本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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7 t1 K. K$ `0 A2 C+ O公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。os.tvboxnow.com [$ |- u8 [2 h$ ]% k3 q+ b7 }/ N
貨真價實食客漸多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' B& J- W# f, d$ ^% S& Y
接不少罰單後開連鎖店: `" t8 Y, q: X
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
, W, r, k O' z+ V, ros.tvboxnow.com食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。0 C& U" |1 X+ H( q( L& o
稱淋麵為“壽麵”
$ r% o- c! _8 e4 b( e' s( q# p0 A正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
( G! ]6 b2 I4 p" [& Q公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。& G3 D1 e+ B& o7 C5 | l/ m# [
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
! y) L7 q j7 E* S e5 ~- g$ m# ?食客車停路邊引不便os.tvboxnow.com" y7 F2 F8 G- D# o$ ? q
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
. R8 K; ?( ?' }9 m" j也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
9 s# p, M- m8 J4 }tvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
9 @$ I2 A& F; l/ N6 u% `& z! `" N沒如法炮製壽麵走味6 j4 \ y$ H4 K3 o) L; X6 G- @* n8 \
接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb w: m! M% ]9 b' W: D* K
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
, b' C- N$ M3 r$ |# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
' R4 S; @/ I+ x! ^4 r. i% \重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。公仔箱論壇& z8 x& G# ~" \- x) @0 e0 m* M
自行調製配方* b F3 X' K7 H# z, f7 j% i# A
全蛋麵交廠助生產+ S$ e B# b# E4 `/ u' j
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
* ]- O, E$ I* Q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
T+ q4 v7 h1 e: [os.tvboxnow.com麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。- [. k4 ^. L5 e. e7 u7 x
特製香菇叉燒畫龍點睛
* p1 x9 z( A( J' cos.tvboxnow.com夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ [1 U+ Q, c4 u# `( T
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' f+ m/ O1 k; C
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。6 H4 V7 C: m- C2 h ?
39亞里瑪壽麵咖啡館
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6 X* p( U. b0 |* f6 zTaman Alma,
/ H% p3 Q( F9 i8 T$ U* G14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
7 F! C; r- ]5 ?9 x- q. Oos.tvboxnow.com營業時間：
8 o5 Y. H m* y上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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