冬天吃火鍋的五大原則os.tvboxnow.com! z. g% |* D5 V4 t$ C; g, {
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) Q" M3 |. Y) E6 K* |7 |tvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：os.tvboxnow.com% y6 S& X) h# v1 {: S
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■少油" `5 ^: x2 v: ?( d9 Y
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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8 O" ?8 {2 k7 l. W" E/ [% a& Etvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇0 C( ^+ Q( M: D- Z5 a, m! t! x
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。" k& p3 {+ \) N$ V0 c. C
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, E) s$ S0 V
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■低鹽
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) |7 r( P5 h" j/ B$ L$ k1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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2 `: [( `! B. V. b! d1 `9 _os.tvboxnow.com1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。tvb now,tvbnow,bttvb! `1 ~) S6 R3 z0 _
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb; o6 P' L4 x, B! J& x* X% _. W6 W2 d
■多青菜
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/ r, q. `" _% I5 e公仔箱論壇大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: M8 ]/ |" f& ?5 c) _
■重安全
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; G0 ]* T6 ]1 Z# k公仔箱論壇生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
4 E- m' v8 ?; l' X0 H* w公仔箱論壇喝酒不一定能禦寒 os.tvboxnow.com: K3 k; V/ U$ R/ K
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 4 y( C% ~1 f0 u# ]1 P1 |* H3 P
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
9 t: t- D3 s& q% w( u& P/ [* v每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
8 K$ e2 L& Q4 U4 P. Zos.tvboxnow.com根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 os.tvboxnow.com; x X! P4 o; R8 n6 J
■溫熱性食物
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
( q A c% W8 f. O/ `tvb now,tvbnow,bttvb■寒涼性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ O9 M6 g# q* N
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 " E' F( r2 D" F$ W" |2 O8 ]0 }! {
■平性食物
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: J6 t6 D/ e. Q+ n% o9 d$ m6 m公仔箱論壇這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 , p% `, m! f3 @7 f+ v
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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