已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。os.tvboxnow.com/ s. U, _* W5 }6 O8 a# O
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。 V+ f2 Q- u2 G- d' x2 V
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 s' T! K% i- E
※家用30公升小烤箱示範。
+ g/ u$ u9 s! h4 I1 `! K$ a公仔箱論壇8 F0 c8 R" i5 A
食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ `3 K; A; S# M3 S
低筋麵粉 80公克公仔箱論壇8 l+ Q7 i5 J# L: E- ~. B
玉米粉 20公克
! T8 S, G: G, \ ~) Ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克
6 c* @ D4 r H7 V1 `) K( W( e( [公仔箱論壇純糖粉 30公克公仔箱論壇- l: G/ K# O, C6 n) r
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb( F- F0 A% v9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 @+ K$ e f' u: a# }( e
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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' b ~8 G6 v, Y$ p* j: d- d" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
* C8 G I( z4 t5 j# D; Zos.tvboxnow.com溫開水 35公克公仔箱論壇& V) ?4 t# S% X. |
純糖粉 200公克
5 n* Z I( k) ]1 ?0 c# X$ z# j- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量* e0 o d3 N: X. O. o. J! }3 {3 ~
胡蘿蔔粉 適量
1 I1 X0 Q) x3 t+ O! J! h南瓜粉 適量3 x6 ~( c2 y1 Y* T. i
菠菜粉 適量
0 k! T4 D V2 V" P! R9 X歐洲紫羅蘭粉 適量
2 G) ~6 D( S- I. Ltvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量
, j1 s* F$ ~+ r$ S黑糖 適量
) h" m( n. V" P/ K& R. C+ N公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! V: ^& A) G' T4 s. h2 L7 ]- K
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作法
5 Z( ]2 l4 U; O$ j& o2 v0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 K1 a% A. [' J
餅乾部份：8 Q9 W0 K9 z* h# ^$ G- ]$ W
7 v, k. `$ _4 q( h1 ?% T; K- m! Ftvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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+ y, p; d0 ]) w M4 `9 g* E3 [% @+ H公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; D* w9 x3 o% W: g
! |" O0 H) Y! ^) ~" M$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: h/ H$ q& n" X. x! _: @2 ^! `
. p8 W, o0 N7 z8 q4 q5 U- c. V- u1 Y7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)5 M1 k/ n; s) p! s5 E! r
$ z5 K0 K H; i% R5 ?公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb/ z) [9 }' f1 Q0 l4 q+ m2 q
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb" x+ W5 }* P0 B- E
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb8 }% |* E# v4 U9 P2 C
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。/ E ]( N( ~$ @$ u
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
; ~0 O8 p' h) F9 Y5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T# e( J- E& D. F: V11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i8 l) R" }1 Z2 p* Y
' U' }& X2 `& s( ?3 x( @tvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。) U' p: q/ ^. \" V) K" A
. n' X+ E) F7 E4 e- ~公仔箱論壇糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 q; i7 w& X3 `& k. j/ P4 u
. }8 w3 B8 g/ @& _ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩' L( q' W3 ]5 T7 v& m0 A4 D
- j' s; E7 _5 a) Z2 v: \os.tvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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8 E t( u$ K2 E4 n! |! ^17.(拌勻後的蛋白糖霜。)+ `$ ~) x% b4 f P d) D' Q
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 O5 R2 q- k( D7 ~ j( N
7 r! N1 g: y% _2 \20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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" ?% R7 J& V* O) i21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 e9 w) @0 S2 s$ m
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇2 z" ]6 z: `5 n* F
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組裝：以圍兜為例
' J, c) e6 b m" c$ w4 E. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) os.tvboxnow.com1 S( l+ e4 Q' Y
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇" y6 [: N; V0 c) P, w4 c
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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4 @( o. n5 u* U" Y小撇步
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/ j$ [1 @$ |0 J2 f3 `※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb. F! F& w7 _& T2 B \: \
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!' \4 o. V) Y/ I i* u
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
) ?+ z1 V$ ?" `& o k) j2 w/ c5 g※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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