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材料：（約24-30小件）
C: r X/ `2 N" z j9 rtvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
- P8 l% w& G3 e- o; v' m; }$ w水 1200g（分1000g、200g用）os.tvboxnow.com- }4 e( i4 K& A. K( m& }8 n
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
# h0 N g0 e7 z: y- mos.tvboxnow.com馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& s! Y3 y4 j) W
木薯粉 130g
- v- v/ h: l' r# o& aos.tvboxnow.com澄麵粉 20g& W6 Z$ e8 N# f- @, _' K6 l
粟粉 15g0 B& O4 w4 H, s# t9 P: Z
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 Y% v, U1 x; s+ o
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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* k. B4 J' t- M: f* m; p/ Tos.tvboxnow.com2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；公仔箱論壇1 w$ @5 c* a7 r. Q: J+ {
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇1 Q) D( b3 M$ {0 a
4 I: U: I; ~1 H `6 ?/ k- H4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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N* W6 {+ @; i' T3 D6 T公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；, r& [& J' U# I, `
: S' h% R- h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: Z8 H2 z* Y4 @; y( \
# g' ?1 V$ p% S& a) H2 ^( m: xos.tvboxnow.com7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；% w& _, w( o6 u' N5 J# o
4 F% \. L( Y# }3 J- U8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；os.tvboxnow.com7 i, M, C" c5 L
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 f3 e% y3 J# _% G* a, f: C
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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6 H3 }: B7 X0 Z uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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