很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！: Z y* n3 v/ I. @7 E0 w2 \
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1.油冒煙時才下鍋：
. t) t, F) d8 ?2 B+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 y0 P: F- d5 |0 g4 J- z
產生致癌物
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# p: t* r+ B; ?公仔箱論壇怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。6 x+ W0 ]* [3 g
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。# z+ a9 U3 s3 _- s" B' C
; m2 ]9 ^3 M( ?: {此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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6 X$ A3 Y0 W( r0 e5 K' R7 t營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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$ f& s$ l1 d+ D" V; V2 k2.炒菜後不刷鍋接著炒：! z* G5 f; \- P; w$ d2 J5 |
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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" ^: m/ W7 i* A; ?' g* X- C. C; {. Btvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。2 {, V5 U* ~" ?9 b
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 y3 V, Y4 _& K" x- c( V
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3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇8 w9 M0 o, n" L! N+ Y+ i1 ^
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c: a. J( F/ u6 h
' m r4 {0 a4 O% T5 X% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。( m$ `: W( E$ y8 l8 M$ ^
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P- R7 Z7 W. \& G& @3 U. U
$ p h A) G' \tvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。os.tvboxnow.com4 n% `' Q. w% h2 p4 G
1 H4 j( @9 C. y& L0 Z4.炒完菜馬上關油煙機：os.tvboxnow.com, U: a+ v* I" O/ `$ U
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。& S' R; j! V4 t/ f6 x5 e* v
f3 t9 o9 s3 T專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇 S5 ^$ I* o4 t: L; i
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怎麼炒菜避免產生致癌物？os.tvboxnow.com( H( n. i' E0 S5 z. l0 g
% |) k: d( u' ]- I- l; h: a) P3 btvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb+ `% R% A3 I" r8 ?$ Z$ V
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; y3 U- o5 R$ R
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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' n8 L: ]0 `* l/ y) M Q |os.tvboxnow.com在原料裹麵糊
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: o% K& y- M9 y V# p% btvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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: G% o2 P* Q# |* V, d- ^$ Ios.tvboxnow.com裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( v* v0 F0 N+ b
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炒菜時加醋2 ?; V- ]1 {2 N+ e0 K+ }1 a) }1 b
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。( r$ y7 [$ ~( V/ _! B* k
$ [2 l W. w7 s' d+ [& `8 ~9 L9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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