[美食介紹] 8種私房拌麵醬麵怎麼拌都好吃

麵怎麼拌都好吃
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。os.tvboxnow.com2 m5 a% W. B- m$ t+ r

© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
麵條種類    水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \8 ?3 D$ R0 V: R
寬陽春麵    1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 j7 j& z" h& a! C
細陽春麵    1分鐘
意麵             40秒
手工麵條    3又1/2分鐘( V. d  ?% \6 t2 y$ c
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算

© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇5 d5 s7 I# ]# c1 l) ^/ R
材料：os.tvboxnow.com4 ?* @9 ^+ @. I& w2 Q$ E6 F
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 A1 f. R0 R# N! H( }
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 q U3 T% z' V7 B! Z
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& P' H$ W1 w0 A7 c% P
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb o- }6 _3 f) Z3 t
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。

© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
材料：公仔箱論壇( h$ p; }0 a6 t# o, k5 u. q
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
調味料：os.tvboxnow.com8 w1 ?# c4 F* C
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 h- Q" W4 }, K! b+ s
作法：公仔箱論壇2 a% I  B# P8 F( q
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇8 U' H# u1 ?0 a, T; w+ M& r
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。* z8 N8 @8 E* j) [
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb) t" r5 d- ?  Y4 x" z* i: W
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb  R7 o' V% M, V) R" e
拌麵醬的好味道：, [, ?/ y  e$ C
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) a0 Z: R+ h- Q! T! C) a, Z% z

© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 h9 I, I0 @* }) j9 x+ z  d
材料：3 \+ V. z# L" v( Q5 K
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 u9 _  A0 o' r* s- ]" `
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙) |* b+ c1 n( z" f
作法：
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& {( Z6 o- j4 e' l$ J8 ]8 _
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇' c  ~4 w3 c. y1 d7 [# U

© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬/ k; {2 d- M& e* A/ X* }+ A/ V* H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]' I8 I" x8 K6 Z
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 c% b& `2 U% P0 j- i# \
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇, N( z5 X0 g; d) U
作法：公仔箱論壇 c2 O- `! [6 H9 G0 X$ ^, @
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。os.tvboxnow.com# J& `; S; Z: [. h
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! H9 P% D s2 Z1 f5 H2 B
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
涼開水80㏄
作法：
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。os.tvboxnow.com5 L5 w$ V5 m a6 o3 e
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5 _" |7 m& I$ Y3 a4 a' H+ R
材料：2 k5 {; b; h2 @' i! ~+ I
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ l. p z! _5 s+ x
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。& k1 `7 w1 S( T4 f
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com V% t4 W( f0 Y# F! [$ x

© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
材料：
A
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
B
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 B) n6 f! v+ a- k. M! e
1. 將材料B所有材料混合拌勻。! Q2 B; c; o: U& t" Q% V% ]' b' x
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。

© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 {0 X. r  v' t: ]
材料：公仔箱論壇2 t! l! N! \3 n
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙0 T  Y0 L- e/ a
作法：
1. 將所有材料調勻即可。 5 N% d: O7 V; ~% \
紅油
材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 M" e: [$ v$ n5 {$ Y" I7 v) G* i! L
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
作法：, A& t; C. @7 t
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: p1 e$ n: K/ ^2 R; n  G
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

kickykid

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2017-4-29 10:36 AM | 只看該作者

Good & thanks

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃

[美食介紹] 8種私房拌麵醬麵怎麼拌都好吃