[中式食譜] 古法扣羊腩

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: O9 r* I) Q) ]5 `( j& r; }公仔箱論壇材料︰(6位用)
2 z6 f! F7 Z# y羊腩.....1斤2兩
/ f( [$ Z7 m1 f3 ]- {; Hos.tvboxnow.com炸枝竹 4兩
- J# C" S* {$ z9 ?1 h# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....3兩(切方粒), T. B8 K" F% q6 g1 y
蒜茸.....1茶匙os.tvboxnow.com$ G' Q1 i! p+ K
柱侯醬.....1湯匙0 }8 ~; P: x0 A  Z- R; f; |
腐乳.....6件公仔箱論壇& \& b% i) {6 q9 V! i* a
南乳.....半件tvb now,tvbnow,bttvb( F0 f0 \  W4 K: ]; N' d# ]
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o, r6 K# S2 H# D  o
清雞湯.....4碗
$ K" I( q6 U1 `6 z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙6 U: ]  }9 }( ?7 X
雞粉.....半湯匙
+ q# v3 B+ j+ Q! g2 t" H公仔箱論壇冰糖.....1粒
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9 Q6 K+ J9 g9 C7 [* c, W# l, U! K" |  V" Y# P4 _# o: r' C
羊腩上色材料
$ ^# b* x* j( y' r+ [% j; Y公仔箱論壇老抽.....1湯匙
1 r, f/ B% |$ u2 }: e( L8 jtvb now,tvbnow,bttvb水.....少許公仔箱論壇* G% n: ]' G$ Y

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煮枝竹材料
7 O9 z  r- q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb水.....適量
8 o2 x; C5 Z1 a: k) _1 F, T, r腐乳.....1/2湯匙
9 ^4 }% r+ l! g7 j+ ~; x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, n$ I' u5 Y& x
蠔油.....1湯匙
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( g  ]9 V" l2 e1 [+ zos.tvboxnow.com做法︰
( `# e# h3 h# A" ?tvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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: x' I& I# l- l2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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# A/ F# |. R+ a. N3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。% k) F- c$ C- _1 w3 h

$ p; ]' u: ^2 j* _0 htvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇! K6 U' r+ ]* _& A+ @* q
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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) q# ]( c4 {# H( ~. R公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。+ r: r: l0 `* n% Z. [! D5 U+ ~' v, [
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。; W4 p, L* j2 p

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