已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
0 e# l- o' s+ ?' [* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
* [) L" b2 g7 Z7 eos.tvboxnow.com※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
# e1 R* b% h3 ?2 V. b9 l# |※家用30公升小烤箱示範。
3 ^- v; g& w& i! k j' @$ Tos.tvboxnow.com
) G. \9 U* o& O4 S, s5 z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
$ r# d# Q( I; t4 ]- r# G0 |" U公仔箱論壇( j: L) _, y: S& s* s8 m0 P* x
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 T: E8 K4 d" E) x& Y( `- ~低筋麵粉 80公克
4 v7 w6 y: o8 d- Itvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
4 `, L+ C; G# T5 Z+ Z無鹽奶油 100公克
5 m' m# j( l Z- v @* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克
* K; v+ k: h0 M( E8 k9 ] Z* ^os.tvboxnow.com殺菌液蛋 60公克
9 ]' {4 m; c I R
1 |9 B7 F0 t# X; f4 c d b# S公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇8 ?) }+ u$ J& \- a4 e' @
$ a) o/ ?& X4 }8 {* j7 B公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克os.tvboxnow.com9 t- U5 e* V: V8 e K
溫開水 35公克os.tvboxnow.com) \, X, @- Y1 b F* n
純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( |; S4 Y4 m- {" f! z# Q7 h
甜菜根粉 適量公仔箱論壇* V1 u( s; p5 I& M" h p6 g
胡蘿蔔粉 適量# I* C' F+ D6 h) Q7 Y- r" I
南瓜粉 適量3 J) n7 K g h6 t3 n' o7 m( Y0 o
菠菜粉 適量2 `% ?6 c) n' H) }- v
歐洲紫羅蘭粉 適量
; @, A% ^ M6 Y紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇: o1 a8 ]8 \ n6 V# U
黑糖 適量公仔箱論壇$ z" k$ t) A' V& L
食用級竹炭粉 適量
% G! I% d' z' d0 u7 Z2 l E r( |os.tvboxnow.com公仔箱論壇' ~, T# |7 S4 A/ ~. p5 D) p
作法tvb now,tvbnow,bttvb. X) \/ x& d" H' w& K* x
- F6 ~# s0 @1 y" h3 V! T' Wos.tvboxnow.com餅乾部份：* Q5 @8 u7 k8 L; }( {
4 S% Y5 D$ E" W6 k4 s. F8 D; p0 @) }
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
+ j" R' t$ H& ~) U; A' w! X) [公仔箱論壇
_, J! j B4 g7 o2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
8 e5 d: y3 C- ~+ |- G: N公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ D; r. ~( V s6 _8 p" Z5 X3 S
3.加入殺菌液蛋拌勻。os.tvboxnow.com( b1 Y9 \, v/ U, s* a& z' ]
; d! e r9 j; m. B( S% _" ]; Htvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
' a' h$ ~0 y& B! p- X% c8 ]& B/ o0 {8 i公仔箱論壇9 Y. E2 @' L2 k2 P! E$ n
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 }; {3 t- V1 a. L9 K0 K8 w' |
( C4 c8 i+ T4 c7 Q. H* mtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)" }5 h. j4 y& x7 G( _+ a6 q, L
tvb now,tvbnow,bttvb8 I& w \+ L# h$ C u) U! Y H" \
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)os.tvboxnow.com! n' h! p% ?- j7 W' H: ^
公仔箱論壇' L' y- Y- Q" {: k
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇9 X3 M. L, c# O. n5 ?) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G% ]' \8 q* ^5 M
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 R2 m+ j5 @/ a
" h0 m( {4 m9 n8 L/ _
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( V! |5 V6 Y. u/ \( L o
: n! O ~# d- y1 }* r+ Utvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。0 L1 M" [0 V9 N0 ]7 P q
公仔箱論壇/ \+ C1 l3 Q3 }! F0 y
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
6 p, h) Q7 B1 Z+ C. R: Xos.tvboxnow.com' X( b r% k- O1 z. I
糖霜部份：
7 B) m8 [7 F2 Z9 xos.tvboxnow.com6 N; J5 B5 H, A9 Q
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- K/ n/ D! G: }, J; m' l/ Z% n' s
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, ~9 s# q/ v* U, g! C
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~), L4 h; d2 A& ]# ]8 q
; C/ G/ n; U2 p& m) k! U1 sos.tvboxnow.com15.純糖粉過篩
' S* s9 h5 {# n d公仔箱論壇
, s6 a- O! \0 K$ N) W) x- r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb" K" j. F2 e) M) x, J) I
3 Z0 Y1 s4 Y6 L2 v7 U5 O% M2 m17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
; W! Z4 e0 o" P* W m9 Kos.tvboxnow.com
0 E& A: D5 |0 r: y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)os.tvboxnow.com, r7 @8 ]* p- h& r
公仔箱論壇+ p3 B$ |7 r% q3 x/ z
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
5 S% k, A/ @3 J8 w, \
# L& k9 L, I, P jos.tvboxnow.com20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
3 J0 D# T# `0 d- _+ ^5 B9 [
2 m+ |0 s5 X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇8 v! v% f8 r% g) Y ?0 H# N
% D% h$ w. t; \- t& b+ m22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
& \* y* @- F4 s9 S, L( rtvb now,tvbnow,bttvb
' h$ o* m! m) {* x1 m8 U! K# q, ]tvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
! Y8 j. V: `9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b+ ^' h& U5 e& y/ B2 L
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇! B" \& h' ^7 H
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
% g# c9 U+ I9 p, M& _* R( `8 ?/ ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 B1 |! B1 K( s0 i* n) ?, V
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
5 N9 k" p9 K3 b- a2 a. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( {3 g7 ^4 d" k9 t. r
tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 f6 b, ^3 I3 {" A9 n
小撇步tvb now,tvbnow,bttvb! w2 [! L" @3 c' h5 Q3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 Y% P' P* U; f! I" E& q
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。os.tvboxnow.com' R" V+ X N2 ?0 M o
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!$ _" u/ K# r: y& B8 y6 ]
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
a) y8 c$ y: Ktvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 |
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 