（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!
2 H6 a1 l! W! ^ ^3 x& S: A* a8 T3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
1 P8 H) A% {3 X/ xtvb now,tvbnow,bttvb衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
7 } w( o' X) s9 F公仔箱論壇此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* s2 t0 V5 L+ b0 w0 a
他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。/ m8 j7 D( {! g, \" `3 I+ S
恩師阿姨教導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! q: O5 N! m/ E) E
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
( W- J O, K9 R( f$ w( X% \8 A! @公仔箱論壇他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
( W4 i) y% f5 |, F6 E C1 _os.tvboxnow.com所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
; ~1 u# G5 _( u. T2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。
7 E. }' e: Z9 a; c* ^5 }$ T: R公仔箱論壇任食客選擇加料
+ [7 E6 h/ F; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
" Z3 q: `: L x& [: Utvb now,tvbnow,bttvb另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。
% |+ k. {0 I/ `8 ?1 ~) Z i) @% W6 k6 u郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
0 w1 [6 F" @7 V- ^& P9 Vos.tvboxnow.com“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
Y5 p0 l# m+ A" v" [& wos.tvboxnow.com他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。! A7 q1 z* B a! p7 n2 v$ Z9 E
顧客的話
6 @6 ^4 p& i9 E* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還會打包回家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& Z f5 y7 S1 M. F
陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
! O( S& w# N5 O8 n) M2 k蝦味純正濃郁tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 x3 `7 a+ Z
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 Q$ ]. _& ]
$ r' J) g7 `- T7 d2 }4 |營業地點：os.tvboxnow.com: }5 O0 E8 I. y/ ~& n% F
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
% y* I. P2 B4 h! y營業時間：
. t* L9 E0 a2 D9 X4 I4 O7 G4 G下午5時30分至午夜12時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 {3 d4 Q2 o, k* R
每逢周四休假
2 k, G/ T: K& C! M價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
! V0 X8 W% _) H. S6 J: N2 Ytvb now,tvbnow,bttvb手機：016-4341919
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■ 香噴噴的福建面上桌了。
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■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 公仔箱論壇2 g- G0 U2 M# s( m5 r( K
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■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 & D$ [! M( `0 @- q* e [' A+ G
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 公仔箱論壇5 z, r5 c: t$ @" z
/ l4 z2 k$ n( O3 {6 ~: ?公仔箱論壇■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 | 
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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