陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
& w1 b" c' O( @: T" J' I. M3 w0 t/ w+ k9 }% z根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
N/ D1 H( t& N! }! {& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
4 l( P s- ~" Cos.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。' q* [* y7 S: I+ p% W; n% N
養肝藥膳os.tvboxnow.com p. Z6 y$ p) l
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇5 V1 P) ` m5 P
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb% n* t4 w; k; J, T0 S L6 M m
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。1 s' n; r+ d1 T8 _0 U
【做法】
; E Z* R2 w- T' ~- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
9 l/ j7 W) Q# V0 q0 }/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ Q$ T. }3 g8 |4 ]
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。os.tvboxnow.com! d/ C: @! G+ {( s. Z
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
4 {' k5 E, M; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養心藥膳) ], \) f: |6 B% ~: r4 B
★紅麴嫩豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p# k. |9 j4 X5 @1 g' x
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。( w; j8 S3 d( f/ a" ^/ I, X
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
) y0 @. ]& e( H0 j {) \: @【做法】" F" K6 ^. c% K
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
+ P9 J5 R1 R! |1 I% K公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
; d0 w+ y5 q `% |tvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
4 T# p2 M! x0 X+ Z0 J ~5 U: Y0 @5 w【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。os.tvboxnow.com6 f4 x% N; F# o. E& j. v
健脾藥膳
" h a9 R3 u1 [7 ]8 _! Z# A" y公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水os.tvboxnow.com4 K/ |) }4 J# Z+ Q: _$ B6 Z0 y
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。8 t: z0 f5 L& j/ t s
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb% r8 J* B# j7 M
【做法】os.tvboxnow.com+ D3 A& i9 _$ @& X0 r2 V
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
8 O7 o4 ]5 G# b2 c% Zos.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。7 E. u! q* J2 C8 h; d3 Y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; Y) |2 p8 Y
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
% P1 H5 z) c9 @0 i* R2 i- L公仔箱論壇【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
1 o( w) `( J* p5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
& j% a: d( U1 s, |! H8 Z" R9 Pos.tvboxnow.com★蔗汁山藥糊
+ _- e8 ^. w. H& d( W( p/ ]os.tvboxnow.com【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
. ?* v$ A$ y0 M9 i+ w4 _. K【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。8 h0 a$ X- n' C) t0 Z
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
& a2 l+ z" p" |: L" e公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
% K# `1 h# X/ Q9 X固腎藥膳
' y0 q0 f9 W* \os.tvboxnow.com★麻油燉羊肉
2 r8 w5 V+ J+ ]+ h0 d9 T8 |+ }0 Z【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
# T$ G7 K d( ?6 c& ?- T【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。6 x! L2 E* I6 ^5 L
【做法】os.tvboxnow.com: {/ N9 m$ u- b
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
6 g! }$ O% ?9 c9 h4 O" o/ ~) |# K公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# I+ X4 b. O6 ^* w4 O- q
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇1 t+ f/ V0 s$ g$ x- X N
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
