[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支os.tvboxnow.com. o' M3 Y3 }1 k6 o
白米（uncooked white rice）1杯
4 R# t& V' x8 s. U8 f/ y6 N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
7 S. p1 G+ O* f: P( ^細肉末（finely ground pork）70g
8 c0 R& |& t" M2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 E6 x. q' u/ {
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇; A0 `3 h. b  J- k; a) Q
蔥花（chopped green onion）35gos.tvboxnow.com$ ?# W3 I7 P0 q/ M
油條（greasy stick）1/2支切段os.tvboxnow.com3 G  d4 ?3 Q& V
胡椒粉（white pepper powder）少許
  E7 k& m; o  b/ z! x2 i) {! o* z. Ctvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
2 p# I9 w5 K- ^0 u7 \4 E; P! _公仔箱論壇os.tvboxnow.com" D: b  Z( n/ w: M2 j
【調味料 seasoning】 ) L0 i# {3 c$ G( ~' o) ]- t. m% S. F
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
1 p3 }2 W, r$ d* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u+ f0 s! {% z公仔箱論壇【作法 method】
2 G# o+ ^/ b5 DⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' b& T9 X5 n& H# T) P1 C% T
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇; m* s- Z; u9 u4 E! p
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 `8 i  @) _" O- gtvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ s7 m$ z  S  ?8 x# ]tvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 P3 ?. L* z% P: [1 Qos.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
- i9 j' D3 v( Stvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
+ O1 v/ ^2 m2 D7 U' e  D! Q4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇. k2 v  m0 e% O& ^8 z$ q. W" j, \: S
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。