[美食介紹] 美味下酒小吃五香鴨腎

朋友笑我是酒徒，開心喝、傷心喝、拍拖喝、失戀喝、喜慶喝、寂寞喝、放工回家鬆一鬆更加要喝。 os.tvboxnow.com) E5 q3 y: R9 |- {

喝酒，怎少得下酒菜？所以我家的雪櫃，未必有蔬菜鮮肉，卻必備幾種下酒小吃，毛豆烏魚子藍芝士巴馬火腿急凍串燒 … …

而作為一個酒徒，像我般居於九龍城是幸福的。
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因為幾乎甚麼好吃的下酒菜也買得到，其中一樣是新三陽的五香鴨腎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, ]6 h& g8 X+ H

五香鴨腎tvb now,tvbnow,bttvb- m) Q( s; R3 w/ c/ M2 i' v

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鴨腎每日鮮製，以膠袋獨立包裝，上面寫上價錢。

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切了片，吃來較方便。
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鴨腎又稱為鴨胗，很多零食店也有錫紙密封包裝的現成貨賣。
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可是它們不是太鹹太淡，太腍太硬，便是味精太多。 tvb now,tvbnow,bttvb& T1 U+ S3 m1 d" E7 h/ E! Z

新三陽的鴨腎卻與別不同。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X' N; B2 y9 v5 ?- L0 V( N2 s: i
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一個個鴨腎碩大飽滿，有些比成人的拳頭還大。公仔箱論壇3 F. q) Y5 `$ U5 s' k
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以透明的小膠袋一個個裝好，放在櫃枱上，價錢按大小分級，每個由 $14-$18 不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' p) \: E; I$ _6 O7 t) T
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沒有大事宣揚，來買的都是熟客。公仔箱論壇8 Q" \: X  \9 Z' l: ]& x
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有些上海人一買便是十多個，日賣二三百隻是等閒事。 0 I: ?* _$ C6 b' z- F0 W9 d, O+ M
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「我們阿拉看戲呀，喝酒呀，都喜歡吃五香鴨腎。」祖籍上海的老夥計說。 ) C, g5 [: V( {$ p# @9 J
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細嚼下，鴨腎除了有淡淡的鹽香，還有濃濃的花椒八角香。

質感爽身，有嚼勁，入口不太硬，也沒有被化學劑醃得軟腍腍無彈性可言。 - m3 w4 S* b. I3 D; {( h
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鴨腎來自五湖四海，北京智利南非都有，全是來自填鴨，牠們經過強制餵食，不止鴨肝，連鴨腎也特別肥美，每個足有三四両重。 os.tvboxnow.com7 @" R: o7 g( |
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每日下午三四點，老夥計周生便取鮮鴨腎，以粗鹽擦過，再加花椒八角丁香和花雕等八種香料醃過夜。 ; C4 I  e- g; X3 U# z' _+ D
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醃時依古法以十幾斤重的大石將鴨腎和香料壓實，有助入味。 os.tvboxnow.com; v) e' e$ M4 W0 X6 D( f3 j

翌日早上連香料以中火烚熟，火候憑經驗控制；時間不足，鴨腎未熟；煮得太久，便硬得像「鞋底」或「橡膠」。

叫人放心的是，每次在新三陽買到的，都不會失手。公仔箱論壇7 m8 s( Q4 e* \9 N, ^0 B8 F
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大大個鴨腎買回家怎吃好？那要視乎喝甚麼酒。

喝啤酒的話大可豪氣一點，原個拿着來吃才過癮；配白酒，切片細嚼才像樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m! u7 A. s4 y' z# d
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微醺下，五香鴨腎的馥郁沉香，成了美酒的絕配。( R* A% u6 r8 m% b5 y; J4 o
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售賣點5 }& d2 f4 |  \! b
新三陽 (九龍城侯王道)
註：鴨腎每日 11am 後供應

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