冬天吃火鍋的五大原則
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/ X& E/ q8 N1 ^6 e9 Q/ n榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 x% R$ {1 B6 s( m3 i5 J
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。os.tvboxnow.com% C! c$ Z4 ~* |$ ~
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。7 t" u! q3 y* e$ _% j7 O
3 {3 p$ n/ h j2 K2 |. oos.tvboxnow.com4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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! V- W: p4 w% xos.tvboxnow.com2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 ; P+ D# s4 Z* `& ^; X
■限量
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" f2 v, ]/ S2 |0 X; f2 r
( v, O: A6 w1 W% U9 nos.tvboxnow.com2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
; }! n( Y: q& R, B3 _! J5 dtvb now,tvbnow,bttvb■多青菜
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$ p5 [ ^# N2 f- }tvb now,tvbnow,bttvb大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 os.tvboxnow.com& D. ~5 `& u6 e- R$ W* M
■重安全公仔箱論壇) Z. r& n0 A# V) [9 ^/ ]
% E) b' o8 M/ E) [5 A% ?7 q7 ~* B生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 2 g6 P7 e( q0 k0 D3 Y0 U- O# J
喝酒不一定能禦寒
) U% [, s1 T ?公仔箱論壇不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 os.tvboxnow.com. b% r8 `% T, D& n4 {. \4 U3 u
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 tvb now,tvbnow,bttvb" c% c) y$ b' ]6 u% b) ~
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb Q0 [$ w* P2 v7 W9 R q
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 @# F; u' l2 ^2 f. @/ g
■溫熱性食物% y9 @3 o+ G" Q
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 4 B! u3 Q* ^' t8 ^& f
■寒涼性食物公仔箱論壇6 x0 c0 B$ _- p9 l
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
9 [% k8 \9 j" h" O( t! @' c■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
' q) u- C, |/ ^5 v( A& |1 H& Y冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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