淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！: u9 K1 j" Q6 [ |
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烹制材料(三人份)
( z) ]$ s" W% l s( ~3 x/ h0 D 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 I1 ]3 k; J; J: w' f
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( o& e, w2 ] y4 U: p
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。os.tvboxnow.com: V. Y) a8 ]3 ~# _( B* L" R9 q
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。/ Y& R1 J: i8 }9 f# L( f5 D4 n' y
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
M/ O5 }1 M' y- {2 E公仔箱論壇 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
( d& l* C8 E& a: G3 B 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。( U0 T) e& f" ~2 T) W# g
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
( x C, w b& e7 X, Q+ w/ g9 A- h 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
) b0 d2 [1 v& Z! [: ^6 x$ z' Ftvb now,tvbnow,bttvb 贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K" b! `* W1 \7 q- Q
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
# R) r: D$ I4 ^4 B% t1 B1 n1 {os.tvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
+ _* ]( S7 O1 V$ _! a. mos.tvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6 A5 G0 [+ M, J. A8 x. a, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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