大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材8 p: A2 D) Y4 x- C/ T" G T
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 W4 B' R& a$ v
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" |2 Y7 S. s2 j1 H0 c# {% F5 }4 [
; u( T# o( G) n: _2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 [ q% h# f% J
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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; X j" K8 \! ?, C4 z) r* wtvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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- i8 K A" X* t- L8 |4 [+ T7 e" eos.tvboxnow.comInfo 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ k8 |" a* @( F9 f
地址：大角嘴博文街11號地下
8 y v# j/ u) ^& m% eos.tvboxnow.com查詢：3483 0196. S) i/ K9 [( ~
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇7 ]$ x4 M( k- J; {
交通：港鐵奧運站B出口
, p. O: `% k3 V5 o+ H+ Z$ v3 e公仔箱論壇平均消費：約$45/位公仔箱論壇- P+ O7 `9 e/ Z# g! _/ M
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇" m1 ^- Q, B. ]5 O2 [: M
地址：大角嘴棕樹街榮富苑! R! H3 G, W5 ^1 g3 G' |
營業時間：5:30pm至3:30am
0 b9 A* Z, B7 [4 B# i, `& n$ q交通：港鐵旺角站C3出口 |! g6 t5 Y3 R% o6 f |; f2 d
平均消費︰約$170/位os.tvboxnow.com/ G+ }4 M$ Y1 {
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。os.tvboxnow.com7 X) Y/ I; R$ Q: \7 x, {2 S
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) G3 S. \3 B$ v% Z
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
( }1 i& `1 Z' Q3 V2 D3 c" `2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
" q/ _7 x6 Z3 e2 ], Itvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
! H' T/ p" M* V* los.tvboxnow.com菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb3 C' V- t e- w- v& _
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。os.tvboxnow.com3 D$ i3 W4 e0 B/ R
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）% {4 u; K+ ~/ k' [/ E) v K* D% r
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。os.tvboxnow.com% ]1 w) q' _" |5 `. I# L; M* M" }
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; Y1 P: y6 H8 ntvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58
" d; X0 G- D: _tvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。" D" y: ]5 W& k' ~' i3 T
三相逢 $38
2 [+ {# R) I4 s1 C. ?. D% ]可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。7 g. ^" s& u# B& ? p `
紅燒牛肉麵 $30
+ T2 u; x. N" f" R" |公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇- Q5 K& A# Q1 i
總匯三文治 $14
7 W" z' n& \4 e* i* q- f, ]3 v/ {5 Pos.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
( O. r% z D& G. M5 {% c+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# h' v1 Q9 r- S5 U
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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w* k" ?, E( E8 f( o( _■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. n8 d s/ [+ j: r M" q( f/ v
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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