 U8 Y
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
+ Q2 O% [: a; F6 ~; r2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 k1 d/ N3 U0 V0 j1 @3 f, M
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 w; w7 \. `3 J% C- L9 I
0 [/ O% O6 K% ]- ?! Y. t2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。公仔箱論壇' z" F7 T u; g
0 X/ `; W, @! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面条自制云吞皮5 [9 J6 S. d. E$ W: `2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- x$ P2 X# W% ]: K
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”& Y& n3 T; N! z' k' x. k0 @, a
# }$ O& `, W! a# O& G F
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。公仔箱論壇; ~( l& B( e0 a7 {$ M
4 Y% Z% U" \. j: Q' j+ G! L5 N
汤头加鱿鱼红枣熬煮
7 t1 y5 [+ I9 }8 H. q' _; Otvb now,tvbnow,bttvb
0 c" u7 b& v7 z* H6 v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。公仔箱論壇$ X# ^4 h6 c& r8 s* Q6 k4 N
7 \; Z+ _' g% l2 _( b
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
& H4 G% w7 H2 J- p) C! ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, ^+ f! y- ]7 k/ T" [; H
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D1 x# K/ R# }6 A) j
C5 \0 T3 E" b ^. E6 Mos.tvboxnow.com云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”os.tvboxnow.com U! x2 w7 }/ x
+ `) D* s% l/ C8 T2 J"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
" ]$ J0 d8 j0 S/ J. L6 ^: V9 Yos.tvboxnow.com+ }8 ? M- i4 P0 X2 |
客人意见是进步推手
/ X8 T. B( V8 V; t/ J# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k) \% Q- m$ p3 \. k2 o( C8 V! _林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 K- `/ r. X, E9 i4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 `& Y6 y) d: \! J/ N
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
; u2 M7 E; m$ I5 D3 q ?, |
# h. U$ O( x8 A T) ]3 p嫲嫲云吞面公仔箱論壇# ^1 y& N6 }9 c
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb l) `- _( T; g
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)0 k1 C8 N+ b5 Q7 w
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
8 f6 P+ e* u& R; |$ y; f3 k/ O价钱：招牌云吞面 RM3.00
& m& i5 C$ r! z9 ~: @1 n/ E" Z麻辣云吞面 RM4.00
5 C% F% e. `' T' j公仔箱論壇鲜虾云吞面 RM4.50
( J) ~) q( z3 I- n" [& T' B* h四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
& d& M; t" V# D' J5 O& I4 Qos.tvboxnow.com卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ |$ b' s4 T K U$ M
炸鸡饺 RM4.00
8 n2 f" o$ D. d% C炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
