[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。 . z$ G% q1 `+ T) i) P5 ?4 Y! D健康飲食 黃金定律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 T: U5 u; n: M# n" o 負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇/ R, Z$ \" @% b6 z" g 飲食黃金定律有以下六大原則： % j  A  @- @4 J. {0 @, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。 5 O! c- A% D: K# L& x2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 1 ]0 t* ]% j' J, q3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。os.tvboxnow.com& ?3 b- O& |* P  }- n4 d7 ]- S 4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。+ T1 u# j+ y  W& C+ e8 O3 Q) j; F4 e8 t 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。 ) G, u8 G/ e# E+ }, n1 U6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 ( M. k! K: l) r; M. C7 H2 L公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 ! g7 t' \5 w0 htvb now,tvbnow,bttvb★中式宴會菜單開立技巧 . g9 t  q+ W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. N" n4 j: F2 r  X' n# U 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: t8 P2 {% z* g 3.避免過油及油炸。 * @5 R. r) A% Y, d" h/ N公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧 / p# k' F+ l6 [- }0 @! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。3 v1 A3 ^) ?. j4 y9 s( h9 t; W6 f 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 9 T6 G, k7 o2 o* ^3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb: \8 v+ V; A" @- m: E, V7 ^ ★日式宴會菜單開立技巧 + `% r5 m' {+ d) D) [os.tvboxnow.com1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。! u/ N+ C% f+ c  A! \8 M9 ] 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 + z. b% V  f' htvb now,tvbnow,bttvb3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。公仔箱論壇& Z, j6 F; v+ W$ ? 黃金級的醫療照護* w- ~. @  s  G: O; s 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。 8 f. d+ l4 K+ s1 W# ^6 }林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 5 R  y( l# S) g7 z% O公仔箱論壇林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 1 e* t. ?4 V- q7 U- [為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。os.tvboxnow.com% W* g% R2 J3 e1 y  W  `5 v 多吃健康食物 * b( f$ L+ \7 B& V0 g+ L; n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 , k8 r: X8 W( h* E/ X★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。os.tvboxnow.com% o2 ]1 D* |7 o' C/ R# b ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 9 B0 ^. e8 {8 e: c" E1 {6 w9 L1 F' Los.tvboxnow.com★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 : M! X8 y/ r% Z& |+ Z2 O# E! w% [公仔箱論壇★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇/ C5 ^2 h. e- r0 ?6 y% @9 u 、芝麻油。植物油與動物油應按  g4 o7 q5 p8 h/ g  _  p 1：0.5至1的比例食用。os.tvboxnow.com- Q2 O7 A" d6 L' \ ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 1 _7 k* B9 O* F* _; E' P! L7 Los.tvboxnow.com★最佳護腦食物： 3 p0 F/ f4 i1 [1 kos.tvboxnow.com蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 . S/ {4 K. V& F, e# I公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果 7 P/ \4 C0 B# W! Z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇* S: O. z8 W7 u, ~  l 其他：糙米飯、豬肝。 * w9 D0 G4 g% G8 U9 p5 n黃金菜單tvb now,tvbnow,bttvb/ [  W( c4 t- p7 ?* m2 \. u ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） % \1 [& Z3 {% h& W& X& p: ]3 P●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g + t4 J4 L# g  H) P3 q5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個os.tvboxnow.com, h( A8 j/ }2 {( m: J. R ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gos.tvboxnow.com( u/ |5 T+ d" x! H ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g " D3 Z  L% {* b2 i7 k* \9 t+ X公仔箱論壇●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g8 o4 x" z! N& }& |# J% i ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g . J7 B* }: H$ |; F  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g * @* y- B  [5 I$ p" v& f$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 T  L# E! c3 R( `( j+ _. e& f3 s

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