陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。+ E2 Z0 p: q- y( D% ]
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。3 ~2 C' z8 A/ X) y; y* P, }; I" A
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb8 w7 u/ e H: Q! e2 D; X7 h+ d
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 X/ S x) Z+ O0 a% c1 ?
養肝藥膳6 z$ A0 Y, ]$ S. F2 J
★豬肝菠菜湯
5 Q2 G+ j. @& h6 f1 n" l【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* g; D5 P8 }* W0 g+ M* N, S
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
5 K) E; Z1 [) @. D9 R! w# @tvb now,tvbnow,bttvb【做法】0 o: M( Y- K/ ]
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇9 w5 G* d9 \1 b/ q- g
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
5 r! p4 p# X; @1 a+ Y P) W% _公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 a ]/ A, U/ ^# c& F
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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- D+ o* J6 y# a, c2 }4 _( l+ {公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 e3 g# A3 u6 V
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 m$ E. ~3 o) m
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
. `5 \% w5 g \9 d3 [' f1 Q公仔箱論壇【做法】
8 K9 ?4 i+ a" n, c公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
# d" K! G# y2 d9 D1 X' l2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
5 G7 O* ?2 J- t' c1 \公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
/ f: ~6 ~6 k' y6 `os.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
. r3 c( R! \+ J" j. R" ?1 u健脾藥膳( D% o* R* G( U
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k G/ v( U( @( ^
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
o! p5 X) N1 p) [" X( G. Z0 k- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。公仔箱論壇1 G+ u5 C9 f4 F; Q4 }, I: ]
【做法】公仔箱論壇, h0 X" E& m, {7 b; l+ C
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
Q5 A0 C: n1 `9 |2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
% m* e" v, l0 q8 Y0 ], Ytvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
/ ^% j* a- h$ c, n0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
6 Q" _! x: M: E W& d5 Y【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 b/ N; F4 j. A I
清肺藥膳os.tvboxnow.com: e, [2 `. S; [2 Y0 ^4 r( i
★蔗汁山藥糊
. D4 O& X; b* b7 n- ~% W7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
1 Y# s- C: s( ?3 i' dtvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。$ P9 j; V+ U7 |% x+ a* B" I! V
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。3 N7 M" ]$ ?1 a6 g* V5 o
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
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★麻油燉羊肉公仔箱論壇1 K' e7 Y& g/ v0 m" C7 |
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
; |& g! Z* t1 B) e$ w; ^9 _- U【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
3 N- f$ f; k: f【做法】tvb now,tvbnow,bttvb& V& W% q/ j# |1 e; T* J& z
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
4 L! A, _$ Q: d. z6 Otvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E w/ a# k) R: M# }
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇% f- m: ?/ j3 U
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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