創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" o0 Z% ~9 P. P8 h! J$ K/ U1 P  I: l
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇8 B) e& {: O6 S' {( l+ K* _
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 N+ r, Q# s
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雞蛋不可或缺“最佳配角”os.tvboxnow.com' A$ G% t. a) b! Z  A/ z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。os.tvboxnow.com0 o8 I7 E, @* [! Z( v1 N8 p( B

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% a8 K$ P4 x% s3 ^3 T
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, L6 ~* Q8 \: f$ C7 g0 Q2 t

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象$ W: p, V; v2 | A5 K

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 i4 c" @' v* `9 S" W- u9 z! C4 `
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材料os.tvboxnow.com7 ]" M$ G5 q- x, s! q t/ Q
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 p3 |+ W1 L; `1 b) E9 S1 k$ Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料2 m5 s; h) `5 _* b& |/ [( I* M/ Q
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com7 ^$ ]4 b; D9 C

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o- v% E$ c, L3 ?6 Y b/ z$ M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇1 j1 x- X7 Z( M( o+ g) G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。) b S1 y5 }8 I) {% m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可# m% O0 R% R5 }5 o7 |. L X+ T
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 W/ M; v% o+ D* d! [
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ I) x" C( n! k9 L8 o4 r

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb& S" ^) q- b' @* K
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com3 ~8 S- D8 S& p7 G4 {
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇! V- u! |" @2 I" c: [! T
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇" ~/ s- P7 J2 v4 f' ^( v5 y; p
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) q4 J9 q5 y) H! {- W) ?1 y# ^1 k
生抽 1大匙( z5 ?" A0 h( L. A4 W+ ~0 }
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& B6 }0 Y3 m0 n3 p* ^! s
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb. p7 u* ?* o& e9 T- Q$ p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ {% E% G: _! ]- {$ o7 @
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇/ V- t, ^7 @! ?2 o% o
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇9 `: `9 k. g u
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香) w- S* _$ E1 v. _6 b
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇/ o- U7 g* a9 e
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 e& O$ h0 t) V# D ] D2 g! ~" H
胡椒粉 1/8小匙9 ^; Z) W4 `5 Y

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com5 e8 F6 a% a; ` i1 f' d7 P2 U5 D

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" `% A/ ]% s0 H5 X' w+ W
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ p- _# A3 e8 D* u
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）os.tvboxnow.com b5 O/ |+ ]0 a8 M# U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, V9 N# l# x6 d6 b
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com. @# }: J) X9 |
上湯 900ml公仔箱論壇" G6 s9 c6 H6 m
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調味料公仔箱論壇; k# U- k! \, p: X I( C+ e$ j6 V
蠔油 1大匙5 h5 J6 W; h/ Z- S
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙9 X% I% c/ ^" C, q
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ x* o- [+ h7 G! z

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。7 V6 U4 T/ T) ?* ]! w6 Q5 v0 b; q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇2 `1 ~, h3 }3 l2 h' i4 k5 \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）: |0 k; X) a9 W; D/ C. w
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
, P( I( H3 U( N9 H公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)6 X* N& p( E$ _ ~! Z& |5 ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇0 U( T& ?7 q5 r6 o: ], P. F

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场os.tvboxnow.com$ q8 L5 I* [' @7 I7 r r, d* t
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