[中式食譜] 蠶豆中卷

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材料
; o/ }3 [4 p$ {3 T7 F" F1 \9 @os.tvboxnow.com鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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調味料
; j7 Z8 {. u( f蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升' h$ |' V+ d4 h& G4 m2 o& j

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材料公仔箱論壇; Z, H# ?5 \! c( H  M
1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。( v) y% e- Z9 U( n9 e1 J, C8 g

4 B6 X. H4 G& ~5 i0 G2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。3 H0 r" l8 P( \; U+ t. g
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3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。