传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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, G( \# f. F/ D }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。, S" `: R' W. M/ f
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8 z+ ~" S! l/ S4 }/ o% u公仔箱論壇亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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* a }' B7 b2 _$ s M一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
* J. s, u( {( aos.tvboxnow.com卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
3 ^9 z. \3 A$ K1 W不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
8 q4 ]" y( Q8 X- n& N* p3 d+ G6 A卤菜是怎么做的？2 o D+ ^9 r$ ]" _# y% Y
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb, k$ G$ ^- G" [4 I3 P$ q
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。公仔箱論壇% E3 Y9 B# Y, D
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
6 s% @) g4 W# f* V卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
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; ]) x m1 c& u' F a/ |tvb now,tvbnow,bttvb卤菜里都是食品添加剂？tvb now,tvbnow,bttvb0 \: I% C; y% \/ x+ i# E
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
6 S, v2 a* z" X ]( C+ m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
+ F3 A* J5 _5 a. c+ y& [& F传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
+ A: Z; Y3 A) \; Z随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。4 g1 L3 S$ k7 A4 R# @6 c- z
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
; U; I4 G) |8 h5 u. H. i- k& k( n) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
8 [& q* h: G% {! g. K- K5 C; ^需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。公仔箱論壇 L; y- T) A: L& z9 x; n' ^
. f- q: i/ m9 W2 {; @8 _卤菜最大的问题在于添加剂滥用
& N, V2 y1 r o( \! ] M4 A0 n- s买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
$ t1 x4 T( a0 E3 \0 b由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。7 Y. o, ^' W! s
调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。公仔箱論壇- p t1 L! Z, k3 R
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
# {! ? h# `$ i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
0 l! f0 G2 [; L: {/ D0 d+ w7 K& ?3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。' s4 P8 L4 c( S
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卤菜可以放心吃吗？公仔箱論壇" j5 R2 } V! @( P; @! k3 x/ }5 V3 @
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。& T0 r# E: n) R- B& T. {6 l$ t1 H
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
$ u+ H$ Y2 y) dtvb now,tvbnow,bttvb另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。os.tvboxnow.com' I9 e9 e/ W2 c
总结os.tvboxnow.com2 `; n2 _, {! }) T1 O3 h1 _
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。! Q* i+ w3 }, [ D' [7 Q
参考资料：公仔箱論壇" {& O. u3 l$ |2 A9 Q" w
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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