常言道「食得是福」,不過假如你的皮膚經常無故紅腫痕癢,腸胃咕嚕咕嚕絞肚痛,可能表示你患有食物敏感!乜都食得的福氣,不是人人受得起。嚴重可致休克% h7 @: L' O5 [
中文大學研究指,全港有 15至 20萬人患有食物敏感或排斥,數字冠絕東南亞。常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、海鮮及小麥等,過敏反應包括皮膚痕癢、氣喘、咳嗽、腹瀉、嘔吐,嚴重甚至會呼吸困難或休克。註冊營養師何智衡表示,懷疑自己有食物敏感時,可把所吃食物一一記錄以找出致敏原,或到醫生處接受食物過敏測試確認源頭,從而對症下藥,或對過敏食品避之則吉。 公仔箱論壇# O3 a# v, J6 \$ e+ X& h
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1 怕牛奶 改飲植物奶
/ h- w! ~2 m' x* ltvb now,tvbnow,bttvb很多人喝過牛奶後出現肚痛腹瀉,過敏原因有二:一是「乳糖不耐症」,患者因腸道內的乳糖酵素( Lactase)不足,未能分解牛奶中的乳糖而導致不適;其次是「牛奶蛋白過敏症」,患者身體未能分解牛奶內的蛋白質,免疫系統因而出現過敏反應。營養師何智衡表示,若是乳糖不足,患者可嘗試每天喝半杯牛奶,漸漸於兩星期內把份量增加至一杯,從而讓身體適應重新製造乳糖酵素。若是對牛奶蛋白敏感,則要避免飲用牛奶或吃相關乳製品。不喝牛奶,可飲用以豆、米或麻籽( Hemp)製造的植物奶,營養同樣豐富。
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■牛奶過敏是最常見的食物敏感之一,尤以初生嬰兒最常見。
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1 d7 l8 x; Y* ytvb now,tvbnow,bttvb■大豆製的 Soyatoo咖啡 cream一樣香濃幼滑!$36/a
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6 g! b9 }6 `% R2 P, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■(左) Rice Dream有機米製奶低脂且易消化,亦含蛋白質,可代替牛奶來烹調食物。 Braham& Murray有機大麻籽奶則含植物 Omega 3及鈣,素食者都啱。(左)$29、$45/a- Z- d& V6 Q2 O+ N
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3 v" z1 Z7 ~; e3 y0 |) y9 \tvb now,tvbnow,bttvb2 忌小麥 椰子粉焗蛋糕吃過意大利粉後出現肚脹或肚痛?如果不是食物不潔,你可能是患有「麪筋不耐症」或「穀膠不耐症」( Gluten Intolerance)。患者因不能消化小麥中的麪筋蛋白( Gluten),因而出現腸胃不適。麪筋蛋白敏感人士宜選購標明「 Gluten Free」的食品,例如以糙米製的意大利粉或蕎麥麪,而製造糕點則可使用椰子粉或杏仁粉去代替一般小麥麪粉,別有一番風味。 公仔箱論壇$ Z8 g q9 s* h
7 B, P; Q' ?' w0 X+ S; d. G% _3 U d公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q l9 i+ s1 t# A7 D2 V
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■ Let's Do有機椰子粉可代替 麪粉做蛋糕曲奇。$64/a
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$ j" X! ]! o) G" \7 v5 h■標明 Gluten Free的 King有機紫米蕎麥 麪$38/a
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3 花生過敏 100%戒絕外國常有花生過敏致死新聞,對花生過敏屬永久性,而過敏反應通常是急性且嚴重,因此要完全避吃含花生成份食物。在選購加工食品時,要留意標籤看產品含有花生與否,及生產工場有否同時處理花生製品。惟有小心選擇,才不致禍從口入。
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■ Artisana有機杏仁醬標明生產設施內沒有處理花生、小麥及牛奶製品,代替花生醬搽 麪包食得安心。$168/a
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4 Egg Replacer防蛋敏感對雞蛋的蛋白質敏感,吃後會出現皮膚紅腫、痕癢等反應,患者又以小孩居多,不過大部份蛋過敏反應會隨年齡增長消失,若不幸屬終身蛋過敏,試以植物製 Egg Replacer做蛋糕或以無蛋蛋黃醬做沙律,一樣健康美味。
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: ^* m( u" W2 l) `- n■一湯匙 Bob's Red Mill Egg Replacer加三湯匙水相等一顆全蛋,製作甜品或料理皆可。$140/b
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$ r4 |4 P) a- |! m5 F6 Q公仔箱論壇5 素食海鮮抗痕癢大部份人吃下海鮮敏感,其實是因為海產不潔以致中毒,只有少數人是天生缺少某種酵素,以致無法分解海產中的組織胺,以致出現過敏。若屬後者,海鮮少碰為妙,或以素食海鮮代替,味道有七成似。
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2 o0 B6 Q! `; [* g3 G% Y+ |* dtvb now,tvbnow,bttvb■忌吃海鮮,食素海鮮可過過海鮮癮。素鮑魚造型幾可亂真,口感也有七成似。$26.9/c |