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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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做法﹕公仔箱論壇) }" l3 N. D" \+ l$ w7 h
2 y( M& k2 m Q7 m& C6 B+ k2 l* \os.tvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分os.tvboxnow.com \; p. G: t* ^0 @5 O4 C8 d: q" U
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇+ @4 L3 F4 [$ L. G2 }
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. g1 F; z" V1 V5 N
- u5 _& z: D+ y+ J9 R公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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2 K$ e8 X1 u |! \9 @ ^5 c5 q公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇/ U9 f' g; e* q4 d. c! @
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◆可用番薯代替薯仔
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% H4 P, R& E+ [. {1 itvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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Y, k( R- e' m' P& d/ \ M1 q圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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