早安健康／樓中亮醫師（「樓中亮中醫體系」院長）tvb now,tvbnow,bttvb) t5 U1 M! S. H6 M$ i
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牛蒡為中國古老的藥食兩用植物，其根部具獨特的香氣和豐富的口感，風靡日本和韓國，每天吃也沒有副作用。全世界最長壽的民族——日本，把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。
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牛蒡所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用於改善便秘、高血壓、高膽固醇等病症的食療。中醫則認為牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究顯示，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移除水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。 公仔箱論壇6 x' c( o+ n# f; y6 Z
) O7 x9 S* j" e2 a$ s$ U8 S( dtvb now,tvbnow,bttvb《名醫別錄》稱牛蒡「久服輕身耐老」。《本草綱目》中也詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫「有一消，必有一補」的理論。且牛蒡也有補氣的作用，卻沒有人參的燥氣，凡熬夜工作者最適合泡杯牛蒡茶來補氣強身。 公仔箱論壇1 Q" x7 z5 m+ \; P5 g
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若想在家自製牛蒡茶，可以至市場買回新鮮牛蒡，洗淨後擦乾水分，連皮刨成絲或薄片，以乾鍋小火烘至完全乾燥，裝入密封容器即可。每次泡茶的時候取10克以500C.C.沸開水燜5分鐘可飲用，可回沖至無味。剩下的牛蒡渣不要丟棄，其豐富的粗纖維對於淨化腸道非常有益，可作成涼拌小菜食用。 公仔箱論壇 ?2 F6 A+ X- `5 G0 H5 P7 K6 ?
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以下教大家作幾道牛蒡食補料理，除了泡牛蒡茶，也可以換換口味囉！
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0 s' \! _% K3 F4 Z9 m' xos.tvboxnow.com牛蒡排骨湯
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2 q+ X8 i: R9 M5 P- ~5 T: zos.tvboxnow.com材料：牛蒡一斤、排骨一斤、老薑八片、枸杞1兩、紅棗8顆、米酒少許。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \# Y; \% @5 J. L- g$ Z
做法： ( J0 C% J/ j( c& y; q6 F" P
牛蒡洗淨，連皮切小塊備用。
" f, Z2 l1 k3 a1 a# d6 nos.tvboxnow.com排骨洗淨，汆燙備用。 _- W' g3 j# W) ^
所有材料入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘即可。 ' n+ g+ d; S! O z( v. L$ T
功效：補氣、幫助排便。 os.tvboxnow.com6 _. T3 | O# D0 ]& T6 ^
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牛蒡羊肉湯 0 c1 _. c) v$ Q# _" Y1 ^9 M- G: e- f/ Y
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材料：牛蒡一斤、羊肉一斤、老薑六片、枸杞1兩、紅棗8顆、當歸一片、米酒少許。
& H/ z2 B0 R1 W+ S+ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb% ~% T' S; ~4 z: e3 f
牛蒡洗淨，連皮切小塊備用。 * y: |% g( g4 Z D) h& P
羊肉洗淨，汆燙備用。
: N" ^5 ?6 \) g% y7 G' X' U公仔箱論壇所有材料入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火續煮20分鐘即可。 4 X6 U* @) L/ K0 J4 z Q
功效：益氣活血、潤腸通便。 4 D) |+ x+ D+ t" R# N1 ~
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涼拌牛蒡
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. v& W. [; Y. Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：泡牛蒡茶剩下的茶渣、黑芝麻一小匙、壽司醋一小匙、糖一小匙、鹽1/4小匙。 os.tvboxnow.com1 b9 C. N9 j8 z. r
做法：取一調理缽，將糖、鹽與壽司醋攪拌均勻，再加入牛蒡充分拌勻，最後灑上黑芝麻即可。
1 F+ j( p6 z9 c c公仔箱論壇功效：潤腸通便、增加飽足感。 |
發表於 2017-9-18 07:07 AM
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