[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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8 |( J! S9 ` cos.tvboxnow.com必須煮熟喝 : S! N: U4 `/ [& e# s/ A) y
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。

豆漿中忌加黑糖
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb% X# R1 }- z; |
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb* r# {6 Z8 T1 B6 k! @9 U! @: a

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豆漿不宜空腹喝
5 Y5 x% ~, e! ~, t空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
2 j; A$ V, `$ z  {5 g+ F很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 4 J, y1 G" ]* d/ u  V' U
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 6 m/ [  p; l1 V& ~% }4 L3 ~
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
; X% l9 @! K% O  I‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 os.tvboxnow.com* y& v1 B4 _$ O! [2 Q

養肝保肝的豆漿配方os.tvboxnow.com: O; v4 h# i8 I  q( L1 t

2 t; M7 u# Q( D- r  W0 h' p! E青豆紅棗豆漿─養肝、護肝

/ ]. m1 R6 F" j* O& \材料：
9 u: g2 P7 S5 V' L; s黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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# X9 \! X5 M: d% U. ^1 ]7 a作法：
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 z# R* j/ e2 @* j7 s8 U
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 os.tvboxnow.com+ m( E  A2 r0 E% R8 R
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功效解析：
9 F# m. s; F* f2 d. d- G8 Z$ s青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 os.tvboxnow.com0 ^' ~: J: o) p* l6 b$ g# }. |

) Z% v! i5 Z' h9 |公仔箱論壇特別提醒：
- T+ E9 E9 a2 Z% T‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米
2 s; z; V* V6 b! y( U% S蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 |% F* o! V2 w% x! V$ W
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ |- e0 ^/ ?3 C, v% K+ j
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
乳蛋類：牛奶
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

* U0 o' l9 W! u M3 z$ @- C有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ ' i# a3 X- f2 C- M& J; f% A! p4 v

2 v; N# Y9 w' [1 [黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎

4 L# D5 F- V8 o  u7 ~os.tvboxnow.com材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
3 e: t; R2 ]+ ]  H# U+ I; Q; }- g作法 3 t  z6 k3 _8 H# O9 ^: K
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 c0 g$ h  }& p! D
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
1 P2 A! K+ y8 b+ n# j9 x6 Z黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。公仔箱論壇. ^: C; K4 K# ]+ {
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護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ U( Q" v. a2 B$ \7 h; w/ Z+ h
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 q! P- t, z! g. P, F# T, O
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺公仔箱論壇2 n, ^1 \/ \9 F1 H8 w! D
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 os.tvboxnow.com2 F  |0 s; W  K' |: G9 c7 b
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
5 X" p) e8 e) A公仔箱論壇豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
$ O+ J3 ?! o: J( O# M+ O公仔箱論壇其他：枸杞、蓮子、百合
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" M, v4 [. O$ N7 hos.tvboxnow.com其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) D5 Q# X( K

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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