[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。& ?$ I& ]( }$ s8 l9 a% M+ Y 健康飲食 黃金定律 . b- y6 N, c) F- [& e( B7 N! H9 y負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇8 |8 L  R; r# r# Q% O: W 飲食黃金定律有以下六大原則： + r0 C1 I  z4 @- A. W公仔箱論壇1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 ' @/ r$ p6 X) U1 E" c( _2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。' H9 Z- p# F$ {9 c3 @. W 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 $ E. o. T1 b( }& a7 v+ i- Y! s, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, K: g" P- f, e' @! u* Q$ S2 ~/ Z 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( r# @$ o7 y; A( w 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇6 t/ t$ @: Y* b/ J 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 . X6 a+ Z& p/ D2 v* {8 }" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★中式宴會菜單開立技巧5 K/ Q$ D- `+ Z4 K8 R3 N 1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。os.tvboxnow.com% I/ X7 _* ]6 I8 q0 W 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。7 @9 D% m$ C0 ^2 p) l 3.避免過油及油炸。% T! t7 N4 I% U ★西式宴會菜單開立技巧os.tvboxnow.com# Z4 [% j2 i& t' ? 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: \+ z# @& Z3 ?: c9 _: W 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 ! N/ g4 K9 H) c' ^2 u- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。 2 |; q: z1 t7 a+ j" t% U0 v# ~3 W- qtvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧os.tvboxnow.com. }( ]8 n+ ^9 J: X1 [ 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。   |" f% V: Z5 a; q3 K2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 + L7 u8 `: \/ g7 J) `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。 4 |5 i9 g9 E5 C3 c黃金級的醫療照護os.tvboxnow.com/ ?7 R- t1 j. e5 U5 A% [' o$ ] 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。; V) q; k( W+ t0 ?; m 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ [4 H6 L$ g3 f: O 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。. P2 M) H7 p+ E 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。  m# Z' p0 x: }2 i" w8 p% u 多吃健康食物 $ O: ^9 m2 D4 {營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。+ `' G) l1 J  J$ m6 |8 b ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }5 s- B1 d8 [3 i1 ` ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 % V4 C. L- d# _/ |2 t! d+ Tos.tvboxnow.com★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。1 _# D, \. i% z- \+ w ★最佳食用油：玉米油、米糠油 3 q* `' ]7 z; H' p) d- D" ]tvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按公仔箱論壇) ?- Z7 f/ \' a2 W" |1 O 1：0.5至1的比例食用。 - }1 o7 I) g) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 9 T& {5 j' ^* }  ntvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物： / R" P" `  T9 z2 `1 j8 \2 O公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。os.tvboxnow.com; A, y/ K) e' b! m, k% ]9 v 殼類：核桃、花生、開心果 8 l: G9 R4 M8 J0 i- v、腰果、松子、杏仁、大豆。 . V# \3 w8 x! W& G其他：糙米飯、豬肝。 ( o! l4 A5 j" h% k0 V公仔箱論壇黃金菜單tvb now,tvbnow,bttvb  E5 q5 T+ ]$ L  {4 E% t ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） 0 x- h$ z  T* T: _- c$ L- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g. e7 U% R2 q, W" B$ N9 F) j. V ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個5 Q) f3 q6 R! \0 J- `5 v' u& { ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g 3 g$ O: ]5 b5 w( Dtvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g * k; w; v1 h4 g- n; j●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g 6 e& J6 H& [2 Z0 W4 e( u●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g公仔箱論壇, V- G; P% D  L; o# v ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g 9 K6 ]+ [2 M1 _0 Z( j$ b% ~1 n4 }  U4 _2 Y5 L: ?0 z2 L" E

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