創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ Z: `) V j- _4 f

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”( [* s5 I: }; n

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇% c$ V5 ?- N& \; N( s4 O, |* ]. \" J

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb. f9 O. q+ l& `" J6 \2 }7 l K
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯+ _% D- @2 G9 m. r/ L

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
: p5 `9 z6 i* M% c. Y白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）: |* x# Y& V% D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d o+ r3 d1 G) w
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇0 h% N" x0 e2 f' ?
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: D* K+ X5 s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香! e' y& @$ `/ g) ?9 f1 A5 j8 l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可os.tvboxnow.com# N# Y7 ~" x# l1 \7 T

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣; U* m5 ?) o$ \/ ~

材料3 i! R# U0 g# y5 \
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇- t: l# \' V. U+ \1 ^7 z+ R
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& E% @& Z6 R' d8 ~: {5 w
蝦米 40g（洗淨）os.tvboxnow.com' Q& s* f3 M5 i9 A/ V  d1 _4 B
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇! j+ E% R* l$ ?  z
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 p# B8 @$ D- }2 o1 K

調味料
鹽 1大匙4 y2 Z; ]  Z! C. i5 H6 I
味精 1小匙os.tvboxnow.com9 o1 P% P2 q7 h& U- k
生抽 1大匙$ |% N& ~% Y# s
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙6 N! a- @1 H# B! z' y: t  E/ N
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做法, F5 {  u/ o3 t4 N' R, q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。os.tvboxnow.com9 \! u0 L/ v1 I" b% Q0 \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。os.tvboxnow.com& h. n3 `% \6 M8 j, X+ o* F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。  n: c  A* @0 ^  u, y) E2 u6 s3 S( l9 Z

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗1 }$ Y1 w7 h/ E5 X! J L( T' e% r2 x
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇% s( T; m! x- k! N
雞蛋 2粒5 H& m' K! C+ ], p( K- m: D
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇4 D, u. I, p6 w7 O
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 i9 o- C* \/ s5 X: V M

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com. P, r( \. s& O5 M

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豆角飯公仔箱論壇, h/ }9 ~! y& \. _8 c/ S$ C

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落os.tvboxnow.com5 B" Q, ~3 D+ C, I$ r0 }

材料
8 w% q) e9 B+ e" D, }3 r長豆 500g（切段）) ]% Q; f0 x5 `/ s2 f
蝦米 30g（洗淨）; R# G$ I% ?) g3 i6 E/ l
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）! P) u8 L& L& X2 W
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙. a! V8 f2 b) n. K. C8 J
上湯 900ml
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調味料
8 j J$ s; n# `0 m2 s蠔油 1大匙公仔箱論壇( S. D( G( k+ x5 o4 j" L& V$ I
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com5 p+ Q- m5 s* v7 h/ m% O; G7 z
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
( c' j4 E) K; k& rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。os.tvboxnow.com. m9 V1 D! ^4 ?" z4 ?6 E
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com, L) {+ T+ H x8 W

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處4 |' S% k7 c$ j" n' V7 q% n

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb9 D5 H: F- }9 i+ y+ K3 o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% E0 h% H! a* ?5 J
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 C& I* g9 ^; v7 q( ?% G) z
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調味料
+ c0 Z% R% e3 ]os.tvboxnow.com鹽 3/4小匙公仔箱論壇+ H) A& ]9 G k$ l* V, H+ @
味精 1/2小匙公仔箱論壇! Q, u+ V" {$ K. n, t$ g1 u" m

做法8 e/ v m: {1 ]( R5 [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行