[中式食譜] 蟹肉蝦膠蒸釀花菇

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材料:     os.tvboxnow.com8 x2 i, {; [; Y2 f1 C: q
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb: J. o$ f1 C1 b1 Q3 D3 T5 n
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d* _3 i$ `! W* j/ A' H- |
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芡汁： ' |* ]& P( F& Y8 T
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許7 g5 e9 h* ~2 v: B0 |( S) i
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做法:     
" t$ ]3 |+ F! q公仔箱論壇1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。公仔箱論壇5 }0 \6 u& v8 H, w4 `8 p: b
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。9 q6 s2 O/ f8 U3 \) ~

9 A0 z0 ~  \# c, S$ Eos.tvboxnow.com4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。2 f; Q5 J, j6 d

; {/ I  Y1 y. w5 `4 K" _# t5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L: j) ?6 B  W) N5 j1 f; L: R2 v/ ?

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