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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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6 o( M& x2 ^6 w9 V5 ~( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
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Homemade pizza（一件）公仔箱論壇) H n4 G* g6 h4 z
) }$ N+ y4 S6 L3 X" Hos.tvboxnow.com卡路里……110kcal2 R% c) Y* o4 h/ f; n# d% d
6 }1 ?' L2 \- f. e, }2 p脂肪…1克# p c$ b3 z. E0 _
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纖維素…1.3克os.tvboxnow.com* `( Y* g+ O3 m1 w" x# _1 b9 G. @
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕os.tvboxnow.com2 n( a. V5 f( l! k6 e
' k) X5 ^0 y ~% k8 H( ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 E8 Y9 R: M" n* e- H4 m! Q
麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb2 y. V) ?3 R7 k' t! y8 j
. M& v2 r2 f! W) K! ~- w# L" _酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 p, X( L- F7 K' s* R4 u
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麥糠/燕麥……30克6 ?9 I( n! l2 p1 g3 T/ d
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鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ c& F. J* i8 r/ I
$ Z4 Z- W1 _+ }$ |公仔箱論壇糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb$ I, m. w6 X/ a9 @* I
6 F# J! z8 }8 atvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 v' j9 x8 c' }( t1 B
c' k% H% C: s" T! nos.tvboxnow.com脫脂牛奶……60毫升
9 J5 a! q+ ~6 M8 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ u8 V [' L
溫水……160毫升
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9 ~$ k. q) t& X公仔箱論壇製作﹕公仔箱論壇" g8 y L3 j9 ^: }
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘$ y) ]4 M. y8 [$ \* }/ Q4 ]0 w
S) o, _$ N# k+ Q2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中os.tvboxnow.com& S* G& ~0 e) K/ e, l
5 \# Y# p" k8 `7 B; w6 T2 H, k2 @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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" d: T# ?! q, X3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將麥糠/燕麥加入麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! P a7 g4 R4 H
: j9 `) l, j6 O) X) ]. ~5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 J9 W$ D& X: `, A: [
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★批面
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自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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* x5 L: S% {! _# J& K煙三文魚……100克os.tvboxnow.com7 A. z$ l( |- Y0 j
" }9 f& ~4 E% ~" ]* U公仔箱論壇紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ `0 @9 y1 y) X9 d9 W
: D# ` }0 ?6 v. m, x+ A9 F脫脂酸忌廉……1湯匙公仔箱論壇7 A, z E" T e K' J3 J Y
. N1 i% c) U2 k( D4 y+ l0 E公仔箱論壇製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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5 y9 K* N* i7 s* t0 d% dtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化os.tvboxnow.com# S; ?/ ]; `9 s+ |: e
! w6 p7 x5 l WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇' e+ m) R0 W# |5 u- \" Z
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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$ m# f+ j; a, I9 {+ a文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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