7 q7 \3 H" }! m* g8 `
銅鑼灣名店坊附近新開了一家粥麵店，名為三粥，總廚孔慶泉是粥麵界老師傅，入行逾三十年，曾在尖沙嘴新世界中心翠景粥麵擔任總廚。新世界中心清拆重建，三粥老闆三次登報尋找孔師傅，最近成功邀請他到來主理店鋪。食物價錢大眾化，每碗粥約售三十元，粥、麵和小菜都以孔師傅秘方烹煮。雲吞麵的湯底，除選用大地魚外，更加入蝦殼碎煮製，令湯底更富鮮味。雲吞內的豬肉加入大地魚粉，味道鮮甜，蝦則經冷水長時間沖刷，質感爽口。公仔箱論壇9 `3 m* `- _* v, f1 |
os.tvboxnow.com2 z, p" D) F7 a z, z, t
至於招牌粥品，種類超過二十種，粥底綿滑，秘訣之一是師傅煲粥時，加入已煲好腐竹水，令質感更滑。及第粥有齊各種豬內臟，材料豐富又好味道。爽口鯇魚皮鮮而不腥，全因去掉魚肉的工夫做得好，再配上自家製豉油、芝麻和辣油，非常開胃。最後要推介酸辣牛筋，是孔師傳的秘製小菜，牛筋燜得軟腍彈牙，加上茄汁酸味和辣味配合得宜，味道多層次。餐廳其他食物如咖喱蝦球飯和甜品鮮蛋白燉奶，都在水準之上。
5 t% T8 L$ f% R2 n4 O( Atvb now,tvbnow,bttvb
/ j" a. k" c# |6 ktvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣加寧街加寧大廈公仔箱論壇# T2 d! {4 g8 n9 u: n) K1 u
|
發表於 2011-3-5 08:13 AM
| 
發表於 2011-3-5 02:14 PM
| 
