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: j, H0 l# {0 C$ X# B材料：（約24-30小件）
+ h r2 ~, C3 b9 t% I紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 x; h5 g: g8 r
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) e$ C& e2 |* Y8 O: S" Y7 u
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 O' s; @( _' I2 A* Z0 f: Z
馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb) C x! @/ a) s4 z) y# Q
木薯粉 130g
/ R$ N1 _# A) Z4 I- V澄麵粉 20g
5 _% g! K: b0 e7 ~9 H! r粟粉 15g
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; R/ g4 U( y. zos.tvboxnow.com做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
# O5 ?+ N) T2 v+ e1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
7 H8 c& c' w R# v! F$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" A8 K8 Z+ f4 m# D- \, j7 p F# s
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" O/ J0 q; V1 d
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；: H' _! x4 Z: F* o: T/ c1 M
2 a1 X7 j- N3 y% Z3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；os.tvboxnow.com4 a# @2 ?2 o2 C3 W8 p! q
+ O6 X2 T1 g, h% f' o- M6 ^4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb& z0 U- C j# R
8 h& d* V- M6 D# @: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；os.tvboxnow.com$ d( r: K8 m8 [# g/ ~
% B; M& o6 g$ L2 {7 {6 @5 n7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；( Q/ r$ F6 c$ I/ M* C
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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2 A: n# e4 G& x: W Q& Tos.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。os.tvboxnow.com g# b2 U; H# \) X. I
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! {# i3 G* G8 @1 r8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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