[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 ) x* o; {; k2 ^$ [* b, O* |1 V6 {tvb now,tvbnow,bttvb + G- t& F4 `2 V! g& a公仔箱論壇 8 A( S" m2 e0 Q5 P- ~  n6 L, L材料： os.tvboxnow.com+ w# m6 Z+ u* d4 @; A- g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; [3 v2 u* R! }! ~ 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 , s7 T. ?! ?$ ^' w0 L8 E! [" H+ P+ Z+ ^( \- Z' \ 天婦羅麵衣： 5 G5 `4 x. @6 x  Z0 \公仔箱論壇 % |0 e* ]& h, q, G  ^# |冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 公仔箱論壇# x5 n3 `: r* ^+ z7 b& N/ H % ]( _9 {' z* T- e) l 醬汁： # F. A! h" R7 E& V, y' ~. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 I& ?: o6 h. X7 Q- ^高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ $ \  l' R8 {2 K1 _# F) n os.tvboxnow.com3 N0 b5 n; d& L1 q 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 a, U- f4 P5 R- g* F ! B/ o" c3 I0 ~5 H. Z: p1 v3 y5 b 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ( C( b; i  I$ b1 N$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。   t& j! k3 F, o  S3 P& O7 k 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 . K; O  f( D6 _5 Y2 w+ s- ^ 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 : S% Z, Y5 \! i* u# I2 m$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 / J7 @5 z/ ^! o, e% Stvb now,tvbnow,bttvb 3 ~: R  N2 u% W& g$ M% ~- Q- [os.tvboxnow.comTIPS： 7 f" |1 u2 h* L- p! B# m& p9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 ' t; q+ f4 `# P$ u1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。